Kūka krāsns "dari pats"

Ābolā gatavoti Āzijas virtuves ēdieni, visticamāk, nevienu neatstās vienaldzīgu. Daudzi kulinārijas gatavošanas pazinēji rūpējas par jautājumu: vai ir iespējams ar savām rokām pagatavot katlu krāsni? Izrādās, ka tas nav ļoti darbietilpīgs un ne pārāk dārgs darbs. Skatiet pats, izlasot informāciju šajā rakstā.

uz saturu ↑

Kaspijas ēdienu gatavošana - funkcijas

Parasti katla gatavošanai tiek izmantots katls - uzbeki, kazahi vai fergāna. Gatavošanas iezīme ir tāda, ka siltumu piegādā no visām pusēm, no sāniem - pat lielākā mērā.

Ir turku valodas vārds “domāšana”, kas nozīmē šādu ēdiena gatavošanas tehnoloģiju. Šī vārda tulkošana krievu valodā nozīmē “vājināšanās”, “sautēšana”, “tvaicēšana”. Stingri sakot, tā nav pilnīgi taisnība. Kaspijas vārīšana ir tvaicēšanas un sautēšanas sajaukums. Produkti, kas nonāk saskarē ar katla sienām, tiek dzēsti. Tās pašas sastāvdaļas, kas atrodas katla aizmugurē, tiek pagatavotas, izmantojot tvaiku.

Lai sagatavotu mantiju, katlu var aizstāt ar mantiju. Kūka krāsni var izmantot arī kā tandūru austrumu konditorejas izstrādājumiem (plakanas kūkas, samsa).

Svarīgi! Brīnišķīgi iegūts katlā un traukos "ar dūmiem" (nedrīkst sajaukt ar smēķēšanu!). Triks ir smēķēt, riņķojot pa katlu, “pārspīlēdams” gatavošanas trauku. Tādā veidā jūs varat pagatavot īstu “kempinga” ausu, zupu, konderu vai kulesh.

uz saturu ↑

Prasības katlam

Daudzi kļūdaini uzskata, ka katls ir tāds pats kā čuguna ērkšķoga vai katliņa cepure. Pareizais katls ir biezu sienu katls.

Svarīgi! Sienu biezums ir 5-20 mm, atkarībā no izmēra. Pastāvīgs aksesuārs ir labi noslēdzams vāks.

Izmēri (dziļuma un diametra attiecība) dažādiem parametriem šis parametrs ir atšķirīgs, un jums ir jāizvēlas, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm:

• Āzijas virtuves vārīšanai akmens krāsnī - 1: 1
• Izmantojot rūpnīcā izgatavotu metāla krāsni - 1: 3.
• Gandrīz cilindriskas formas katls ar noapaļotu dibenu vārīšanai “ar dūmiem”.
• Neliels trauks ar plakanu sekciju apakšā un slīpām sienām - vārīšanai, vārīšanai.

Svarīgi! Labākais variants ir izmantot katlu ar četrām ausīm. Papildu atbalsta punktu dēļ nav risku, ka tas apgāzīsies.

Kas attiecas uz katla izmēru, tas viss ir atkarīgs no īpašnieka vēlmes. Nav skaidru ieteikumu. Pavisam cita lieta ir ražošanas materiāls:

• Čuguns ir ideāls variants. Tas ir masīvs, ar augstu siltumietilpību. Sakarā ar to produkti vienmērīgi uzsilst. Darbības laikā uz sienām notiek poru “pašdziedināšanās” tauku slāņa dēļ. Katlā esošie produkti tauku slāņa dēļ nedeg. Austrumos viņi saka, ka vecā ģimenes katlā garša un aromāts tiek pārnesti no viena ēdiena uz otru.
• Čuguna vienīgā alternatīva ir biezu sienu alumīnijs.
• Varš, nerūsējošais tērauds, mūsdienīgi nelipīgie izstrādājumi nav piemēroti. Tradicionāls austrumu ēdiens šādā katlā diez vai izdosies.

