Asināšanas virtuves naži mājās

Ass nazis ir ērts un vienkārši nepieciešams rīks virtuvē absolūti jebkura ēdiena pagatavošanai. Pareiza virtuves nažu asināšana mājās ir ļoti svarīga prasme, kas ikvienam vajadzētu būt. Turklāt taisnīgajam dzimumam mūsdienās ir izgudrots daudz ierīču, kas palīdz pareizi un ātri padarīt ierīci asu, nelietojot spēku un nelietderīgi tērējot laiku.

uz saturu ↑

Izvēlieties naža asināšanas leņķi

Pirms sākat nažu asināšanu mājās, jums jāzina šī amata smalkumi. Vissvarīgākā nianse ir asmens leņķis attiecībā pret darba virsmu. Šis parametrs jāizvēlas atkarībā no metāla cietības un veida, kā arī no tā, kādai ierīcei paredzēts.

Piemēram, šādos grādos vajadzētu asināt dažādus instrumentus:

• 10-15 grādi - tik asiniet skalpeļus un žiletes.
• 15-20 grādi - piemēroti maizei, gaļai un dārzeņiem.
• 20-25 grādi - ieteicams sasmalcināt gatavošanas rīkus.
• 25-30 grādi - nažu medībām.

uz saturu ↑

Kurš nažu asināmais ir labāks?

Mūsdienās preču tirgū tiek piedāvāts milzīgs slīpēšanas rīku klāsts. Pareiza instrumenta izvēle nav tik vienkārša, jo klasiskajiem slīpēšanas akmeņiem ir plašs iespēju klāsts. Dažreiz cenas sasniedz pat vairākus desmitus dolāru.

Starp asināšanas ierīcēm ir:

• Darbgaldi
• Akmeņi.
• Mehāniskie asinātāji.
• Elektroniskie asinātāji.
• Musat.

Lai pareizi asinātu nazi mājās, jums jāzina katra no tiem atšķirīgās pazīmes. Ir svarīgi iepriekš izdomāt, kā asināt nažu asmeņus ar noteiktu instrumentu, lai to nesabojātu.

uz saturu ↑

Kā asināt nazi?

Pirms sākat apstrādāt nažus, jums jāzina ļoti svarīgs noteikums - jums nav jātaupa uz instrumentiem. Jūs varat būt pārliecināti, ka labs bloks par vidējo cenu var padarīt asmeni pēc iespējas asāku.

Svarīgi! Sliktas kvalitātes ierīces ne tikai nedos vēlamo asuma līmeni, bet arī var sabojāt iecienīto virtuves priekšmetu.

Sīkāk apskatīsim dažādus nažu asināšanas instrumentus, jo zināt, kā nazi labi asināt, ir noderīgi visiem.

uz saturu ↑

Musat

Viens no populārākajiem asināšanas instrumentiem ir musat (tērauds). Viņš ir biežs viesis gan mājas virtuvēs, gan restorānos. Pamatā musat ir vajadzīgas, lai iztaisnotu ierīču asmeņus, kurus bieži izmanto gatavošanas procesā. Ir ieteicams, ka dažas pareizas darbības ar musat kļūst par ieradumu.

Svarīgi! Asmeņi ar tēraudu jālabo pirms tiešas naža lietošanas un tūlīt pēc tā lietošanas.

Pieteikšanās noteikumi:

• Ar vienu roku jātur vīlei līdzīga ierīce, un asmeni jātur, velkot asmeni pie roktura no gala ar tādu pašu kustību gar musata (līdzīga ēvelēšanai).
• Asināšanai vajadzētu būt katrā griešanas objekta pusē apmēram 4-5 reizes, bet ne vairāk.
• Asmeņi uz tērauda jālabo 20-25 grādu slīpumā bez lielām pūlēm un spiediena.

Svarīgi! Eksperti operācijas laikā iesaka musat stingri turēt taisni, vienu galu balstot uz cietas virsmas, piemēram, uz galda.

uz saturu ↑

Ritenis

Vispopulārākais līdzeklis virtuves naža asināšanai mājās ir dzirnakmens, kas var būt gan mākslīgs, gan dabīgs. Izmantojot šo rīku, jūs varat ātri un efektīvi asināt savu iecienīto ierīci.

Bieži datortehnikas veikalu plauktos ir atrodami ļoti lēti priekšmeti - akmeņi laivu formā. Tie atšķiras pēc graudu lieluma. Piemēram:

• Lai pareizi izlīdzinātu griešanas malas formu, tiek izmantoti akmeņi ar lielu abrazīvu virsmu.
• Vidēja grauda ierīces ir piemērotas asmeņu remontam.
• Smalkgraudains - labi pielāgojams asumam.

Svarīgi! Ieteicams iegādāties akmeņu komplektu ar atšķirīgu abrazīvu - lai jūs varētu apstrādāt objektus vairākos veidos vienlaikus.

Lai asinātu virtuves nazi ar dzirnakmeni:

1. Nomazgājiet asmeni aukstā ūdenī (atdzesēts tērauds ir nedaudz labāk asināms).
2. Novietojiet nazi virs akmens 30 grādu leņķī.
3. Brauciet ar asmeni virzienā no roktura uz galu.
4. Vienmērīgi asiniet katru malu, veicot 30-50 kustības.
5. Procesa beigās ar to pašu metodi apstrādājiet asmeni uz smalkgraudaina akmens (apmēram 15 kustības).

