Mengasah pisau dapur di rumah

Pisau tajam adalah alat yang mudah dan semudah yang perlu di dapur untuk menyediakan hidangan apa saja. Mengasah pisau dapur yang betul di rumah adalah kemahiran yang sangat penting yang perlu dimiliki semua orang. Di samping itu, banyak peranti telah dicipta untuk seks yang adil hari ini yang membantu dengan betul dan cepat membuat peranti tajam tanpa menggunakan daya dan membuang masa yang berharga.

untuk kandungan ↑

Pilih sudut mengasah pisau

Sebelum anda mula mengasah pisau di rumah, anda perlu mengetahui kehalusan kraf ini. Nuansa yang paling penting ialah sudut bilah yang berkaitan dengan permukaan kerja. Parameter ini mesti dipilih bergantung kepada kekerasan dan jenis logam, serta berdasarkan apa yang dimaksudkan untuk peranti tersebut.

Contohnya, alat yang berlainan harus diasah di bawah tahap berikut:

• 10-15 darjah - jadi pisau pisau cukur dan pisau pisau cukur.
• 15-20 darjah - sesuai untuk roti, daging dan sayur-sayuran.
• 20-25 darjah - adalah dinasihatkan untuk mengisar alat memasak.
• 25-30 darjah - untuk memburu pisau.

untuk kandungan ↑

Pengasah pisau yang lebih baik?

Hari ini, pasaran untuk barangan memberikan pilihan besar alat penggilingan. Memilih alat yang betul tidak begitu mudah, kerana batu pengamplasan klasik mempunyai pelbagai pilihan. Kadang-kadang harga menjangkau beberapa puluh dolar.

Antara alat penajam ialah:

• Alat mesin
• Batu-batu itu.
• Pengasah mekanikal.
• Pengasah elektronik.
• Musat.

Untuk mengasah dengan betul pisau di rumah, anda perlu mengetahui ciri-ciri membezakan setiap daripada mereka. Adalah penting untuk memikirkan terlebih dahulu cara mengasah pisau pisau dengan alat tertentu agar tidak merosakkannya.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk mengasah pisau?

Sebelum anda memulakan pemprosesan pisau, anda perlu tahu peraturan yang sangat penting - anda tidak perlu menyimpan pada alat. Anda boleh yakin bahawa blok yang baik pada harga purata dapat membuat bilah tajam mungkin.

Penting! Peralatan berkualiti rendah bukan sahaja tidak memberikan tahap ketajaman yang diinginkan, tetapi juga boleh merosakkan item dapur kegemaran anda.

Mari lihat lebih dekat dengan alat yang berbeza untuk mengasah pisau, kerana mengetahui bagaimana untuk mengasah pisau dengan baik adalah berguna kepada semua orang.

untuk kandungan ↑

Musat

Salah satu alat pengasah yang paling popular ialah musat (keluli). Dia adalah tetamu yang kerap di dapur rumah dan di restoran. Pada asasnya, musat diperlukan untuk meluruskan bilah-bilah peranti, yang sering digunakan dalam proses memasak. Adalah dinasihatkan bahawa beberapa tindakan yang betul dengan musat menjadi kebiasaan.

Penting! Bilah dengan keluli perlu diperbetulkan sebelum menggunakan pisau langsung dan segera selepas digunakan.

Peraturan Permohonan:

• Satu perlawanan yang serupa dengan fail harus diadakan dengan satu tangan, dan bilah harus dipegang dengan menarik bilah ke pemegang dari ujung dengan pergerakan yang sama di sepanjang musata (mirip dengan merancang).
• Mengasah harus pada setiap sisi objek pemotongan sekitar 4-5 kali, tetapi tidak lebih.
• Bilah pada keluli harus diperbetulkan pada cerun 20-25 tanpa banyak usaha dan tekanan.

Penting! Pakar mengesyorkan semasa operasi untuk mengekalkan musat dengan tegak tegak, berehat satu hujung pada permukaan keras, sebagai contoh, di atas meja.

untuk kandungan ↑

Whetstone

Alat yang paling popular untuk mengasah pisau dapur di rumah adalah batu permata, yang boleh sama ada tiruan atau semulajadi. Menggunakan alat ini, anda boleh dengan cepat dan cekap mengasah peranti kegemaran anda.

Selalunya di rak-rak kedai perkakasan terdapat barang-barang yang sangat murah - batu dalam bentuk perahu. Mereka berbeza dengan butiran. Sebagai contoh:

• Batu-batu dengan permukaan kasar yang kasar digunakan untuk menyusun dengan sempurna bentuk kelebihan.
• Peranti bijian sederhana sesuai untuk pembaikan pisau.
• Denda - baik untuk ketajaman halus.

Penting! Adalah disyorkan untuk membeli satu set batu dengan yang kasar - jadi anda boleh memproses objek dalam beberapa cara sekaligus.

Untuk mengasah pisau dapur dengan batu gerinda:

1. Basuh bilah dalam air sejuk (keluli sejuk sedikit lebih tajam).
2. Letakkan pisau di atas batu pada sudut 30 darjah.
3. Pandu dengan bilah ke arah dari pemegang ke hujung.
4. Mengasah setiap sisi pinggir sama rata, menjadikan gerakan 30-50.
5. Pada akhir proses, proses bilah dengan kaedah yang sama pada batu halus (sekitar 15 pergerakan).

