Kāds ir labākais cepšanas ēdiens?

Sarežģīti cepumi vai garda kūka var ne tikai iepriecināt jūs ar patīkamu garšu un mutes dzirdinošu smaržu, bet arī izrotāt svētku galdu. Daudz interesantāk, kad cepumi nav viegli
kvadrātā, bet lapu, riekstu, čaumalu un citu figūru veidā. Šim nolūkam ir vajadzīgas īpašas veidnes. Pārdošanā ir daudz no tiem, bet, ja nepieciešams, jūs varat to izdarīt pats. Kāds ir labākais cepšanas ēdiens? Tas tiks apspriests mūsu rakstā.

uz saturu ↑

Kādas ir formas? Vislabākie noņemamie trauki

Gatavošanas veidņu izgatavošanai tiek izmantoti dažādi materiāli. Veikalos var atrast:

• silikons;
• metāls;
• keramikas;
• stikls;
• papīrs;
• pergaments.

Katram materiālam ir savas īpašības, kas jāņem vērā, izvēloties. Mājsaimnieces jau vairāk nekā gadsimtu izmanto metāla formas, kā arī alumīnija piederumus, tie ir vienlīdz labi piemēroti gan elektriskai, gan gāzes krāsnij, gan krievu krāsnij. Keramikas trauki ir labi zināmi. Bet silikonu sāka lietot salīdzinoši nesen. Izdomāsim, kurš cepšanas trauks un maize ir vislabākie.

uz saturu ↑

Silikons fermā ir neaizstājams

Ja izvēlaties starp dažādiem materiāliem, silikona veidnes ir ideāli piemērotas, ja receptē ir daudz cukura.

Plusi

Šādiem konteineriem ir daudz priekšrocību:

• viegli tīrāms;
• tie nav jāieeļļo;
• tie aizņem minimālu uzglabāšanas vietu;
• produkti ir viegli noņemami;
• cepšana nelīp;
• Materiāls iztur ļoti augstu un ļoti zemu temperatūru.

Par dažiem punktiem sīkāk:

• Lai mazgātu produktu no silikona, pietiek ar parasto putu sūkli. Jūs varat iztikt bez mazgāšanas līdzekļiem.
• Pati virsma ir ļoti gluda, mīkla un pat ievārījums pie tā nelīp, tāpēc cepšana nekad nedeg. Attiecīgi - un, lai iegūtu sīkdatnes vai cupcakes, pietiek ar to, lai vienkārši apgrieztu veidlapu vai pagrieztu to iekšpusē - jums neko nevajag izsist vai izraut ar nazi.
• Silikons vienlīdz labi jūtas temperatūrā -60 ° C un + 250 ° C. Tas ir, šādi ēdieni ir piemēroti ne tikai cepšanai, bet arī sasaldēšanai.
• Produkts tiek cepts vienmērīgi un neizžūst.
• Lielas formas tiek pārdotas jau marķētas, lai sīkfaili izrādītos vienāda izmēra.
• Silikona veidnes tiek ievērotas izcili. Viņi praktiski neaizņem vietu. Tos var salikt viens otram un glīti salikt. Galvenais ir novērst radījumus un pārtraukumus.

Svarīgi! Šādu trauku neapšaubāmās priekšrocības ietver sagatavošanas ātrumu - cepšana tiek sagatavota pārsteidzoši ātri.

Trūkumi

Silikona veidnes noteikti ir labas, taču, lai tās kalpotu ilgi, jums jāapsver šī materiāla īpašības. Dažas lietas ir stingri kontrindicētas silikonam:

1. Veidlapu nedrīkst novietot uz atklātas liesmas vai uz elektriska degļa. Silikons uz atklātas uguns var deformēties. Nav vērts pīrāgus sildīt tieši veidnē.
2. Pīrāgi, pirms jūs sagriežat, jums jānoņem no pelējuma. Materiālu ir viegli caurdurt vai sagriezt, tāpēc pirms lielu ceptu izstrādājumu griešanas jums tas ir jāizņem no konteinera, jo īpaši tāpēc, ka tas nebūs grūti.
3. Labāk ir piepildīt formu ar mīklu uz īpaša grila.Lai strādātu ar silikona traukiem, labāk ir iegādāties īpašu režģi (daudzās krāsnīs tas ir). Fakts ir tāds, ka forma ir diezgan elastīga, tāpēc to ir ļoti grūti piepildīt ar mīklu, lai tā nesaslapētu. Arī režģis ļauj jums saglabāt līdzsvaru.

