Baguette namuose

Kam nepatinka prancūziški pyragaičiai? Tik įsivaizduokite skanų, kvapnų batonėlį, kuris tirpsta jūsų burnoje ir tuo pačiu turi traškų. Nei vienas žmogus negali jam atsispirti. Žinoma, paprasčiausias būdas yra nusipirkti tokią bandelę specializuotoje parduotuvėje, tačiau ne kiekvienas miestas ją turi, o pačių gaminami kepiniai visada būna daug malonesni. Dar įdomiau eksperimentuoti su įvairiais receptais, jei šeimininkė mėgsta gaminti maistą, ji šį procesą sieja su savo siela. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti baguette namuose.

į turinį ↑

Išvaizdos istorija

Prancūziškas bagetas nėra tik ilga bandelė. Tai duonos gaminys, turintis savo ypatingą konsistenciją ir struktūrą. Šis pyragas yra tradicinis maistas Prancūzijoje ir yra patiekiamas su bulvėmis, makaronais ar makaronais. Mes įpratę valgyti prancūzišką ilgą bandelę su arbata, su ja paskleisti sviestą ir uogienę. Kiekvienas ras savo tobulą receptą.

Ilgos prancūziškos duonos atsiradimo istorija apgaubta paslapties. Yra trys pagrindinės teorijos, lydinčios šio kepinio išvaizdą:

1. Pirmoji teorija yra ta, kad ji buvo sukurta specialiai Napoleonui ir buvo sugalvota jo asmeninio šefo.
2. Antrasis metodas grindžiamas tuo, kad receptas buvo sukurtas Vienoje, po Pirmojo pasaulinio karo, o vėliau išplatintas visame pasaulyje. Ilgo ritinio atsiradimo priežastis yra lengva transportuoti.
3. Trečioji versija, kuri tapo populiariausia, yra tai, kad kepinys buvo sukurtas taip, kad jį būtų galima valgyti nenaudojant peilio. Taigi ilgą bandelę, kuri viduje yra minkšta ir traški, lengvai galima sulaužyti nenaudojant pjaustomų daiktų.

Svarbu! Prancūziškas ritinys pasirodė labai seniai ir virėjai net prieš šimtą metų niekada negalvojo apie tai, kaip pasigaminti bandelę, nes jie tiesiog jau žinojo receptą.

į turinį ↑

Pagrindiniai niuansai ir maisto gaminimo patarimai

Jei žinosite visas bageto gaminimo paslaptis namuose, tuomet gausite skanių pyragų, kurie tirpsta burnoje ir turės nepakartojamą aromatą su traškia plutele. Jį virti labai lengva.

Išskirkime svarbiausius niuansus ir patarimus, kaip ilgai gaminti duoną namuose:

1. Baguette paruošimo laikas yra gana trumpas, todėl galite jį virti ryte ir patiekti pusryčiams.
2. Pagrindiniai prancūziško kepinio gaminimo ingredientai yra druska, vanduo, miltai ir mielės.

Svarbu! Atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad saulėgrąžų aliejus neturėtų būti įtrauktas į šį receptą. Priešingu atveju tai nebus ilgas kepalas iš Prancūzijos, o tiesiog duona iš Rusijos.

3. Paruošdami prancūzai sumaišykite ir sumalkite išsijotus miltus ir šlapias mieles.
4. Kitas žingsnis - įpilkite vandens ir druskos.
5. Miltus reikia vartoti tik aukščiausios rūšies, kad juose būtų daug glitimo.
6. Minkymo procesas trunka 15 minučių. Jos esmė slypi tame, kad jūs paimate tešlą iš apačios, ją pakeliate ir ištempiate, taip užpildydami visą struktūrą dideliu oro kiekiu.
7. Po minkymo tešlą rekomenduojama palikti ją dviem valandoms, kad ji „atsigultų“ ir būtų prisotinta oro. Tuo pačiu metu jo tūris padidėja maždaug 2 kartus.
8. Pagal Prancūzijos standartus kepinio ilgis turėtų būti ne didesnis kaip 70 centimetrų, plotis - apie 5–6 cm, o aukštis - iki 4 centimetrų.Prancūziškų ritinėlių svoris yra 250 gramų.
9. Po kepimo rekomenduojama, kad gatavas produktas gulėtų valandą ir atvėstų.
10. Norint suformuoti unikalią struktūrą, būtina į orkaitę įdėti dėklą su nedideliu kiekiu vandens.
11. Prancūziškas bagetas nėra suteptas kiaušiniais, kaip dažniausiai daroma kepant.
12. Lengviausias ir patikimiausias būdas patikrinti pasirengimą yra bakstelėti į kepimo indą. Garsas turi būti slopinamas ir tylus.
13. Rekomenduojama laikyti prancūzišką bagetą maišeliuose, kurie yra siuvami iš lino.

