טיפול בכלי בישול מברזל יצוק - חלודה, וזו הבעיה הראשונה

כלי בישול מברזל יצוק הוא אחד הסוגים העתיקים והמוכחים ביותר של כלי מטבח. אתה יכול להשתמש במנות כאלה במשך זמן רב מאוד - לפעמים זה אפילו מועבר מדור לדור. עם זאת, מכל הסוגים המודרניים של חומרים לכלי אוכל, יש לתת ברזל יצוק, אולי, את הכמות הגדולה ביותר של זמן ותשומת לב. כאשר מבשלים בכלי אוכל כאלה, חשוב מאוד להכין אותם, ואז לטפל כראוי בכלי ברזל יצוק, שחלודה עליהם יכולה להופיע מהר מאוד. ביצוע כמה כללים פשוטים יחסוך אותך מצרות ואכזבות.

לתוכן ↑

מה זה כלי בישול מברזל יצוק?

מוצרים מחומר זה ניתנים לחלוקה בתנאי לשתי קבוצות עיקריות:

• ללא ציפוי - קטגוריה זו כוללת כלי בישול עשויים ברזל יצוק רגיל ללא עיבוד נוסף. די קשה לבלבל אותו עם סוגים אחרים של כלים, מכיוון שהוא משומן בנדיבות בשמן על מנת להימנע ממראה חלודה. הוא כולל גם כלי בישול מברזל יצוק ללא ציפוי, אך עבר הכשרה מקדימה בארגון, הכוללת סידנות עם שמן בטמפרטורות גבוהות.
• מצופה - אמייל רגיל (בדרך כלל שמנת ולבן) או אמייל מיוחד לברזל יצוק ניתן להשתמש במנות מקבוצה זו (בגלל המרקם הגס והצבע השחור הוא מבולבל לרוב עם ברזל יצוק רגיל). לכן עליכם לשים לב למידע על האריזה.

חשוב! לפעמים בשוק ישנם כלי ברזל יצוק עם ציפוי ללא מקל. קשה גם להבדיל מברזל יצוק מראש. לכן עליכם להסתכל בתווית.

לתוכן ↑

הכנה ותחזוקה של מוצרי ברזל יצוק לא מצופים

במקרה שבחרתם כלי בישול מברזל יצוק ללא כל טיפול, אז לפני שתתחילו להשתמש בו, עליכם לבצע פעולות מסוימות. זה הכרחי על מנת לנקות את כלי השמן התעשייתי, וכדי להשיג היווצרות שכבה טבעית ללא מקל. לשם כך:

• הסר את השמן בעזרת מטלית יבשה.
• יש לשטוף את המוצר היטב במים חמים ובדטרגנט.
• השמח את התבנית במלח למשך 40-60 דקות.

חשוב! עדיף לבסס בתנור בטמפרטורה של 180-200 מעלות, אבל זה אפשרי על הכיריים.

• יש לשמן את התבנית בשמן צמחי - עדיף להשתמש בכאלה שמתייבשים היטב, למשל, זרעי פשתן.
• חישול שוב למשך 25-30 דקות - כתוצאה מהליך זה נוצרת שכבת מגן המונעת קורוזיה ובעלת תכונות שאינן מקל.

חשוב! לאחר נוהל כזה, כלי בישול מברזל יצוק יהיו מוכנים לשימוש.

לתוכן ↑

תנאי השימוש במנות

כאשר מטפלים במחבת ברזל יצוק, יש לזכור את הגריל כי ברזל יצוק הוא חומר שרגיש בפני קורוזיה. לכן יש להקפיד על כמה כללים:

• אין לאחסן אוכל בכלי ברזל יצוק.
• במידת האפשר, יש לשטוף אותו ללא שימוש בחומרי ניקוי שוחקים אגרסיביים, מכיוון שהדבר הורס את שכבת המקל שאינו מקל - רק ביד.
• לאחר הכביסה, יש לייבש את המוצר היטב. הדרך הטובה ביותר היא להעלות אותה על האש למשך מספר דקות עד שהיא יבשה לחלוטין.

חשוב! אם לפני כן קרצפת בעקשנות שאריות מזון מהמחבת, אז לפני הייבוש רצוי בנוסף לשמן את התבנית בשמן צמחי.

• אחסן כלי ברזל יצוק במקום יבש ומאוורר.
• אם משום מה המחבת חלודה, ניתן לשחזר אותה די בקלות. לשם כך הסר את כל החלודה בעזרת חומר שוחק (במקרים פשוטים יהיה מספיק ספוג לשטוף, במקרים מורכבים יותר - אתה יכול להשתמש בנייר זכוכית, בכלי חשמל לטחינה ואפילו במקדחה עם זרבובית), לשטוף את המוצר היטב, לשמן אותו בשמן צמחי ובקלצין למשך 30 דקות.

חשוב! כשדואגים למחבת ברזל יצוק ללא ציפוי, כדאי לדעת גם שמוצרים כאלה אינם חוששים מכלי מטבח וטמפרטורה גבוהה - בהחלט ניתן לחתוך בעזרת סכין על מוצר ברזל יצוק. כמו כן, היא לא חוששת מנזק מכני קל, עם זאת, אם היא נופלת על רצפה קשה מגובה רב, היא עלולה להיסדק.

לתוכן ↑

דאגה למוצרי ברזל יצוק עם ציפוי אמייל

ציפוי האמייל הלבן או קרם לבישול מברזל יצוק דומה לזה המשמש לכלי בישול אמייל מפלדה רגילה.

חשוב! ציפוי אמייל מוחל לרוב בכמה שכבות, מה שמגדיל את עמידותו בפני נזק מכני.

אין צורך להכין מראש מוצר אמייל רגיל - זה יספיק רק בכדי לשטוף אותו. כלי בישול מברזל יצוק באמייל יכולים לאחסן אוכל, בניגוד לכלי אוכל לא מצופים. ככלל, ניתן לכבס אותו במדיחי כלים, עם זאת, עדיף לבדוק את המידע על האריזה.

חשוב! אם המוצר מכוסה באמייל שחור, לפני השימוש רצוי לשמן אותו בשמן ומעט קלצין.

בעת השימוש בכלי ברזל יצוק עם אמייל מסוג כלשהו, ​​יש להקפיד על הכללים הבאים:

• אל תחמם יותר מדי את הברזל או התבנית - אמייל יכול להפוך לבלתי שמיש בגלל טמפרטורות גבוהות מאוד.
• אל תאפשר נזק מכני לשכבת האמייל, מכיוון שאם מופיעים שבבים, אז כבר לא יתאפשר בישול במיכל כזה.
• אל תשתמשי בשחיקה אגרסיבית לשטיפה.
• השתמש בכלים למטבח מפלסטיק ועץ במהלך הבישול.

חשוב! יש יצרנים של ברזל יצוק עם ציפוי שחור משובץ באמייל מאפשרים שימוש בחפצי מתכת, אך עדיף להיות שוב בטוחים.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

הטיפול במחבת ברזל יצוק צריך להיות קבוע. רק בדרך זו תוכלו להיות גאים במשך זמן רב בעוזר האהוב שלכם - מחבת, ולענג את בני משפחתכם מהמנות הטעימות ביותר.