Svarīgi! Tagad tiek pārdotas salīdzinoši izturīgas silikona veidnes. Iekšpusē ir ievietots nerūsējošā tērauda rāmis. Šādi modeļi apvieno silikona un metāla konteineru priekšrocības. Tie ir stabili, bet cepšanu ir viegli noņemt. Tiesa, šādas formas ir mazāk plastiskas un sver vairāk.

Kā izvēlēties silikona cepšanas trauku?

Pārdošanā jūs atradīsit diezgan lielu silikona cepšanas trauku sortimentu. Daudzi cilvēki pievērš uzmanību tikai tam, kādus skaitļus var cept šādā traukā. Bet jums ir jāapskata ne tikai tas, lai izvēlētos labāko silikona cepšanas trauku.

Jums vajadzētu interesēt:

• Biezums. Sienām nevajadzētu būt pārāk plānām un caurspīdīgām. Salieciet veidnes malu. Ja kroka kļūst balta, šādi ēdieni nebūs ilgi.
• Marķēšana. Uz augstas kvalitātes silikona izstrādājumiem vienmēr ir marķējums, ar kuru jūs varat identificēt ražotāju, kā arī uzzināt par lietošanas īpašībām - piemēram, temperatūru.
• Krāsa. Krāsa nedrīkst būt gaiša! Spilgtas un piesātinātas krāsvielas var saturēt veselībai bīstamas vielas, un tās noteikti izceļas, paaugstinoties temperatūrai, un nokļūstot cepšanai. Labāk ir dot priekšroku pasteļtoņiem.

Svarīgi! Šajā gadījumā krāsai jābūt vienādai visur, bez traipiem, tumšiem un gaišiem plankumiem. Kas attiecas uz smaržu, tai vienkārši nevajadzētu būt vispār.

• Stendu klātbūtne. Jebkurā gadījumā jums būs jāpērk grils vai statīvs. Bet tagad pārdošanā ir modeļi, kas jau ir aprīkoti ar stendiem. Tātad, ceteris paribus, izvēlieties formu, kuru var izmantot bez papildu ierīcēm. Šis cepšanas ēdiens noteikti būs labākais.

Svarīgi! Runājot par ražotājiem, silikona izstrādājumu tirgū vadošie ir Francijas un Vācijas uzņēmumi. Viņu formas atbilst visiem kvalitātes standartiem. Šādu uzņēmumu produkti tomēr ir dārgāki nekā tie, kurus piedāvā mazpazīstami Ķīnas vai Krievijas ražotāji. Tas nenozīmē, ka lēti izstrādājumi noteikti ir sliktāki nekā dārgi, taču pastāv zināms risks.

Silikona kopšana

Tātad, jūs iegādājāties veidni vai veidnes, kas izgatavotas no silikona. Vai ir iespējams tos uzreiz piepildīt ar mīklu? Nav tā vērts. Vispirms produkts jānomazgā ar siltu ūdeni un ziepēm, un pēc tam eļļojiet to ar dārzeņiem vai sviestu - visticamāk, pirmo un pēdējo reizi.

Svarīgi! Ja mazgājat silikona traukus trauku mazgājamajā mašīnā, pirms katras lietošanas tie būs jāieeļļo.

Par silikona traukiem ir viegli rūpēties. Bet ir lietas, ko nevarat izdarīt:
• izmantojiet metāla sūkļus;
• uzklājiet abrazīvas pastas;
• noņemiet cepšanu ar nazi un citiem asiem priekšmetiem;
• sagrieziet pīrāgus tieši veidnē.

Svarīgi! Cietie mazgāšanas lupatiņas un abrazīvās pastas var saskrāpēt delikāto virsmu. Ja forma netiek nekavējoties mazgāta, vislabāk to mērcēt ziepjūdenī desmit līdz piecpadsmit minūtes.

uz saturu ↑

Keramika

Šīs ir greznas formas, kurās jūs varat ne tikai cept smalkmaizītes, kūkas un cepumus, bet arī pasniegt tos uz galda. Tāpēc daudzi pamatoti uzskata, ka, ja jūs nolemjat, kurš cepšanas ēdiens ir vislabākais, tad šī opcija ir ideāla.

