Kā pagatavot kafiju turkā mājās?

Tēja aromātiskas svaigi pagatavotas kafijas var uzmundrināt pat drūmākajā rītā. Katru gadu ir arvien vairāk šī dzēriena cienītāju. Iemesls ir skaidrs, jo graudu kafija ir ne tikai ļoti garšīgs dzēriens, bet arī ļoti veselīga. Pietiek pieminēt, ka viena tase dienā var samazināt vēža risku par 30%.

Tomēr, lai pilnībā atklātu kafijas bagātīgo garšu, tā ir pareizi jāvāra. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot turku - tas ir tradicionāls austrumu kuģis, kura vēsture aizsākās pirms daudziem simtiem gadu. Šajā rakstā mēs atklāsim noslēpumu, kā mājās pagatavot kafiju turkā.

uz saturu ↑

Kāda ir kafija?

Laba kafija noteikti sākas ar augstas kvalitātes pupiņām - tas ir patiesi garšīga dzēriena pamats, ko nevar aizstāt ar neko.

Šķirnes

Eksperti saka, ka pastāv vairāk nekā simt piecdesmit dažādas šķirnes, taču izšķir tikai divas galvenās - robusta un arabica:

• Arabica ir labāk pazīstama starp kafijas entuziastiem, tai ir izteikts aromāts un patīkama skābuma pakāpe.
• Robusta, kā likums, paliek nepelnīti aizmirsta, jo tai ir nedaudz rūgta pēcgarša, stiprums un augsts kofeīna saturs.

Svarīgi! Bieži vien robusta izvēlas cilvēki, kas sagaida īpaši uzmundrinošu efektu, savukārt arabiku izvēlas īpašas garšas pazinēji un eksperimenti, pamatojoties uz tā garšu.

Slīpēšana

Svarīgs kritērijs, izvēloties kafiju pēc tās kvalitātes, tiek uzskatīts par malšanas pakāpi. Tas ir šāda veida:

• Rupji un lieli - lieliski piemēroti kafijas automātiem, piemēram, ekspress automātiem vai filtrēšanas mašīnām, kā arī kompetentai vārīšanai turkā, ja vēlaties, lai dzērienā nebūtu atlikumu.
• Vidējs - es to uzskatu par universālu. Šī malšana ir piemērota visdažādākajām gatavošanas iespējām.
• Plāns un mazs - lieliski piemērots aromātiskas kafijas pagatavošanai turkā uz plīts un geizeru kafijas ražotājiem.
• Īpaši plāns - tiek izmantots vismazāk. Tas ir piemērots kafijas pagatavošanai turku valodā vai kafijas pagatavošanas mašīnām, kurās dzēriens tiek pagatavots, izvadot tvaiku caur sasmalcinātiem graudiem, kas atgādina miltus.

Svarīgi! Visu nepieciešamo informāciju par malšanu un kafijas pagatavošanu turkā mājās varat atrast uz etiķetes. Ja reti tiek plānots sagatavot smaržīgu dzērienu, labāk izvēlēties graudus, kas tiks malti jau mājās.

Kvalitāte

Turklāt tie arī atšķir kvalitātes pakāpi, kas notiek:

• Piemaksa
• Augstākais.
• Pirmais.
• Otrais.

Dabiski, ka labākais ir piemaksa, tieši šis apzīmējums garantē, ka graudi tiks sasmalcināti viendabīgā masā ar aptuveni vienāda lieluma daļiņām. Pērkot graudus, sasmalcinātus vai veselus vārīšanai, jums jāpievērš uzmanība ne tikai šai zīmei, bet arī GOST, kas obligāti jānorāda uz iepakojuma.

Svarīgi! Vēl viens kritērijs nav kvalitāte, bet garša - kafijas grauzdēšanas pakāpe. Diemžēl nav skaidras šīs pazīmes klasifikācijas. Bet jāatceras, ka jo spēcīgāka būs grauzdēšana, jo spēcīgāks būs gatavais dzēriens. Bezalkoholisko dzērienu cienītājiem vajadzētu dot priekšroku zīmoliem ar minimālu graudu grauzdēšanu.

Lai pareizi pagatavotu kafiju Turk, jums jāizvēlas pareizie graudi un ar visu atbildību jādodas uz šo lietu.

uz saturu ↑

Mēs izvēlamies turku

Turk ir klasisks galda trauks, kas ļauj pareizi pagatavot kafiju. Tūkstošiem gadu šis aromātiskais dzēriens tika pagatavots turkā, lai panāktu zināmu garšas izpaušanu.

Māls un keramika:

• Gardēži, kuriem patīk pats atspirdzinošā dzēriena pagatavošanas process, labprātāk izmanto māla turku. Porainā māla struktūra ir piesūcināta ar kafijas biezumu aromātu un garšu, tāpēc katrai šķirnei ir jābūt atsevišķam trauciņam alus pagatavošanai.
• Keramikas izstrādājumi ir daudzpusīgāki, taču tie atšķiras ar savu izturību - viņi “baidās” no mehāniskiem bojājumiem un prasa rūpīgu temperatūras režīma ievērošanu.

