Koks yra geriausias kepimo patiekalas?

Įmantrūs sausainiai ar skanus pyragas gali ne tik pradžiuginti maloniu skoniu ir burnoje tirpstančiu kvapu, bet ir papuošti šventinį stalą. Daug įdomiau, kai sausainiai nėra lengvi
kvadratas, bet lapų, riešutų, lukštų ir kitų figūrų pavidalu. Tam reikalingos specialios formos. Jų parduodama labai daug, tačiau prireikus galite tai padaryti patys. Koks yra geriausias kepimo patiekalas? Tai bus aptarta mūsų straipsnyje.

į turinį ↑

Kokios yra formos? Geriausi išimami kepiniai

Kepimo formoms gaminti naudojamos įvairios medžiagos. Parduotuvėse galite rasti:

• silikonas;
• metalas;
• keramikos;
• stiklas;
• popierius;
• pergamentas.

Kiekviena medžiaga turi savo ypatybes, į kurias reikia atsižvelgti renkantis. Namų šeimininkės jau daugiau nei šimtmetį naudoja metalines formas, taip pat aliuminio indus, jos vienodai gerai tinka tiek elektrinei, tiek dujinei krosnelei, tiek rusiškai krosnei. Keramikiniai indai yra gerai žinomi. Bet silikonas pradėtas naudoti palyginti neseniai. Išsiaiškinkime, kuris kepimo patiekalas ir duona yra geriausi.

į turinį ↑

Silikonas ūkyje yra būtinas

Jei rinksitės iš skirtingų medžiagų, silikoninės formos yra idealios, jei recepte yra daug cukraus.

Argumentai už

Tokie konteineriai turi daug privalumų:

• lengvai valomas;
• jų nereikia tepti;
• jie užima mažiausiai vietos saugykloje;
• produktai yra lengvai nuimami;
• kepimas neprilimpa;
• Medžiaga atlaiko labai aukštą ir labai žemą temperatūrą.

Apie kai kuriuos dalykus išsamiau:

• Norėdami išplauti gaminį iš silikono, pakanka paprasčiausios putplasčio kempinės. Galite išsiversti be ploviklių.
• Pats paviršius yra labai lygus, tešla ir net uogienė prie jos neprilimpa, todėl kepimas niekada nedega. Atitinkamai - ir norint išgauti sausainius ar keksiukus, pakanka paprasčiausiai apversti formą arba pasukti ją iš vidaus - nereikia nieko išmušti ar išrinkti peiliu.
• Silikonas vienodai gerai jaučiasi esant -60 ° C ir + 250 ° C. Tai yra, tokie patiekalai yra tinkami ne tik kepti, bet ir užšaldyti.
• Produktas kepamas tolygiai ir neišdžiūsta.
• Didesnės figūros parduodamos jau pažymėtos, kad sausainiai būtų vienodo dydžio.
• Silikoninės formos yra nepaprastai saugomos. Jie praktiškai neužima vietos. Jie gali būti sudėti vienas į kitą ir tvarkingai sutraukti. Svarbiausia yra užkirsti kelią susiraukšlėjimams ir pertraukoms.

Svarbu! Neabejotini tokių indų pranašumai apima paruošimo greitį - kepimas paruošiamas stebėtinai greitai.

Trūkumai

Silikoninės formos yra tikrai geros, tačiau norint, kad jos ilgai tarnautų, reikia atsižvelgti į šios medžiagos ypatybes. Kai kurie dalykai yra griežtai draudžiami silikonui:

1. Forma neturi būti dedama ant atviros liepsnos ar elektrinio degiklio. Silikonas ant atviros ugnies gali deformuotis. Šildyti pyragus tiesiai į pelėsį neverta.
2. Pyragus, prieš pjaustant, reikia išimti iš formos. Medžiagą lengva pradurti ar supjaustyti, todėl prieš pjaustydami didelius kepinius, turite ją išimti iš talpyklos, juolab kad tai nebus sunku.
3. Geriau užpildyti formą tešla ant specialių grotelių.Norėdami dirbti su silikoniniais indais, geriau įsigyti specialų tinklelį (daugelyje krosnių jis yra). Faktas yra tas, kad forma yra gana lanksti, todėl ją labai sunku užpildyti tešla, kad nebūtų purslų. Grotelės taip pat leidžia išlaikyti pusiausvyrą.

