Adakah susu pasteur perlu direbus?

Fakta bahawa susu berguna, orang tahu pada zaman dahulu.

Serta fakta bahawa produk ini merosot dengan cepat. Ramai orang suka minum susu yang tidak dirawat. Oleh itu, mereka menghasilkan banyak cara memprosesnya, yang membolehkan untuk meningkatkan kehidupan rak. Setiap negara mempunyai kaedah sedemikian, tanpa mengira susu haiwan mana yang dimakan di kawasan tertentu. Pasteurization dan mendidih sangat popular. Tetapi adakah perlu untuk mendidihkan susu pasteur di rumah? Sekarang kita akan membincangkannya.

untuk kandungan ↑

Mengapa susu berharga?

Susu mana yang lebih baik dipasteurisasi atau tidak dipasteurisasi? Susu adalah emulsi, iaitu, campuran pelbagai bahan berguna. Ia mengandungi dalam jumlah besar protein, lemak, karbohidrat, unsur surih, vitamin - ringkasnya, segala yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembangunan. Dan bagaimana lagi? Lagipun, ia bertujuan, pertama sekali, untuk memberi makan bayi yang baru lahir - bayi, anak lembu, anak-anak, anak lembu dan semua mamalia lain.

Walau bagaimanapun, susu juga berguna untuk orang dewasa, dan ia sama sekali tidak disengajakan bahawa ia ditetapkan untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit.

Penting! Ia sangat penting bagi pesakit kencing manis bahawa susu mengandungi laktosa - gula susu, yang paling diserap secara ajaib walaupun dalam kes-kes apabila gula tetap menjadi darah menjadi sirap dan mengakhiri ujung saraf.

Sekiranya seseorang kerap menggunakan susu, dia tidak mungkin memecahkan tulangnya, dia tidak mungkin mengalami pelinciran kalsium. Susu juga melindungi daripada banyak penyakit lain.

Penting! Mereka yang tidak boleh bertolak ansur dengan susu akan mendapat manfaat daripada produk susu yang ditapai, serta pelbagai derivatif susu dengan bifidobakteria.

untuk kandungan ↑

Apa susu?

Di dunia moden, kebanyakan orang membeli susu di kedai. Ini dilakukan bukan sahaja oleh penduduk bandar, tetapi juga oleh penduduk kampung. Dan sangat berguna untuk mengetahui jenis produk di kaunter.

Draf susu yang belum menjalani pemprosesan tidak boleh didapati di kedai-kedai. Malah pada yang khusus. Anda boleh melihat susu di sana:

• dalam botol kaca atau plastik;
• dalam beg plastik;
• dalam kotak kadbod pelbagai bentuk.

Susu yang dijual mungkin:

• dipasteurisasi;
• ultra pasteurisasi;
• disterilkan;
• homogenisasi;
• ionit;
• minum;
• diperkuatkan;
• cair;
• dengan kopi atau koko;
• krim.

Penting! Susu, disteril dan dibakar susu, serta krim, terdapat di hampir setiap kedai. Spesies lain adalah kurang biasa.

Pasteurized

Pasteurization dilakukan dengan dua cara:

• pemanasan hingga 60 ° C selama satu jam;
• pemanasan hingga 80 ° C selama 30 minit.

Susu pasteur biasanya dijual dalam beg plastik, tetapi kadang-kadang dalam botol.

Penting! Menurut piawaian, jangka hayatnya ialah 3 hingga 5 hari, maka susu berubah menjadi masam. Ia ternyata yoghurt. Walau bagaimanapun, pada bungkusan anda dapat melihat jangka hayat yang lebih panjang - seperti yang dibuktikan oleh ini, anda boleh meneka untuk diri sendiri: kemungkinan besar, semasa pasteurisasi, bahan buatan telah ditambahkan untuk mencegah kerosakan produk.

Produk-produk susu yang diperoleh secara semula jadi dari susu simpanan tidak selalunya sesuai untuk makanan. Walau bagaimanapun, dalam mana-mana, untuk derivatif susu pasteur, rasa akan masam.

Semasa pasteurisasi, pelbagai mikrob dan spora jamur dibunuh, dari mana kita dapat menyimpulkan bahawa susu pasteur tidak perlu direbus. Produk ini mengekalkan sebahagian besar sifatnya yang berguna, jadi kaedah pemprosesan ini dianggap paling tidak tanpa alasan.

Penting! Ultra pasteurisasi - pemanasan kepada suhu yang lebih tinggi dan untuk masa yang lebih lama. Proses ini boleh dianggap sebagai peralihan kepada pensterilan, hanya bahan pengawet yang tidak ditambahkan pada produk. Hayat rak meningkat kepada enam bulan.