Tagad apsveriet dažādu materiālu katlu kurtuvju ražošanas iespējas.

uz saturu ↑

DIY krāsns zem katla - ķieģeļu

Šāda plīts nav piemērota apkurei. Ja tikai tāpēc, ka tas visbiežāk tiek novietots uz ielas:

• Ārēji ķieģeļu krāsns atgādina naktsgaldiņu, kura augstums ir 800–900 mm.
• Krāsns puse ir no 3,5 līdz 5,0 ķieģeļiem.
• Līdzīgi kā apkures krāsns, dizainā ir kurtuve, pūtējs un režģis; atveres ir aprīkotas ar durvīm.
• Skurstenis ir izgatavots no metāla vai akmens un ir savienots ar aizmugurējo sienu.
• Vilces kontrolei ir vārtu vārsts.
• Ārējo daļu veido parasts krāsns ķieģelis.
• Krāsns augšpusē ir palikušas 1-2 atveres, lai noņemtu dūmus.
• Katla uzstādīšanas vieta parasti tiek izgriezta no ķieģeļiem.

Svarīgi! Ir iespējama arī opcija ar čuguna plīti zem katla. Čuguna biezums ir 1,5-2,0 cm. Ligzdas lielumu izvēlas tā, lai katla iegremdēšanas dziļums krāsnī nebūtu mazāks par ⅔. Ideāls variants ir iegremdēt katlu gandrīz virs ausīm (ne pilnībā!).

Galvenais triks ir uguns kamera zem katla ar savām rokām. To savāc no ugunsizturīgiem ķieģeļiem, izmantojot šamota javu. Tajā pašā laikā pārsiešana ar apvalku netiek veikta. Kurtuvei ir cilindriska forma. Mūrēšana tiek veikta ķieģeļu daļās vai ķieģelis tiek novietots vertikāli. Ir iespējama vilkšana, lai konstrukcijai būtu cilindriska forma.

Svarīgi! Lai ierobežotu siltuma izplešanos, katla pavarda ārpuse ir pastiprināta ar metāla stūri.

uz saturu ↑

Kā padarīt katlu krāsni ar savām rokām, kas izgatavotas no metāla?

Ir liels kārdinājums iegādāties salīdzinoši lētu rūpnīcas dizainu. Tajā pašā laikā jūs varat viegli izveidot metāla statīvu zem katla ar savām rokām, vairumā gadījumu pat neizmantojot metināšanu. Kā izejmateriālu mājas meistari var izmantot:

• Mucas.
• Izlādes novecojušas.
• Riteņi metināti kopā.
• Velmētas metāla loksnes.
• Gāzes baloni.
• Caurules ar lielu šķērsgriezumu.

Svarīgi! Statīva izmēri tiek izvēlēti atbilstoši katla izmēriem. Tādējādi, lai katls iekļūtu apmēram trešdaļā līdz ceturtajā daļā, optimālajam sagataves garumam jābūt 1,5-2,0 reizes lielākam par diametru.

Galvenais darba punkts ir krāsns atveres sagriešana:

1. Durvis un ashpit nav aprīkotas ar šādu dizainu.
2. Kā krāsns pavardu jūs varat izmantot speciāli sagatavotu vietu vai augsni.
3. Skurstenis reti ir aprīkots, tikai ja ir vēlme gatavot traukus vājināšanas režīmā, piemēram, ķieģeļu krāsnī.
4. Lai aprīkotu izkraušanas ligzdu katlam, augšējā daļā tiek sagriezts metāls, liekot iegūtās ziedlapiņas uz āru.
5. Lai izietu no dūmiem, tiek izmantoti taisnstūra formas izgriezumi - “izdegšanas”.

Svarīgi! Populāri ir arī divi vienā dizains, kas apvieno bārbekjū un krāsni.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Kā redzat, lai padarītu krāsni katlam ar savām rokām, varat izmantot dažādus objektus, kas atrodas pie rokas. Un izturējis visus nepieciešamos parametrus, jūs iegūsit lielisku kurtuvi garšīgu ēdienu pagatavošanai.