Bagaimana cara menapis kalsi besi besi?

Salah satu pemimpin dalam penyediaan hampir semua makanan panas, terutamanya masakan Asia Tengah, adalah kuali. Oleh kerana keunikan pembuatan dan strukturnya, piring besi tebal membuat keadaan yang unik untuk penyediaan hidangan apa pun. Di samping itu, anda boleh menggunakan kawah itu walaupun di atas dapur, sekurang-kurangnya di dalam dapur Rusia, sekurang-kurangnya di stok. Walau bagaimanapun, selepas membeli peralatan besi tuang, anda tidak boleh segera memulakan sihir gastronomi - anda mesti menyediakan hidangan. Hari ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menapis kalkun besi dan mengapa untuk menyediakan peralatan untuk kegunaan pertama.

untuk kandungan ↑

Kenapa memasak tong besi besi?

Keperluan untuk prosedur ini diterangkan dengan kaedah pembuatan produk. Sebuah kawah dilemparkan dalam bentuk tertentu dari besi tuang, dan agar produk dengan mudah keluar dari acuan, ia sungguh dicurahkan dengan minyak teknikal. Di samping itu, minyak diperlukan untuk melindungi piring dari pembentukan karat, kerana besi tuang adalah aloi besi dengan peratusan kecil karbon, yang bermaksud bahawa bahan tersebut tertakluk kepada kakisan.

Secara semulajadi, pelincir seperti ini tidak memberikan makanan sama ada rasa atau bau yang menyenangkan, atau baik. Sebaliknya, sisa-sisa minyak enjin di bahagian dalam kawah akan membuat makanan tidak boleh digunakan dan tidak boleh dimakan. Oleh itu, prosedur untuk menuangkan besi tuang adalah penting. Nasib baik, ini boleh dilakukan dengan mudah. Dari pemilik kawah yang gembira, hanya berhati-hati dan kepatuhan kepada arahan yang diperlukan.

Di bawah ini kami akan memperkenalkan anda bagaimana untuk menyediakan kuali untuk kegunaan pertama tanpa apa-apa kelebihan dan kerosakan pada hidangan mahal.

untuk kandungan ↑

Bagaimana dan di mana untuk menapis kalori besi tempa?

Tidak ada keraguan bahawa perlu untuk menghilangkan pelinciran perindustrian, oleh sebab itu bahawa besi tuang dikalsinasi. Metodologi prosesnya agak mudah: adalah perlu untuk meningkatkan suhu bahan ke nilai di mana pelincir kilang mula terbakar dan berubah menjadi asap dan jelaga. Asap akan keluar secara semulajadi, dan jelaga mudah dibersihkan dengan air suam.

Penting! Anda boleh terlibat dalam proses ini, baik di jalanan maupun di rumah. Sudah tentu, adalah lebih baik untuk menjalankan proses kalkulasi hidangan di jalan, tetapi jika ini tidak mungkin, anda perlu membuka semua tingkap di rumah dan menghidupkan tudung, kerana bau minyak yang terbakar akan kelihatan.

Terdapat dua cara untuk menapis kalsi besi di rumah:

• Pembakar gas. Tetapkan hidangan kepada haba maksimum. Bahan ini akan segera panas, dan gris kilang akan cepat terbakar, membentuk karbon monoksida. Setelah kawah itu benar-benar menghangatkan dan minyak terbakar, biarkan pinggan sejuk sepenuhnya (hingga suhu bilik). Kemudian basuh kuali dengan teliti.
• Ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, dan boleh lebih tinggi. Letakkan kuali pada lembaran penaik. Biarkan hidangan selama tiga jam. Pada masa ini, gris kilang akan terbakar. Setelah kawah itu disejukkan, basuh dan gunakan seperti yang diarahkan.

Lebih terperinci, kita akan bercakap mengenai proses penyambungan di bawah.

Sekiranya anda memutuskan untuk menapis kalori besi di jalan, maka anda boleh gunakan untuk tujuan ini:

• Brazier.
• Api api.
• Ketuhar.
• Satu lagi sumber haba, memberikan suhu yang diperlukan dalam tumpuan haba dan api.