Kilang pemecahan kilang

Susu pasteur dengan menggunakan pam khas yang dilengkapi dengan meter aliran:

1. Susu dibersihkan daripada kekotoran.
2. Susu diletakkan di dalam bekas sementara khas.
3. Pam khas mengarahkan bendalir ke unit pasteurisasi.
4. Cecair dipanaskan hingga 45 ° C.
5. Susu dipam ke pemisah, di mana krim dipisahkan.
6. Susu normalkan memasuki unit seterusnya, di mana homogenisasi berlaku.
7. Produk ini dihantar semula ke unit pasteurisasi dan dipanaskan hingga 85 ° C.
8. Susu disejukkan - untuk ini, air sejuk dilancarkan di antara plat pasteurizer.
9. Susu dipasteur diletakkan dalam bekas khusus, dan kemudian dibungkus dan dihantar ke peti sejuk.

Sterilisasi

Susu garpu, mengapa ini berlaku? Pensterilan berlaku pada suhu yang lebih tinggi - susu dibawa ke mendidih. Sememangnya, kaedah pemprosesan ini membolehkan anda menangani semua bakteria. Walau bagaimanapun, vitamin juga dimusnahkan, dan untuk memastikan produk segar lebih lama, bahan pengawet sering kali ditambah.

Penting! Susu boleh disimpan lebih lama daripada susu pasteurisasi, dan apabila ia menjadi curdled, tiada yogurt diperoleh. Apa yang tersisa di tetrapack yang ditinggalkan di dalam peti sejuk mempunyai rasa pahit dan bau busuk.

Malangnya, tidak semua pengeluar mematuhi teknologi itu. Terdapat kes apabila, di bawah nama susu pasteur atau disterilkan, dijual semula daripada susu kering telah dijual.

Penting! Anda tidak boleh menambah antibiotik untuk susu, tetapi malangnya, beberapa pengeluar melakukan ini untuk lebih berkesan menangani bakteria. Ia hampir mustahil untuk membezakan apa-apa palsu daripada produk berkualiti dalam penampilan.

untuk kandungan ↑

Lain-lain jenis susu

Spesies seperti homogenisasi, pertukaran ion atau susu dengan penambahan koko atau kopi tidak terdapat di mana-mana. Ramai pembeli tidak sedar tentang kewujudan mereka.

Homogenized

Label "homogenized" mengejutkan ramai. Sementara itu, tidak ada yang mengejutkan dalam definisi ini. Penanda itu bermaksud bahawa produk itu adalah homogen. Lemak dalam pembuatan rosak dan sama rata di seluruh jisim.

Penting! Ini susu yang cukup baik, tetapi krim tidak akan berfungsi.

Kaedah pemprosesan ini dicadangkan pada 80-an abad yang lalu. Untuk waktu yang lama ia dipercayai bahawa jika seseorang sering menggunakan produk tersebut, plak akan menempel pada dinding saluran darah, kerana enzim khas terbentuk semasa homogenisasi. Minuman sebegini tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai kecenderungan penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, kini pendapat ini telah disangkal.

Ionite

Dalam produk sedemikian, kalsium, yang kaya dengan susu biasa, digantikan dengan potassium atau natrium. Susu ini digunakan terutamanya untuk penyediaan makanan bayi.

Minum, tanpa lemak, diperkaya

Kenapa itu nama yang aneh, kerana susu boleh dipanggil minum. Malah, ini adalah susu rebus biasa, tanpa bahan tambahan. Hanya rebus di kilang.

Susu dengan kopi

Susu dengan penambahan kopi dan koko tidak dijumpai dengan kerap. Sebelum menambah komponen tambahan, produk itu disterilkan atau dipasteurisasi.Sebilangan besar lemak telah dikeluarkan dari produk nonfat - ini dilakukan menggunakan pemisah. Bahagian berminyak adalah krim.

Ghee

Akhirnya, susu dibakar, yang dipasteurisasi pada suhu yang lebih tinggi - 95 ° C, dan kemudian berumur tiga hingga empat jam dalam tangki pengeluaran.

untuk kandungan ↑

Adakah saya perlu mendidih susu?

Rebus susu mentah, tentu saja, anda perlukan beberapa sebab:

• ia mungkin mengandungi bakteria yang berbahaya kepada manusia;
• lembu mungkin mempunyai parasit yang disebarkan bersama dengan susu.

Tetapi adakah perlu untuk mendidih susu pasteur? Melakukan ini tidak perlu, kerana semasa pasteurisasi, bakteria dan kulat berbahaya telah pun mati. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, susu tersebut direbus, sebagai contoh:

• untuk melanjutkan jangka hayat;
• untuk digunakan untuk makanan bayi;
• jika produk telah dibekukan.

Adakah saya perlu mendidihkan susu pasteur untuk kanak-kanak dan mengapa?

Untuk makanan bayi, sebaiknya gunakan susu pasteur, kerana ia tidak mengandungi bahan pengawet, dan dengan itu - tidak mencetuskan diatesis dan manifestasi alahan lain.

Penting! Anda boleh memasak bijirin pada produk seperti 6-7 bulan, dan anda sudah dapat memberikan susu lembu sebagai minuman kepada bayi berusia satu tahun.