Penting! Sebagai alternatif kepada penalaan halus, tali pinggang kulit khas yang dilincirkan dengan pes kasar boleh digunakan.

untuk kandungan ↑

Bar

Bar merupakan alat profesional untuk mengasah pisau pisau. Ia boleh dibuat daripada bahan yang berbeza, yang mana ahli-ahli memanggil batu, yang disalut dengan penyemburan berlian. Pengasah ini dapat mengendalikan hampir semua alat yang terpantas.

Prinsip mengasah tajam bilah dengan bar seperti itu tidak begitu berbeza dari proses yang serupa dengan batu dengan kasar kasar. Di samping itu, anda boleh memilih alat dengan silikon karbida dan elektrokorundum semburan.

untuk kandungan ↑

Mesin pengisar

Salah satu cara yang paling cepat dan paling berkesan untuk mengasah pisau dengan baik ialah dengan menggunakan mesin bulat khas dengan cakera yang kasar (dengan baja).

Malangnya, mesin seperti ini tidak sering dijumpai di rumah - mereka agak besar dan memerlukan pengetahuan khusus dalam penggunaannya. Sebagai peraturan, peranti sedemikian dijumpai di kilang-kilang di mana alat pemotong dihasilkan.

Penting! Bilah-bilah yang diasah dengan bantuan mesin-mesin tersebut dipanaskan ke suhu tinggi. Oleh itu, apabila menggunakannya, perlu mengetahui peraturan yang penting - jumlah revolusi mesin mestilah minimum.

Pengasah pisau yang betul dilakukan dengan cara ini:

1. Bilah pisau perlu ditekan terhadap bulatan (plat, cawan, profil lurus) secara sama rata, dan pergerakan harus lancar.
2. Mengasah dilakukan pada sudut 25-30 derajat (angka yang lebih kecil ini, bilah akan lebih rapuh dan lebih nipis).
3. Operasi akan mengambil banyak masa - jika anda cuba mengasahnya dengan cepat, anda boleh merosakkan bilah.

Penting! Bagi pemula dan orang yang tidak berpengalaman dalam perniagaan ini, adalah tidak diingini untuk menjalankan prosedur sedemikian di rumah.

untuk kandungan ↑

Pengasah elektrik

Hari ini, pengasah elektrik sangat popular di pasaran untuk barangan. Mereka sangat mudah digunakan, dan pisau dengan penggunaannya menjadi tajam dalam beberapa minit.

Penting! Kelebihan utama peranti ini ialah mereka sendiri boleh memilih sudut mengasah dan sesuai untuk semua jenis blade - pemutar skru, gunting, dan lain-lain.

Ramai yang tidak tahu bagaimana untuk mengasah pisau dapur di rumah yang diperbuat daripada seramik dengan betul. Instrumen yang diperbuat daripada bahan tersebut sangat rapuh, dan satu pergerakan janggal sepanjang musat atau bar boleh merosakkan bilah. Dalam kes ini, pengasah elektrik melakukan kerja yang sangat baik.

Pisau seramik mengasah adalah sangat mudah.Ia hanya perlu menetapkan mod yang diingini, bawa hujung ke lubang khas dalam peranti, lancar meletakkannya di sana dan perlahan-lahan tekannya. Peranti akan melaksanakan semua tindakan penajaman lain dengan sendirinya.

Penting! Pengasah elektrik boleh berfungsi walaupun dengan pisau yang paling tumpul, begitu ramai pakar menasihatkannya untuk membeli. Sekiranya sebelum alat itu hanya mampu membeli restoran besar, hari ini ia boleh didapati untuk hampir semua orang.

untuk kandungan ↑

Pisau mana yang tidak memerlukan pengasah?

Peranti pemotongan yang tidak perlu diasah pada prinsipnya juga diwakili di pasaran teras. Selain itu, ia adalah kontraindikasi dalam banyak produk secara umum. Ini termasuk pisau berikut:

• Alat bersalut berlapis atau bersalut magnet adalah alat yang sangat berkualiti tinggi yang dapat memotong objek ketumpatan tinggi. Walau bagaimanapun, apabila anda cuba memperbaiki sifat-sifat pemotongan bilah-bilah tersebut, anda akan mendapat kesan sebaliknya.
• Pisau seramik - diasah hanya di kilang atau dengan bantuan pengasah elektrik.
• Dengan pisau bergerigi - kerosakan dan pelanggaran keseragaman gigi boleh melumpuhkan alat pemotongan.

untuk kandungan ↑

Alat di tangan

Ia berlaku bahawa di dalam rumah tidak ada satu alat yang sesuai untuk mengasah pisau dengan baik. Tetapi tidak ada situasi yang sia-sia - anda boleh mengambil cawan seramik biasa. Ia mesti dibasuh dengan sempurna dan disapu kering.

Penting! Pisau mesti direndam dalam air sejuk, dengan cepat dibasuh dan dibersihkan dengan teliti.

Anda boleh mengasah pisau dengan menggunakan bahagian bawah cawan, yang mana ujungnya didorong seli oleh setiap sisi. Kedua-dua datuk kami melakukan perkara yang sama apabila mereka mengasah pisau dengan tali pinggang kulit. Tetapi kaedah ini dalam masa kita telah kehilangan kaitan.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Seperti yang anda dapat lihat, mengasah pisau dapur di rumah tidak begitu sukar. Walau bagaimanapun, jika anda meragui kebolehan anda, walaupun walaupun semua nasihat kami, lebih baik mencari tuan yang baik yang pasti akan membantu anda menangani masalah ini. Hanya tuan punya reputasi profesional yang sempurna, sehingga kemudian dia tidak menyesali pisau tercinta yang rosak. Oleh itu, tidak kira berapa kos perkhidmatan ini, penjimatan tidak sesuai di sini.