Vai man pirms cepšanas jāvāra sēnes?

Mūsdienās sēņu šampinjonus savā virtuvē izmanto gan pieredzējušas mājsaimnieces, gan iesācēji, ņemot vērā to ievērojamo garšu un ēdienu sagatavošanu. Tos pārdod gandrīz jebkurā veikalā, un tam nav jābūt milzīgam lielveikalam. Mūsdienās tie ir tik populāri, ka sāka tos audzēt ne tikai specializētās saimniecībās, bet pat mājās. Daudzi svaigu dārzeņu cienītāji ir ieinteresēti, vai pirms cepšanas ir nepieciešams vārīt sēnes, jo ir iespējams, ka šādā veidā viņi zaudē savas derīgās un garšas īpašības? Ja jūsu veselība jums ir dārga, tad pirms gatavošanas joprojām ir labāk tos pārstrādāt. Bet vispirms jau pirmās lietas.

Svarīgi! Nav ieteicams ēst sēnes bērniem līdz sešu gadu vecumam, cilvēkiem ar nieru, aknu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera slimībām.

uz saturu ↑

Kāpēc šampinjoni ir tik veselīgi?

Šī sēņu šķirne ir īpaši bagāta ar askorbīnskābi, kas palīdz stiprināt imunitāti. Starp citu, ja pirkuma laikā šampinjonos atrodaties pārāk tumši, tas norāda, ka viņi ir zaudējuši C vitamīnu.

Svarīgi! Askorbīnskābes neitralizācija notiek tikai sārmainā vidē, un, lai no tā izvairītos, sēnes ir cieši pārklātas - tāpēc tās saglabā visus noderīgos vitamīnus.

uz saturu ↑

Kāpēc pirms grauzdēšanas vāra sēnes?

Skaidri jāsaprot, ka meža sēnes, tāpat kā putu sūkļi, absorbē absolūti visu no augsnes un gaisa, ieskaitot toksīnus. Īpaši bīstamas ir sēnes, kas aug netālu no lieliem uzņēmumiem, automaģistrālēm un atkritumu poligoniem.

Tātad, lai tos notīrītu no visiem netīrumiem, nepieciešama arī termiskā apstrāde. Pat tās sēnes, kas aug ekoloģiski tīros reģionos, būtu iepriekš jāapstrādā, lai pilnībā un pilnībā pasargātu sevi.

Svarīgi! Šis noteikums ir nepārkāpjams meža sēnēm. Bet par to, vai sēnes jācep pirms cepšanas, ir daudz dažādu viedokļu. Pēc daudzu ekspertu domām, tas nemaz nav vajadzīgs. Turklāt šīs ir vienīgās sēnes, ko var pievienot neapstrādātām uzkodām un salātiem. Tas nav pilns ar saindēšanos vai citām ķermeņa nevēlamām reakcijām.

uz saturu ↑

Svaigu šampinjonu vārīšanas iezīmes

Tagad mēs uzzināsim, kā un cik daudz gatavot sēnes pirms cepšanas:

1. Pirmkārt, tāpat kā citas sēnes, ir nepieciešams rūpīgi izskalot vēsā ūdenī, un pēc tam noņemt sakņu sistēmu.
2. Pēc - noteikti noņemiet visas tārpainās vietas un melnošanu.
3. Mazas sēnes var vārīt veselas, bet lielās sēnes, protams, labāk sagriezt mazākos gabaliņos.

Svarīgi! Šampinjoni ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem, celulozi, glikozi, viegli sagremojamiem proteīniem un minerālvielām.

Tātad, pats gatavošanas process ietver vairākus posmus:

1. Mēs ņemam kastroli, kurā mēs vārīsim sēnes, ievietosim tos un pilnībā piepildīsim to ar ūdeni.
2. Kad uzliek uguni, pēc garšas varat pievienot sīpolu, tikai veselu, lai vēlāk to varētu noņemt bez jebkādām problēmām.
3. Verot neaizmirstiet noņemt putas un vāra divdesmit minūtes uz lēnas uguns

Starp citu, pats gatavošanas procesa ilgums ir atkarīgs no sēņu daudzveidības, jo meža sēnes ir rūpīgi jāiztīra un pēc tam jāvāra ilgāk. Austersēnes un šampinjoni nav ilgi jāgatavo.

Svarīgi! Atcerieties, ja jums ir pat vismazākās šaubas par iegādāto sēņu svaigumu vai kvalitāti, noteikti veiciet papildu apstrādi - šādā situācijā pirms cepšanas noteikti pagatavojiet sēnes.

uz saturu ↑

Vai ir nepieciešams gatavot saldētas sēnes, kas paredzētas salātiem, un kā?

Vai man pirms cepšanas jāgatavo sēnes, kuras tika nopirktas saldētas? Protams, jā! Tikai vispirms jums tie jāatkausē, vēlams dabiski, un pēc tam noskalojiet un pagatavojiet apmēram desmit līdz divdesmit minūtes.

Ja jūs nolemjat pagatavot salātu sēnes, tad labāk tos vārīt marinādē ar garšvielām, garšvielām un sāli. Tiklīdz vārītā marināde vārās, jums desmit minūtes jāmet tajā sēnes. Ja tie jau ir pagatavoti, tad vienkārši ielejiet tos virsū ar marinādi un paslēpiet ledusskapī. Pirms vārīšanas pārliecinieties, vai visas sēnes, gan mazas, gan sasmalcinātas, ir aptuveni vienāda lieluma, lai tās vienmērīgi gatavotu.

Svarīgi! Ja vēlaties, lai sēnes pēc vārīšanas paliktu tādas pašas baltas, tad pievienojiet pāris ēdamkarotes citronskābes vai citronu sulas tieši vārītajā ūdenī. Un pārliecinieties, lai pannu cieši pārklātu ar vāku.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Nav nejaušība, ka jautājums par to, vai gatavot sēnes pirms cepšanas, ir tik aktuāls un populārs mūsdienās. Galu galā tos mūsdienu ēdiena gatavošanā izmanto ļoti plaši. Un tie sniedz nenoliedzamas priekšrocības, kā arī tos uzskata par diētiskiem un mazkaloriju. Pat ēdot tos ceptus, jūs varat būt pārliecināti, ka nekaitējat savai veselībai.