Hoe maak je een haring onder een bontjas?

In de regel wordt het nieuwe jaar geassocieerd met de beroemde Ryazanov-komedie over badmisdaden van Dr. Loekashin, mandarijnen, champagne, Olivier-salade en natuurlijk een haring onder een bontjas. Het gaat om dit laatste ingrediënt van de nieuwjaarslijst dat zal worden besproken. Dus, hoe maak je een haring onder een "bontjas"?

naar inhoud ↑

Een beetje geschiedenis en interessante feiten

Een weinig bekende speelse naam voor deze heerlijke bladerdeegsalade is "Venus in bont". Het hoofdingrediënt is haring. Tot de 15e eeuw werd haring beschouwd als voedsel voor de armen en monniken. De eerste kocht het vanwege zijn uitzonderlijke goedkoopheid en de monniken die 'het vlees ter dood brachten' moesten verschillende moeilijkheden en ontberingen doorstaan. De reden voor deze schande is een licht bittere smaak en een scherpe geur van haring. Vertegenwoordigers van de adellijke landgoederen van dergelijk voedsel keerden intens hun neus.

Belangrijk! De situatie veranderde toen de visser V. Ya Boykelson vaststelde dat de reden voor de onbevredigende smaak van deze vis in de kieuwen lag. Als ze worden verwijderd, verandert de haring in een volledig eetbaar product. Deze slimste persoon kreeg zelfs een monument.

Wat betreft de haring onder een 'bontjas', dit gerecht werd eerst geserveerd in tavernes en kantines van de koopman Bogomilov in Moskou. Het was een probleemjaar 1918. Het belangrijkste onderwerp van discussie bij instellingen van dit niveau was het gesprek over politieke gebeurtenissen in het land. De nieuwe salade, gemaakt in de meest loyale (bijna door Ostap Bender!) Tradities, werd op de tafel aan de vooravond van 1919 geserveerd. Het symboliseerde het politieke debat en tegelijkertijd klasse-eenheid.

Oordeel zelf.

• Haring is een favoriet gerecht van werknemers.
• Uien, aardappelen en wortelen vertegenwoordigden de boeren.
• Bieten in kleur leken vaag op de bolsjewistische banner.

Om de een of andere reden werd deze politieke cocktail opnieuw gevuld met Franse Provence-saus. Waarschijnlijk gewoon omdat het bevredigend en smakelijk is. Of misschien omdat de Fransen een goede rechter van de revoluties waren en veel van hun tijd verloren.

Belangrijk! De naam van het nieuwe gerecht - COAT, betekende: "Chauvinisme en verval Vecht en Anathema."

Onnodig te zeggen dat het succes van de nieuwe salade gewoon overweldigend was.

Dankzij nuttige ingrediënten is de salade een echte opslagplaats van eiwitten en vitamines, verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam en verhoogt het niveau van hemoglobine. De energiewaarde van 100 gram salade is 193 kcal (dit hangt grotendeels af van mayonaise). Overweeg de meest voorkomende recepten voor "bontjas".

naar inhoud ↑

Hoe maak je een jas van haring: een klassiek recept

ingrediënten:

• Aardappel - 3 knollen.
• Grote wortel - 1 st.
• Haringfilet - 300 g.
• Kleine uien - 1 kop.
• Kleine bieten - 2 stks.
• Mayonaise (willekeurig).
• Suiker - 1 dessertlepel.
• Citroensap - 1 dessertlepel.
• Sommige chips van harde kaas voor decoratie.

De kookprocedure is als volgt:

1. Spoel de groenten. Kook bieten, aardappelen en wortelen in een aparte kom.
2. Snijd haringfilets in kleine stukjes.
3. Schil de gekookte groenten.
4. Rasp aardappelen, wortelen en bieten afwisselend in een grove rasp.
5. Schil de ui, hak fijn, voeg suiker en citroensap toe. Roer. Marineer de uien gedurende 15 minuten.
6. De volgende stap is het samenstellen van de salade. Het ziet eruit als een soort laagtaart. Elke laag (inclusief de bovenkant) moet worden bedekt met mayonaise.De hoeveelheid mayonaise moet naar uw smaak worden bepaald. Een duidelijk bedrag bestaat gewoon niet.
7. De eerste laag gehakte aardappelen.
8. De tweede laag is haring.
9. Boven is gehakte en ingelegde uien.
10. De vierde laag is geraspte gekookte wortelen.
11. Bieten bekronen de compositie.

Volgens het klassieke canonieke recept is haring onder een bontjas klaar.

naar inhoud ↑

Haring onder een bontjas in de vorm van een rol

Het lijkt erop dat wat deze twee gerechten gemeen hebben? Er is echter geen limiet aan perfectie, evenals culinaire verbeelding. Dus hoe maak je haringlagen onder een rolvormige bontjas?

Om een ​​wonderrol te bereiden, hebt u dergelijke producten nodig:

• Gekookte groenten (bieten, aardappelen, wortelen).
• Uimedium - 1 st.
• Licht gezouten haringfilet - 1 stuk.
• Mayonaisesaus - ongeveer 50 g.
• Nori zeewier - 2 bladeren.
• Balsamico-azijn.
• Schaafsel van harde kaas - 1 el. l.

