Asid sitrik - sifat, faedah, penggunaan rumah

Di dapur mana-mana suri rumah, anda sentiasa dapat mencari asid sitrik, yang merujuk kepada asid organik dan pengawet semula jadi. Asid sitrik digunakan untuk tujuan domestik dan industri. Bagaimana asid sitrik dibuat, serta sifatnya, penggunaan yang mungkin - semua ini akan anda pelajari daripada artikel ini.

untuk kandungan ↑

Hartanah dan Manfaat

Asid sitrik atau makanan tambahan E330 adalah bahan kristal. Aditif E330 putih, mudah larut dalam air, etanol dan larut dalam dietil eter.

Sejarah kejadian

Asid pertama kali diasingkan dari jus lemon yang tidak matang oleh ahli farmasi farmasi dari Sweden, Karl Scheele, pada tahun 1784. Rumus molekul asid sitrik adalah C6N8O7, dan garam dan esternya dipanggil citrates. Dengan tindakannya, E330 adalah antioksidan sintetik atau semula jadi.

Penting! Aditif E330 secara meluas dan terdapat dalam buah beri, jarum dan tangkai tanaman tembakau, serta dalam semua buah sitrus. Buah jeruk lemon dan anggur magnolia Cina yang tidak matang dibezakan oleh kandungan antioksidan yang tinggi.

Ciri-ciri berguna

Tambahan makanan E330 digunakan secara meluas dalam masakan, kosmetik dan bahkan dalam industri minyak dan gas, kerana sifatnya, iaitu:

• Kelarutan yang baik.
• Keselamatan untuk alam sekitar.
• Toksisiti yang rendah.
• Gabungan yang baik dengan elemen kimia lain.
• Ia mempunyai sifat penyembuhan berharga:
  • Ia adalah peserta dalam proses metabolik dalam badan yang memberikan ⅔ tenaga tubuh yang diperlukan.
  • Membantu membersihkan badan bahan berbahaya, toksin dan garam.
  • Kesan positif pada sistem pencernaan: mengawal keasidan, meningkatkan rasa.
  • Meningkatkan penglihatan.
  • Meningkatkan imuniti.
  • Membakar karbohidrat.
  • Mengeluarkan toksin melalui sel kulit.
  • Ia mempunyai ciri-ciri antitumor yang berharga.
  • Menggalakkan peningkatan kalsium dalam badan.
  • Menormalkan aktiviti sistem psiko-neuro

Penting! Semua organisasi kawalan makanan yang terkenal mengklasifikasikan antioksidan yang dinyatakan sebagai selamat untuk kesihatan. Di CIS, E330 dimasukkan dalam senarai tambahan makanan yang dibenarkan.

untuk kandungan ↑

Penggunaan asid sitrik

Ia cukup sukar untuk menyenaraikan semua cara khusus untuk menggunakan serbuk ini. Tetapi ada kemungkinan untuk mengenal pasti kawasan dan kawasan penggunaan.

Industri makanan

Tambahan makanan E330, serta garamnya: kalium sitrat, sodium sitrat dan kalsium sitrat, digunakan sebagai bahan perasa, serta pengatur pengawet dan keasidan.

Aditif makanan E330-E333 ditambah kepada pelbagai jenis produk makanan dan pengasas paling popular. Asid sitrik bukan sahaja memberikan produk rasa masam yang menyenangkan, tetapi juga melindungi mereka daripada kesan merosakkan logam berat, iaitu, bertindak sebagai antioksidan. Harta ini sangat berharga dalam pengeluaran minuman, roti dan kuih.

Penting! Aditif perisa ini bukan sahaja memberikan kesegaran kepada minuman beralkohol, tidak berkarbonat dan bukan alkohol, tetapi juga pengatur keasidan.

Aditif E330 digunakan sebagai salah satu komponen serbuk penaik dalam pembuatan produk roti dan kuih.Digabungkan dengan alkali (contohnya, baking soda), bahan tambahan E330 bereaksi keras dengan pelepasan karbon dioksida. Terima kasih kepada ujian ini, kemegahan dan kekaburan diberikan.

Sifat-sifat makanan tambahan itu membolehkan ia digunakan untuk pengeluaran produk-produk seperti:

• Ketchup
• Mayonis
• Jeli.
• Sos.
• Jams.
• Makanan dalam tin - daging, sayuran, ikan.
• Gravy.
• Keju yang diolah.
• Makanan Beku.
• Kuih muih
• Makanan buah-buahan dan beri beri.
• Teh sejuk.
• Minuman tonik.
• Minuman kering.
• Vitamin berkhasiat.
• Minuman untuk sukan.
• Minuman berkarbonat dan tidak berkarbonat.
• Minuman beralkohol dan tanpa alkohol.

Penting! Asid sitrik digunakan sebagai pengawet untuk meningkatkan hayat produk. Oleh kerana sifatnya, ia sangat diperlukan dalam persekitaran domestik apabila menuai sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, salad, dan lain-lain untuk musim sejuk.

Kosmetik

Aditif E330 adalah sebahagian daripada banyak persediaan kosmetik: losyen, elixir, krim, pelurus rambut, syampu, dan sebagainya.

Ciri-ciri kosmetik berharga antioksidan ini termasuk:

• Keupayaan untuk mengetatkan liang-liang yang diperbesarkan pada kulit.
• Pemutihan (depigmenting) harta.
• Menguatkan kuku.

