Di mana hidangannya lebih baik untuk memasak daging?

Terdapat banyak cara untuk memasak. Dan untuk memilih yang paling sesuai, perlu menentukan kaedah pemprosesan yang mana memelihara semua elemen berharga produk. Hari ini kami memutuskan untuk mengetahui kaedah memasak yang paling optimum dan memberitahu anda di mana hidangan lebih baik untuk memasak daging, kerana rasa hidangan siap sebahagian besarnya bergantung pada bentuk perkakas dan bahan yang digunakan dalam pembuatannya.

untuk kandungan ↑

Masak, goreng, stim atau bakar?

Untuk memilih cara memasak daging yang paling sesuai, anda perlu tahu apa yang boleh kita dapati atau apa yang kita berisiko kehilangan. Tidak banyak cara memasak daging, namun pilihan ini mewakili seluruh bidang kemungkinan. Selain itu, terdapat banyak resipi, dan masing-masing mempunyai satu tan variasi. Untuk penyediaan setiap hidangan daging, anda perlu hidangan anda sendiri.

Kaedah asas daging memasak:

• Menggoreng dalam kuali. Ini adalah kaedah memasak yang paling cepat dan paling sesuai untuk potongan daging yang tebal dan lembut. Kuali menggoreng berfungsi sebagai permukaan pemanasan, yang boleh sama dengan bahagian bawah rata atau dengan tulang rusuk khas untuk stik.

Penting! Dalam artikel berasingan, lihat pilihan resipi yang menarik, cara terbaik menggoreng babi.

• Grill. Ini adalah nama umum untuk memasak daging pada arang atau peralatan dengan unsur pemanasan. Memasak adalah disebabkan oleh haba langsung yang datang dari arang batu, serta dari haba yang digambarkan dari dinding dan tudung panggangan. Suhu di dalam panggangan boleh melebihi 300 darjah, yang menyebabkan penyumbatan cepat liang makanan. Disebabkan harta ini, hidangan yang dimasak menjadi lebih lembut.

Penting! Di bawah pengaruh suhu tinggi terdapat lemak lebur yang cepat. Ini membantu membuat makanan kurang berminyak.

• Memanggang. Ketuhar adalah ciptaan yang hebat kepada manusia. Hari ini ia berada di setiap dapur. Makanan yang dimasak dalam ketuhar menjadi lebih sihat daripada yang lain, kerana ia dimasak tanpa sentuhan langsung dengan api atau permukaan pemanasan. Dari segi keseragaman rawatan haba, ketuhar adalah pemimpin yang tiada tandingannya. Baking ketuhar disyorkan untuk kepingan besar daging.

Penting! Untuk memilih kaedah dan kaedah yang sesuai, masa pemprosesan produk, berdasarkan hidangan yang anda mahu terima, gunakan petua terperinci kami dari jawatan "Menetapkan suhu dalam ketuhar".

• Stewing adalah pemprosesan jangka panjang daging dalam bekas dengan dinding tebal dan tudung. Semasa merebus, potongan daging dimasak dalam jus mereka sendiri, jadi inilah cara yang paling berguna untuk menyediakan produk yang sesuai untuk kepingan daging yang tidak begitu besar.

Penting! Rebus boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan dengan pinggan sayuran, dan segera rebus dengan cendawan atau sayur-sayuran.

untuk kandungan ↑

Di mana hidangannya lebih baik untuk memasak daging?

Setiap suri rumah mempunyai resipi "tandatangan" sendiri dan "semangat "nya sendiri, tetapi hidangan di mana hidangan disediakan juga memberi kesan kepada rasa rebus. Industri moden menghasilkan pelbagai peralatan dapur yang diperbuat daripada pelbagai bahan. Apa yang perlu dipilih, di mana hidangan adalah lebih baik untuk memasak daging? Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan pilihan tradisional untuk daging rebusan.

Duckweed atau goose

Panci yang berbentuk bujur dan tebal sangat sesuai untuk merebak burung secara keseluruhan.Bebek, angsa, ayam dan ayam belanda sepenuhnya diletakkan di dalam hidangan sedemikian dan sama rata goreng.

Kelebihan utama itik adalah penyebaran seragam haba. Reka bentuk hidangan membolehkan anda memasak bukan sahaja burung, tetapi juga panggang, rebus, hodgepodge. Produk di gooseneck tidak terbakar, tetapi penutup yang ketat membolehkan anda menyimpan semua elemen berharga mereka.

Penting! Apa-apa hidangan yang dimasak dalam gooseberries adalah berair, aromatik dan sangat lazat.