Hakikatnya, tidak semua mikroorganisma dikeluarkan semasa pasteurisasi - sesetengahnya mempunyai filem yang tidak runtuh pada suhu 60 ° C. Mikrob ini boleh benar-benar selamat untuk orang dewasa, tetapi badan kanak-kanak sensitif kepada mereka.

Pembekuan

Untuk memanjangkan jangka hayat, satu kaedah seperti pembekuan kadangkala digunakan. Sepanjang masa produk tersebut berada dalam peti sejuk anda, ia tidak akan kehilangan sifat yang bermanfaat - dan juga akan mengekalkannya semasa pembelahan.

Penting! Anda boleh membekukannya sekali sahaja, dan selepas disejukkan ia perlu mendidih.

untuk kandungan ↑

Bolehkah saya memecahkan susu di rumah?

Anda boleh pasteurkan cecair walaupun di rumah - jika, sebagai contoh, anda mempunyai peluang untuk membeli lembu kampung atau susu kambing. Anda perlukan:

• periuk besar;
• corong;
• beberapa botol atau tin dengan topi ketat;
• peti sejuk.

Penting! Kuali sebelum prosedur perlu dibasuh dengan baik, dan lebih baik untuk mensterilkan balang atau botol, seperti biasanya dilakukan dengan pengetinan.

Perintah penghapusan rumah:

1. Tuang susu ke dalam kuali.
2. Bawa ia ke mendidih.
3. Sejuk.
4. Tuangkan ke dalam balang.
5. Tutup rapat ..
6. Letakkan di dalam peti sejuk di rak bawah atau di tempat lain yang sejuk dan gelap.

Penting! Susu dirawat dengan cara ini akan tetap segar selama kira-kira seminggu.

untuk kandungan ↑

Rebus susu

Didih tidak terlalu rumit, tetapi bertanggungjawab dan memerlukan perhatian. Susu boleh:

• lari;
• terbakar.

Untuk mendidih yang anda perlukan;

• kaca besar atau keluli tahan karat;
• piring;
• sudu kayu pada pemegang panjang.

Penting! Crockery adalah elemen yang sangat penting:

• Dalam kuali enamel, susu sangat kerap dibakar, jadi lebih baik menggunakan keluli atau aluminium.
• Kaca refraktori atau bekas seramik juga sesuai.
• Adalah lebih baik jika kuali dengan bahagian bawah tebal.

Berapa lamakah ia mendidih?

Rebus susu untuk waktu yang sangat singkat, tetapi pada masa ini anda tidak boleh meninggalkan dapur:

1. Bilas kuali.
2. Masukkan piring terbalik di bahagian bawah.
3. Tuangkan susu.
4. Letakkan periuk di atas api.
5. Tunggu didih.
6. Rebus selama 2-3 minit, buang busa dan kacau.

Apabila mendidih, anda boleh menambah gula pada kadar 1 sudu teh setiap 1 liter. Ini akan meningkatkan jangka hayat produk.

Penting! Foam dibuang hanya semasa mendidih - apabila susu telah disejukkan, tidak perlu mengeluarkan filem ini, kerana terdapat banyak bahan berguna yang tersisa di dalamnya.

untuk kandungan ↑

Apa yang tidak boleh dilakukan?

Terdapat beberapa kesilapan biasa yang dibuat oleh suri rumah muda. Beberapa perkara tidak boleh dilakukan:

1. Susu panas beberapa kali.
2. Biarkan dalam kuali terbuka selepas ia direbus.
3. Hangat dalam ketuhar gelombang mikro.

Penting! Alat penyimpanan harus sangat bersih.

untuk kandungan ↑

Kami menentukan kualiti

Apabila membeli susu kampung, tanya kepada pelayan wanita untuk mendapatkan sijil daripada doktor haiwan. Soalan ini tidak akan mengejutkannya, kerana setiap pemilik lembu harus selalu menunjukkan binatang itu kepada doktor dan mengambil susu untuk analisis. Sijil sedemikian adalah sejenis sijil kualiti.

Menyimpan susu, dalam teori, harus memenuhi piawaian, tetapi ini tidak selalu berlaku. Anda boleh menyemak kualiti anda sendiri:

1. Tuangkan susu ke dalam kaca atau balang yang telus dan tambah beberapa tetes cuka makanan - jika gelembung muncul, terdapat aditif berbahaya pada susu.
2. Dalam gelas dengan produk cecair, tambah beberapa titisan yodium - jika ia menjadi biru, ia bermakna terdapat kanji di dalamnya.
3. Dip ujian litmus dalam kaca - jika ia menjadi biru, terdapat soda dalam cecair, dan jika ia menjadi merah - kekotoran berasid.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Kini anda sudah tahu sama ada susu pasteurisasi perlu direbus, dan mengetahui cara lain untuk memproses produk sedemikian untuk memperluaskan jangka hayatnya. Cuba memberi keutamaan kepada produk terbukti dari pengeluar yang bereputasi untuk hanya memberi manfaat kepada kesihatan anda.