Svarbu! Šiuo metu parduodamos palyginti kietos silikoninės formos. Į vidų įdėtas nerūdijančio plieno rėmas. Tokie modeliai sujungia silikoninių ir metalinių indų pranašumus. Jie yra stabilūs, tačiau kepimą lengva nuimti. Tiesa, tokios formos yra mažiau plastinės ir sveria daugiau.

Kaip išsirinkti silikoninį kepimo indą?

Parduodant rasite gana didelį silikoninių kepimo indų asortimentą. Daugelis žmonių atkreipia dėmesį tik į tai, kokias figūras galima kepti tokiame inde. Tačiau norint pasirinkti geriausią silikono kepimo patiekalą, reikia ne tik tai pažvelgti.

Jus turėtų sudominti:

• Storis. Sienos neturi būti per plonos ir skaidrios. Sulenkite formos kraštą. Jei raukšlė pasidarys balta, tokie indai ilgai netruks.
• Žymėjimas. Ant aukštos kokybės silikono gaminių visada yra ženklas, pagal kurį galite nustatyti gamintoją, taip pat sužinoti apie naudojimo ypatybes, pavyzdžiui, temperatūrą.
• Spalva. Spalva neturi būti ryški! Ryškiuose ir sočiuose dažikliuose gali būti sveikatai pavojingų medžiagų, kurios tikrai išsiskirs pakilus temperatūrai ir pateks į kepimą. Geriau pirmenybę teikti pasteliniams natūraliems tonams.

Svarbu! Šiuo atveju spalva turėtų būti vienoda visur, be dėmių, tamsių ir šviesių dėmių. Kalbant apie kvapą, jo tiesiog neturėtų būti.

• Stendo buvimas. Bet kokiu atveju turėsite nusipirkti grilį ar stovą. Tačiau dabar parduodami modeliai, jau aprūpinti stovais. Taigi, ceteris paribus, pasirinkite formą, kurią galima naudoti be papildomų prietaisų. Šis kepimo indas tikrai bus geriausias.

Svarbu! Kalbant apie gamintojus, silikono gaminių rinkoje pirmauja Prancūzijos ir Vokietijos įmonės. Jų formos atitinka visus kokybės standartus. Tačiau tokių kompanijų produktai yra brangesni nei tie, kuriuos siūlo mažai žinomi Kinijos ar Rusijos gamintojai. Tai nereiškia, kad pigūs produktai būtinai yra blogesni už brangius, tačiau yra tam tikra rizika.

Silikonų priežiūra

Taigi, jūs nusipirkote formą ar formas iš silikono. Ar įmanoma iš karto juos užpildyti tešla? Neverta. Pirmiausia produktą reikia nuplauti šiltu vandeniu ir muilu, o paskui sutepti augaliniu ar sviestiniu tirpalu - greičiausiai pirmą ir paskutinį kartą.

Svarbu! Jei plaunate silikoninius indus indaplovėje, prieš kiekvieną naudojimą turėsite juos sutepti.

Nesunku pasirūpinti silikoniniais indais. Tačiau yra dalykų, kurių negalima padaryti:
• naudokite metalines kempines;
• tepkite abrazyvines pastas;
• pašalinkite kepimą peiliu ir kitais aštriais daiktais;
• supjaustykite pyragus tiesiai į formą.

Svarbu! Kietos šluostės ir abrazyvinės pastos gali subraižyti subtilų paviršių. Jei forma nėra iš karto nuplaunama, geriausia ją mirkyti muiluotame vandenyje nuo dešimties iki penkiolikos minučių.

į turinį ↑

Keramika

Tai prabangios formos, kuriose galite ne tik kepti bandeles, pyragus ir sausainius, bet ir patiekti jas ant stalo. Todėl daugelis pagrįstai mano, kad jei nuspręsite, kuris kepimo patiekalas yra geriausias, tada ši parinktis yra ideali.

