Peraturan untuk pembersihan cendawan berminyak di rumah

Kembali dari "memburu senyap", orang membawa pulang beberapa bakul cendawan. Supaya produk ini lazat dan sihat tidak merosot, ia mesti diproses dan disediakan secepat mungkin. Untuk melakukan ini, anda perlu tahu cara membersihkan minyak di rumah. Jika kerja ini dilakukan dengan betul, maka hadiah hutan yang disediakan akan menjadi ramuan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan.

Peraturan asas

Mentega adalah jamur yang boleh dimakan dari keluarga Poletovy. Dia mendapat namanya untuk kulit berminyak pada topi, yang melakukan fungsi perlindungan. Cendawan ini sering menjadi objek "memburu senyap". Orang menghargainya kerana rasa yang sangat baik dan kehadiran sebilangan besar bahan yang berguna kepada tubuh.

Sebelum anda memulakan memproses hadiah hutan yang dikumpul, anda perlu mengkaji peraturan asas kerja ini. Antaranya ialah:

1. Langkah pertama selepas koleksi mestilah pemeriksaan visual. Pastikan untuk memastikan bahawa bakul mengandungi cendawan yang boleh dimakan, dan bukannya penghasil beracun (butterdish palsu). Anda boleh mengenalpasti cendawan yang baik dengan topi kuning coklat, yang ditutup dengan lapisan mukus. Lapisan pelindung berminyak ini harus mudah dielakkan.
2. Adalah lebih baik untuk memulakan pembersihan di hutan. Untuk melakukan ini, goncang cendawan dan keluarkan puing-puing tumbuhan (rumput, daun, jarum dan lain-lain) dari permukaannya. Selepas itu, potong bahagian bawah kaki.
3. Spesimen wormy perlu dikeluarkan dari jumlah jisim cendawan, kerana mereka boleh merosakkan walaupun hadiah hutan berkualiti tinggi.
4. Cendawan yang dikupas mesti dimasak secepat mungkin. Jika tidak, mereka akan menjadi gelap dan kehilangan sebahagian daripada harta benda mereka yang bermanfaat.
5. Ia dilarang menyimpan minyak mentah selama 12 jam atau lebih. Oleh itu, kembali dari "memburu senyap", anda mesti segera memprosesnya.
6. Selalunya cendawan yang dikumpul tetap lembap walaupun selepas pengangkutan yang berpanjangan. Situasi sedemikian mungkin berlaku dalam kes-kes di mana mereka dikumpulkan serta-merta selepas hujan. Dengan cepat pengeringan minyak akan membantu penempatan mereka di mana-mana kertas (seperti akhbar).
7. Untuk membersihkan kebanyakan jenis cendawan tanpa masalah, mereka mesti direndam di dalam air selama beberapa jam. Walau bagaimanapun, operasi sedemikian adalah dilarang menjalankan minyak. Mereka mempunyai struktur poros dengan kesan span. Jika banyak air diserap di dalamnya, maka pemprosesan selanjutnya akan menjadi ujian yang tidak menyenangkan untuk manusia.

Langkah pembersihan

Seluruh proses pemprosesan minyak secara konvensional dibahagikan kepada 3 peringkat. Pada setiap mereka, pemetik cendawan perlu melakukan beberapa operasi mandatori yang akan membolehkannya untuk menyediakan "trofi" yang dikumpul untuk memasak.

Penyingkiran mukus

Kerja yang paling sukar adalah menghilangkan lendir. Tidak setiap peminat mentega tahu kenapa hendak membuangnya dan bagaimana untuk melaksanakan kerja ini. Mucus adalah lapisan pelindung kulat, oleh itu, ia mengandungi banyak mikroorganisma yang boleh membahayakan kesihatan manusia. Di samping itu, toksin, kotoran dan habuk dapat berkumpul di dalamnya.

Keluarkan lendir dari permukaan topi seperti berikut:

1. Tuang 1 liter air ke dalam periuk kecil.
2. 4 sudu besar ditambah kepadanya. l cuka.
3. Bekas diletakkan di atas dapur dan panas yang rendah membawa kandungannya mendidih.
4. Selepas itu, minyak diletakkan di dalam kuali dan disimpan dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 20 saat.
5. Selepas masa yang ditentukan, cendawan dikeluarkan menggunakan sudu slotted.
6. Mereka diletakkan di bawah air sejuk dan segera mula menggosok topi dengan spons. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka bukan sahaja lendir, tetapi juga filem dengan mudah boleh dibasuh dengan minyak.

Sekiranya tidak ada keinginan untuk memanaskan hutan, maka kaedah alternatif untuk mengeluarkan lendir boleh digunakan. Ia juga akan menggunakan cuka, yang akan mempercepatkan kerja.

Prosedur

1. Dalam bekas yang sesuai, campurkan 3 sudu besar. l cuka dengan 1.5 liter air.
2. Satu span dibasahi dalam penyelesaian yang dihasilkan.
3. Dia dengan teliti menggosok hatinya.
4. Apabila semua mukus dikeluarkan, cendawan diletakkan di dalam air sejuk.
5. Selepas kira-kira 5 minit, ia akan dibuang dan dicuci di dalam air masin.

