Kā tīrīt zivis?

Visnepatīkamākais gatavošanas process ir zivju tīrīšana no svariem. Tieši šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces atsakās gatavot ēsmas ēdienus, un zvejniekiem vīriešiem vairāk patīk pats zvejas process, nevis zivju tīrīšana. Lai arī mūsdienās ir izgudrots daudz ierīču un metožu, joprojām aktuāls ir jautājums par to, kā tīrīt zivis, lai svari nelidotu apkārt virtuvei.

uz saturu ↑

Kāpēc mums ir nepieciešami svari un kāpēc tas ir uz zivīm?

Mums parastajā formā uz ēsmas zivīm svari parādījās apmēram pirms 50 miljoniem gadu, un pirms tam visas ēsmas zivis bija pārklātas ar spēcīgu apvalku. Piemēram, stūriem joprojām ir kaulu smaiļu ķēdes, kas atgādina par viņu seno izcelsmi.

Evolūcijas gaitā kļuva skaidrs, ka svari joprojām ir efektīvāki nekā carapace, jo, pateicoties tam, ēsma ir kļuvusi daudz plastiskāka un aktīvāka. Laika gaitā uz svariem sāka izcelties gļotu slānis, kas reizēm palielināja zivju kustības ātrumu. Tas pats gļotu slānis aizsargā tos no dažādiem plēsējiem un baktērijām.

Svarīgi! Ne visām dzīvu ēsmu sugām ir svari: plekstei, makrelei, sams tās vispār nav, tāpēc šīs zivis nav jātīra no zvīņām. Visspēcīgākā carapace ir zandartā, asarī, krucā un karpā. Dzīvu ēsmu skalas aug pēc šī principa: no vecās, augšējās, apakšējās, jaunās aug. Svari var noteikt pat noķerto zivju vecumu.

uz saturu ↑

Kā notīrīt zivis no svariem - vispārīgie noteikumi?

Mēs piedāvājam dažus padomus, kas palīdzēs jums viegli notīrīt zivis no svariem:

1. Pirmais noteikums, ko mēs iesakām ievērot, ir tīrīt ēsmas zivis tūlīt pēc nozvejas. Labākais variants ir tieši pie dīķa. Visa nozveja nekavējoties jāiztīra, pēc tam jānogādā mājās un jānovieto glabāšanai vai gatavot.
2. Tieši pirms tīrīšanas, lai nesavainotos, nogrieziet visas spuras, izņemot asti.
3. Tīrīšanas nažam jābūt augstas kvalitātes, jo slikts nazis ir nelīdzenas rokas.
4. Pēc dzīvas ēsmas tīrīšanas ir nepieciešams zarnas sagriezt un nogriezt galvu.

uz saturu ↑

Tīrīšanas metodes

Svarus no zivīm varat noņemt dažādos veidos, un tie visi būs pareizi. Tāpēc, lai atrastu labāko veidu, kā ātri notīrīt zivis no svariem, koncentrējieties uz personīgajām vēlmēm un ērtības jēdzienu.

Zem ūdens

Zivju ēsmas ar vājām zvīņām, piemēram, raudas, ir grūti tīrīt, jo visas svari lido pa virtuvi. Tāpēc mēs iesakām izlietnē vai baseinā ievilkt nedaudz ūdens un notīrīt šādas zivis zem ūdens - šajā gadījumā svari neslīdēs viens no otra.

Izmantojot rīve

Mēs iesakām ēsmas zivis notīrīt ar cietajām zvīņām, izmantojot parastu virtuves rīvi (vēlams četrpusīgu). Sāciet berzēt zivis no astes līdz galvai. Carapace viegli nolaidīsies un diez vai izklīdīs.

Skalojiet ar verdošu ūdeni

Tādas dzīvas ēsmas sugas kā līdakas, asari, līdakas utt. Viegli notīra no svariem, ja tās uzvāra ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, nolejiet ūdeni traukā līdz vārīšanās temperatūrai un iemērciet tajā zivis. Beigu laiks ir atkarīgs no ēsmas zivju svaiguma, kā arī no tā veida, un tas var būt no 30 sekundēm līdz 2 minūtēm. Pēc applaucēšanas noņem dzīvu ēsmu un zem tekoša ūdens straumes noņem visu miziņu.

Svarīgi! Nepārmērējiet mazās zivis zem verdoša ūdens, pretējā gadījumā svari izstāsies kopā ar augšējo zivju gaļas kārtu.

Zivis pirms tīrīšanas iepriekš sālīt

Dažus dzīvu ēsmu zivju veidus, piemēram, asari, ātrai tīrīšanai mēs iesakām vakarā viegli iesālīt un no rīta atstāt atdzist. Pēc šīs sālīšanas asari ir daudz vieglāk notīrīt.

Zivju sasaldēšana pirms tīrīšanas

Dzīvu ēsmu ir daudz vieglāk apstrādāt un notīrīt no čaumalas, ja to nakti sasaldē saldētavā. Stundu pirms tīrīšanas izvelciet zivis un ievietojiet to izlietnē. Pēc vēl vienas stundas jūs varat iztīrīt dzīvo ēsmu. Šajā laikā miziņa atkusīs, bet zivis joprojām būs sasalušas.

