כמה זמן ניתן לאחסן דגים במקרר?

לדגים יש מקום בולט בתזונה שלנו. זהו מוצר כזה שהוא מחסן בעל ערך לפיתוח ותחזוקה נכונה של אורח חיים בריא. מישהו מעדיף פגרים מעושנים, מישהו - וקופסאות שימורים בכלל, כדי להקדיש פחות זמן לניקוי ובישול. ורק אניני טעם אמיתיים של מוצר בריא או דייגים מושבעים אוהבים ליהנות בקרפיונים טריים, דניס או פייק מבושלים לפי המתכון הייחודי שלהם. לרוע המזל, לא כולם יודעים כמה ניתן לאחסן דגים במקרר מבלי לפגוע במוצר וההשלכות על בריאותם שלהם. וזו עדיפות, אם יש צורך לשמור על טריותם של יותר מפגר אחד. מאמר זה מוקדש לכל השאלות הנוגעות לאחסון נכון של דגים במקרר.

לתוכן ↑

תכונות שימושיות של מנות דגים

רובנו מעדיפים לאכול בשר ולא דגים. אך איש לא יטען כי מוצר זה נחוץ לגופנו. ואתה זקוק לזה, לפחות פעם בשבוע, מכיוון שתזונה נכונה ומאוזנת היא המפתח לבריאות במשך שנים רבות.

תזונאים רבים מציעים לא להמשיך בדיאטות שמביאות רק תוצאה חד פעמית לזמן קצר, אלא להכין תפריט מוסמך ולהגיע למשקל תקין בדרך זו. ובלי מנות דגים, התזונה הנכונה היא בלתי אפשרית. מה שנקרא "יום הדגים" צריך להיות פעם בשבוע לכל מי שדואג לבריאותו.

מדוע הדגים כל כך מועילים?

• דגים - ים או מים מתוקים, הם מקור לחלבון, ויטמינים ויסודות קורט בקלות לעיכול.
• הדבר היקר ביותר בדגים הוא מה שמכונה שמן דגים, הידוע ממקור ראשון לדור המבוגר. זה מורכב מחומצות שומן רב בלתי-רוויות (אומגה 3 - טובה למוח, ואומגה 6 - טובה למערכת הלב וכלי הדם), שנספגות לחלוטין על ידי גוף האדם.
• דג ים עשיר ביוד, ולכן הוא מנרמל למעשה את המערכת האנדוקרינית.
• לתכולת הזרחן בבשר הדגים השפעה חיובית על מערכת העצבים האנושית.

רובנו לא צריכים לשכנע את היתרונות של מנות דגים, ולכן חשוב לדעת כמה ניתן לאחסן דגים במקרר, ואיך לעשות זאת נכון.

לתוכן ↑

כמה זמן ניתן לאחסן דגים במקרר?

דג יכול להיות "נניח" במצבים שונים. זה יכול להיות טרי, שנתפס לאחרונה, טרי קפוא, מלוח, מעושן (מעושן חם וקר), מיובש, זה יכול להיות שימורים או שימורים. בנוסף, תנאי האחסון של דגים מלאים ופילטים שונים גם הם. אז בואו נסקור מקרוב מה ואיך לחסוך ולכמה זמן.

לתוכן ↑

איך לשמור על דגים טריים וקפואים?

זהו דג טרי שהכי חשוב לאכילה, שכן הכלים יוצאים ממנו הכי טעימים ובריאים, לעומת מעושנים ומשומרים למשל.

חשוב! ככל שאתה משגר דגים טריים שהובאו מהחנות או שהובאו מדייג, כך ייטב.

אבל אם לא הצלחת לבשל מייד מוצר זה, אתה יכול לשמור אותו במקרר או במקפיא.

איך לאחסן דגים במקרר?

• ניתן לאחסן דגים טריים במקרר למשך יומיים, אך זה בתנאי שמנקים אותו ומרוקנים אותו.

חשוב! בנוסף לקרביים, הסר גם את הזימים - החיידקים מתרבים במהירות בהם.

• אחסן דגים טריים רצוי ב:
  • מדורים ביו-טריים (זמינים במקררי ליבאר), בהם נוצרים תנאים מיטביים לאחסון מוצרים כאלה;
  • במגירות מיוחדות;
  • בדיוק על המדף האמצעי, שם משטר הטמפרטורה האופטימלי.

חשוב! זכרו שעדיף להרחיק מוצרי חלב מדגים, אחרת הם יספגו במהירות ריח מיותר.

שיטה מספר 1:

1. לאחר הניקוי יש לשטוף ולהשליך את הפגר במגבת נייר מבפנים ומבחוץ.
2. עדיף שהמוצר יאוחסן בקערה, מכוסה במכסה או בסרט נצמד.

חשוב! רק אל תאחסן דגים בשקית ניילון. במיכל כזה הוא יתדרדר מהר יותר.

3. אם אתה רוצה לשפר את בטיחותם של דגים טריים, אז ממליחים אותו או מפזרים מיץ לימון. חומרים אלה משמשים כחומרים משמרים טבעיים. לפני הבישול, אפשר פשוט לשטוף את המלח במים, ומיץ לימון, כמו מרינדה, רק יוסיף רוך לפילה.

