Kā tīrīt kalmārus?

Jūras veltes ir ļoti veselīgs ēdiens, bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Dažādu pasaules tautu virtuves apvieno receptes ar dažādiem jūras iemītniekiem. Lētākais produkts ir kalmāri. Tomēr, neskatoties uz to, ka daudzi viņu mīl, ar viņu ir daudz nepatikšanas. Daudzas mājsaimnieces nesteidzas gatavot kopā ar viņu dažādus ēdienus sakarā ar to, ka viņi nezina, kā to pareizi notīrīt. Bet tas nav nekas sarežģīts. Šodien mēs runāsim par to, kā tīrīt kalmārus.

uz saturu ↑

Kā izvēlēties kalmārus?

Pirms jūs saprotat, kā tīrīt kalmārus no filmas, tie ir pareizi jāizvēlas un jāiegādājas. Svaigi noķerti kalmāri tiek lieliski notīrīti. Šajā gadījumā filmu, kas atrodas jūras dibena ārējā un iekšējā pusē, ļoti viegli noņem kā krājumu. Tomēr svaigas mīkstmieši sastopas ar piekrastes iedzīvotājiem. Lielākā daļa cilvēku pērk saldētu produktu.

Neskatoties uz to, ka jūs iegādājaties saldētus kalmārus, jums vajadzētu pievērst uzmanību pirkumam. Veiksmīgas sagatavošanas un pirmapstrādes atslēga ir pareizie jūras dzīvības uzglabāšanas un pārvadāšanas apstākļi. Tātad šī produkta atkausēšana un atkārtota sasaldēšana nav atļauta.

Svarīgi! Ja pamanāt, ka šis noteikums netiek ievērots nevienā veikalā vai kalmāri jau ir izkusuši, bet tie atkal tiks sasaldēti, jums vajadzētu atteikties no šī pirkuma un iegādāties to citur.

Noteikumi par veiksmīgu kalmāru iegādi:

1. Liemeņiem sasaldētā stāvoklī vajadzētu būt atdalītiem viens no otra, it kā glazēti nelielā ledus daudzumā. Ja pamanāt, ka draugam vairākas moluski ir piestiprināti viens otram, tas nozīmē, ka produkts iepriekš ir atkausēts un atkārtoti sasaldēts. Nopirkt šādas jūras veltes nav tā vērts.
2. Ja vēlaties iegādāties kvalitatīvu produktu, jums vajadzētu dot priekšroku tam, ka ar baltu liemeni bez zila un rozā krāsas šļakatām. Citu nokrāsu plankumi norāda, ka gliemju ādas krāsa atkausēšanas laikā bija absorbēta liemenī.

Zemas kvalitātes jūras velšu iegāde noved pie ne tikai sliktas liemeņa tīrīšanas, bet arī garšas kropļojuma. Turklāt sliktas kvalitātes jūras veltes var kaitēt jūsu veselībai.

Svarīgi! Daudzas mājsaimnieces pērk liemeņus no jūras veltēm, krāsotas rozā vai gaiši zilā krāsā. Tomēr to nav vērts darīt - veciem kalmāriem ir tāda krāsa. Viņi gatavo ilgu laiku, un viņu garša ir vairākas reizes sliktāka nekā jauniem mīkstmiešiem.

uz saturu ↑

Kā ātri notīrīt kalmārus no filmas?

Lai notīrītu kalmārus no filmas, ir vairākas iespējas. Katra mājsaimniece, izmēģinājusi katru no tām, varēs izvēlēties sev vispiemērotāko un ērtāko tehnoloģiju un pēc tam nedaudz laika veltīt liemeņu tīrīšanai.

Svarīgi! Pirms paša liemeņa tīrīšanas daudziem cilvēkiem rodas jautājums, kāpēc vispār radīt šīs grūtības un noņemt plēvi? Fakts ir tāds, ka šajā caurspīdīgajā plēvē gaļu vairākas reizes saspiež un tā kļūst ļoti cieta un nav piemērota ēšanai.

Aukstā veidā

Viens no izplatītākajiem kalmāru tīrīšanas veidiem no plēves ir aukstuma metodes izmantošana. Šis paņēmiens ir piemērots tikai svaigi nozvejotām vai pareizi saldētām jūras veltēm.

Liemeņa tīrīšanas secība:

1. Mēs ņemam liemeni un uzmanīgi iespiež filmu no vienas malas.
2. Plēve no visām pusēm jānoņem pakāpeniski, it kā noņemot zeķes.
3. Mēs notīra iekšējo dobumu - akordu.

Liemenis tiek notīrīts.

Svarīgi! Šī metode ir izplatīta, taču labāk to izmantot svaigi noķertos kalmāros, jo jūs nevarat būt pārliecināts par pareizo produkta sasaldēšanas veidu.