Plusi

Papildus iespaidīgajam izskatam keramikas cepšanas traukiem ir arī citas priekšrocības:

• Biezas sienas. Traukos ar biezām sienām cepšana reti izdeg - labi, ja vien neatstājat cepeškrāsni un atstājat visu dienu. Keramika ļauj gaisam iziet cauri, ļaujot izstrādājumiem vienmērīgi cepties. Tāpēc nav jābaidās, ka kūka iekšpusē būs neapstrādāta, savukārt garoza kļūs melna. Šis materiāls attiecas uz karstumizturīgu, tas var izturēt jebkuru temperatūru.
• Spēja iziet gaisu.Keramikas trauks, kas piemērots pudiņam, kastrolis, suflē. Turklāt māla podi jau sen gatavo pirmo un otro kursu. Šādi trauki ir piemēroti gan krāsnī, gan mikroviļņu krāsnī, gan ugunī. Jebkurā gadījumā ēdiens sasilda vienmērīgi un pakāpeniski, un pēc tam ilgstoši neatdziest.
• Karstumizturība. Keramikas trauki vienlaikus var cept un sautēt. Mitrums uzkrājas keramikas traukā, kas pēc tam tiek pārnests uz izstrādājumiem. Lai izmantotu šo iespēju, pirms vārīšanas apmēram desmit minūtes turiet veidni ūdenī.

Svarīgi! Keramikas traukus var mazgāt ar jebko. Tie ir pilnīgi nejutīgi pret cietiem mazgāšanas lupatiņiem, abrazīvām pastām un mazgāšanas līdzekļiem.

Trūkumi

Keramikai ir daži trūkumi:

• fajanss viegli pukst;
• keramikas formās nevārīt uz degļa;
• aizņem diezgan daudz vietas.

Citas iespējas, kas jāņem vērā, izvēloties labāko cepšanas trauku:

• Jūs varat cept produktus māla traukos gāzes krāsnī, bet to dariet uzmanīgi un stingri ievērojiet recepti.
• Keramikas formu glabāšana nav ļoti ērta, taču šis trūkums ir kas vairāk nekā samaksa par pievilcīgu izskatu. Šādi izstrādājumi var būt lielisks interjera rotājums, tāpēc nav nepieciešams tos slēpt atvilktnē.

uz saturu ↑

Stikls

Ugunsizturīgās stikla veidnes ir izturīgas, tās iztur gan ļoti augstu, gan ļoti zemu temperatūru. Jūs varat tos cept un sasaldēt, kā arī pagatavot tikai pirmo un otro ēdienu.

Priekšrocības

Ugunsizturīgais stikls pēc īpašībām ir līdzīgs keramikai, tāpēc tā ir lieliska alternatīva, ja jums jānosaka, kurš cepšanas trauks ir vislabākais:

1. Stikla trauku sienas ir diezgan biezas.
2. Trauki tiek cepti vienmērīgi.
3. Ēdiens lēnām atdziest.
4. Jūs varat novērot procesu.

Trūkumi

Pārtikas glāze saplīst salīdzinoši reti, bet tā joprojām notiek. Ir arī citi šī materiāla trūkumi:

• pārtika var sadedzināt;
• sadedzinātos atlikumus ir diezgan grūti notīrīt.

Svarīgi! Lai novērstu pārtikas sadedzināšanu, stikla formā ievietojiet pergamentu vai īpašu cepamo papīru. Ja tomēr radušās nepatikšanas, trauku nekavējoties jānomazgā ar trauku mazgāšanas līdzekli, tad sadegušie gabali izies daudz vieglāk. Tāpat kā keramika, ugunsizturīgais stikls nebaidās no abrazīviem materiāliem.

uz saturu ↑

Metāla veidnes

Metāls ir viens no vecākajiem trauku gatavošanas materiāliem. Veidņu ražošanai tiek izmantoti:

• čuguns;
• tērauda
• alumīnijs
• alva;
• Teflons (izmanto pārklājumiem).

Mēs izdomāsim, kurš cepšanas trauks ir labāks, ja mēs dodam priekšroku izturīgam metālam.

Čuguns

Čuguna formas ir smagas un biezas. Tajos esošais ēdiens deg ļoti bieži, jo tas tiek cepts vienmērīgi. Materiāls iztur augstu temperatūru, ir grūti to sabojāt ar cietu sūkli vai abrazīvu pastu. Bet ir nepieciešams aizsargāt izstrādājumus no šī materiāla no mehāniskām ietekmēm - čuguns ir diezgan trausls un viegli saplīst.