Svarīgi! Māla un keramikas izmantošana nav vienkārša - viens nepareizs solis, un jūsu mīļākais turks var tikt sagrauts. Bet, ja jūs nejūtat vajadzību pēc īpašām delikatesēm un vienkārši vēlaties pagatavot pienācīgu kafiju, tad izmantojiet vara cezve.

Vara

No vara izgatavoti turki ir ideāli piemēroti kafijas šedevru pagatavošanai mājās. Vienmērīga metāla sildīšanas dēļ dzēriens tiek pagatavots diezgan uzmanīgi. Cezva lietošana ir pavisam vienkārša - tās pagatavošana neaizņem daudz laika. Galvenais, vārot kafiju šādā turkā, ir nepalaid garām vārīšanās brīdi, pretējā gadījumā dzēriens “aizbēgs”.

Kuru turku vajadzētu izvēlēties, lai pagatavotu gardu dzērienu? - Ir divu šķirņu produkti - ar šauru un platu kaklu:

• Vislabākā maltas kafijas garšas izpaušana ļauj sasniegt cezve ar šauru kaklu. Tomēr to ir diezgan grūti lietot, jo kafijai pirms vārīšanās ir tendence “aizbēgt”.
• Ir daudz vieglāk pagatavot dzērienu turkā ar plašu augšdaļu, taču garša būs mazāk piesātināta.

Svarīgi! Pirms pērkat jebkāda veida cezve, jums jāpārliecinās, ka izstrādājuma iekšējā virsma ir pārklāta ar pārtikas skārdu, kas var pasargāt cilvēkus no kaitīgiem metāla piemaisījumiem, kas raksturīgi varam.

Mazais Turk tiek uzskatīts par ideālu, kas ļauj pagatavot tikai vienu porciju (no 75 līdz 100 ml). Bet, ja ģimenei ir daudz uzmundrinoša dzēriena fanu, izdevīgāk ir lietot lielākus cezves. Rezultātā jūs saņemat mazāk stipru dzērienu, bet visi to var baudīt vienlaikus.

uz saturu ↑

Noslēpumi, kā pagatavot maltu kafiju turkā

Lai mājās pareizi pagatavotu kafiju turkā, jums jāzina dažas šī lieliskā dzēriena pagatavošanas nianses:

• Galvenais nosacījums ir pakāpeniska sildīšana. Ir nepieciešams, lai, paaugstinoties temperatūrai, tā nepārsniegtu normu, pretējā gadījumā dzēriens var zaudēt garšu vai pat “aizbēgt”.

Svarīgi! Garšīga kafija un stiprs uguns nav savienojamas lietas.

• Lai iegūtu perfektu garšu, jālieto tīrs un mīksts ūdens. Turklāt to, tāpat kā gatavo dzērienu, nav vēlams uzvārīt - tas sabojās kafiju.
• Graudu smalka malšana dzērienam piešķirs brīnišķīgu aromātu un padarīs to piesātinātu. Kafijas sēklas vislabāk ir sasmalcināt tieši pirms alus pagatavošanas, jo ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tās zaudē savu kvalitāti.
• Jāievēro proporcijas - jums nav jāievieto graudi vairāk par normu, tas var padarīt dzērienu rūgtu.
• Pirms dzēriena pasniegšanas ieteicams nedaudz uzsildīt tases, lai dzēriens ilgāk paliktu aromātisks.
• Iemetot nedaudz sāls turku apakšā, gatavais dzēriens piešķirs gaišāku garšu. Nebaidieties, ka viņš atradīs sāļo garšu.
• Lai sabiezinātājs nenokļūtu kausā, pirms pasniegšanas turkā ielej tējkaroti ūdens vai divreiz piesit to pie galda malas.

uz saturu ↑

Gourmet kafijas receptes

Kafijas pagatavošanas laikā dažādās mūsu planētas vietās, izmantojot dažādas metodes.Daži no tiem ir ļoti slaveni un pieprasīti visā pasaulē, bet citi ir tik neparasti, ka to pienācīgai sagatavošanai nepieciešami īpaši apstākļi un pielāgojumi. Piemēram, beduīni gatavo kafiju smiltīs, un laiks šādai pagatavošanai var būt apmēram 18-20 stundas. Piekrītu, veikt tik ilgstošu procedūru pilsētvidē ir vienkārši nereāli.

Tomēr pasaulē ir arī daudzas citas receptes. Apskatīsim dažus no populārākajiem veidiem, kā mājās pagatavot kafiju turkā.

Espresso

Lai pareizi pagatavotu espresso, jums ir nepieciešams kafijas automāts, bet kā ir ar tiem, kuriem nav šīs brīnišķīgās tehnikas? Jūs varat mēģināt to pagatavot turkā, taču garša joprojām nedaudz atšķirsies.

