Kā pagatavot siļķi zem kažoku?

Parasti Jaunais gads ir saistīts ar slaveno Rjazanova komēdiju par dr. Lukašina peldēšanās neveiksmēm, mandarīniem, šampanieti, Olivjē salātiem un, protams, siļķi zem kažokādas. Tiks runāts par šo pēdējo Jaunā gada saraksta sastāvdaļu. Tātad, kā padarīt siļķi zem “kažoku”?

uz saturu ↑

Nedaudz vēstures un interesantu faktu

Maz zināmais rotaļīgais nosaukums šiem gardiem kārtainiem salātiem ir “Venēra kažokādās”. Tās galvenā sastāvdaļa ir siļķe. Līdz 15. gadsimtam siļķes uzskatīja par nabadzīgo un mūku ēdienu. Pirmie to nopirka ārkārtējās lētuma dēļ, un mūki, kuri “nonāvēja miesu”, vajadzēja izturēt dažādas grūtības un grūtības. Šīs kauna iemesls ir nedaudz rūgta garša un asa siļķu smarža. No šādas pārtikas cēlu muižu pārstāvji intensīvi pagrieza degunu.

Svarīgi! Situācija mainījās, kad zvejnieks V. Ya.Bykelson konstatēja, ka iemesls šai zivīm ir neapmierinošā garša žaunās. Ja tos noņem, siļķe pārvēršas par pilnībā ēdamu produktu. Šim gudrākajam cilvēkam pat piešķīra pieminekli.

Siļķes zem “kažoku” šo ēdienu vispirms pasniedza tirgotāja Bogomilova krodziņos un ēdnīcās Maskavā. Tas bija nemierīgais 1918. gada gads. Galvenais diskusiju temats šāda līmeņa institūcijās bija runas par politiskajiem notikumiem valstī. Jaunie salāti, kas izveidoti vislojālākajās (gandrīz pēc Ostapa Bendera!) Tradīcijām, tika pasniegti uz galda 1919. gada priekšvakarā. Tas simbolizēja politiskās debates un vienlaikus klases vienotību.

Spriediet paši.

• Siļķe ir darbinieku iecienītākais ēdiens.
• Sīpoli, kartupeļi un burkāni pārstāvēja zemnieku saimniecību.
• Bietes krāsā neskaidri atgādināja boļševiku reklāmkarogu.

Kādu iemeslu dēļ šo politisko kokteili uzpildīja ar Francijas Provansas mērci. Droši vien tāpēc, ka tas ir apmierinošs un garšīgs. Vai varbūt tāpēc, ka franči bija labs revolūciju tiesnesis un zaudēja daudz laika.

Svarīgi! Jaunā ēdiena nosaukums - COAT, nozīmēja: "Šovinisms un cīņas noraidīšana un Anathema."

Lieki piebilst, ka jauno salātu panākumi bija vienkārši milzīgi.

Pateicoties noderīgām sastāvdaļām, salāti ir īsta olbaltumvielu un vitamīnu noliktava, izvada no ķermeņa kaitīgās vielas un paaugstina hemoglobīna līmeni. 100 gramu salātu enerģētiskā vērtība ir 193 kcal (tas lielā mērā ir atkarīgs no majonēzes). Apsveriet visizplatītākās “kažoku” receptes.

uz saturu ↑

Kā pagatavot siļķu mēteli: klasiska recepte

Sastāvdaļas

• Kartupelis - 3 bumbuļi.
• Liels burkāns - 1 gab.
• Siļķu fileja - 300 g.
• Mazi sīpoli - 1 galva.
• Mazas bietes - 2 gab.
• Majonēze (jebkura).
• Cukurs - 1 deserta karote.
• Citronu sula - 1 deserta karote.
• Dažas cietā siera čipsi dekorēšanai.