Rawatan kaki

Pakar mengesyorkan pembersihan minyak segar. Ini akan mempermudahkan kerja dan mengekalkan semua bahan yang bermanfaat dalam cendawan. Langkah pembersihan paling mudah adalah untuk merawat kaki.

Jujukan tindakan yang betul:

1. Menggunakan pisau, hati-hati memotong bahagian bawah (kira-kira 1 cm dari spesimen besar dan 5 mm dari yang kecil).
2. Hidupkan cendawan dan lihat di tempat potong. Sekiranya kawasan yang busuk atau cacing kelihatan di atasnya, maka bahagian kaki yang sama dikeluarkan.
3. Selepas itu, ambil pisau dengan pisau nipis dan perlahan-lahan mengikis filem dari bahagian bawah cendawan. Dalam kes ini, anda mesti bergerak dari topi ke pangkalan.

Pembuangan Hat

Ada beberapa kaedah terbukti untuk mengeluarkan filem dari minyak. Pilihan salah satu daripada mereka bergantung kepada saiz hadiah hutan dan varian yang dimaksudkan untuk penyediaannya.

Algoritma tindakan untuk kes-kes yang berbeza:

1. Memasak. Sekiranya minyak ditambah ke sup, maka ia mesti dibasuh dengan teliti dan lendir dikeluarkan dari permukaannya. Selepas itu, tepi topi dipotong dengan pisau tajam, perlahan-lahan hapuskan filem itu dan perlahan-lahan mengeluarkannya. Cendawan dibasuh dan dicelup dalam air mendidih.
2. Menggoreng. Dalam kes ini, proses pembersihan akan sama dengan yang sebelumnya. Satu-satunya perbezaan akan menjadi keperluan untuk mengeluarkan span, yang selepas menggoreng akan menjadi keras dan tidak menyenangkan dalam rasa. Mereka dengan berhati-hati membersihkannya dengan pisau, cuba tidak merosakkan topi.
3. Pickling. Dalam kebanyakan kes, kaedah memasak ini tidak melibatkan rawatan haba. Oleh kerana itu, anda perlu membersihkan topi cendawan sekaligus mungkin. Mula bekerja dengan menyingkirkan lendir. Kemudian, dengan pisau, berhati-hati mengeluarkan filem cahaya. Adalah penting untuk membersihkan bahagian ini sepenuhnya, kerana ia boleh merosakkan cendawan semasa proses penjerukan. Selepas ini, minyak disapu dengan kain lembut dan dibasuh dengan air sejuk.
4. Pengeringan Untuk kaedah penyediaan ini, sudah cukup untuk membersihkan topi dengan spons. Jika anda mahu mengeluarkan filem itu, maka anda perlu menggunakan kaedah yang sama yang digunakan sebelum memasak cendawan.
5. Pembekuan Kaedah menuai minyak untuk musim sejuk secara beransur-ansur mendapat populariti. Untuk menyediakannya, anda mesti mengeluarkan filem itu dari topi. Lakukan ini dengan sekeping tisu lembut. Mereka menggosok permukaan cendawan sehingga bahagian putih topi menjadi kelihatan. Minyak yang disiapkan tidak dibasuh dengan air, tetapi segera dimasukkan ke dalam beg plastik atau bekas plastik dan diletakkan dalam peti sejuk.

Cara mudah

Hampir semua kaedah pembersihan minyak sangat mudah. Oleh itu, bukan sahaja pemetik cendawan dewasa, tetapi juga remaja boleh terlibat dalam kerja.

Cara termudah dan paling cepat untuk membersihkan minyak adalah dengan menggunakan air mendidih. Rawatan haba jangka pendek akan mengurangkan keterlaluan kulit dan menjadikannya lebih padat. Terima kasih kepada ini, lebih baik untuk bersaing dengan topi, yang akan memudahkan penyelenggaraan.

Algoritma tindakan:

1. Air dibuang ke dalam kuali yang luas.
2. Bekas itu diletakkan di atas dapur dan berharap mendidih cecair.
3. Pada masa ini, minyak disusun dan dimasukkan ke dalam colander.
4. Selepas itu, mereka dicelup dalam air mendidih dan disimpan selama sekitar 30 saat. Adalah penting bahawa air panas sepenuhnya meliputi cendawan.
5. Rama-rama dibawa keluar dari air mendidih, sedikit disejukkan dan dibersihkan.

Terdapat beberapa pilihan alternatif yang juga akan membolehkan anda mencapai hasil yang diinginkan. Salah satunya adalah mengukus, yang akan memberikan kesan yang sama, tetapi tetap kering.

Kaedah garam paling baik digunakan dalam kes-kes di mana mungkin beberapa cendawan akan berubah menjadi cacing. Terima kasih kepada garam, serangga di dalam terapung minyak ke permukaan, dan larva mereka jatuh ke bahagian bawah tangki.