Petua Permohonan:

1. Untuk menghilangkan jeragat, bintik-bintik umur, gunakan penyelesaian 2-3% asid pekat atau jus lemon segar. Kulit selepas memohon antioksidan ini bukan sahaja akan bersih, tetapi juga akan mendapat naungan matte.
2. Untuk menguatkan kuku anda, gunakan serbuk ini, larut dengan asid laktik atau malik.

Penting! Jangan gunakan asid sitrik terlalu kerap, supaya tidak mencetuskan kuku.

Gunakan dan gunakan suplemen makanan ini dengan berhati-hati, seperti:

• Serbuk kering, serta larutan terlalu tepu, boleh menyebabkan kerengsaan pada kulit pada kulit yang sensitif.
• Penyedutan serbuk asid kering menyebabkan kerengsaan pada saluran pernafasan.
• Sekiranya bersentuhan dengan mata, antioksidan menyebabkan kerengsaan yang teruk.
• Pengambilan makanan tambahan yang berlebihan E330 boleh merosakkan enamel gigi.
• Satu penggunaan sejumlah besar makanan tambahan boleh menimbulkan batuk dan kerengsaan mukosa gastrik.

Dalam kehidupan seharian

Asid sitrik digunakan di rumah, bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam keadaan lain. Sebagai contoh:

1. Ia digunakan untuk merawat sakit tekak. Sediakan penyelesaian asid sitrik 30% dan berkumur setiap 30 minit pada siang hari.

Penting! Sekiranya tiada serbuk kering, gunakan untuk rawatan 2-3 hirisan lemon segar tanpa kulit. Melontar kepalanya sedikit, perlahan-lahan membubarkan mereka supaya jus menyelubungi dinding tekak. Adalah disyorkan untuk mengulangi prosedur setiap jam sehingga gejala yang menyakitkan lega.

2. Digunakan untuk membersihkan cerek dari skala. Teruskan seperti berikut:
   • Tuang air ke dalam cerek sedikit di atas plak yang belum diselesaikan di dinding.
   • Tambah 30 g asid sitrik.
   • Rebus larutan.
   • Tuangkan air dengan asid dan skala sitrik yang telah dikupas dari dinding.
   • Rebus cerek dengan air bersih.

Penting! Melaksanakan prosedur penanggal seperti yang diperlukan.

3. Untuk membersihkan besi dari skala:
   • Larutkan 25 g produk dalam segelas air.
   • Tuangkan penyelesaian yang disediakan ke dalam tangki besi.
   • Hidupkan seterika pada suhu maksimum.
   • Bersihkan perkakas dengan menekan butang stim.
   • Selepas pembersihan, lakukan prosedur yang sama dengan air bersih beberapa kali.
4. Digunakan untuk membersihkan perak:
   • Larutkan 20 g asid sitrik dalam 1 liter air.
   • Tuangkan penyelesaian ke dalam bekas.
   • Letakkan barangan perak (rantai, cincin, duit syiling, pinggan, dan sebagainya) dalam bekas.
   • Rebus produk dalam penyelesaian.
   • Selepas pembersihan, bilas perak dengan air yang mengalir dan kering.
5. Digunakan dalam penyediaan penyelesaian nutrien untuk memotong bunga ros:
   • Larutkan 40 g gula dan 0.2 g asid sitrik dalam satu liter air.
   • Letakkan bunga ros dalam penyelesaiannya.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk membuat asid sitrik?

Lemons dan oren adalah sumber utama makanan tambahan E330, yang dihasilkan terutamanya di Itali. Pada pertengahan abad ke-19, tumbuhan asid sitrik kristal pertama mula beroperasi di Itali. Kemudian, tumbuhan serupa mula beroperasi di California, India Barat dan Kepulauan Hawaii.

Untuk masa yang lama, serbuk berharga telah diperolehi daripada biomassa lemon atau shag, tetapi ini sangat tidak produktif, kerana hanya satu mengandungi asid 5-8% dalam satu lemon, dan sebenarnya, dunia menggunakan bahan tambahan E330 dalam jumlah 400 ribu tan setiap tahun. Oleh itu, selama lebih dari 60 tahun Acuan niger Aspergillus digunakan untuk menghasilkan produk sedemikian. Selepas itu, banyak strain pengeluaran untuk biosintesis asid sitrik dari sukrosa dipilih daripada jenis kulat ini. Kulat, makan bahan manis atau gula, mengeluarkan bahan yang dikehendaki dalam kuantiti yang banyak.

Penting! Baru-baru ini, eksperimen mengenai biosintesis makanan tambahan E330 dengan ragi daripada parafin dan alkohol yang lebih rendah telah berjaya diselesaikan.

Secara amnya diakui bahawa pengeluaran asid sitrik melalui kaedah kimia tidak boleh dilaksanakan secara ekonomi, kerana:

• Kos bahan mentah adalah lebih tinggi daripada kos molasses (bahan gula).
• Teknologi ini adalah pelbagai peringkat.
• Reagen sangat toksik digunakan.
• Hasil produk sasaran yang rendah.

Oleh itu, walaupun kemajuan yang besar, bahan semacam itu kebanyakannya dihasilkan daripada bahan mentah yang mengandung gula menggunakan mikroorganisma. Ini memudahkan teknologi, mengurangkan kos dan meningkatkan hasil asid. Sebagai bahan mentah di kebanyakan negara, produk sampingan dari pengeluaran gula dari tebu atau bit gula digunakan.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Kami berharap anda mempelajari banyak perkara baru, menarik dan penting, membaca artikel bermaklumat ini mengenai semua produk makanan yang berpengalaman dan berpatutan. Gunakan maklumat yang diterima, gunakan asid sitrik yang diperlukan, tetapi ketahui langkah keselamatan.