Galandimo virtuviniai peiliai namuose

Aštrus peilis yra patogus ir tiesiog būtinas įrankis virtuvėje paruošiant absoliučiai bet kokį patiekalą. Tinkamas virtuvinių peilių galandimas namuose yra labai svarbus įgūdis, kurį turėtų turėti visi. Be to, sąžiningos lyties atstovėms šiandien buvo išrastas daugybė prietaisų, kurie padeda teisingai ir greitai padaryti prietaisą aštriu, nenaudojant jėgos ir eikvojant brangų laiką.

į turinį ↑

Pasirinkite peilio galandimo kampą

Prieš pradėdami galandti peilius namuose, turite žinoti šio amato subtilybes. Svarbiausias niuansas yra ašmenų kampas darbinio paviršiaus atžvilgiu. Šis parametras turi būti pasirinktas atsižvelgiant į metalo kietumą ir tipą, taip pat atsižvelgiant į tai, kam skirtas prietaisas.

Pvz., Tokiais laipsniais turėtų būti galandami skirtingi įrankiai:

• 10–15 laipsnių - taip aštrinkite skalpelius ir skustuvo ašmenis.
• 15-20 laipsnių - tinka duonai, mėsai ir daržovėms.
• 20-25 laipsnių - patariama malti virimo įrankius.
• 25–30 laipsnių - medžiokliniams peiliams.

į turinį ↑

Kuris peilio galąstuvas yra geresnis?

Šiandien prekių rinka pristato didžiulį šlifavimo įrankių pasirinkimą. Tinkamo įrankio pasirinkimas nėra toks paprastas, nes klasikiniai šlifavimo akmenys turi platų pasirinkimą. Kartais kainos siekia iki kelių dešimčių dolerių.

Tarp galandimo įtaisų yra:

• Staklės
• Akmenys.
• Mechaniniai galandikliai.
• Elektroniniai galandikliai.
• Musatas.

Norėdami tinkamai pagaląsti peilį namuose, turėtumėte žinoti skiriamąsias kiekvieno iš jų ypatybes. Svarbu iš anksto išsiaiškinti, kaip konkrečiu įrankiu pagaląsti peilių ašmenis, kad jo nesugadintumėte.

į turinį ↑

Kaip pagaląsti peilį?

Prieš pradėdami apdoroti peilius, turite žinoti labai svarbią taisyklę - jums nereikia taupyti įrankiams. Galite būti tikri, kad geras blokas už vidutinę kainą gali peilį padaryti kuo aštrų.

Svarbu! Prastos kokybės prietaisai ne tik nesuteiks norimo ryškumo lygio, bet gali net sugadinti mėgstamą virtuvės daiktą.

Atidžiau pažvelkime į įvairius peilių galandimo įrankius, nes žinoti, kaip gerai pagaląsti peilį, yra naudinga kiekvienam.

į turinį ↑

Musatas

Vienas iš populiariausių galandimo įrankių yra musatas (plienas). Jis yra dažnas svečias tiek namų virtuvėse, tiek restoranuose. Iš esmės „musat“ reikia norint ištiesinti prietaisų ašmenis, kurie dažnai naudojami gaminimo procese. Patartina, kad keli teisingi veiksmai su musatu taptų įpročiu.

Svarbu! Peilius su plienu reikia taisyti prieš tiesiogiai naudojant peilį ir iškart po jo naudojimo.

Taikymo taisyklės:

• Armatūra, panaši į failą, turėtų būti laikoma viena ranka, o ašmenis reikia laikyti traukiant ašmenis prie rankenos nuo galo tuo pačiu judesiu išilgai musata (panašus į obliavimą).
• Galandimas turėtų būti kiekvienoje pjovimo objekto pusėje maždaug 4-5 kartus, bet ne daugiau.
• Peilius ant plieno reikia taisyti 20–25 laipsnių nuolydžiu be didelių pastangų ir slėgio.

Svarbu! Ekspertai rekomenduoja operacijos metu laikyti musą griežtai vertikaliai, vieną galą ilsintis ant kieto paviršiaus, pavyzdžiui, ant stalo.

į turinį ↑

Ritonas

Populiariausias įrankis, norint namuose pagaląsti virtuvinį peilį, yra šlifavimo akmuo, kuris gali būti tiek dirbtinis, tiek natūralus. Naudodamiesi šiuo įrankiu galite greitai ir efektyviai paryškinti mėgstamą įrenginį.

Aparatūros parduotuvių lentynose dažnai yra labai nebrangių daiktų - akmenų valčių pavidalu. Jie skiriasi grūdų dydžiu. Pvz .:

• Akmenys su dideliu abrazyviniu paviršiumi naudojami norint tinkamai suderinti pjovimo briaunos formą.
• Vidutinio grūdo įtaisai yra tinkami peilių remontui.
• Smulkiagrūdis - tinka tiksliai suderinti ryškumą.

Svarbu! Rekomenduojama įsigyti akmenų rinkinį su kitokiu abrazyvu - taip jūs galite apdoroti objektus keliais būdais vienu metu.

Norėdami paaštrinti virtuvinį peilį grindjuosčiu:

1. Ašmenis nuplaukite šaltu vandeniu (atšaldomas plienas yra šiek tiek geriau aštrus).
2. Padėkite peilį virš akmens 30 laipsnių kampu.
3. Važiuokite peiliu kryptimi nuo rankenos iki galiuko.
4. Kiekvieną krašto kraštą tolygiai užmaskuokite, atlikdami 30-50 judesių.
5. Proceso pabaigoje peilį tokiu pačiu būdu apdorokite ant smulkiagrūdžio akmens (maždaug 15 judesių).

