Kā rūpēties par čuguna katlu?

Kazaņa ir Vidusāzijas tautu nacionālie ēdieni. Tam ir īpaša forma, tradicionāli izgatavota no čuguna. Šis ir ideāls ēdiens dārzeņu un gaļas sautēšanai - smaržīgs pīls, jēra gaļa kļūs par īstu mākslas darbu. Trauki tajā nedeg, ja vien, protams, nav pareiza rūpes par katlu no čuguna. Kā rūpēties par čuguna katlu, lai tas ilgst ilgāk? Sīkāk apskatīsim, kā sagatavot jaunu katlu darbībai, nevis to tīrīt un kā to pareizi uzglabāt.

uz saturu ↑

Kā sagatavot jaunu čuguna katlu?

Čuguns iztur augstas temperatūras, tāpēc tas ir ideāli piemērots cepšanai, sautēšanai. Pateicoties tā formai, pat sienu sildīšana rada trauka zeltainu krāsu un gardu garoza. Lai vēlāk nebūtu nekādu vilšanos, ir nepieciešams sagatavot jaunu katlu tā turpmākai darbībai. Lai to izdarītu:

• Traukus no rūpnīcas mazgājiet ar mazgāšanas līdzekli, nosusiniet ar dvieli, ielieciet uz plīts.
• Izgatavojiet maksimālu ugunsgrēku, divas stundas aizdedziniet katlu, pagriežot no vienas puses uz otru.
• Kad visas rūpnīcas tauki izdeg un katls pārstāj smēķēt, noslaukiet iekšpusi ar salveti, ielieciet trauciņos sāls paciņu.
• Apcepiet katlu ar sāli apmēram stundu. Šajā laikā sāls tiks izvilkts no metāla, un viss nevajadzīgais kļūs pelēks.
• Tagad katls jākarsē ar eļļu, lai veidotos eļļas plēve. Piepildiet to ar eļļu, jums vajadzēs 300-500 ml jebkuras lētas augu eļļas, kalcinējiet vēl 20-30 minūtes.

Svarīgi! Ir nepieciešams, lai eļļa pārklātu visas trauku sienas. Lai to izdarītu, varat izmantot suku vai īpašu papīru.

• Ļaujiet traukiem atdzist, izlejiet eļļu, ielieciet katlu sausā vietā.

Ir vēl viens veids, kā sākotnēji sagatavot katlu:

1. Nomazgājiet traukus, nosusiniet, ieeļļojiet no visām pusēm, no iekšpuses un ārpuses.
2. Noslaukiet eļļu ar papīra dvieli.
3. Apgrieziet katlu otrādi un šādā veidā ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu.
4. Sildiet cepeškrāsni līdz 200-230 grādiem un atstājiet katlu tur stundu. Šajā laikā čuguns labi sadedzinās, un eļļa izveidos nelipīgu plēvi.
5. Procedūru var atkārtot vairākas reizes.

uz saturu ↑

Katla ikdienas kopšana

Kā rūpēties par čuguna katlu? Čuguna nelipīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem.

Svarīgi! Katru reizi gatavojot, eļļa iekļūst porās un uz virsmas izveido plēvi, kas novērš rūsu un pievieno ēdienam aromātu. Ja šī plēve tiek nomizota, ēdiens sāks degt. Tāpēc netīriet šādus traukus ar metāla mazgāšanas lupatiņām, sukām un abrazīviem mazgāšanas līdzekļiem.

Ja jums ir nodedzis ēdiens:

1. Ielejiet tajā nedaudz ūdens, ielieciet 2 ēdamkarotes sāls un soda un ielieciet uguni.
2. Vāra šo šķīdumu 20-30 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam pagatavo un ļauj traukiem atdzist.
3. Tad traukus var viegli mazgāt ar mīkstu sūkli.

Svarīgi! Katlu nevar mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā.

Kā atbrīvoties no oglekļa nogulsnēm?

Ko darīt, ja traukiem apakšā ir kvēpu un sienām. Lai risinātu šo problēmu, jums būs nepieciešams liels baseins, kurā varat vārīt katlu, kā arī sagatavot šādu maisījumu:

• ūdens
• silikāta līmes pudele;
• rīvētas veļas ziepes.