Penting! Jangan bimbang tentang besi tuang, kerana tidak mustahil untuk mencairkannya di stok, tetapi pelincir itu akan terbakar sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang keselamatan: berhati-hati dengan api terbuka, dan untuk mengeluarkan piring dari api, gunakan potholder ketat atau kain yang dilipat beberapa kali.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk menapis kalori? - Arahan untuk tindakan

Untuk mengelakkan pelbagai insiden dan keterlaluan, ketik ikuti arahan:

1. Bilas kawah baru dengan air suam di dalam dan luar.
2. Keluarkan kelembapan berlebihan.
3. Letakkan hidangan di atas api.
4. Tunggu sehingga kuali mula merokok dan bau tidak menyenangkan. Ini bermakna suhu mencukupi untuk membakar minyak.
5. Anneal perkakas sehingga bintik hitam hilang dari permukaan.

Penting! Ia adalah perlu untuk membakar minyak enjin sehingga asap berhenti dari kawah.

6. Letakkan api.
7. Selepas hidangan sejuk, keluarkannya dari sumber haba.
8. Setelah kulkas itu sejuk, tetapi masih panas, laraskan tuala kertas (kain) dalam minyak sayuran dan lap permukaan dari jelaga.
9. Keringkan kuali kering.
10. Sapukan minyak tebal ke bahagian dalam besi dengan berus. Anda boleh menggunakan minyak biji rami atau bijan untuk tujuan ini. Ia tidak sesuai untuk makanan, tetapi tepat untuk memproses hidangan.
11. Letakkan kawah pada api sederhana dan panas sehingga asap bermula. Pastikan filem minyak itu bersamaan. Berus drip.

untuk kandungan ↑

Bagaimana menyediakan kuali untuk kegunaan pertama dengan garam?

Intipati kaedah ini adalah sifat adsorbing natrium klorida. Natrium klorida adalah satu-satunya komponen bukan organik yang digunakan oleh seseorang untuk makanan.

Gunakan garam seperti berikut:

1. Basuh kawah dengan air suam.
2. Buat api.
3. Tuangkan satu garam kasar ke dalam kawah.
4. Garam calcine selama tiga jam (tidak lebih), kacau sekali-sekala. Selama ini, garam menyerap kelembapan berlebihan dan sebatian berbahaya pelinciran kilang.
5. Matikan api.
6. Tunggu hidangan untuk menyejukkan dan buang garam.
7. Basuh kawah dari zarah jelaga.

Penting! Selepas prosedur penyambungan pertama (dengan atau tanpa garam - tidak penting) satu lagi diperlukan menggunakan minyak sayuran. Ini perlu supaya minyak membentuk filem pelindung untuk mengelakkan kakisan logam.

untuk kandungan ↑

Penalaan minyak

Jadi, kawah itu tidak lagi merokok. Tetapi untuk memastikan kemudahan penyelenggaraan hidangan dan mencegah hakisan, perlu dilakukan pengalkukan lain, dengan menggunakan minyak sayuran.

Teruskan seperti berikut untuk mengikat kalsium besi besi dan memastikan hayat perkhidmatan yang lama:

1. Tuang 400-700 ml minyak ke dalam kawah yang disejukkan - bergantung kepada jumlah hidangan.
2. Sebarkan minyak ke seluruh permukaan dalaman kawah.
3. Cahaya api dan tetapkan kuasa sederhana pada pembakar.
4. Anneal kuali dengan minyak selama 30 minit, secara berkala beralihnya supaya minyak merangkumi semua dinding. Gunakan berus atau kertas khas untuk menutup sepenuhnya permukaan dengan minyak. Minyak mesti menembusi walaupun ke liang-liang panas untuk membentuk lapisan nipis, yang akan menghalang pembakaran makanan selanjutnya.
5. Tuangkan minyak.
6. Lap permukaan yang sejuk dengan serbet atau kain.

Penting! Selepas memproses hidangan, rebus air di dalamnya, jika anda boleh membuat teh dengan air ini, maka anda melakukan semuanya dengan betul.

Sekiranya saiz ketuhar membolehkan, kalkunkan kawah dengan minyak di dalamnya. Kaedah ini lebih panjang, tetapi kurang berasap:

1. Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah dan biarkan hidangan selama 3 jam.
2. Untuk mengelakkan minyak daripada memasuki bahagian bawah oven, melindungi dengan kerajang.
3. Anda boleh menutup kuali dengan jelaga minyak dalam beberapa lapisan (3-4).
4. Balut tuala kertas di berus dan tuangkan 10 gram minyak ke dalam kawah.
5. Gosok minyak di atas dinding dan letakkan pada kitaran lain.

