Bagaimana untuk mengeringkan ikan di rumah?

Bayangkan awak datang ke rumah rakan untuk menonton bola sepak, dia mengeluarkan bir dan seekor domba, anda mencuba dan anda menyukainya sehingga anda meminta dia untuk resipi, tetapi dia tidak memberikannya. Adakah anda mahu mengulangi rasa ini, dan mencari jawapan kepada persoalan bagaimana mengeringkan ikan di rumah? Jika anda tersandung pada artikel ini, pertimbangkanlah diri anda bertuah, dan selepas membacanya, anda boleh menarik perhatian rakan anda dengan rasa ram anda.

untuk kandungan ↑

Menyediakan ikan untuk pengambilan garam

Untuk pengeringan, ikan adalah yang paling sesuai, yang mempunyai kandungan lemak rata-rata, contohnya, ikan mas, ram, roach, beratnya yang perlu sehingga 1 kg. Jika anda mengambil ikan yang lebih besar, potong kecil di sepanjang tulang belakang dari ekor ke kepala - ini akan membolehkan ikan kering lebih cepat.

Penting! Semasa garam ikan salai tidak dikeluarkan.

Oleh itu, sebaik sahaja anda membersihkan dan mencuci ikan secara menyeluruh, anda boleh meneruskan terus ke proses salting.

untuk kandungan ↑

Merendam dan jeruk

Selepas pembersihan, ikan mesti diasinkan. Tugas utama garam adalah untuk mengeluarkan semua kelembapan berlebihan, jadi lebih baik jika anda menggunakan garam kasar, karena larut lebih lambat.

Prosedur untuk pengambilan ikan di rumah:

1. Dalam periuk atau mangkuk besar, letakkan ikan dalam lapisan, sambil menuangnya dengan garam. Anda juga boleh menambah sedikit rempah dan daun telur, sudah tentu jika anda suka rempah-rempah. Tutup lapisan akhir dengan garam agar tidak kelihatan di bawah lapisan garam.
2. Letakkan penindasan di atas bekas, balang air atau batu berat, dan biarkan selama beberapa hari.
3. Untuk kesan yang terbaik, letakkan ikan di tempat yang sejuk, oleh itu anda akan menghalang kerosakan awal.

Penting! Ikan masin dengan teliti sebaiknya bertiup sedikit, jika anda menarik kepala dan ekor, daging bangkai harus memperoleh naungan kelabu gelap, dan belakang harus elastik.

4. Apabila ikan tersebut telah diasinkan dengan teliti, tanpa membazir air, bilas untuk mengeluarkan semua garam dan rempah yang tinggal. Cara terbaik adalah pengungsian. Untuk melakukan ini, letakkan semua bangkai dalam kuali yang bersih dan tuangkan cukup banyak air sejuk bersih.

Penting! Sebagai peraturan, ikan direndam selama beberapa hari kerana ia telah diasinkan. Sesetengah pekerja menggunakan kaedah lain - mereka direndam sehingga ikan mula terapung ke permukaan.

5. Setelah merendam, gosok dengan teliti dengan tuala atau tuala.
6. Kemudian gantung kering.

Penting! Untuk mengelakkan ular, anda boleh merawat karkas dengan cuka 3% biasa atau mencelupkannya dalam minyak sayuran yang tidak dimurnikan.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk mengeringkan ikan?

Keringkan ikan di tempat yang cerah, kering dan teliti:

1. Sebagai peraturan, ikan digantung di cangkuk atau diikat pada bilah.
2. Mereka berpegang pada matanya atau bibir bawah. Cangkuk boleh dibuat dari klip wayar atau kertas.
3. Tutup ikan dengan kain kasa atau bahan serupa, contohnya, dengan tulle yang lama bersih.

Penting! Sekiranya anda sering ikan kering, anda boleh mendapatkan kotak khas yang diperbuat daripada kayu atau plastik dan ditutup dengan kain kasa.

Penduduk pangsapuri bandar mengesyorkan tali tergantung dengan ikan di atas dapur gas mereka. Tetapi ketinggian minimum dari pembakar mestilah 80-90 sentimeter.

Penting! Berhampiran dapur, ikan perlu kering selama beberapa hari, tetapi di udara selama kira-kira seminggu. Ukuran juga penting - bangkai besar akan mengambil masa yang lebih lama untuk kering.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk menyimpan dan menggunakan?