Skārda plāksne

Populārs materiāls veidņu izgatavošanai. Ja vēlaties, ar savām rokām var izgatavot skārda traukus cepšanai. Izstrādājumi no šī metāla ir ļoti lēti, taču tiem ir daudz trūkumu:

• cepšanas apdegumi;
• ēdiens tiek cepts nevienmērīgi, lai neapstrādāta mīkla varētu palikt vidū;
• forma ir jāieeļļo ar taukiem;
• dažreiz jums ir jāizņem smalkmaizītes un cepumi ar nazi;
• cepšanas drupatas pie mazākās tehnoloģijas pārkāpuma;
• forma ir viegli deformēta.

Vārdu sakot, aiz skārda formas jums ir nepieciešama acs un acs:

• stingra receptes un temperatūras režīma ievērošana;
• nepieciešamība sekot līdzi laikam;
• uzglabāšanas laikā nevajadzētu pieļaut, ka smaga cepšanas panna nejauši parādās uz skārda formas.

Turklāt alva sarūsē, tāpēc nevar teikt, ka šāds cepšanas ēdiens ir vislabākais.

Svarīgi! Pārdošanā jūs varat atrast skārda konteinerus ar teflona pārklājumu. Viņi ne tikai nerūsē, bet arī neļauj sadedzināt pārtiku.Cenu atšķirība būs niecīga. Turklāt ir alvas konteineri ar antibakteriālu aizsardzību. Tie ir pārklāti ar īpašu kompozīciju ar sudraba joniem.

Nerūsējošais tērauds

Lieliskas un uzticamas formas. Nelietojiet rūsu, negrumbu, necīnieties, ātri iesildieties. Varbūt galvenais trūkums ir tas, ka tajos esošais ēdiens joprojām sadedzina, un pati forma ir jāaptauko ar taukiem.

Svarīgi! Lai atbrīvotos no sadegušās pārtikas paliekām, varat izmantot jebko, ko vēlaties - sākot no visiem mazgāšanas līdzekļiem un beidzot ar nažiem, kas neradīs kaitējumu formai.

Alumīnijs

Vieglas, plānas un lētas veidnes. Atšķirībā no alvas tie nerūsē, un izmaksas ir aptuveni vienādas. Alumīnijs parasti tiek izmantots, lai izgatavotu traukus sīkdatnēm un citiem maziem priekšmetiem.

Galvenie alumīnija izstrādājumu trūkumi:

• deformēties mehāniskā sprieguma ietekmē;
• mīkla sadedzina diezgan bieži;
• cepšana tiek uzkarsēta nevienmērīgi.

Svarīgi! Izvēloties metāla formu, īpašu uzmanību pievērsiet virsmas kvalitātei. Jo vienmērīgāks tas ir, jo mazāka ir varbūtība, ka trauki sadedzinās.

uz saturu ↑

Vienreizējas formas

Ja neesat izlēmis, kā izvēlēties cepšanas trauku, pievērsiet uzmanību vienreizējām skārdenēm. Datortehnikas veikalā vai hipermārketā jūs atradīsit daudzus no tiem. Tie ir izgatavoti no folijas un pergamenta, tie ir ļoti lēti, taču tie nav paredzēti ilgam kalpošanas laikam. Tie nav jāmazgā - pietiek ar to, ka pēc lietošanas tos nogādā atkritumu tvertnē.

Svarīgi! Daži ražotāji apgalvo, ka vienreizējās veidlapas nav jāieeļļo. Pieredze liecina, ka tā nav pilnīgi taisnība. Ja forma ir folija, un jūs gatavojaties cept smalkmaizītes, obligāti jāveic eļļošana.

Vienreizējie konteineri tiek pārdoti gan atsevišķi, gan 6–12 gabalu komplektos. Jūs varat arī atrast komplektu ar statīvu.

Svarīgi! Formu izgatavošanai tiek izmantoti arī citi materiāli - piemēram, piparkūku cepumiem tiek izgatavoti īpaši dēļi. Vienreizējās veidnes var izgatavot no visparastākā kartona.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Kā redzējāt, cepšana ir milzīgs radošuma lauks ne tikai attiecībā uz receptēm, bet arī konteineru izvēlē to veidošanai un cepšanai. Mēs ceram, ka, izmantojot praktisko pieredzi, jūs varētu izvēlēties vairākas iespējas, kā labāk pagatavot ēdienus konkrētam ēdienam, un tagad visi jūsu kulinārijas šedevri vienmēr ir pārsteidzoši garšīgi, bez kvēpiem un mitruma iekšpusē. Dažādās vietnēs ir lietotāju atsauksmes, kuras dalās ar idejām un atbildēm, kas var ievērojami palīdzēt jums izvēlēties.