Karstā veidā

Saldētām jūras veltēm visizplatītākais kalmāru tīrīšanas veids ir karstā metode. Tajā jūras produktu liemeņus īslaicīgi termiski apstrādā.

Liemeņa ar galvu un taustekļiem tīrīšanas procedūra, izmantojot karsto metodi:

• Liemeņu atkausēšana. Lai to izdarītu, ielieciet saldētas jūras veltes bļodā un ielieciet ledusskapī vai uz galda. Mēs gaidām pilnīgu atkausēšanu.
• Pavelkot liemeņa galvu, jūs no iekšpuses notīrāt jūras veltes.
• Acu līmenī taustekļi ir jānogriež.
• Šajā brīdī noņem knābi.

Svarīgi! Tas ir pietiekami ciets, tāpēc jums tas jādara uzmanīgi un pēc tam pārliecinieties, ka nepaliek cieto daļiņu fragmenti.

• Liemeņa iekšpusē ir caurspīdīga muguriņa. Tas ir nedaudz grūti, tāpēc atrast to nav grūti. Mēs to izdzēšam.
• Tikai pēc visu iepriekšējo punktu aizpildīšanas kalmārs ir gatavs plēves tīrīšanai.
• Liemeņus rūpīgi nomazgājiet daudz ūdens. Nomazgājiet iekšpusi un nosusiniet tos ar sausiem papīra dvieļiem.
• Mēs ņemam dziļu pannu, ielej tur verdošu ūdeni un uzreiz nolaida liemeni. Atstāj uz divām minūtēm. Šajā laika posmā plēve pametīs, bet gaļa netiks pagatavota.
• Karsta ūdens ietekmē plēve sarecē. Tā rezultātā zem tekoša ūdens spiediena jūs viegli varat atrisināt kalmāru tīrīšanas problēmu.

Tīrīšana ar kontrasta dušu

Vēl viens izplatīts kalmāru tīrīšanas veids no plēves ir kontrastējoša ūdens temperatūra. Tās būtība ir ļoti vienkārša:

1. Lai to izdarītu, notīriet un noskalojiet liemeņus.
2. Ielieciet jūras veltes bļodā, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un uzreiz ielieciet baseinā ar ledus ūdeni un nelielu daudzumu ledus.

Pateicoties šādai “kontrastējošai dvēselei” jūras veltēm, plēve nodzisīs, gaļa nevārīsies un tīrīšanas problēma tiks atrisināta.

uz saturu ↑

Tīrīti vārīti kalmāri

Apsverot visas saldētu kalmāru tīrīšanas metodes, jums jāpievērš uzmanība vārītu liemeņu tīrīšanas metodei. Šajā gadījumā tie tiek iepriekš pagatavoti, un tikai pēc tam tos atbrīvo no filmas. Gatavošanas laikā filma var plīst un sakrājas bumbiņās. Tad tas jātīra ar virtuves suku.

Svarīgi! Dažreiz plēvi var noņemt no vārīta liemeņa, izmantojot “ganāmpulka” metodi. Jebkurā gadījumā noņemt šo jūras veltes daļu ir pietiekami viegli.

uz saturu ↑

Pavārs jūras veltes

Jūs jau esat nolēmis, kā tīrīt kalmārus no filmas, ir vērts pāriet uz to sagatavošanu. Termiskās apstrādes process, kā arī tīrīšana daudzām mājsaimniecēm rada daudz jautājumu, un ne katra meitene zina gatavošanas metodi. Tomēr tas nav grūti - tagad mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Svarīgi! Liemeņu gatavošana nepavisam nav grūta. Tomēr ir vērts ievērot visus noteikumus un vienmēr skatīties pulkstenī. Ja sagremojat jūras veltes, tās kļūs izturīgas, cietas, piemēram, gumijas, un bez garšas. Noteikt, vai jūsu kalmāri ir pārcepti vai nē, ir ļoti vienkārši: sabojāta produkta lielums tiek samazināts vairākas reizes.

Lai iegūtu garšīgu un maigu jūras iemītnieka gaļu, liemeņus nepieciešams ne vairāk kā 20 sekundes nolaist verdošā ūdenī. Tikai šajā gadījumā jūs sasniegsit vislabāko rezultātu.

Svarīgi! Lai piešķirtu neparastu aromātu, daudzi slaveni pavāri pirms kalmāru vārīšanas verdošā ūdenī pievieno maisiņu melnās tējas vai pusi citrona.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Šodien mēs esam izdomājuši, kā tīrīt kalmārus. Ir tikai daži veidi. Lai atrastu sev vispiemērotāko, jums vajadzētu izmēģināt visu. Tagad jūs varat pagatavot garšīgus jūras velšu ēdienus savai ģimenei un mīļajiem.