Gatavošanas procedūra ir šāda:

1. Noskalojiet dārzeņus. Atsevišķā traukā vāra bietes, kartupeļus un burkānus.
2. Sagrieziet siļķu fileju mazos gabaliņos.
3. Nomizojiet vārītos dārzeņus.
4. Kartupeļus, burkānus un bietes sarīvējiet pārmaiņus rupjā rīvē.
5. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, pievieno tam cukuru un citrona sulu. Jaukt. Marinējiet sīpolus 15 minūtes.
6. Nākamais solis ir salātu salikšana. Tas izskatīsies kā sava veida slāņu kūka. Katrs slānis (ieskaitot augšējo daļu) jāpārklāj ar majonēzi.Majonēzes daudzums jānosaka pēc jūsu gaumes. Skaidra summa vienkārši nepastāv.
7. Pirmais sasmalcinātu kartupeļu slānis.
8. Otrais slānis ir siļķe.
9. Virsū ir sasmalcināti un marinēti sīpoli.
10. Ceturtais slānis ir rīvēti vārīti burkāni.
11. Bietes vainago kompozīciju.

Saskaņā ar klasisko kanonisko recepti siļķes zem kažokādas ir gatavas.

uz saturu ↑

Siļķe zem kažokādas ruļļa formā

Šķiet, ka kas kopīgs šiem diviem ēdieniem? Tomēr pilnībai, kā arī kulinārijas iztēlei nav ierobežojumu. Tātad, kā padarīt siļķu slāņus zem ruļļveida kažokādas?

Lai sagatavotu brīnuma rullīti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Vārīti dārzeņi (bietes, kartupeļi, burkāni).
• Sīpolu barotne - 1 gab.
• Viegli sālīta siļķu fileja - 1 gab.
• Majonēzes mērce - apmēram 50 g.
• Nori jūraszāles - 2 lapas.
• Balzama etiķis.
• Cietā siera skaidas - 1 ēd.k. l

Uzkodu sagatavošanas algoritms ir šāds:

1. Nomizojiet vārītos dārzeņus.
2. Sagrieziet siļķu fileju šaurās gareniskās svītrās.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
4. Ielej verdošu ūdeni sīpolu. Nolejiet ūdeni un ielejiet sīpolu ar etiķi.
5. Novietojiet aļģes uz bambusa paklāja ar raupjo pusi uz augšu.
6. Ievietojiet bietes, burkānus uz jūraszālēm, ieeļļojiet ar majonēzi.
7. Nākamais slānis ir kartupeļi ar rīvētu sieru. Masu labi sablīvējiet, pēc tam vēlreiz ieeļļojiet majonēzi.
8. Viegli izspiediet sīpolu, izklājiet to uz kartupeļu slāņa.
9. Ielieciet siļķes gultas vidū un ar vislielāko rūpību izrullējiet ruļļu. Ja nav bambusa paklāja, tad to var aizstāt ar pielipušu plēvi.
10. Iegūto ruļļu ielieciet ledusskapī uz pusotru līdz divām stundām. Aļģes ir nedaudz piesātinātas ar mitrumu, taču tās lieliski saglabā savu formu.
11. Pirms pasniegšanas sagriež ruļļus.

Svarīgi! Lai sagrieztu ruļļus, izmantojiet asu nazi, kas iemērc aukstā ūdenī. Varat arī izmantot īpašu ierīci.

Komentāri par saimnieces kulinārijas talantiem ir garantēti!

uz saturu ↑

Kā pagatavot siļķi zem kažokādas ar ābolu?

Siļķu receptes zem kažokādas ir daudz, taču sastāvdaļu pamatkomplekts paliek nemainīgs. Ābolu klātbūtne “dārzeņu uzņēmumā” ēdienam piešķirs oriģinālu garšu. Sastāvdaļas ir tādas pašas kā iepriekš, mēs neatkārtosimies. Sagatavošanas princips ir vienāds. Izklājiet sastāvdaļas slāņos, katru slāni pārklājiet ar majonēzi.

Procedūra ir šāda:

1. Vāriet burkānus, bietes, olas un kartupeļus. Neesiet pārāk slinks, lai vārītu visas sastāvdaļas atsevišķi: salāti izrādīsies daudz skaistāki. Ja jūs vārīsit dārzeņus visus kopā, bietes tos krāsos, un salāti iegūs purpursarkanu nokrāsu. Atdzesējiet vārītus dārzeņus.
2. Sagrieziet siļķu fileju mazos gabaliņos.
3. Sīpolu nomizojiet un sasmalciniet, apkaisa to ar cukuru, apkaisa ar etiķi.
4. Pagatavošanas beigās turpiniet salātu salikšanu. Pirmais slānis ir kartupeļi, kas iesmērēti ar majonēzi.
5. Otrais slānis ir siļķe un sasmalcināti sīpoli.
6. Sīpolu-zivju slāņa virspusē lieciet rīvētus vārītus burkānus.
7. Ceturtais slānis ir rīvēts ābols. Tā kā ābols ir sulīgs, šo kārtu nevajadzētu ieziest ar majonēzi.
8. Mūsu “kažoku” augšdaļa tradicionāli ir bietes.