Het algoritme voor het bereiden van snacks is als volgt:

1. Schil de gekookte groenten.
2. Snijd haringfilets in smalle longitudinale strepen.
3. Schil de ui, snijd deze in halve ringen.
4. Voeg kokend water toe aan de ui. Giet het water af en giet de ui met azijn.
5. Leg de algen op de bamboemat met de ruwe kant naar boven.
6. Plaats bieten, wortelen op zeewier, vet in met mayonaise.
7. De volgende laag is aardappelen met geraspte kaas. Tamp de massa goed in en smeer de mayonaise opnieuw in.
8. Knijp de ui lichtjes uit, leg deze op de aardappellaag.
9. Leg haring in het midden van het bed en rol de rol met de grootste zorg. Als er geen bamboemat is, kan deze worden vervangen door huishoudfolie.
10. Leg de resulterende rol anderhalf tot twee uur in de koelkast. Algen zijn enigszins verzadigd met vocht, maar ze behouden hun vorm perfect.
11. Snijd de broodjes voor het serveren.

Belangrijk! Gebruik een scherp mes in koud water om de broodjes te snijden. U kunt ook een speciaal apparaat gebruiken.

Complimenten voor de culinaire talenten van de gastvrouw zijn gegarandeerd!

naar inhoud ↑

Hoe maak je een haring onder een bontjas met een appel?

Er zijn veel haringrecepten onder een bontjas, maar de basisset van ingrediënten blijft ongewijzigd. De aanwezigheid van appels in het "groentebedrijf" zal het gerecht een originele smaak geven. De ingrediënten zijn hetzelfde als voorheen, we zullen dit niet herhalen. Het voorbereidingsprincipe is hetzelfde. Verspreid de ingrediënten in lagen, bedek elke laag met mayonaise.

De procedure is als volgt:

1. Kook wortelen, bieten, eieren en aardappelen. Wees niet te lui om alle componenten apart te koken: de salade wordt veel mooier. Als je groenten allemaal samen kookt, zullen bieten ze kleuren en krijgt de salade een paarse tint. Koel gekookte groenten.
2. Snijd de haringfilet in kleine stukjes.
3. Schil en hak de ui, bestrooi deze met suiker, bestrooi met azijn.
4. Ga aan het einde van de bereiding verder met het samenstellen van de salade. De eerste laag is aardappelen, besmeurd met mayonaise.
5. De tweede laag is haring en gehakte uien.
6. Leg geraspte gekookte wortelen op de laag uienvis.
7. De vierde laag is een geraspte appel. Omdat de appel sappig is, mag deze laag niet worden ingevet met mayonaise.
8. Het bovenste deel van onze "bontjas" is traditioneel rode biet.

Belangrijk! De appellaag kan worden vervangen door gehakte eieren (de rest van de set producten is hetzelfde). De salade zal ongewoon smakelijk en luchtig mals blijken te zijn.

naar inhoud ↑

We versieren een haring onder een bontjas

De salade is heerlijk op zichzelf. En als het ook prachtig is ontworpen, heeft het gerecht over het algemeen geen prijs. Hoe maak je een "bontjas", weet je. Hier zijn enkele ontwerpgeheimen:

• De salade wordt op een ronde of ovale schaal neergelegd. Lagen worden ingedeeld met een koepelvormige dia.
• "Bontjas" in een transparante glazen slakom ziet er prachtig uit. Alle lagen zijn goed zichtbaar.
• Portiesalades in kommen.

Voor decoratie worden gebruikt:

• Greens.
• Zwarte olijven.
• Granaatappelzaden
• Wortel.
• Plakjes citroen.
• Walnoten.
• Eidooiers.
• Gekookte kwarteleitjes.
• Corn.
• Groene Erwten.

Gezien een groot aantal producten voor decoratie, zijn er honderden manieren om een ​​salade te versieren:

• Dit zijn rozen van komkommerbieten, bloemen van eieren, leeuwen en zwanen van citroen.
• Een "bontjas" versierd met zalm en rode kaviaar ziet er luxueus en rijk uit.
• U kunt salade prachtig op tafel serveren met kookplaten. Als je geen tijd hebt gehad om dit accessoire te krijgen, helpt een plastic fles in de vorm van een ring. Je krijgt een vrij mooie torentje met de juiste cilindrische vorm. Om te voorkomen dat de salade vervalt, moet je alle lagen voorzichtig rammen.

Belangrijk! De originele manier om salade te serveren is een "bontjas in gelei". Het geheim van koken is eenvoudig: een beetje gelatine wordt opgelost en toegevoegd aan mayonaise. De salade wordt in siliconen of metalen vormen gelegd en omgedraaid voor het opdienen. Deze compositie ziet er erg origineel uit.

naar inhoud ↑

Handige kooktips:

1. Als je echt een slechte tijd hebt: meng alle ingrediënten van tevoren met mayonaise en leg ze in lagen. Het gerecht is veel sneller geweekt.
2. Ideaal als de salade na het koken 6 uur is geweekt. Een "bontjas" voorbereiden vlak voor de receptie is niet het beste idee.
3. Als de haring te gezouten is, kun je deze zouten. Als het daarentegen te zout is, kunt u de filet in melk weken.
4. De recepten in het artikel geven kleine hoeveelheden ingrediënten aan. Als u veel gasten verwacht, verdubbelt of verdrievoudigt het aantal producten.
5. Ingelegde of ingemaakte komkommers voegen kruiden toe aan de salade. Ze moeten zich tussen de lagen ei en wortel bevinden.
6. Als je het caloriegehalte van het gerecht wilt verminderen, smeer dan slechts een deel van de lagen in met mayonaise.
7. Als u haring vervangt door licht gezouten zalm, krijgt u een "bontjas" van een premiumklasse, de zogenaamde "Royal".

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Zoals u kunt zien, is het veld voor experimenten zeer, zeer uitgebreid. Er zijn ook veel manieren om een ​​jas van haring te maken. Een prachtig ingericht en smakelijk gerecht op de nieuwjaarstafel (en niet alleen!) Zal zowel gasten als gastheren verrukken.