Stewpan

Alat memasak ini adalah salib di antara kuali dan kuali. Walau bagaimanapun, tidak seperti jenis peralatan ini, stewpan tidak dimaksudkan untuk memasak dan menggoreng, tetapi untuk hidangan daging dan sayur-sayuran rebus, serta untuk menyediakan pelbagai sos.

Pelbagai ware ini cukup luas. Jika anda lebih suka memasak daging dalam periuk, maka lebih suka hidangan dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Reka bentuk ini tidak akan membenarkan makanan dibakar, dan tudung akan membantu mengekalkan suhu yang tinggi dan mencegah penyejatan cecair.

Penting! Stewpan adalah sangat ideal untuk memasak rebusan daging, cendawan, sayur-sayuran rebusan. Di dalam hidangan ini, anda boleh menggoreng makanan, kemudian menambah sos atau sup, terus rebus. Terima kasih kepada dinding yang tinggi, daging dan produk lain yang dibakar sama rata, mereka tidak perlu bercampur sering, dan hidangannya berair.

Apabila membeli stewpan, perhatikan tudung. Perlindungan yang baik sepatutnya sesuai dan mempunyai lubang kecil untuk stim untuk melepaskan diri. Tanpa apa-apa lubang, dengan pemanasan yang tinggi, tudung akan melompat, yang bermaksud bahawa ia perlu dipindah secara berkala, yang tidak mudah.

Cauldron

Kuali tradisional ialah panci besi dengan dinding tebal dan bahagian bawah bulatan. Kuali digunakan untuk memasak daging, pilaf di atas api terbuka.

Sebuah kawah moden boleh digunakan untuk memasak daging pada kompor gas. Daging di dalamnya memanaskan rata dan tidak terbakar. Selain itu, disebabkan reka bentuknya, kawah itu membenarkan penggunaan minyak yang kurang.

Penting! Cauldrons sangat popular, mereka boleh memasak bukan sahaja pilaf tradisional, tetapi juga apa-apa hidangan daging dan sayur-sayuran lain. Perkara utama adalah menjaga kebersihan masakan sedemikian. Dan anda boleh melakukannya dengan mudah jika anda menanda buku pilihan kami, bagaimana untuk membersihkan kawah.

Latka

Latka adalah hidangan dengan dinding tebal dan bahagian bawah rata. Alat memasak untuk daging stewing, ayam, ikan dan sayur-sayuran. Bahagian bawah patch rata rata dipanaskan dan mengekalkan haba untuk waktu yang lama. Ciri-ciri ciri-ciri alat memasak ini adalah:

• Bentuk bujur atau bulat.
• Bahagian bawah (5-7 cm).
• Alur cetek untuk mengalirkan cecair dan gris.
• Tudung ketat.

Penting! Kait moden diperbuat daripada seramik, besi tuang, kaca tahan haba, aloi aluminium. Latka membolehkan anda memasak daging dalam jusnya sendiri, yang membolehkan anda menyimpan semua bahan yang berguna pada produk.

Casserol

Casserole adalah tembok bertebat tebal atau kaca (periuk) yang direka untuk berdiri jangka panjang di dalam ketuhar. Dalam hidangan ini, adalah baik untuk memasak daging dalam sos, sayur-sayuran rebusan, ayam dan makanan laut. Terima kasih kepada reka bentuk dan tudung yang disegel, hidangan yang disediakan dalam kaserol mempunyai rasa yang sangat halus, berair dan aromatik.

Penting! Proses pemadaman dalam bekas ini mungkin mengambil masa 45 minit hingga 3 jam.

Brazier

Roaster adalah kuali dengan dua pegangan, bahagian bawah dan tutup rata. Reka bentuk ini membolehkan haba menyebarkan secara merata dan bertindak pada makanan. Di dalam frypot semasa memasak dengan tudung tertutup, peredaran udara yang betul dibuat, yang membolehkan anda menyebarkan haba kepada produk secara merata.

Penting! Pan panci adalah alat memasak yang sesuai untuk memasak daging. Semua hidangan daging yang dimasak di dalam brazier mempunyai aroma yang kaya dan rasa yang tiada tandingannya dengan apa-apa. Selalunya, brazier diperbuat daripada besi tuang atau aluminium.

Letakkan besi

Pot besi tuang sangat popular di kampung.Sudah tentu, sekarang tidak ada dapur Rusia dan genggaman, tetapi setakat ini seterika besi tidak hilang di mana-mana, mereka masih popular. Kini anda boleh menggunakan besi untuk long stewing dalam ketuhar. Ia berada di dalam besi tuang yang hidangannya sangat aromatik dan enak, mungkin ini kerana makanan dalam hidangan ini datang untuk kesiapan apabila api mati.