Ia perlu menyimpan ikan kering di dalam peti sejuk, tetapi ingat untuk bungkus dengan teliti dengan filem atau kertas kertas yang berpaut, jika tidak, ia akan menjadi lembap.

Bagaimana untuk menggunakannya? - Ya, seperti keinginan jiwa anda, perkara utama adalah suasana yang baik, serta syarikat yang ikhlas.

Penting! Anda juga boleh menghancurkan ikan kecil kering dalam mortar, sebagai akibatnya anda akan mendapat tepung yang sesuai untuk membuat hidangan utama.

untuk kandungan ↑

Kering atau kering - apakah perbezaannya?

Ikan itu dikeringkan apabila mengeringkan bangkai pra salas. Ini adalah produk yang biasa dan sedia dimakan. Kebanyakan orang dikeringkan dan dipanggil kering. Oleh itu, jika mereka bertanya soalan: "Bagaimana untuk mengeringkan ikan dengan betul?", Orang, sebagai peraturan, bermakna - bagaimana mengeringkannya dengan betul.

Ikan kering diperoleh dari kedua-dua bangkai (segar-kering) dan bangkai sedikit masin. Ikan kering sudah dianggap sebagai produk separuh siap yang memerlukan memasak lebih lanjut.

Penting! Ia biasanya dikeringkan di kawasan utara, dituai dalam rizab, untuk menggunakannya pada musim sejuk. Bangkai kering boleh disimpan untuk masa yang lama, dan pada masa yang sama tidak kehilangan kualiti pemakanan mereka.

untuk kandungan ↑

Garam dengan air garam

Kaedah ini juga bagus untuk rumah, kerana ia membolehkan anda mendapatkan ikan asin yang sama untuk jangka masa yang agak singkat.

Untuk melakukan ini, anda mesti melakukan ini:

1. Sediakan penyelesaian garam yang sedikit tertutup, iaitu garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air biasa, secara beransur-ansur meningkatkan kepekatan garam. Penyelesaian itu dianggap bersedia apabila sekeping kentang atau telur mentah tidak akan tenggelam di dalamnya. Ia akan mengambil masa kira-kira 1 liter air garam seperti ini untuk kira-kira 2 kg ikan.
2. Tuang lapisan garam nipis di bahagian bawah bekas yang besar. Letakkan bangkai dalam bekas yang disediakan.
3. Tuang air garam supaya ia sepenuhnya meliputi semua bangkai.
4. Tutup dengan plat atau tudung, letakkan penindasan di atas.
5. Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama kira-kira 3-4 hari - ia bergantung kepada saiz bangkai yang anda garam.
6. Selepas lulus masa yang diperlukan, keluarkan bangkai dari air garam, dan kemudian rendam dalam air bersih selama 25-30 minit, menukar air setiap 10 minit.
7. Sebaik sahaja anda selesai merendam, biarkan longkang air.
8. Gantungkan bangkai dengan cara yang sama seperti dengan kaedah jeruk kering.

untuk kandungan ↑

Berapa lamakah masa untuk kering?

Masa pengeringan ikan di rumah sehingga siap sepenuhnya bergantung pada saiz bangkai, serta syarat-syarat:

1. Rata-rata, proses ini mengambil masa 4-6 hari.
2. Jika kering di jalan, ia akan ditiup angin, akibatnya ia akan kering lebih cepat, tetapi di rumah - lebih lama.
3. Pada musim sejuk, di dalam bilik sejuk, tempoh ini meningkat. Itulah sebabnya selepas 4-5 hari, cuba ikan untuk tahap kesediaannya. Jika sedikit lembap di belakang, biarkan ia kering selama 1-2 hari lagi.
4. Di lebih banyak daerah utara, bangkai dibawa keluar dan dibekukan selama sebulan dan setengah.

Penting! Cepat dan semata-mata untuk ikan di rumah untuk kering di dalam pengering elektrik. Pengudaraan paksa, serta suhu tinggi mempercepatkan keseluruhan proses penyahairan produk separuh siap. Dalam pengering elektrik biasa, pada suhu kira-kira + 55 ° C, sehingga kesiapan lengkap, ia akan memudar hanya 5-7 jam.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Selera makan! Lagipun, sekarang anda tahu cara mengeringkan ikan di rumah supaya ia lazat.