Penting! Pada 180 darjah, kitaran boleh mengambil masa 5 jam, dan pada 250 darjah, tiga puluh minit. Kitaran itu dianggap lengkap jika lapisan seterusnya kehilangan kelenturannya.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk menjaga perkakas seterika besi?

Terdapat beberapa perkara asas yang penting, pematuhan yang akan membolehkan penggunaan kawah besi biasa selama bertahun-tahun dan menjadikannya alat untuk menghasilkan semula karya dapur.

Kaedah-kaedah untuk menjaga perkakas seterika besi:

1. Jangan gunakan detergen untuk membersihkan kawah itu. Mereka menghancurkan minyak pelindung. Ia cukup untuk membilas kawah selepas digunakan dengan air yang bersih, hangat, dan mengeluarkan residu makanan dengan kain lap lembut atau nilon lembut.
2. Jangan basuh perkakas besi dengan logam berus. Besi besi sangat mudah terdedah kepada mikroorganisma. Kelembapan boleh terakru dalam calar dan retak, yang kemudian akan mengakibatkan kakisan.
3. Jangan jatuhkan hidangan dan berhati-hati menyusun semulanya dari tempat ke tempat. Mengendalikan alat besi tuang dengan berhati-hati sejak, walaupun fakta bahawa kawah itu sangat berat, ia masih rapuh dan boleh retak atau retak semasa musim gugur.
4. Elakkan perubahan suhu secara tiba-tiba apabila mengendalikan alat memasak. Ia dilarang keras untuk mencurahkan air sejuk ke dalam kawah panas, kerana ia boleh pecah dari pengendalian tersebut.

Petua:

1. Sekiranya kuali itu berkarat selepas penyimpanan jangka panjang, bersihkan dengan span keras atau kertas pasir. Kemudian basuh dan bakar. Setelah prosedur itu, kawah itu akan menjadi sebaik yang baru.
2. Selepas memasak dan membersihkan hidangan, pastikan untuk melincirkan permukaan kawah dengan minyak sayuran, menggunakan kain atau serbet minyak.
3. Sekiranya besi tuang ditutup dengan lapisan jelly di luar, kemudian keluarkan plak dengan pisau lama atau spatula. Sekiranya terdapat peluang demikian, gunakan sandblast untuk tujuan ini. Dia cepat dan hati-hati menghilangkan lapisan terbakar dan tidak merosakkan bahan tersebut. Selepas pemprosesan, bilas kawah dalam air suam dan kalsium dengan minyak.
4. Untuk menghilangkan bau di kawah, letakkan di atas api dan bakar dengan garam selama 30-40 minit, kacau secara kerap dan mengedarkannya di permukaan. Selepas pemprosesan, keluarkan garam, biarkan seterika besi sejuk dan lap di bahagian dalamnya dengan tuala. Kemudian panaskan periuk dan berus dengan minyak sayuran menggunakan berus atau kertas.

untuk kandungan ↑

Bagaimana menyediakan kuali aluminium untuk kegunaan pertama?

Kuali aluminium kos kurang daripada rakan besi besi, dan ia lebih ringan. Perkakas aluminium memanaskan dengan cepat dan sejuk seketika, jadi tidak akan ada kesan merendahkan, seperti alat besi tempa. Aluminium adalah bahan lebur yang rendah, oleh itu ia perlu menyediakan kawah untuk penggunaan pertama dengan berhati-hati. Prosedur penyambungan itu sendiri harus dilakukan pada suhu sederhana.

Penting! Tujuan penapisan kalkun aluminium adalah untuk membuat filem oksida di permukaan. Selepas prosedur ini, aluminium bebas tidak dapat masuk ke dalam makanan atau bertindak balas dengan ramuan apa pun.