Penting! Tuang besi sangat sesuai untuk daging stewing, stews memasak, pilaf dan hidangan lain yang memerlukan pendedahan yang lama untuk memanaskan.

Periuk seramik

Hidangan tanah liat telah digunakan selama berabad-abad. Ia mesra alam dan memberikan hidangan rasa yang unik. Hidangan yang disediakan dalam periuk tanah liat mengekalkan semua unsur berguna mereka, kerana mereka dibakar dalam jus mereka sendiri dengan tambahan krim masam atau sup. Anda boleh melupakan lemak tambahan, kerana ia tidak semestinya diperlukan untuk rebusan dalam periuk. Di samping itu, hidangan seramik mengekalkan haba untuk masa yang lama - menyajikan hidangan di atas meja, anda tidak boleh bimbang tentang hakikat bahawa makanan sejuk dengan cepat.

Penting! Apabila meletakkan produk dalam periuk, pertimbangkan masa penyediaan mereka untuk mendapatkan hidangan mulut dan estetik cantik pada output. Makanan memerlukan lebih banyak masa untuk bersiap sedia daripada kentang, supaya hasilnya tidak menjadi hidangan seperti bubur, membawa makanan ke dalam keadaan separuh masak, contohnya, ringan goreng daging, sedikit rebus dalam periuk, kemudian letakkan di dalam panci sayur.

Hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran disiapkan dengan baik dalam periuk dengan jumlah 250-500 ml.

Pan

Untuk daging rebus, anda boleh menggunakan pelbagai kuali dengan bahagian bawah tebal. Dengan cara ini, jauh dari segala-galanya telah dicipta dalam perniagaan pan, dan baru-baru ini banyak barang baru yang menarik telah muncul.

untuk kandungan ↑

Hidangan yang baik dan berbeza

Supaya hidangan bukan sahaja membantu penyediaan hidangan, tetapi juga berfungsi untuk jangka masa yang panjang, perlu memilih bahan yang tepat untuk pembuatannya.

Aluminium

Baru-baru ini, kuali aluminium adalah yang paling biasa. Ini adalah hidangan termurah dan bersahaja. Ia amat diperlukan untuk air mendidih, susu, sesuai untuk memasak kentang, sayur-sayuran bukan berasid dan bijirin.

Walau bagaimanapun, dalam perkakas aluminium ia dilarang keras untuk memasak:

• hidangan pedas dan masam;
• daging dalam sos manis dan masam.

Asid boleh bertindak balas dengan logam dan menghasilkan sebatian berbahaya.

Dalam operasi, alat memasak aluminium adalah jangka pendek, dan dari masa ke masa gelap muncul di atasnya. Makanan mudah terbakar ke bahagian bawah, tetapi sukar untuk mencucinya, kerana tidak mustahil untuk mengikis aluminium dengan kain lap berus atau logam. Semua di atas digunakan untuk kuali aluminium. Mereka boleh menggoreng kentang atau tumis sayuran, tetapi hanya sudu kayu atau plastik yang perlu dicampur.

Penting! Hidangan aluminium tidak sesuai untuk penyediaan makanan bayi dan hidangan pemakanan.

Enamelware

Alat-alat ini diperbuat daripada besi tuang atau besi dan ditutupi dengan lapisan 2-3 dengan enamel kaca. Lapisan sedemikian boleh melindungi logam daripada kakisan. Selain penampilan yang baik dan murah, hidangan enamel tidak mempunyai kelebihan istimewa. Makanan dalam masakan itu terbakar dengan cepat, terutamanya susu dan daging. Tetapi untuk penyediaan semua jenis acar dan pelbagai persiapan untuk musim sejuk, hidangan enamel adalah ideal.

Penting! Bagi ketahanan, kekuatan hidangan sedemikian tidak dapat dielakkan. Mana-mana memukul dengan sudu membawa kepada cip dan merosakkan lapisan.

Keluli tahan karat

Hidangan ini telah menggantikan "aluminium" dan hingga hari ini masih menjadi yang paling popular. Hidangan keluli tahan karat menggembirakan mata dengan kecemerlangan mereka, setiap kali selepas mencuci ia kelihatan seperti baru. Di samping itu, keluli tahan karat tidak bertindak balas dengan sebarang produk walaupun pada suhu yang sangat tinggi, mengekalkan semua elemen berguna mereka.

Penting! Untuk memudahkan anda memilih peralatan dapur yang berkualiti tinggi, periksa kami penarafan pengeluar alat memasak keluli tahan karat.

Anda boleh memasak daging dalam hidangan tersebut, tetapi anda perlu melakukannya dengan jelas mengikut resipi, adalah baik untuk pra-panas bekas dan memantau pembakaran yang mungkin.