Svarīgi! Ābolu kārtu var aizstāt ar sasmalcinātām olām (pārējais produktu komplekts ir vienāds). Salāti izrādīsies neparasti garšīgi un gaisīgi maigi.

uz saturu ↑

Mēs rotā siļķes zem kažokādas

Salāti ir garšīgi atsevišķi. Un, ja tas ir arī skaisti noformēts, tad traukam parasti nav cenas. Jūs zināt, kā padarīt “kažoku”. Šeit ir daži dizaina noslēpumi:

• Salātus izklāj uz apaļa vai ovāla trauka. Slāņi ir izklāti ar diapozitīvu.
• Skaista izskatās kažokādas caurspīdīgā stikla salātu traukā. Visi slāņi ir redzami ļoti labi.
• Porciju salāti bļodiņās.

Apdarei tiek izmantoti:

• Zaļie.
• Melnās olīvas.
• Granātābolu sēklas
• Burkāns
• Citrona šķēles.
• Valrieksti.
• Olu dzeltenumi.
• Vārītas paipalu olas.
• Kukurūza.
• Zaļie zirnīši.

Ņemot vērā lielu dekorēšanai paredzētu izstrādājumu komplektu, ir simtiem veidu, kā izrotāt salātus:

• Tās ir rozes no gurķu bietēm, ziedi no olām, lauvas un gulbji no citrona.
• Grezns un sātīgs izskatās “kažoks”, kas dekorēts ar lasi un sarkanajiem ikriem.
• Jūs varat skaisti pasniegt salātus uz galda, izmantojot gatavošanas gredzenus. Ja jums nav bijis laika iegūt šo piederumu, tad palīdzēs gredzena formā sagriezta plastmasas pudele. Jūs saņemat diezgan jauku pareizas cilindriskas formas tornīti. Lai novērstu salātu sabrukšanu, jums rūpīgi jāuzvelk visi slāņi.

Svarīgi! Oriģinālais salātu pasniegšanas veids ir “kažoks želejā”. Gatavošanas noslēpums ir vienkāršs: nedaudz želatīna tiek izšķīdināts un pievienots majonēzei. Salātus izklāj silikona vai metāla veidnēs un pirms pasniegšanas apgāž. Šis sastāvs izskatās ļoti oriģināls.

uz saturu ↑

Noderīgi gatavošanas padomi:

1. Ja jums ir patiešām slikts laiks: iepriekš sajauciet visas sastāvdaļas ar majonēzi un pēc tam izklājiet slāņos. Trauku iemērc daudz ātrāk.
2. Ideāli, ja pēc vārīšanas salātus iemērc 6 stundas. “Kažoka” sagatavošana tieši pirms uzņemšanas nav labākā ideja.
3. Ja siļķe ir pārāk sālīta, varat to sālīt. Ja gluži pretēji, tas ir pārāk sāļš, jūs varat mērcēt fileju pienā.
4. Rakstā norādītās receptes norāda nelielu sastāvdaļu daudzumu. Ja jūs sagaidāt daudz viesu, dubultojiet vai trīskāršojiet produktu skaitu.
5. Marinēti vai marinēti gurķi salātiem pievieno garšvielu. Viņiem jāatrodas starp olu un burkānu slāņiem.
6. Ja vēlaties samazināt ēdiena kaloriju daudzumu, ieeļļojiet ar majonēzi tikai daļu slāņu.
7. Ja nomainīsit siļķes ar nedaudz sālītu lasi, jūs iegūsit premium klases “kažoku”, tā saukto “Royal”.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Kā redzat, eksperimentu lauks ir ļoti, ļoti plašs. Siļķu mēteli var pagatavot arī daudzos veidos. Skaisti izrotāts un garšīgs ēdiens uz Jaungada (un ne tikai!) Galda priecēs gan viesus, gan saimniekus.