Sastāvdaļas

• Ūdens - 60 ml.
• Smalcinātas kafijas pupiņas - 2 tējkarotes.
• Cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pievienojiet kafiju turkam, nedaudz sildiet tā saturu virs uguns.
2. Ja jums patīk salda kafija, tagad jums vajadzētu pievienot cukuru.
3. Ielej vārītu un atdzesētu līdz 40 grādiem ūdens.
4. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nekavējoties noņemiet turku no uguns, samaisiet un uzlieciet gāzi, līdz tā vārās.
5. Ielejiet dzērienu krūzē, vienu minūti pārklājiet ar vāku.

Kanēļa kafija

Kanēlis piešķir dzērienam gaišāku garšu, samazina apetīti un tonizē.

Sastāvdaļas

• Smalcinātas kafijas pupiņas - 1 tējkarote.
• Cukurs - ⅓ tējkarote.
• Ūdens - 100 ml.
• Kanēlis - ⅓ tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet visas sastāvdaļas turkā, viegli uzsildiet virs uguns.
2. Pievienojiet ūdeni, ielieciet cezve uz plīts, pagaidiet, līdz kafija sāk vārīties.
3. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, ielejiet nedaudz dzēriena iepriekš sagatavotā krūzē un nosūtiet turku atpakaļ uz uguni.
4. Atkārtojiet šo rituālu 3-4 reizes un pēc tam izbaudiet gatavo dzērienu.

Turku kafija

Turku kafija tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajiem veidiem, kā pagatavot kafiju turkā mājās.

Sastāvdaļas

• Filtrēts ūdens - 150 ml.
• Īpaši smalkas maltas kafijas pupiņas - 25 g.
• Kardamons pēc garšas.
• Cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet turku ar ūdeni istabas temperatūrā, pievienojiet maltus graudus.
2. Ja jums patīk kardamons un cukurs, varat šīs sastāvdaļas pievienot turku saturam un kārtīgi samaisīt, līdz veidojas putraimi.
3. Ielieciet cezve uz uguns.
4. Pagaidiet, līdz putas sasniedz malu, noņemiet trauku no plīts.
5. Ielejiet putas iepriekš vārītā traukā.
6. Divreiz atkārtojiet procesu “pirms vārīšanās”, trešo reizi noņemiet dzērienu no plīts un atstājiet to 2 minūtes.
7. Viegli ielejiet dzērienu krūzē.

Turku kafija ir gatava!

Brazīlijas

Brazīlija ir valsts ar bagātīgām kafijas tradīcijām, tāpēc vienkārši nav iespējams ignorēt šo recepti.

Sastāvdaļas

• 10 g kakao pulvera.
• 150 ml atdzesēta ūdens.
• 15 g maltas kafijas.
• Šķipsniņa sāls.
• Aukstā krējuma.
• Cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Kakao vāriet, vairākas minūtes maisot 50 ml ūdens vidējā siltumā, līdz masa sāk sabiezēt.
2. Kakao masu atšķaida ar ūdeni, kas paliek, pievieno kafiju.
3. Ielieciet uz plīts, vāriet, līdz parādās putas.
4. Apkaisa putas ar sāli, pārklāj turku, ļauj brūvēt.
5. Saputojiet saldo krējumu, ielieciet tos ledusskapī.
6. Uz neliela uguns atkal uzkarsē kafiju un ielej tasītē.
7. Virsū liek 3-4 ēdamkarotes krējuma.
8. Ja vēlaties, varat pievienot pāris pilienus tumša ruma.

Ar šokolādi, medu un kardamonu

Sastāvdaļas

• 1 tējkarote maltas kafijas.
• 2-3 kastes kardamona.
• ½ tējkarotes medus.
• Šokolāde pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Berzējiet šokolādi uz smalkas rīves.
2. Ielejiet kafiju un kardamona sēklas cezvē.
3. Ielejiet ūdeni, ielieciet turku uz neliela uguns.
4. Paceļot putas, noņemiet trauku no plīts.
5. Ielejiet kafiju krūzē, pievienojiet medu un viegli samaisiet.
6. Vienmērīgi sadaliet šokolādi pa dzēriena virsmu.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Turk ir daudz veidu, kā pagatavot kafiju.To var kombinēt ar dažādām garšvielām un piedevām, to var pagatavot pēc jebkuras receptes, galvenais ir izvēlēties labus ēdienus un kvalitatīvas sastāvdaļas. Šis krāšņais dzēriens ir unikāls pēc garšas un īpašībām, to nevar aizstāt, tāpēc kafiju Turkijā pagatavojam pareizi, ievērojot jebkuru izvēlētu recepti, jo no tā būs atkarīga tā kvalitāte un mūsu pašu attieksme pret šo dzērienu!