Langkah Pembersihan:

1. Air sejuk dicurahkan ke dalam kuali.
2. Untuk menambah garam meja dalam nisbah 150 gram seliter.
3. Cendawan dicelup dalam penyelesaian yang terhasil.
4. Selepas beberapa minit, cecair itu disalirkan.
5. Dari topi dan kaki, kulitkan kulit.
6. Minyak itu dibasuh dengan air yang mengalir untuk mengeluarkan garam sisa.

Pembersihan kain kasa kering adalah relevan di tengah-tengah musim cendawan, ketika tidak banyak waktu untuk memproses sejumlah besar minyak. Kaedah ini berdasarkan teknik yang melibatkan penggunaan kasa.

Tindakan yang diperlukan:

1. Ambil sekeping kasa kering dan lipatnya separuh.
2. Kain ini meliputi topi cendawan.
3. Jari perlahan-lahan mengambil filem itu.
4. Cendawan ditekan ke kasa dan beberapa kali diadakan di atasnya. Akibat daripada tindakan ini, kulit akan tetap menjadi kain.
5. Begitu juga, membersihkan kaki minyak.

Dalam kebanyakan kes, pemetik cendawan menggunakan pisau tajam. Kaedah ini tidak memerlukan sebarang tindakan persediaan atau penggunaan peranti tambahan.

Arahan langkah demi langkah:

1. Ambil pisau kecil dengan pisau tajam dan nipis.
2. Dengan bantuannya, mereka merobohkan filem itu di atas topi.
3. Kupas itu perlahan-lahan ditarik ke tepi yang bertentangan, cuba mengelakkan jurang.
4. Kaki cendawan dipotong.
5. Bilah pisau digunakan dan lapisan permukaan dikikis dengan pergerakan yang berhati-hati.
6. Dengan hujung pisau, keluarkan bahagian spongy di bawah topi.

Terdapat tuala kertas di setiap rumah. Dengan bantuannya, anda tidak boleh hanya mengeluarkan kotoran dari permukaan yang berbeza, tetapi juga membersihkan minyak. Satu-satunya kelemahan kaedah ini ialah penggunaan tisu tinggi. Satu bahagian sudah cukup untuk mengupas 2 cendawan besar.

Urutan tindakan:

1. Tuala kertas dilipat dalam 4 lapisan.
2. Selepas itu, ia diletakkan pada topi cendawan.
3. Napkin itu ringan ditekan dan dibiarkan selama beberapa puluhan detik.
4. Pada masa ini, ia akan menjadi basah dari mukus yang terletak di permukaan topi, dan melekat pada kulat.
5. Perlahan tarik kertas kosong. Jika semuanya dilakukan dengan betul, maka ia akan memisahkan dengan filem itu.

Tip berguna

Cendawan minyak dianggap salah satu cendawan yang paling lazat. Agar tidak merosakkan mereka, perlu membersihkan dan mengikuti semua peraturan memasak dengan betul. Bagi pemula, cadangan pemetik cendawan berpengalaman akan membantu dalam hal ini.

Tip berguna:

1. Proses pembersihan harus bermula dari bahagian atas topi, secara beransur-ansur bergerak ke bawah. Hanya selepas selesai kerja ini, mereka mula memproses kaki cendawan.
2. Jangan basuh minyak sebelum diproses. Jika tidak, kotoran akan menembusi kulat dan menyingkirkannya akan menjadi sangat sukar.
3. Dalam proses menggoreng, kulitnya menjadi kasar dan memberikan hidangan aftertaste pahit. Oleh itu, adalah penting untuk membersihkannya sebelum rawatan haba.
4. Sekiranya tidak boleh membersihkan minyak yang dikumpulkan dengan segera, maka anda perlu dengan cepat meletakkannya di dalam peti sejuk. Ia tidak boleh dilupakan bahawa anda boleh menyimpan cendawan segar dalam sejuk selama beberapa jam sahaja.
5. Untuk mempermudah proses mengeluarkan filem dari topi, perlu melumur dengan minyak sayuran. Produk ini juga melindungi tangan dari pelekatan kotoran.
6. Selepas pembersihan, minyak di tangan anda akan menjadi gelap. Untuk memulihkan penampilan mantannya, anda perlu mencuci tangan dengan jus lemon atau cuka yang dicairkan. Satu alternatif adalah menggunakan sarung tangan getah. Mereka akan sedikit merumitkan proses pembersihan, tetapi akan mengekalkan kulit jari dan tangan yang menarik.
7. Pakar mengesyorkan mengelupas hanya cendawan kering.Oleh itu, sebelum memulakan kerja, sebarkan minyak di atas tingkap supaya mereka dapat terdedah kepada cahaya matahari.
8. Lebih baik membeli atau mengumpul minyak kecil. Mereka mempunyai filem yang lebih padat, jadi proses pembersihan tidak akan mengambil banyak masa.

Untuk membersihkan mentega untuk memasak hidangan, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penting. Mereka akan membantu dengan lebih cepat dan cekap menyelesaikan kerja, memelihara semua ciri berguna cendawan.