Noteikumi par sēņu taukainu tīrīšanu mājās

Atgriezušies no “klusās medībām”, cilvēki mājās atved vairākus groziņus sēņu. Lai šis garšīgais un veselīgais produkts nepasliktinātos, tas ir jāapstrādā un jāsagatavo pēc iespējas ātrāk. Lai to izdarītu, jums jāzina, kā tīrīt eļļu mājās. Ja šis darbs tiek veikts pareizi, tad sagatavotas meža dāvanas kļūs par neaizstājamu sastāvdaļu daudziem ēdieniem.

Pamatnoteikumi

Tauriņš ir cauruļveida ēdama sēne no Poletovy ģimenes. Viņš saņēma vārdu par taukainu ādu uz cepures, kas veic aizsargājošu funkciju. Šī sēne bieži kļūst par “kluso medību” objektu. Cilvēki to novērtē par lielisko garšu un lielu daudzumu ķermenim noderīgu vielu klātbūtni.

Pirms sākat savākto meža dāvanu apstrādi, jums jāizpēta šī darba pamatnoteikumi. Starp tiem ir šādi:

1. Pirmajam solim pēc savākšanas vajadzētu būt vizuālai pārbaudei. Pārliecinieties, ka grozā ir ēdamas sēnes, nevis tā indīgās radniecīgās vielas (viltus sviests). Labu sēni var identificēt ar dzeltenbrūnu cepuri, kas ir pārklāta ar gļotu slāni. Šim eļļainajam aizsargājošajam slānim jābūt viegli noņemtam.
2. Vislabāk ir sākt tīrīšanu mežā. Lai to izdarītu, sēnes krata un no to virsmas noņemiet pielipušās augu atliekas (zāle, lapas, adatas un citas). Pēc tam nogrieziet kāju dibenu.
3. Tārpu paraugus vajadzētu izņemt no kopējās sēņu masas, jo tie var sabojāt pat visaugstākās kvalitātes meža dāvanas.
4. Nomizotās sēnes ir jāvāra pēc iespējas ātrāk. Pretējā gadījumā tie aptumšosies un zaudēs daļu no derīgajām īpašībām.
5. Jēlnaftu ir aizliegts uzglabāt vismaz 12 stundas. Tāpēc, atgriežoties no "klusās medības", jums nekavējoties jāsāk tās apstrādāt.
6. Bieži savāktās sēnes paliek mitras pat pēc ilgstošas ​​pārvadāšanas. Šāda situācija var rasties gadījumos, kad tos savāc tūlīt pēc lietus. Ātra eļļas žāvēšana palīdzēs to novietot uz jebkura papīra (piemēram, avīzes).
7. Lai bez problēmām iztīrītu lielāko daļu sēņu veidu, tās vairākas stundas iemērc ūdenī. Tomēr šādai darbībai ir aizliegts veikt eļļas. Viņiem ir poraina struktūra ar sūkļa efektu. Ja tajos uzsūcas daudz ūdens, tad turpmāka apstrāde būs nepatīkams pārbaudījums cilvēkiem.

Tīrīšanas darbības

Viss eļļas apstrādes process parasti tiek sadalīts 3 posmos. Katrā no tām sēņu savācējam jāveic vairākas obligātas darbības, kas ļaus tam labāk sagatavot savāktās “trofejas” vārīšanai.

Gļotu noņemšana

Visgrūtākais darbs ir atbrīvoties no gļotām. Ne katrs sviesta ventilators zina, kāpēc to noņemt un kā veikt šo darbu. Gļotas ir sēnītes aizsargājošs slānis, tāpēc tajā ir daudz mikroorganismu, kas var kaitēt cilvēku veselībai. Turklāt tajā var uzkrāties toksīni, netīrumi un putekļi.

No vāciņa virsmas noņem gļotas šādi:

1. Nelielā katlā ielej 1 litru ūdens.
2. Tam pievieno 4 ēd.k. l etiķis.
3. Trauku novieto uz plīts un pār zemu siltumu to saturu uzvāra.
4. Pēc tam eļļu ieliek pannā un ne vairāk kā 20 sekundes tur verdošā ūdenī.
5. Pēc noteiktā laika sēnes noņem, izmantojot sagrieztu karoti.
6. Tie tiek novietoti zem auksta ūdens un nekavējoties sāk berzēt cepuri ar sūkli. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad ar eļļu var viegli nomazgāt ne tikai gļotas, bet arī plēvi.

Ja nav vēlēšanās sildīt mežu, var izmantot alternatīvu gļotu noņemšanas metodi. Tas arī izmantos etiķi, kas paātrinās darbu.

Procedūra

1. Piemērotā traukā samaisiet 3 ēd.k. l etiķis ar 1,5 litriem ūdens.
2. Iegūtajā šķīdumā samitrina sūkli.
3. Viņa pamatīgi noberzē cepuri.
4. Kad visas gļotas ir noņemtas, sēnes ievieto aukstā ūdenī.
5. Pēc apmēram 5 minūtēm tos noņem un noskalo sālītā ūdenī.