Svarbu! Kaip alternatyva tiksliam derinimui, gali būti naudojamas specialus odinis diržas, suteptas abrazyvine pasta.

į turinį ↑

Baras

Juosta laikoma profesionalia peilio ašmenų galandimo priemone. Jis gali būti pagamintas iš skirtingų medžiagų, iš kurių geriausi ekspertai vadina akmenį, kuris yra padengtas deimantų purškimu. Šis galąstuvas greičiausiai sutvarko beveik bet kurį įrankį.

Teisingo ašmenų galandimo tokiu strypu principas ypač nesiskiria nuo to paties proceso su akmenimis su standartine abrazyve. Be to, galite pasirinkti įrankius su silicio karbidu ir elektrokorundo purškimu.

į turinį ↑

Šlifavimo staklės

Vienas greičiausių ir efektyviausių būdų gerai nušlifuoti peilį yra naudoti specialią apskritą mašiną su abrazyviniais diskais (su smėliu).

Deja, tokios mašinos nėra dažnai sutinkamos namuose - jos yra gana nepatogios ir joms naudoti reikia specialių žinių. Paprastai tokie įtaisai yra gamyklose, kuriose gaminami pjovimo įrankiai.

Svarbu! Tokių mašinų pagalba pagaląsti ašmenys yra kaitinami iki aukštos temperatūros. Todėl juos naudojant būtina žinoti svarbią taisyklę - mašinos apsisukimų skaičius turėtų būti minimalus.

Teisingas peilių galandimas atliekamas tokiu būdu:

1. Peilio ašmenis reikia tolygiai prispausti prie apskritimo (plokštės, puodelio, tiesio profilio), o judesiai turėtų būti lygūs.
2. Galandimas atliekamas 25-30 laipsnių kampu (kuo mažesnis šis skaičius, tuo ašmenys bus trapesni ir plonesni).
3. Operacija užims daug laiko - jei bandysite greitai pagaląsti, galite sugadinti ašmenis.

Svarbu! Pradedantiesiems ir žmonėms, turintiems mažai patirties šiame versle, nepageidautina atlikti tokią procedūrą namuose.

į turinį ↑

Elektrinis galąstuvas

Šiandien prekių rinkoje labai populiarūs elektriniai galandikliai. Juos labai lengva naudoti, o naudojant peiliuką per kelias minutes jis tampa aštrus.

Svarbu! Pagrindinis šių prietaisų pranašumas yra tas, kad jie patys gali pasirinkti galandimo kampą ir yra tinkami bet kokio tipo ašmenims - atsuktuvams, žirklėms ir kt.

Daugelis nežino, kaip teisingai pagaląsti namuose virtuvinį peilį, pagamintą iš keramikos. Iš tokios medžiagos pagaminti instrumentai yra labai trapūs, o vienas nepatogus judesys palei musatą ar juostą gali sugadinti ašmenis. Tokiu atveju elektriniai galandikliai atlieka puikų darbą.

Galandinti keraminius peilius yra labai paprasta.Būtina tik nustatyti norimą režimą, nunešti antgalį į specialią prietaiso skylę, sklandžiai įdėkite jį ten ir švelniai paspauskite. Įrenginys pats atliks visus kitus galandimo veiksmus.

Svarbu! Elektrinis galąstuvas gali dirbti net su pačiais plikiausiais peiliais, todėl daugelis ekspertų pataria jį įsigyti. Jei anksčiau tokia priemonė galėjo sau leisti tik didelius restoranus, šiandien ji prieinama beveik visiems.

į turinį ↑

Kuriems peiliams nereikia galandimo?

Pjovimo įrenginiai, kurių nereikia pagaląsti iš principo, taip pat yra pagrindinėje rinkoje. Be to, jis yra draudžiamas daugeliui produktų. Tai apima šiuos peilius:

• Deimantais dengti arba magnetiniu būdu dengti įrankiai yra labai aukštos kokybės įrankiai, galintys pjaustyti didelio tankio daiktus. Tačiau kai bandysite pagerinti tokių peilių pjovimo savybes, gausite visiškai priešingą efektą.
• Keraminiai peiliai - galąsti tik gamykloje arba naudojant elektrinius galąstuvus.
• Su dantytąja ašmenimis - pažeisdami ir pažeisdami dantų vienodumą, pjovimo įrankį galite išjungti.

į turinį ↑

Įrankiai po ranka

Taip atsitinka, kad namuose nėra nei vieno tinkamo įrankio, kad būtų galima gerai peilį paaštrinti. Tačiau beviltiškų situacijų nėra - galite pasiimti paprastą keraminį puodelį. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas ir sausai nušluostomas.

Svarbu! Peilis turi būti panardintas į šaltą vandenį, greitai nuplaunamas ir kruopščiai nušluostomas.

Peilį galite paaštrinti naudodami puodelio dugną, kurio viršūnė pakaitomis nukreipta iš abiejų pusių. Mūsų senoliai pasielgė maždaug taip, kai aštrino odą diržu. Tačiau šis metodas mūsų laikais prarado aktualumą.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Kaip matote, pagaląsti namie virtuvės peilį nėra taip sunku. Vis dėlto, jei abejojate savo sugebėjimais, net nepaisant visų mūsų patarimų, geriau ieškoti gero meistro, kuris tikrai padės jums išspręsti šią problemą. Tik meistras turėtų turėti nepriekaištingą profesinę reputaciją, kad vėliau nesigailėtų sugadinęs mylimąjį peiliu. Todėl, nesvarbu, kiek kainuoja ši paslauga, taupyti čia nėra tikslinga.