Kaedah Kalkulasi

Kaedah berikut digunakan untuk menyediakan kawah aluminium untuk kegunaan pertama:

• Nyalaan api. Anda boleh menghidangkan piring luar di atas api atau di rumah di atas dapur, tetapi dengan satu syarat - api harus berada di bawah purata. Untuk kebakaran, gunakan kayu api mentah yang tidak akan memberikan prosedur yang tinggi. Tempoh kalsinasi tidak melebihi 1.5 jam. Di samping itu, perkakas aluminium mesti dipantau semasa pemprosesan. Jika tidak, risiko anda tidak terbakar, tetapi mencairkan dandang.
• Garam. Prinsip pemprosesan adalah sama dengan alat memasak besi tempa, tetapi keadaannya sama - haba yang rendah, tempoh prosedurnya adalah 1.5 jam. Garam hendaklah berwarna coklat selepas pemprosesan. Selepas prosedur penalaan, buang garam.
• Minyak sayur atau lemak haiwan. Besi besi aluminium tidak karat, kerana tiada besi dalam aloi.Oleh itu, kaedah yang menggunakan minyak boleh dilangkau. Satu-satunya keadaan adalah untuk melapisi permukaan dengan serbet atau kain yang berminyak supaya makanan tidak terbakar pada masa akan datang.

Penting! Jika anda ingin menggunakan minyak sayuran untuk penalaan, kemudian lakukan prosedur dengan cara yang sama seperti dengan analog cast-iron, tetapi pada api yang rendah dan tidak lebih daripada 1.5 jam.

Peraturan untuk penjagaan dan penyimpanan kawah aluminium:

1. Jangan mencuci peralatan aluminium dengan produk kasar atau kain lap logam. Jika tidak, anda akan merosakkan lapisan aluminium oksida, hidangan akan mula membakar, dan logam akan masuk ke dalam makanan.
2. Basuh pinggan mangkuk dalam air suam sejurus selepas masak. Sekiranya makanan kering, gunakan pencuci cecair klasik atau sabun cuci pakaian dan span lembut. Setelah - panas semula hidangan dan minyak dengan minyak sayuran.
3. Jangan sekali-kali membasuh kuali dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
4. Simpan kuali di tempat yang kering dan berventilasi baik.
5. Keringkan periuk dengan teliti sebelum menyimpan dan membuka tudung.
6. Jika makanan dibakar, letakkan piring di atas api, tuangkan air dan tambahkan beberapa sudu garam dan soda. Rebus larutan selama 20-30 minit. Bilas dengan air mengalir menggunakan span lembut.
7. Selepas pembersihan, kerap grease kawah dengan minyak.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk memilih kuali?

Pengilang menawarkan 3 jenis hidangan, yang boleh dipanggil kuali:

• Letakkan kuali besi. Ini adalah hidangan yang berat dan besar. Perlu penalaan. Ia akan bertahan lama, dan lebih kerap anda memasak dalam kawah seperti itu, lebih baik. Kuali yang baik hanya akan menjadi lebih baik dari masa ke masa.
• Aluminium cauldrons. Selepas memasak pertama, permukaan hidangan ditutup dengan filem yang melindungi makanan dari pembakaran, dan makanan dari logam berbahaya. Filem ini tidak boleh dipecahkan. Ini jenis alat memasak yang sempurna untuk dapur elektrik, kerana kawah aluminium memanaskan lebih cepat daripada yang lain.
• Cauldron dengan salutan tidak lekat. Piring bentuk tradisional, sama dengan kuali. Kelemahan hidangan sedemikian adalah ketidakstabilan salutan. Dari masa ke masa, filem itu mungkin merosot dan mengelupas.

Apabila memilih kuali untuk keluarga, beli dengan margin kecil, sebagai contoh:

• untuk memasak untuk 4-6 orang, pilih kuali 7-8 liter;
• jika anda akan menggunakan hidangan untuk menerima tetamu, maka beli besi tuang dengan jumlah besar.

Tempat memasak juga mempengaruhi pilihan: jika anda memasak di rumah, kemudian beli hidangan dengan bahagian bawah rata supaya kuali berdiri tegak di atas dapur.

Penting! Apabila membeli hidangan, pastikan untuk memeriksa permukaan dalaman untuk melengkung, retak dan tanda kimpalan. Sekiranya kebanjiran masih "dirawat" dengan cakera penggiling atau pengisaran, maka retak atau jejak percubaan untuk mengelas mereka adalah kecacatan yang jelas. Sekiranya retak sekali, kemudian retak pada kedua. Oleh itu, lebih baik untuk menolak pembelian sedemikian.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Dan akhirnya: jangan simpan makanan dalam kawah besi, tetapi makan dengan segera, dengan selera makan yang baik dan mood yang baik!