Kāju ārstēšana

Eksperti iesaka notīrīt svaigu eļļu. Tas ievērojami vienkāršos darbu un saglabās visas sēnēs esošās derīgās vielas. Vienkāršākais tīrīšanas solis ir kājas apstrāde.

Pareiza darbību secība:

1. Izmantojot nazi, uzmanīgi nogrieziet dibenu (apmēram 1 cm no lielā parauga un 5 mm no mazā).
2. Apgrieziet sēni un apskatiet griezuma vietu. Ja uz tā ir redzami sapuvuši vai tārpaini laukumi, tad tiek noņemta tā pati kājas daļa.
3. Pēc tam paņemiet nazi ar plānu asmeni un lēnām nokasiet plēvi no sēnes apakšas. Šajā gadījumā jums noteikti jāpārvietojas no cepures uz pamatni.

Cepuru noņemšana

Ir vairāki desmiti pārbaudītu metožu filmas noņemšanai no eļļas. Viena no tām izvēle ir atkarīga no meža dāvanu lieluma un paredzētā to sagatavošanas varianta.

Darbību algoritms dažādiem gadījumiem:

1. Ēdienu gatavošana. Ja zupai pievieno eļļas, tad tās rūpīgi jānomazgā un no to virsmas jānoņem gļotas. Pēc tam cepures malas tiek sagrieztas ar asu nazi, viegli sašļāc filmu un lēnām noņemiet to. Sēnes atkārtoti mazgā un iemērc verdošā ūdenī.
2. Cepšana. Šajā gadījumā tīrīšanas process būs līdzīgs iepriekšējam. Vienīgā atšķirība būs nepieciešamība noņemt sūkli, kas pēc cepšanas kļūs ciets un nepatīkams pēc garšas. Viņi to rūpīgi notīra ar nazi, cenšoties nesabojāt cepuri.
3. Kodināšana. Vairumā gadījumu šī gatavošanas metode nav saistīta ar termisko apstrādi. Sakarā ar to jums pēc iespējas labāk jānotīra sēnes vāciņš. Sāciet darbu ar atbrīvošanos no gļotām. Pēc tam ar nazi uzmanīgi noņemiet gaismas plēvi. Ir svarīgi pilnībā notīrīt šo daļu, jo kodināšanas procesā tā var sabojāt sēni. Pēc tam eļļu berzē ar mīkstu drāniņu un mazgā ar aukstu ūdeni.
4. Žāvēšana Lai izmantotu šo sagatavošanas metodi, pietiek ar to, lai noslauktu cepuri ar sūkli. Ja vēlaties noņemt plēvi, jums jāizmanto tā pati metode, kas tiek izmantota pirms sēņu vārīšanas.
5. Sasalšana Šī eļļas ieguves metode ziemai pakāpeniski iegūst popularitāti. Lai tos sagatavotu, jums ir jānoņem plēve no cepures. Dariet to ar mīksto audu gabalu. Viņi berzē sēņu virsmu, līdz kļūst redzama vāciņa baltā daļa. Sagatavotās eļļas nemazgā ar ūdeni, bet nekavējoties uzglabā plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos un ievieto saldētavā.

Vienkārši veidi

Gandrīz visas eļļas tīrīšanas metodes ir ļoti vienkāršas. Sakarā ar to darbā var iesaistīties ne tikai pieaugušie sēņu savācēji, bet arī pusaudži.

Vienkāršākais un ātrākais eļļas tīrīšanas veids ir verdoša ūdens lietošana. Īstermiņa termiskā apstrāde mazina ādas lipīgumu un padara to blīvāku. Pateicoties tam, būs labāk sekot līdzi cepurei, kas ievērojami vienkāršos tīrīšanu.

Darbību algoritms:

1. Ūdeni ielej plašā pannā.
2. Trauku novieto uz plīts un sagaida, ka šķidrums uzvārīsies.
3. Šajā laikā eļļa tiek sakārtota un ievietota caurdurī.
4. Pēc tam tos iemērc verdošā ūdenī un tur tur apmēram 30 sekundes. Ir svarīgi, lai karstais ūdens pilnībā pārklātu sēnes.
5. Tauriņus izņem no verdoša ūdens, nedaudz atdzesē un notīra.

Ir vairākas alternatīvas, kas arī ļaus sasniegt vēlamo rezultātu. Viens no tiem ir tvaicēšana, kas sniegs tādu pašu efektu, bet uzturēs sēnes sausas.

Sāls metodi vislabāk izmanto gadījumos, kad ir iespējams, ka dažas sēnes izrādīsies tārpi. Pateicoties sālim, eļļas iekšienē esošie kukaiņi peld virspusē, un to kāpuri nokrīt tvertnes apakšā.

