Kā mājās nožūt šampinjonus?

Ja “klusās” medībās esat savācis lielu daudzumu šampinjonu un nejūtas kā tos vārīt, žāvēšana ir ideāla uzglabāšanas metode. Saglabāsies absolūti visi noderīgie elementi, brīnišķīgs aromāts un garša, un vietas aizņem diezgan daudz (ar 10 kg izejvielu iegūst 1 kg žāvētu šampinjonu). Bet ir ļoti svarīgi sēnes pareizi nožūt, lai tās nepasliktinātos. Tie būs nedaudz mitri - pārklāti ar pelējumu, pārmērīgi sausi - tie zaudēs garšu un aromātu. Tātad, kā mājās nožūt šampinjonus? Šis ir jautājums, kuru šodien apskatīsim.

uz saturu ↑

Sēņu sagatavošana žāvēšanai

Protams, pirms žāvēšanas ir nepieciešams sagatavot sēnes:

1. Uzmanīgi no sēnēm noņemiet zemi, lapas, adatas. Bet nekādā gadījumā nemazgājiet šampinjonus - tie tumšosies, zaudēs brīnišķīgo aromātu un ilgāk izžūs.
2. Pēc tam, kad sēnes jau ir mizotas, ir nepieciešams nogriezt šampinjonu kājas apakšējo daļu un sagriezt tos. Ērtības labad ieteicams tos sagriezt plānās 10-15 mm šķēlītēs. Ļoti mazas sēnes, protams, var vienkārši atstāt, tās labi izžūs.
3. Jūs varat arī ļoti smalki sasmalcināt sēnes, pagatavot tā saucamās “nūdeles”. Ir ļoti ērti žāvēt cepeškrāsnī, un pēc tam to pievienot zupām un salātiem. Bet tad jūs, visticamāk, zaudēsit sēnītes unikālo struktūru, tāpēc izlemiet pats, kurš ir ērtāk.

uz saturu ↑

Žāvēšanas metodes

Un tagad mēs esam nonākuši pie jautājuma par to, kā žāvēt šampinjonus. Ir daudz veidu, mēs aprakstīsim visizplatītākos. Izvēlieties sev piemērotāko.

Žāvēšana saulē

Jau sagrieztu sēņu auklu uz blīva pavediena vai speciālu iesmu sēņu žāvēšanai.

Svarīgi! Neaizmirstiet sēnes pārklāt ar marli, lai putekļi un dažādi mazi kukaiņi uz tām nenosēstos.

Atliek tikai pakārt viņu vītnes uz dzīvokļa balkona, privātmājas verandā vai jebkurā citā labi vēdināmā telpā. Ir ļoti svarīgi, lai laiks būtu karsts un sauss. Un, ja viss ir kārtībā, pēc pāris dienām šampinjoni būs gatavi ziemošanai.

Svarīgi! Labi žāvētu sēņu īpatnība ir savdabīga atsperīgums locīšanas laikā. Bet, ja jūtat, ka sēnes ir mitras, atstājiet tās vēl dažas stundas, lai pēc nedēļas tās nepasliktinātos.

Žāvēšana krievu krāsnī

Šis atribūts jau ir tālu no visām privātmājām, nemaz nerunājot par dzīvokļiem. Bet kāda nostalģija, sajust sēņu aromātu no īstas krievu plīts. Iepriekš viņi zināja tikai vienu veidu, kā mājās šampinjonus žāvēt - tas notika ar šādas brīnumierīces palīdzību.

Apstrādes noteikumi, lai iegūtu labu rezultātu:

1. Lai sēnes nebūtu piesārņotas ar pelniem un pelniem, vispirms tās jānovieto uz cepešpannas vai jāizdurt uz adāmadatas. Tikai tad jūs varat pāriet tieši uz žāvēšanu.
2. Izņemiet visus pelnus no cepeškrāsns un tikai tad ielieciet tur savu cepšanas paplāti ar sēnēm, iepriekš aizstājot ķieģeļus zem tā.
3. Ir ļoti svarīgi ievērot temperatūras režīmu krāsns iekšpusē. Nepieciešams pastāvīgi uzturēt temperatūru 60-70 grādos pēc Celsija. Ja temperatūra ir augstāka, sēnes sadedzinās, un, ja zemāka, tās ļoti ilgi izžūs.
4. Lai sēnes labi izžūtu, ir nepieciešams nodrošināt pastāvīgu gaisa cirkulāciju. Lai to izdarītu, vienkārši atveriet krāsns durvis. Žāvēšanas pašā sākumā tam vajadzētu būt atvērtam apmēram par ⅔, un beigās jūs to varat lēnām aizvērt, jo galvenais mitrums jau izzudīs.
5. Neaizmirstiet laiku pa laikam pārbaudīt sēnes un noņemt jau gatavās sēnes, jo dažādu izmēru dēļ žāvēšana notiks nevienmērīgi.
   

Krāsns žāvēšana

Vienkāršākais un ērtākais sēņu žāvēšanas veids mājās. Tas izskatās pēc žāvēšanas krievu krāsnī, tikai nedaudz izgaismots:

1. Sēnes ir nepieciešams arī sakārtot uz cepešpannas un ievietot stiepļu plauktā, kas iepriekš uzkarsēts līdz 60-70 grādiem pēc Celsija.
2. Neaizveriet durvis pilnībā.
3. Mitrums no šampinjoniem aktīvi iztvaiko, un efektīvai žāvēšanai tam ir jādod izeja.

Žāvēšana elektriskā žāvētājā

Šī brīnišķīgā ierīce ir paredzēta ne tikai sēņu, bet arī dažādu augļu un dārzeņu žāvēšanai. Tāpēc viņš ieguva šādu popularitāti. Ja jums ir šis virtuves palīgs, jautājums par to, kā nožūt šampinjonus, nekad neradīsies.

Vienkārši izpildiet instrukcijas, kas norādītas sadzīves tehnikas pasē, un viss izdosies.

Svarīgi! Parasti jums ir jāpakarina sēnes uz speciāliem āķiem un vienkārši jāgaida, jo, lai visu izdarītu jūsu labā, ir nepieciešams elektriskais žāvētājs.

uz saturu ↑

Žāvētu šampinjonu uzglabāšana

Pēc sēņu žāvēšanas ir ļoti svarīgi tās pareizi uzglabāt, lai netiktu tērēts laiks:

1. Žāvētas sēnes ieteicams uzglabāt suspensijas stāvoklī marles maisiņā.
2. Jāatceras, ka, ja gaisa mitrums telpā ir lielāks par 70%, sēnes sāk absorbēt mitrumu, un pēc tam - pelējums, kas ir ārkārtīgi nevēlams.
3. Neuzglabājiet sēnes blakus augļiem un dārzeņiem ar spilgtu aromātu, jo šampinjoni mēdz absorbēt smakas.

Svarīgi! Ja jums ir žāvētas sēnes, nelieciet izmisumā. Jūs varat padarīt tos par pulveri, kuru ir ērti pievienot mērcēm un garšvielām. Raksturīgais sēņu aromāts lieliski papildinās jebkuru ēdienu.

 

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Tagad jūs zināt, ka šāda produkta žāvēšanas un uzglabāšanas process ir ļoti vienkāršs. Bija tikai jāprecizē pareizie dažādu sadzīves tehnikas lietošanas veidi un ilgums, īpaši dabiskā siltuma apstrāde dabiskos apstākļos. Mēs ceram, ka visi jūsu mājsaimniecības locekļi un jūsu mājas viesi novērtēs jūsu sagatavošanos un jūs iegūsit ļoti labas mājsaimnieces reputāciju!