Penting! Hidangan sedemikian berkhidmat untuk masa yang lama, dan mudah untuk menjaga mereka. Sekiranya makanan dibakar, anda hanya dapat mengisi kuali atau kuali dengan penyelesaian sabun (soda) dan beri masa untuk merendam.

Semasa pembersihan, lebih baik untuk mengelakkan kain lap kering agar tidak merosakkan permukaan berkilat. Dan apa yang betul-betul digunakan - lihat dalam artikel kami "Membersihkan piring dari keluli tahan karat".

Letakkan besi

Alat memasak besi tuang dipanggil kekal, kerana ia tidak berubah, tidak takut pada calar dan tidak pudar. Besi besi dan gooseberries adalah baik untuk hidangan yang memerlukan memasak lama, kerana makanan itu hampir tidak terbakar.

Hidangannya sesuai untuk memasak stews, ayam dan pilaf, dan kuali besi adalah sangat penting untuk memasak penkek dan goreng. Bakul besi perlahan-lahan dipanaskan dan juga menyejukkan sangat perlahan, jadi makanan dalam hidangan tersebut tetap panas untuk waktu yang lama.

Penting! Satu-satunya kelemahan besi tuang adalah kecenderungannya untuk karat dari air, jadi hidangan mesti dikeringkan dengan segera selepas dibasuh.

Tembikar

Keramik refraktori adalah antara peralatan dapur yang indah dan hidangan sedemikian hebat untuk memasak daging. Makanan yang disediakan dalam hidangan sedemikian memperoleh rasa istimewa, yang berlangsung lebih lama daripada hidangan lain. Dengan menggunakan hidangan ini, anda tidak boleh takut apa-apa tindak balas kimia, di samping itu, semua bahan dan sifat yang berguna sepenuhnya kekal pada produk.

Hidangan porselin sangat elegan, seramik kaca seramik atau refraktori yang cantik. Ia tahan lama, tidak diperlukan untuk ketuhar gelombang mikro.

Penting! Kelemahan seramik: kurang panas berbanding logam, kerapuhan. Hidangan seramik dengan mudah boleh dipecahkan.

Kaca refraktori

Ini adalah menangis terakhir fesyen pan, walaupun ia terbuat dari kaca dan teko:

• Oleh itu, kaca refraktori tidak bereaksi dengan sebarang makanan.
• Kaca tahan haba menyerap haba dengan baik, tidak meminjamkan dirinya ke pembentukan skala, dan mudah dibersihkan.
• Oleh kerana kekonduksian haba yang rendah, makanan menyejuk secara perlahan dalam gelas tahan panas.
• Makanan yang disediakan dalam hidangan kaca kelihatan cantik, estetika menyenangkan.
• Makanan dalam hidangan itu tidak terbakar, dan kerana bentuk kaca itu telus, pelayan wanita sentiasa dapat menilai tahap kesediaan hidangan tersebut.

Penting! Walaupun semua kelebihannya, apabila mengendalikan alat memasak itu, anda mesti mematuhi langkah-langkah keselamatan: elakkan pertembungan dengan objek logam berat, perubahan suhu secara tiba-tiba, jangan gunakan untuk memasak di atas dapur.

Peralatan masak bersalut Teflon

Perkakas dapur bersalut Teflon bermula pada tahun 1950-an. Tidak lama kemudian dia menakluki seluruh dunia, dan jika anda berfikir dalam apa jenis masakan lebih baik memasak daging supaya tidak menggunakan lemak tambahan dan mendapatkan hidangan yang dimasak dengan baik atau masak, maka itu sangat sesuai untuk tujuan ini.

Hidangan bersalut Teflon sangat pelbagai:

1. Hidangan bersalut Teflon adalah aluminium, keluli, enamel di luar.
2. Permukaan dalaman licin, beralun, selular. Corak ini direka untuk pemanasan yang lebih seragam. Kehidupan licin kuali teflon - 3-4 tahun, dengan salutan selular - 5-6 tahun, dan periuk, kuali dengan lapisan tebal dan tebal akan bertahan sehingga 10 tahun.

Penting! Lebih tebal dinding dan bawah, semakin lama hidangan akan berlangsung. Sila ambil perhatian bahawa makanan kacau dalam hidangan sedemikian perlu dengan spatula kayu atau teflon supaya tidak merosakkan permukaan.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Dapur adalah tempat di mana wanita membuat kolonel sebenar dari lelaki biasa dan memutuskan nasib negara. Dan hanya barang-barang isi rumah yang terbaik yang mengelilingi seorang wanita di tapak penting ini. Kami berharap petua kami akan membantu anda memilih jenis hidangan yang terbaik, di mana hidangan bukan sahaja sihat, tetapi juga cantik secara estetik.