Apakah pisau pengasah yang terbaik, bahan apa?





Pisau tajam adalah aksesori penting di dapur. Memasak hidangan yang berbeza dengannya adalah keseronokan. Mengasah alat dapur dengan betul adalah seni yang mana setiap tukang rumah harus memiliki. Pasaran mempunyai sejumlah besar peralatan pengisaran - dari bar yang paling sederhana hingga lekapan yang kompleks. Kami akan memikirkan apa pisau cukur yang terbaik, yang mana untuk dipilih.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk memilih alat yang betul sudut pengisaran?

Titik yang paling penting apabila mengasah bilah adalah pilihan sudut antara permukaan kerja dan bilah. Parameter ini dipilih bergantung kepada kepelbagaian dan kekerasan logam, serta pada tujuan yang pisau digunakan. Sudut mengasah untuk pelbagai jenis alat adalah:

• Bengkak dan pisau cukur - dari 10 hingga 15 darjah.
• Memotong daging, sayuran dan roti - dari 15 hingga 20 darjah.
• Alat memasak profesional - 20-25 darjah.
• Memburu - 25-30 darjah.

untuk kandungan ↑

Pengasah pisau yang mana untuk dipilih: klasifikasi

Ia tidak mudah untuk memilih alat yang tepat di kalangan banyak tawaran. Semua peranti untuk mengasah bilah dibahagikan kepada kelas berikut:

• Batu-batu itu.
• Alat mesin
• Pengasah (mekanikal atau elektrik).
• Musat.

Untuk mengasah pisau dengan betul, anda perlu tahu apa yang ada pada peranti tertentu. Ini sangat penting, jika tidak - bilah boleh rosak tanpa harapan.

Batu

Untuk mengasah peralatan dapur, batu semula jadi atau buatan digunakan. Penggunaan grindstone yang betul membolehkan anda mengasah pisau dengan cekap dan cepat. Peranti berbeza dalam saiz bijian:

• Permukaan kasar yang besar - untuk menyelaraskan konfigurasi tepi canggih dengan betul.
• Gandum sederhana sesuai untuk pembaikan pisau.
• Bijian halus sempurna mengatasi ketajaman halus.

Penting! Jika anda berfikir bagaimana untuk memilih pisau cukur untuk pisau dapur, adalah dinasihatkan untuk membeli batu dengan saiz bijian yang berbeza. Dalam kes ini, ia mungkin untuk memproses pisau dalam beberapa cara.

Algoritma untuk mengasah betul menggunakan batu adalah seperti berikut:

1. Basuh pinggan pisau dengan air sejuk. Logam sejuk dipertingkatkan dengan lebih baik.
2. Letakkan pisau di atas batu pada sudut 30 darjah.
3. Pandu bilah ke atas batu, ke arah dari pemegang ke hujung.
4. Mengasah setiap sisi - untuk ini cukup untuk membuat 30 hingga 50 pergerakan untuk setiap sisi.
5. Penamat - mengasah pisau dengan batu halus (kira-kira 15 pergerakan).

Penting! Penalaan halus pada bar halus diganti dengan menajamkan pada tali pinggang kulit khusus, dilincirkan dengan pes kasar.

Bar

Ia diperbuat daripada bahan yang berlainan, tetapi batu bersalut berlian dianggap paling baik. Produk sedemikian membolehkannya untuk mengendalikan pisau bukan sahaja dengan cekap, tetapi juga dengan cepat.

Hasil yang baik diberikan oleh produk dengan karbida silikon dan elektrokorundum sputtering. Walaupun kesederhanaan, peranti ini menduduki tempat yang layak dalam penarafan pengasah terbaik untuk pisau dapur.

Alat mesin

Mesin pengisar bulat dengan cakera yang kasar adalah salah satu cara terbaik untuk cepat dan cekap membuat peralatan dapur tajam. Kelemahan mesin adalah bahawa mereka adalah besar, mengambil banyak ruang dan memerlukan kemahiran tertentu semasa operasi.Sering digunakan dalam kilang alat pemotong.

Penting! Apabila mengasah mesin, bilah menjadi sangat panas, jadi perlu kelajuan mesin minimum.

Prosedur pengisaran pada mesin:

1. Tekan bilah pada roda pengisaran. Pastikan pengasahnya seragam.
2. Sudut mengasah adalah 25-30 darjah. Yang lebih kecil sudut, yang lebih nipis dan lebih rapuh pisau akan.
3. Bekerja pada mesin tidak bertahan tergesa-gesa. Percubaan untuk mengasah bilah dengan cepat membawa kepada kerosakan.

Penting! Jika anda tidak mempunyai pengalaman dengan mesin, bereksperimen dengannya di rumah adalah tidak diingini.

Pengasah elektrik

Perkakas ini menjadi semakin popular. Mereka sangat mudah digunakan, tidak memerlukan apa-apa kemahiran pengendalian, dan pisau pisau memperoleh ketajaman yang diperlukan dalam beberapa minit. Pada umumnya, untuk pemula, ini adalah pengasah terbaik untuk pisau dapur.

Penting! Kelebihan pengasah ini ialah mereka sendiri memilih sudut mengasah. Di samping itu, ia adalah universal, sesuai untuk jenis bilah yang berbeza - gunting, pemutar skru, dll.

Peranti elektrik melakukan kerja yang sangat baik di bilah seramik yang mengasah. Semua pilihan lain, sebagai peraturan, berakhir dengan kegagalan. Tembikar adalah bahan rapuh, dan pergerakan sepanjang bar atau kerosakan musat bilah. Mengasah pisau seramik agak mudah. Tetapkan mod yang diingini, letakkan bilah di dalam lubang dan tekan perlahan-lahan. Peranti akan melakukan selebihnya sendiri. Secara umum, pisau cukur terbaik adalah pilihan untuk malas. Dan kecekapannya cukup di peringkat.

Penting! Pengasah elektrik mengatasi pisau yang paling bodoh. Oleh itu, pakar menasihati pilihan tertentu ini. Jika sebelum peranti sedemikian sangat mahal, hari ini mereka boleh didapati untuk semua orang.

Musat

Ini adalah rod logam dengan pemegang. Secara luar, ia sangat mirip dengan fail. Gunakan bahan buangan untuk alat tajam, dengan kelengkungan canggih. Penyuntingan membolehkan anda menyimpan sifat pemotongan untuk masa yang lama. Mengasah kedua belah pihak, 4-5 kali, tidak lebih. Sudut penyuntingan adalah 20-25 darjah.

untuk kandungan ↑

Adakah terdapat alat yang tidak perlu diasah?

Ternyata ada. Selain itu, adalah mustahil untuk mengasah produk individu sama sekali. Ini termasuk:

• Alat bersalut magnet atau berlian. Ini adalah peranti berkualiti tinggi yang mana anda boleh mengurangkan bahan berkepadatan tinggi. Bagaimanapun, apabila anda cuba mengasah bilah, kesannya adalah sebaliknya.
• Produk seramik. Mereka hanya boleh diasah dengan penggiling elektrik atau di kilang.
• Produk dengan pisau bergerigi. Mengasah mengarah kepada kerosakan dan pelanggaran pengaturan seragam gigi. Keputusan - pisau benar-benar gagal.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Mengasah pisau di rumah tidak begitu sukar. Walau bagaimanapun, jika anda tidak yakin dalam diri anda, lebih baik menghubungi seorang tuan yang akan membantu menyelesaikan masalah ini dengan cepat. Sekarang, memandangkan nasihat kami, memilih pisau cukur yang terbaik adalah mudah.