Argumentai už

Be įspūdingos išvaizdos, keramikos kepimo indai turi ir kitų privalumų:

• Storos sienos. Induose su storomis sienomis kepimas retai išdega - gerai, nebent palikite orkaitę įjungtą ir palikite visai dienai. Keramika leidžia orui praeiti pro šalį, todėl gaminiai gali tolygiai kepti. Taigi nereikia bijoti, kad tortas viduje bus žalias, o pluta pasidarys juoda. Ši medžiaga yra karščiui atspari, ji gali atlaikyti bet kokią temperatūrą.
• Gebėjimas praleisti orą.Keraminis indas, tinkantis pudingai, užkepėlė, suflė. Be to, moliniai puodai jau seniai ruošia pirmąjį ir antrąjį kursus. Tokie indai tinkami ir orkaitėje, ir mikrobangų krosnelėje, ir prie laužo. Bet kokiu atveju maistas sušyla tolygiai ir palaipsniui, o po to ilgą laiką neatvėsta.
• Atsparumas karščiui. Indai iš keramikos indų gali vienu metu kepti ir kepti. Drėgmė kaupiasi keraminiame inde, kuris vėliau perduodamas gaminiams. Norėdami pasinaudoti šia galimybe, prieš gamindami maistą, maždaug dešimt minučių palaikykite pelėsį vandenyje.

Svarbu! Keraminius indus galima plauti bet kuo. Jie visiškai nejautrūs kietoms skalbinių servetėlėms, abrazyvinėms pastoms ir plovikliams.

Trūkumai

Keramikos trūkumai yra keli:

• fajansas plaka lengvai;
• keramikos formose nevirkite ant degiklio;
• užima gana daug vietos.

Kitos savybės, į kurias reikia atsižvelgti renkantis, kuris kepimo patiekalas yra geriausias:

• Galite kepti produktus moliniuose puoduose dujinėje krosnyje, tačiau tai darykite atsargiai ir griežtai laikykitės recepto.
• Laikyti keramines formas nėra labai patogu, tačiau šis trūkumas yra daugiau nei sumokėjimas už patrauklią išvaizdą. Tokie gaminiai gali būti puikus interjero puošmena, todėl nereikia jų slėpti stalčiuose.

į turinį ↑

Stiklas

Ugniai atsparios stiklo formos yra patvarios, atlaiko ir labai aukštą, ir labai žemą temperatūrą. Juose galite kepti ir užšaldyti, o tik gaminkite pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Privalumai

Ugniai atsparus stiklas savo savybėmis yra panašus į keramikos, todėl tai puiki alternatyva, jei reikia nustatyti, kuris kepimo indas yra geriausias:

1. Stiklo dirbinių sienos yra gana storos.
2. Indai kepami tolygiai.
3. Maistas lėtai atvėsta.
4. Galite stebėti procesą.

Trūkumai

Maisto taurė lūžta palyginti retai, tačiau vis tiek pasitaiko. Yra ir kitų šios medžiagos gaminių trūkumų:

• maistas gali nudegti;
• nudegusius likučius gana sunku išvalyti.

Svarbu! Kad maistas nesudegtų, į stiklinę sudėkite pergamentą arba specialų kepimo popierių. Jei vis dėlto iškilo problemų, indą būtina nedelsiant nuplauti indų plovikliu, tada nudegę gabalai išeis žymiai lengviau. Kaip ir keramika, ugniai atsparus stiklas nebijo abrazyvų.

į turinį ↑

Metalo formos

Metalas yra viena seniausių indų gaminimo medžiagų. Formų gamybai naudojami:

• ketaus;
• plienas
• aliuminio
• alavas;
• Teflonas (naudojamas dangoms).

Mes išsiaiškinsime, kuris kepimo indas yra geresnis, jei pirmenybę teikiame patvariam metalui.

Ketaus

Ketaus formos yra sunkios ir storos. Maistas juose dega ne taip dažnai, nes kepamas tolygiai. Medžiaga atlaiko aukštą temperatūrą, ją sunku sugadinti kieta kempine ar abrazyvine pasta. Tačiau būtina apsaugoti produktus nuo šios medžiagos nuo mechaninių poveikių - ketaus yra gana trapus ir lengvai plaka.