Svarīgi! Kā alternatīvu precizēšanai var izmantot īpašu ādas jostu, kas ieeļļota ar abrazīvu pastu.

uz saturu ↑

Bārs

Bārs tiek uzskatīts par profesionālu instrumentu naža asināšanas asināšanai. To var izgatavot no dažādiem materiāliem, no kuriem labāko eksperti sauc par akmeni, kas ir pārklāts ar dimanta izsmidzināšanu. Šis asināmais visātrāk spēj tikt galā ar gandrīz jebkuru instrumentu.

Asmens pareizas asināšanas princips ar šādu stieni īpaši neatšķiras no identiskā procesa ar akmeņiem ar parasto abrazīvu. Turklāt jūs varat izvēlēties instrumentus ar silīcija karbīdu un elektrokorundija izsmidzināšanu.

uz saturu ↑

Slīpēšanas mašīna

Viens no ātrākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā asināt nazi, ir izmantot īpašu apaļu mašīnu ar abrazīviem diskiem (ar smirģeli).

Diemžēl šādas mašīnas mājās nav bieži sastopamas - tās ir diezgan apjomīgas un to lietošanā nepieciešamas īpašas zināšanas. Parasti šādas ierīces ir atrodamas rūpnīcās, kur tiek ražoti griešanas instrumenti.

Svarīgi! Asmeņi, kas ir asināti ar šādu mašīnu palīdzību, tiek uzkarsēti līdz augstām temperatūrām. Tāpēc, tos lietojot, ir jāzina svarīgs noteikums - mašīnas apgriezienu skaitam jābūt minimālam.

Pareiza nažu asināšana tiek veikta šādā veidā:

1. Naža asmeni vienmērīgi jāpiespiež pret apli (plāksne, krūze, taisns profils), un kustībām jābūt vienmērīgām.
2. Asināšana tiek veikta 25-30 grādu leņķī (jo mazāks ir šis skaitlis, jo asmens būs trauslāks un plānāks).
3. Darbība prasīs daudz laika - ja jūs mēģināt to ātri asināt, jūs varat sabojāt asmeni.

Svarīgi! Iesācējiem un cilvēkiem ar nelielu pieredzi šajā biznesā nav vēlams šādu procedūru veikt mājās.

uz saturu ↑

Elektriskais asināmais

Mūsdienās elektriskie asinātāji ir ļoti populāri preču tirgū. Tos ir ļoti viegli izmantot, un asmens ar to lietošanu burtiski dažu minūšu laikā kļūst ass.

Svarīgi! Šo ierīču galvenā priekšrocība ir tā, ka viņi paši var izvēlēties asināšanas leņķi un ir piemēroti jebkura veida asmeņiem - skrūvgriežiem, šķērēm utt.

Daudzi nezina, kā mājās pareizi asināt virtuves nazi, kas izgatavots no keramikas. No šāda materiāla izgatavotie instrumenti ir ļoti trausli, un viena neveikla kustība pa misu vai stieni var sabojāt asmeni. Šajā gadījumā elektriskie asinātāji veic izcilu darbu.

Keramisko nažu asināšana ir ļoti vienkārša.Ir nepieciešams tikai iestatīt vēlamo režīmu, nogādāt galu īpašā ierīces caurumā, vienmērīgi novietot to tur un viegli nospiest. Ierīce pati veiks visas citas asināšanas darbības.

Svarīgi! Elektriskais asināmais var darboties pat ar pašiem neasākajiem nažiem, tāpēc daudzi eksperti to iesaka iegādāties. Ja agrāk šāds rīks varēja atļauties tikai lielus restorānus, šodien tas ir pieejams gandrīz visiem.

uz saturu ↑

Kuriem nažiem nav nepieciešama asināšana?

Griešanas ierīces, kurām principā nav jābūt asinātām, ir pārstāvētas arī tirgū. Turklāt tas ir kontrindicēts daudziem produktiem kopumā. Tie ietver šādus nažus:

• Ar dimantu vai magnētiski pārklāti instrumenti ir ļoti augstas kvalitātes instrumenti, ar kuriem var sagriezt augsta blīvuma objektus. Tomēr, mēģinot uzlabot šādu asmeņu griešanas īpašības, jūs iegūsit tieši pretēju efektu.
• Keramikas naži - tiek asināti tikai rūpnīcā vai ar elektrisko asināmo palīdzību.
• Ar zobratu asmeni - zobu bojājumi un viendabīguma pārkāpumi var atspējot griezējinstrumentu.

uz saturu ↑

Rīki pie rokas

Gadās, ka mājā nav neviena piemērota instrumenta, kas labi asinātu nazi. Bet nav bezcerīgu situāciju - varat ņemt parastu keramikas krūzi. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jānoslauka sausā veidā.

Svarīgi! Nazis jāiegremdē aukstā ūdenī, ātri jānomazgā un rūpīgi jānoslauka.

Jūs varat asināt nazi, izmantojot krūzes apakšdaļu, kuras galu pārmaiņus virza katra puse. Mūsu vectēvi darīja aptuveni to pašu, kad asināja asmeni ar stingru ādas jostu. Bet šī metode mūsu laikā ir zaudējusi aktualitāti.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Kā redzat, virtuves naža asināšana mājās nav tik grūta. Tomēr, ja jūs šaubāties par savām spējām, pat neskatoties uz visiem mūsu padomiem, labāk ir meklēt labu meistaru, kurš noteikti palīdzēs jums tikt galā ar šo problēmu. Tikai meistaram vajadzētu būt nevainojamai profesionālajai reputācijai, lai vēlāk viņš nenožēlotu sabojāto mīļoto nazi. Tāpēc neatkarīgi no tā, cik šis pakalpojums maksā, ietaupīšana šeit nav piemērota.