į turinį ↑

Prancūziškų bagetų receptai

Kvapnūs prancūziški pyragaičiai užkariavo visą pasaulį su savo receptais, kurie per akimirką yra paprasti ir lengvi, tačiau tuo pat metu kepiniai gaunami kaip tikri maisto gaminimo šedevrai. Jei galvojate apie tai, kaip pasigaminti batoną namuose, tuomet neturėtumėte liūdėti, nes visi receptai yra paprasti, o reikiamų ingredientų galima rasti kiekvienuose namuose.

Naminis prancūziškas bagetas - 1 receptas

Norėdami gaminti kvapnią prancūzišką ilgą duoną, jums reikės:

• 300 ml vandens arba išrūgų;
• 0,5 kg aukščiausios kokybės miltų;
• 2 šaukštelių cukraus;
• 1,5 šaukštelio druskos;
• 20 gramų sausų mielių;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.

Svarbu! Baguette kepimo druską geriau vartoti jūra. Taip pat ruošdami kvapnius kepinius galite naudoti sezamo sėklas, linų sėklas ar kitus miltelius. Nuo to kepiniai taps dar skanesni.

Virimo bagetas:

1. Sumaišykite miltus ir mieles. Švelniai viską išmaišykite.
2. Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus.
3. Palaipsniui įpilkite vandens ir minkykite tešlą. Jis neturėtų būti prigludęs prie rankų. Minkyti verta mažiausiai 15 minučių. Taigi, jūs užpildysite tešlą oru, o bandelės struktūra bus porėta.
4. Palikite tešlą dvi valandas, kad ji priglustų.
5. Pasibaigus tam laikui, tešlą vėl minkykite ir iškočiokite į stačiakampį.
6. Susukite.
7. Šiame etape reikia padaryti keletą įpjovų. Pabarstykite, jei norite, sezamo, linų ar saulėgrąžų sėklų.
8. Ant deko, kuris iš anksto suteptas saulėgrąžų aliejumi, uždėkite bageto. Atkreipiame dėmesį į tai, kad siūlė turėtų būti kepinio apačioje.
9. Pusę valandos paliekame vieną kepimo skardą su ruošiniais.
10. Mes įdedame baguette į orkaitę, kad keptų. Temperatūra turėtų būti apie 230 laipsnių. Kepimo laikas yra dešimt minučių.

Leiskite pyragaičiams atvėsti ir valgykite skanų, kvapnų ir švelnų batonėlį su naminiu traškumu.

Naminis prancūziškas bagetas - 2 receptas

Kitas sprendimas klausimo, kaip namuose pasigaminti bagečių, yra tešlos iškepimas ir vėlesnis tokio tipo duonos kepimas.

Svarbu! Sudedamosios dalys, reikalingos antrajam receptui gaminti, yra tokios pačios kaip ir pirmoji prancūziška bagetė. Tačiau visų veiksmų seka šiek tiek skiriasi.

Virimo bagetas:

1. Pirmajame etape turite paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite vieną stiklinę šilto vandens, mieles, du šaukštus miltų, cukraus ir druskos.
2. Sumaišykite visus ingredientus.
3. Palikite tešlą 15-20 minučių.
4. Pasibaigus laikui, suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą, kuri neturėtų prilipti prie jūsų rankų.
5. Be to, kaip ir pirmajame recepte, turite leisti tešlai „atsigulti“ ir galite įdėti ją į orkaitę.
6. Per dešimt minučių turėsite skanų ir kvapnų prancūzišką batoną.

Svarbu! Kaip naudoti receptą, turite nuspręsti. Skirtumas tik tas, kaip šeimininkė yra labiau įpratusi gaminti tešlą ant tešlos ar be jos.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Išbandykite, eksperimentuokite ir tikrai gausite šį kulinarinį šedevrą. Naudodamiesi mūsų straipsniu tikrai sužinosite, kaip pasigaminti batoną namuose!