Izšķīdiniet abas sastāvdaļas karstā ūdenī un ielieciet katlu šķīdumā.Liek uz neliela uguns un vāra stundu. Pēc tam to sūkļojiet un nosusiniet.

Katla tīrīšana no sadzīves ķimikālijām

Čuguna katla tīrīšanai varat izmantot cepeškrāsns tīrītāju, kura pamatā ir šķidrums. Marķējumā jānorāda, ka tas satur nātrija hidroksīdu.

Pielietojums:

1. Uzklājiet pastu, nedaudz berzējiet to ar sūkli virsmā un atstājiet 10 minūtes.
2. Pēc noteiktā laika notīriet no traukiem visus oglekļa nogulsnes, rūpīgi noskalojiet ar ziepēm un ūdeni un pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni.
3. Lai neitralizētu visu ķīmiju, katla virsmu noskalojiet ar galda etiķi.
4. Nosusiniet un veiciet kalcinēšanas procedūru ar eļļu.

Kā atbrīvoties no smakām?

Čugunam ir viens trūkums - tas labi absorbē dažādas smakas. Ja esat pagatavojis kādu ēdienu ar specifisku smaržu, tas var saglabāties turpmākās gatavošanas laikā.

Smaržu var viegli noņemt šādi:

1. Ielieciet katlu uz lielas uguns.
2. Tajā ielej apmēram kilogramu sāls un cep 30–40 minūtes.
3. Regulāri samaisiet sāli un sadaliet to pāri trauku sienām. Sāls absorbē smakas un noņem kvēpus.
4. Ļaujiet čugunam atdzist, izlejiet no tā sāli un noslaukiet iekšpusi ar salveti.
5. Pēc tam eļļojiet traukus ar augu eļļu un uzkarsējiet vēlreiz.

uz saturu ↑

Noņemiet rūsu no čuguna katla

Nepareizi uzglabājot, uz gludekļa var veidoties rūsas. Lai to novērstu, čuguna katlam ir nepieciešama pienācīga aprūpe:

• Nekavējoties notīriet traukus no pārtikas atliekām.
• Pēc mazgāšanas noslaukiet ar papīra dvieļiem, labāk to pat sadedzināt virs uguns.
• Uzglabājiet katlu sausā vietā un ar atvērtu vāku.

Bet ko darīt, ja galu galā rūsa uzbruka jūsu katlam? Rūsa būs jātīra ar veco metodi - metāla sūkli.

Svarīgi! Neaizmirstiet uzlikt cimdus uz rokām, lai izvairītos no nelieliem sadzīves ievainojumiem.

Darba kārtība:

1. Lai rūsu būtu vieglāk noņemt, vispirms čuguns jāmērcē etiķa šķīdumā. Atšķaidiet ūdeni ar etiķi lielā baseinā proporcijā no 1 līdz 1. Nolaidiet tur traukus un atstājiet stundu.
2. Kūciņu nosusina ar papīra dvieli.
3. Pievienojiet rupjo sāli.
4. Sagrieziet kartupeli uz pusēm, ar šķēli, berzējiet sāli uz sienām un apakšas.
5. Atlikušo rūsu notīriet ar stiepļu suku.

uz saturu ↑

Kā uzglabāt katlu?

• Ja vēlaties izņemt katlu glabāšanai, tas vispirms jāmazgā un jāizžāvē.
• Tad no visām pusēm tas jānoslauka ar eļļu. Šim nolūkam ir piemērots ikviens, kurš atrodas pie rokas. Bet pats labākais triks būs linsēklu eļļa. Tas prasa apmēram ceturtdaļu karotes. Izmantojiet salveti vai otu un ejiet pa visu trauku virsmu.
• Tagad tas ir jākarsē krāsnī otrādi.
• Pēc tam, kad trauki ir atdzisuši, pievienojiet vēl vienu plānu eļļas kārtu, aptiniet katlu pauspapīrā vai pergamentā un novietojiet sausā vietā, kur tas jūs gaidīs līdz nākamajai sezonai.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Rūpējoties par čugunu, nav nekas sarežģīts, un, ja jūs ievērojat šajā rakstā sniegtos noteikumus, tad varat viegli pagatavot jebkuru iecerētu ēdienu, lai tas būtu garšīgs un veselīgs.