Izmantojot armatūru

Mūsdienās tiek pārdoti īpaši naži un rīves zivju tīrīšanai, kā arī speciāli dēļi ar spaili vienā galā. Ierīces darbības princips ir šāds: ēsmas asti iespiež skavā, un zivis atrodas uz griešanas dēļa. Izmantojot īpašu nazi vai rīvi, jūs varat ļoti ātri notīrīt svaigas zivis no svariem.

Vienkāršāko zivju scaler var izdarīt ar savām rokām:

1. Nogrieziet skārda gabalu līdz koka blokam.
2. Caurumiem caurumos caurumos ar asiem griezumiem.

Svarīgi! Jūs varat padarīt rīvi no kārbas, ja apakšā izveidojat vairākus caurumus. Vēl viena iespēja ir naglot 2-3 alus cepurītes pie dēļa.

Noderīgi padomi:

• Visgrūtāk tīrīt ir rupors vai asari. Mēs iesakām pirms procedūras apgriezt dzēlīgās spuras un pēc tam vairākas minūtes novietot zivis aukstā ūdenī. Ar dakšiņu un nazi izveidojiet rievas pret zvīņu augšanu, tas vienkāršos jūsu darbu.
• Jebkuras zivis var viegli notīrīt, ja nūju ievieto mutē, līdz tā apstājas.
• Piestipriniet asti ar āli pie dēļa, kur zivis tiks notīrītas. Turot pirkstus pie acīm, izstiepiet ēsmu līdz “kraukšķim”. Tīrīšanas process būs daudz efektīvāks.
• Notīriet zivis ar lielu nazi. Jo lielāks ir nazis, jo vieglāk ir noņemt pārslas.
• Tīrot jūras zivis, iegrieziet ādu aiz galvas un mizojiet kopā ar miziņu.
• Lai notīrītu zivis, izmantojiet atsevišķu īpašu griešanas dēli. Neaizmirstiet par zivju smaržu, ko stingri ēd uz griešanas dēļiem. Tāpēc mēs iesakām uz tā ievietot vairākas reizes salocītu avīzi vai paciņu. Šī metode ietaupīs jūs ne tikai no nepatīkamās dēļa smakas, bet arī ļaus ātri noņemt darba vietu.
• Mazas zivis var viegli notīrīt no svariem, ja tās ielejiet ar sāli un berzējat rokās. Pēc tīrīšanas izskalojiet ēsmas zivis zem spēcīgas tekoša ūdens plūsmas.
• Ir gadījumi, kad atlikušā miziņa tikai uzlabo ēdiena garšu. Piemēram, vārītas nemizotas mazas zivis saglabā vairāk barības vielu. Dariet to pašu ar zivīm, kuras tiks tvaicētas vai sautētas. Šādas termiskās apstrādes laikā svaros esošās zivis nezaudē aromātu. Šajā gadījumā tūlīt pirms pasniegšanas notīriet to: noņemiet miziņu ar ādu.

Svarīgi! Jūs nevarat notīrīt asari no svariem, ja tas ir vārīts vai kūpināts. Cepšanai labāk ir noņemt miziņu ar ādu.

uz saturu ↑

Kā notīrīt lielas zivis - instrukcijas:

1. Izgatavojiet īpašu kapu dēli.
2. Nosedziet to ar maisu vai avīzi, kas salocīta vairākas reizes.
3. Noskalojiet zivis zem auksta ūdens straumes, notīriet to no gļotām un gružiem.
4. Ielieciet zivis uz kuģa un, turot galvu ar kreiso roku, ar asu nazi nokasiet svarus, sākot no astes.

Svarīgi! Glabājiet nazi nelielā leņķī, lai svari neizkliedētos visos virzienos.

5. Uzmanīgi nogrieziet astes spuru.
6. Nogrieziet muguras spuru (pret zvīņām), turot spuras galu ar īkšķi.
7. Ar nazi caurdurt ādu netālu no galvas un veikt iegriezumu tūpļa malā. Nogrieziet vēderu no galvas līdz astei.
8. Paceliet augšējo zivju pusi un notīriet visu saturu (izmantojot karoti vai nazi).
9. Noplēšiet balto plēvi, kas iet gar zivju grēdu. Noņemiet visu asiņaino masu zem tā.
10. Noskrāpējiet sarkanbrūnu plēvi no vēdera sienām.
11. Nogrieziet zivju galvu.

Svarīgi! Ja vēlaties atstāt galvu, tad jums ir jānotīra žaunas, jānoņem to iekšpuses, lai zivis nekļūtu rūgtas.

12. Izgrieziet 2 vēdera spuras.
13. Noskalojiet zivis zem tekoša auksta ūdens.
14. Sagrieziet to gabalos.
15. Ielieciet visas zarnas un zivju atkritumus plastmasas maisiņā un iemetiet atkritumu tvertnē.

Svarīgi! Dažas mājsaimnieces to dara: zarno zivis, gatavo un tikai pēc tam noņem svarus kopā ar kauliem un ādu. Notīriet fileju, kas atstāta traukā.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Mēs ceram, ka ar mūsu padomu un triku palīdzību jūs viegli varēsit pagatavot garšīgu ēdienu no jebkuras zivis, un tā tīrīšana no svariem neaizņems daudz laika un pūļu. Bon apetīti!