Kaip pagaląsti keramikinius peilius?





Japoniškas keraminių peilių išradimas šiandien tampa vis populiaresnis. Naujovės kokybę įvertino visas kulinarijos pasaulis. Pirmenybę keramikiniam peiliui teikia ne tiek namų šeimininkės, kurioms virtuvėje tikrai reikalingas aštrus peilis, bet savininkai, kurie per daug tingūs, kad kiekvieną savaitę aštrintų metalinius peilius. Nors keramikiniams peiliams nereikia dažnai galandti, anksčiau ar vėliau tokia problema vis tiek iškyla ir kyla klausimas, kaip pagaląsti keramikinius peilius.

į turinį ↑

Keraminis peilis - gamybos ypatybės

Stilingas šiuolaikiškas keramikos peilių vaizdas vis labiau traukia vartotojus, tačiau tai toli gražu nėra vienintelis jų pranašumas. Keramika yra labai stipri ir patikima medžiaga, pagaminta iš aukštos kokybės cirkonio miltelių. Jis susidaro esant aukštam slėgiui ir sukepinamas šiuolaikinėse krosnyse aukštesnėje kaip 1600 C temperatūroje.

Cirkonis yra antras pagal stiprumą pagal deimantą, tai yra jo pranašumas ir trūkumas, kuris taip pat perduodamas gaminiams iš jo. Aukščiausios kokybės produktą galima gauti tik tiksliai stebint technologiją: kuo ilgiau produktas yra krosnyje, tuo geresnis jis bus, tačiau rankdarbių įmonėse pagreitinto proceso metu pagaminti peiliai tampa trapūs ir visiškai netinkami eksploatuoti. Turint omenyje net ir šią savybę, tampa aišku, kad keramikinių peilių galandimas turi būti atliekamas teisingai ir tiksliai.

Svarbu! Produktai, pagaminti iš aukštųjų technologijų medžiagos, gali būti nespalvoti. Šiuolaikinės medžiagos stiprumas beveik nesiskiria nuo kai kurių metalų. Tai ypač pasakytina apie modelius, pagamintus iš juodosios keramikos - jie yra pranašesni už gaminius, pagamintus iš baltos keramikos, nes jie ilgesnį laiką yra krosnyje, veikiami aukštesnio slėgio ir temperatūros. Juodieji peiliai vertinami aukščiau, tačiau jie yra brangesni.

į turinį ↑

Keraminių peilių privalumai:

1. Ilgas tarnavimo laikas be galandimo. Cirkonio kietumas leidžia rūpestingai tvarkant ilgą laiką neprarasti peilių savybių. Veikimo metu ant šio gaminio neatsiranda rūdžių, todėl juos reikia aštrinti ne dažniau nei, pavyzdžiui, plieninį peilį.
2. Ašmenų aštrumas. Pjaustant, net kiaušiniai ir sūris nepriliptų prie peilio. Minkščiausi vaisiai ir daržovės, tokius įrankius galima supjaustyti lygiomis ir plonomis riekelėmis.
3. Cirkonio ašmenys neoksiduoja. Dėl šios savybės produktai pjaustymo metu taip pat negali būti oksiduoti. Ant jų nėra metalinio poskonio.
4. Keraminiai peiliai gerai plauna. Išpjaustę 1 produktą ir nusiplovę peilį, jums nereikia jaudintis, kad pjaustant kvapas pasikeis į kitą gaminį.
5. Ašmenys neįmagnetėja ir tamsėja.
6. Keraminiai peiliai yra lengvi, beveik nesvarūs. Jei nuspręsite išmokyti savo vaiką gaminti maistą, tada toks peilis yra puikus pagalbininkas. Jis atrodo gražus, daugiaspalvis, pakankamai lengvas, be to, turi užapvalintus ašmenų galus.
7. Aukštos kokybės keraminiai peiliai nebijo karšto vandens ir buitinių chemikalų.
8. Patikimumas ir rafinuotumas.
9. Patogumas ir patogumas naudojant.

į turinį ↑

Keraminių peilių trūkumai:

1. Pjaustyti produktus būtina tik ant pjaustymo lentų.
2. Trapumas.Tokie produktai neturi pjaustyti užšaldytos mėsos ir kaulų, ir neįmanoma užkirsti kelio įrankiui nukristi, ypač ant metalinių ir stiklinių paviršių, nes produktas gali įtrūkti.
3. Galandimui reikia naudoti specialius galąstuvus, o jų naudojimui reikia specialių įgūdžių.
4. Trumpas ašmenų ilgis. Paprastai ašmenų ilgis yra ne didesnis kaip 18 cm, todėl supjaustyti arbūzą tokiu peiliu yra gana sunku.
5. Pjaustant spalvotas daržoves, ant priemonės gali likti dėmių, jei instrumentas paliekamas neplautas.

Svarbu! Jei keramikiniai peiliai nebus tinkamai pagaląsti, pjovimo briauna taps trapi ir sutrūkinės darbo metu.

į turinį ↑

Kaip pagaląsti keramikinį peilį?

Iš šios medžiagos pagamintų įrankių nereikia galandinėti kiekvieną mėnesį, nes jie gana ilgai išlieka aštrūs, tačiau, deja, atėjus laikui atkurti ašmenų aštrumą, kyla klausimas, kaip pagaląsti keramikinius peilius.