Skardos plokštė

Populiari medžiaga formoms gaminti. Jei norite, alavo indus kepimui galite pasigaminti savo rankomis. Gaminiai iš šio metalo yra labai pigūs, tačiau jie turi daug trūkumų:

• kepimo nudegimai;
• maistas kepamas netolygiai, kad neapdorota tešla liktų viduryje;
• forma turi būti sutepta riebalais;
• kartais peiliu turite pasiimti bandeles ir sausainius;
• kepimo trupiniai, nežymiai pažeidžiant technologijas;
• forma lengvai deformuojasi.

Žodžiu, už alavo formos reikia akies ir akies:

• griežtas recepto ir temperatūros režimo laikymasis;
• poreikis sekti laiką;
• sandėliavimo metu neturėtų būti leidžiama, kad sunkioji keptuvė atsitiktinai atsirastų ant skardos formos.

Be to, alavas rūdija, todėl negalima sakyti, kad toks kepimo indas yra geriausias.

Svarbu! Parduodant galite rasti alavo konteinerius su teflono danga. Jie ne tik nerūdija, bet ir neleidžia maistui degti.Kainos skirtumas bus nereikšmingas. Be to, yra alavo konteinerių su antibakterine apsauga. Jie yra padengti specialia kompozicija su sidabro jonais.

Nerūdijantis plienas

Puikios patikimos formos. Nerūdyti, neraukšlėti, nekariauti, greitai sušilti. Galbūt pagrindinis trūkumas yra tas, kad juose esantis maistas vis dar dega, o pati forma turi būti sutepta riebalais.

Svarbu! Norėdami atsikratyti sudegusio maisto likučių, galite naudoti viską, ko norite - nuo bet kokių ploviklių iki peilių, kurie nepadarys jokios žalos formai.

Aliuminis

Lengvos, plonos ir pigios formos. Skirtingai nuo alavo, jie nerūdija, o išlaidos yra maždaug tokios pačios. Paprastai aliuminis naudojamas gaminant talpyklas sausainiams ir kitiems smulkiems daiktams gaminti.

Pagrindiniai aliuminio gaminių trūkumai:

• deformuotis veikiant mechaniniam poveikiui;
• tešla dega gana dažnai;
• kepimas kaitinamas netolygiai.

Svarbu! Renkantis metalo formą, atkreipkite ypatingą dėmesį į paviršiaus kokybę. Kuo jis lygesnis, tuo mažesnė tikimybė, kad indai sudegs.

į turinį ↑

Vienkartinės formos

Jei nenusprendėte, kaip išsirinkti kepimo indą, atkreipkite dėmesį į vienkartines skardines. Aparatūros parduotuvėje ar prekybos centre rasite daugybę iš jų. Jie pagaminti iš folijos ir pergamento, jie yra labai pigūs, tačiau jie nėra skirti ilgam gyvenimui. Jų nereikia plauti - užtenka juos panaudojus nunešti į šiukšliadėžę.

Svarbu! Kai kurie gamintojai teigia, kad vienkartinių formų nereikia tepti. Patirtis rodo, kad tai ne visai tiesa. Jei forma yra folija, o jūs ruošiatės kepti bandeles, tai būtina sutepti.

Vienkartiniai konteineriai parduodami tiek atskirai, tiek 6–12 vienetų rinkiniais. Taip pat galite rasti rinkinį su stovu.

Svarbu! Formoms gaminti naudojamos ir kitos medžiagos - pavyzdžiui, meduolių sausainiams gaminti yra specialios lentos. Vienkartinės formos gali būti pagamintos iš paprasčiausio kartono.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Kaip matėte, kepimas yra didžiulis kūrybiškumo laukas ne tik atsižvelgiant į receptus, bet ir renkantis indus jo formavimui ir kepimui. Tikimės, kad pasinaudodami praktine patirtimi galėjote pasirinkti kelis variantus, kaip geriau patiekti konkretų patiekalą, o dabar visi jūsų kulinariniai šedevrai visada yra nuostabiai skanūs, be suodžių ir drėgno viduje. Skirtingose ​​svetainėse yra vartotojų atsiliepimų, kurie dalijasi savo idėjomis ir atsakymais, o tai gali labai padėti apsispręsti.