Tīrīšanas soļi:

1. Pannā ielej aukstu ūdeni.
2. Tam pievieno galda sāli proporcijā 150 grami litrā.
3. Sēnes iemērc iegūtajā šķīdumā.
4. Pēc dažām minūtēm šķidrums tiek iztukšots.
5. No cepurēm un kājām, mizojiet ādu.
6. Eļļu mazgā ar tekošu ūdeni, lai noņemtu fizioloģiskā šķīduma atlikumus.

Sausai marles tīrīšanai ir nozīme sēņu sezonas vidū, kad nav daudz laika pārstrādāt lielu daudzumu eļļas. Metodes pamatā ir paņēmiens, kas ietver marles izmantošanu.

Nepieciešamās darbības:

1. Paņemiet sausas marles gabalu un salieciet to uz pusēm.
2. Audums pārklāj sēnes vāciņu.
3. Pirksti uzmanīgi uzņem filmu.
4. Sēņu piespiež pie marles un vairākas reizes tur uz tā. Šo darbību rezultātā āda paliks uz auduma.
5. Līdzīgi notīriet eļļas kājas.

Sēņu savācēji vairumā gadījumu izmanto asu nazi. Šī metode neprasa nekādas sagatavošanās darbības un papildu ierīču izmantošanu.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Paņemiet nelielu nazi ar asu un plānu asmeni.
2. Ar tās palīdzību viņi noplēš plēvi uz cepures.
3. Mizu lēnām velk uz pretējo malu, cenšoties novērst plaisu.
4. Sēnes kājai ir atzarojusies.
5. Uz tā tiek uzlikts naža asmens un ar rūpīgām kustībām tiek nokasīts virsmas slānis.
6. Ar naža galu noņemiet poraino daļu zem vāciņa.

Katrā mājā ir papīra dvielis. Ar tās palīdzību jūs varat ne tikai notīrīt netīrumus no dažādām virsmām, bet arī notīrīt eļļu. Vienīgais šīs metodes trūkums ir liels salvešu patēriņš. Pietiek ar vienu gabalu, lai nomizotu 2 lielas sēnes.

Darbību secība:

1. Papīra dvielis ir salocīts 4 kārtās.
2. Pēc tam tas tiek uzlikts uz sēnes vāciņa.
3. Salveti viegli nospiež un atstāj uz vairākiem desmitiem sekunžu.
4. Šajā laikā tas nokļūst no gļotām, kas atrodas uz vāciņa virsmas, un pieķersies sēnītei.
5. Uzmanīgi pavelciet papīru tukšu. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad tas atdalīsies ar filmu.

Noderīgi padomi

Eļļas sēnes tiek uzskatītas par vienu no visgaršīgākajām sēnēm. Lai tos nesabojātu, ir nepieciešams pareizi notīrīt un ievērot visus ēdiena gatavošanas noteikumus. Iesācējiem šajā gadījumā palīdzēs pieredzējušu sēņu savācēju ieteikumi.

Noderīgi padomi:

1. Tīrīšanas process jāsāk no vāciņa augšdaļas, pakāpeniski pārejot uz apakšu. Tikai pēc šī darba pabeigšanas viņi sāk apstrādāt sēnes kājas.
2. Pirms apstrādes eļļu nemazgājiet. Pretējā gadījumā netīrumi iekļūs sēnītes un atbrīvoties no tā būs ļoti grūti.
3. Cepšanas laikā āda kļūst raupja un ēdienam piešķir rūgtu pēcgaršu. Tādēļ tas obligāti jāiztīra pirms termiskās apstrādes.
4. Ja savākto eļļu nav iespējams uzreiz notīrīt, tad tie ātri jānovieto ledusskapī. Nevajadzētu aizmirst, ka svaigas sēnes aukstumā varat uzglabāt tikai dažas stundas.
5. Lai vienkāršotu filmas noņemšanas procesu no cepures, ir nepieciešams eļļot to ar augu eļļu. Šis produkts aizsargā arī rokas no netīrumu pielipšanas.
6. Pēc tīrīšanas eļļa uz rokām satumst. Lai atjaunotu tā bijušo izskatu, jums jāmazgā rokas ar citronu sulu vai atšķaidītu etiķi. Alternatīva būtu izmantot gumijas cimdus. Tie nedaudz sarežģīs tīrīšanas procesu, bet saglabā pirkstu un roku ādu pievilcīgu.
7. Eksperti iesaka mizot tikai žāvētas sēnes.Tāpēc pirms darba uzsākšanas eļļu izklājiet uz palodzes, lai tās varētu pakļaut saules gaismai.
8. Vislabāk ir pirkt vai savākt nelielu eļļu. Viņiem ir blīvāka plēve, tāpēc tīrīšanas process neaizņems daudz laika.

Lai notīrītu sviestu trauka pagatavošanai, jums jāzina daži svarīgi noslēpumi. Tie palīdzēs ātrāk un efektīvāk pabeigt darbu, saglabājot visas sēņu derīgās īpašības.