Kadangi keramikiniai peiliai pagal kietumą yra tik deimantiniai, galandimui jie taip pat naudoja specialius deimantais dengtus galąstuvus.

Galandimas gali būti atliekamas dviem būdais:

1. Raskite specialų seminarą, kuriame ši operacija bus atlikta profesionaliai.
2. Padarykite tai patys naudodamiesi ratuku ar specialiu deimantų galandikliu.

Jei didelių miestų gyventojams pirmenybė teikiama pirmajam variantui, tada tie, kurie gyvena mažose gyvenvietėse, neturi kito pasirinkimo - reikia pasikliauti tik savo jėgomis.

į turinį ↑

Kaip namuose pagaląsti keramikinį peilį?

Iš karto reikia pažymėti, kad galandimas namuose reikalauja tam tikrų įgūdžių. Aštrinti peiliuko per 5 minutes neįmanoma, todėl tikėkitės, kad aštrumui atkurti reikės pakankamai laiko, be to, jums asmeniškai reikės kantrybės ir ištvermės.

Naudojant deimantų galąstuvą

Visų pirma, norint namuose pagaląsti keramikinius peilius, reikia įsigyti specialų galąstuvą. Galąstuvai turi deimantinį diską. Kai kurie modeliai leidžia galandti ne tik keraminius, bet ir plieninius ašmenis.

Jie yra:

1. Mechaninis. Rankiniai galąstuvai yra labiau prieinami, tačiau galandimo procedūrai jums prireiks daug daugiau laiko. Kai kurie rankinių šlifuoklių modeliai leidžia jums pritvirtinti ašmenis kampu.
2. Elektrinis. Tokie galąstuvai operaciją atlieka efektyviai, greitai ir be jokių pastangų. Pirkdami galąstuvą, išsiaiškinkite, kokiam galandimui jis skirtas. Pavyzdžiui, Japonijos bendrovės „Kiyosera“ populiarūs abrazyviniai įrankiai atlieka keletą funkcijų:
   • Lustai ant peilio ašmenų ištiesinti.
   • Sureguliuokite galandimo kampą.
   • Automatiškai nustatykite optimalų atstumą tarp šlifavimo elementų.
   • Automatiškai prisitaiko prie ašmenų storio, o tai leidžia tolygiai ir efektyviai pjauti pjovimo briauną.

Su deimanto ratu

Ašmenis taip pat galite pagaląsti pagal įprastą šlifavimo staklę, abrazyvinį ratą pakeisdami deimantu dengtu ratu. Taip pat tinka du elektrokorundo apskritimai, jų purškimas turėtų būti 80 mikronų - apdirbant grubiai, o 40 mikronų - šlifuoti pjovimo briauną.

Svarbu! Būtina aštrinti gaminį esant mažam variklio greičiui ir įsitikinti, kad apskritimo plakimas yra minimalus, nes bet kokia perteklinė jėga sugadins peilį.

Pradėkite galandimą nuo rankenos pagrindo ir lėtai judėkite ant galiuko. Pakartokite šį judesį maždaug tris kartus. Pjovimo briauna šiuo atveju turėtų būti 20–25 laipsnių kampu. Pakartokite tą pačią procedūrą kitoje pjovimo įrankio pusėje.

Svarbu! Krašto kampas priklauso nuo peilio paskirties. Jei naudojate įrankį virimui, tada laikykite ašmenis 20-25 kampu, o pagaląsti tą, kurį reikia padaryti plonai, 10-20 laipsnių kampu.

Po galandimo pjovimo briauna turėtų būti labiau išgaubta. Tik tokiu atveju manoma, kad šlifavimo procesas vyko tinkamai.

Svarbu! Keraminį peiliuką galima pagaląsti tik tam tikrą skaičių kartų.

į turinį ↑

Naudingos rekomendacijos:

1. Pagal galandimo tipą pjovimo įrankiai gali būti vienpusiai ir dvipusiai. Paskutinė peilių versija tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.
2. Darbas su deimanto ratu turi būti labai kruopštus ir kruopštus.
3. Geriausia, jei kokybiškai pagaląstas įrankis pjūvyje turėtų mažus išgaubtus šoninius paviršius - tokia galandimo forma suteikia peiliui tvirtumo.
4. Kai naudojate keramikinius peilius, laikykitės jų naudojimo taisyklių:
   • Pjaustydami naudokite tik medinę, silikoninę, plastikinę pjaustymo lentą.
   • Maistą supjaustykite sklandžiai ir tolygiai.
   • Keraminiai įrankiai neturi būti grandomi, nes ašmenys gali būti pažeisti.
   • Pjovimo įrankio negalima plauti indaplovėje, nes keramika netoleruoja staigių temperatūros pokyčių.
   • Laikykite įrankį specialiame dėkle ar stove, o likusius virtuvės reikmenis pasirinkite atskiroje vietoje.
   • Nenaudokite peilio kaip atsuktuvo, buteliams, skardinėms atidaryti - tik pagal paskirtį.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Tikimės, kad susipažinote su visais keramikinio peilio pranašumais ir kaip jį pagaląsti. Jei pasirūpinsite savalaikiu ir kokybišku peilio atkūrimu, tada jums bus labai malonu pjaustyti gaminius ir virti tokiu pjovimo įrankiu. Vykdykite pjovimo įrankio naudojimo instrukcijas, jis tarnaus ilgus metus, o galandimo poreikis atsiras tik po kelerių metų.