חשוב! אל תאחסן בקרבת מקום דגים מעובדים ולא נקיים, אחרת, מיקרואורגניזמים מזיקים יעברו מדגים מלוכלכים לדגים נקיים.

שיטה מספר 2

דרך נוספת להאריך את הבטיחות של הדג היא על ידי השקייתו במגש עם קרח. לשם כך:

1. קחו מיכל עמוק ושפכו פירורי קרח על החלק התחתון.
2. ואז הניח את הדגים ושופך קרח על גבי.
3. רצוי לשים ניקוז בתחתית הכלי כך שכשהקרח נמס, הדג לא שוחה במים.
4. מסננים את הנוזל מדי פעם ומוסיפים קרח.

חשוב! יש לציין כי שיטה זו מתאימה יותר לקירור כל הפגר. פילה עלול לאבד את העסיסיות שלו.

5. עדיף לאחסן את הפילה בקערת זכוכית. יש לשמן אותו בשכבה של שמן חמניות או לכסות במגבות נייר רטובות.

חשוב! כל העבודות שלעיל, בתנאי שבמקרר שלכם יש טמפרטורה של 0 עד +2 מעלות (זה התקן עבור מרבית המקררים). אם במקרר שלכם הטמפרטורה היא +3 ומעלה, תוכלו לאגור דגים טריים למשך יותר מיום, אחרת הוא יתחיל להתדרדר.

איך לאחסן דגים במקפיא?

אם אינכם בטוחים שתוך מספר ימים תתחילו לבשל דגים טריים, הכניסו אותו מיד למקפיא. כאן זה יכול להיות מאוחסן במשך חודשים, עד שנה.

חשוב! קחו בחשבון שעם הזמן השומן בדגים מתדרדר ומעניק מרירות. ככל שמגוון הדגים שומן יותר, כך ניתן לאחסן אותו במקפיא.

כדי לא להיתקל במצב לא נעים של מוצר מקולקל או נשכח במקפיא, שימו לב להמלצות הבאות:

• כדי לא לאבד את חיי המדף, הדביק את המדבקה בתאריך הסימניות של המוצר.
• רצוי להקפיא הקפאת דגים לא נקואים. אז היא תשמור טוב יותר על הטעם שלה.
• אם יש כמה דגים ואז תקבל אחד בכל פעם, ואז להקפיא אותם באריזות נפרדות.
• אם אינך מעוניין כי הפגר יאבד את צורתו ויתכרבל בין מוצרים אחרים, ואז להקפיא אותו קודם על מגש, ואז העביר אותו לשקית.
• כאשר הגיע הזמן להשיג את הדגים, אל תמהרו להפשיר. אם תמהרו לתהליך הזה עם מים חמים, סוללה, מיקרוגל וטריקים אחרים, תקבלו מנה לא מעוררת תיאבון, חסרת צורה וחסרת טעם. עדיף לשלוף את הדג מהמקפיא מראש ולהכניס אותו למקרר. הוא נמס ביום, ואפשר לבשל ממנו משהו.

חשוב! כדי לבשל מרק דגים, אין הכרח להפשיר את הדגים לחלוטין. אפשר לזרוק את הדגים למרק אם הוא הפשיר לפחות חצי. עבור כלים אחרים יש צורך בהפשרה מלאה. יוצא מן הכלל הוא כמה סוגים שעל פי המתכון יש לטגן קפואים בלבד.

לתוכן ↑

איך לאחסן מנות דגים מוכנות?

ניתן לאחסן מנות דגים שטופלו בחום במקרר למשך 2-3 ימים:

• אם יש לך דג מטוגן, מבושל, אפוי ושם אותו על שולחן לצריכה, נסה להסתיר את שאר המנה במקרר בהקדם האפשרי. כשהוא חם, הדג יתדרדר תוך מספר שעות בלבד.
• חובבי הסושי צריכים להיזהר במיוחד.דגים גולמיים ממוצא לא ידוע בדרך כלל אינם רצויים לאכילה, מכיוון שהם יכולים להידבק בטפילים. רצוי לאחסן סושי מוכן טרי במקרר במקרי סושי מיוחדים למשך יותר מיום. ולאחר שהמנה התייצבה על השולחן "בתהליך הקליטה", השליך את השאריות ללא חרטה.

חשוב! הרעלה עם דגים מפונקים יכולה אפילו להיות קטלנית.

לתוכן ↑

אחסון דגים טחון

ניתן לאחסן דגים טחונים שנקנו בחנות או שבושלו במקרר כ 6-8 שעות.

חשוב! ככל שהטמפרטורה במקרר גבוהה יותר, חיי המדף קצרים יותר.

אילו כללים מקובלים כאן כדי להאריך את הטריות של מוצר? - הם פשוטים מאוד:

• בשר טחון צונן באריזות חנות אטומות ובלתי פתוחות ניתן לאחסן למשך יום, כבר לא.
• אם אינכם מתכננים לבשל מנת דג היום, הכניסו את הבשר הטחון, עטוף בשקית ניילון, למקפיא. שם הוא יכול לשכב עד שלושה חודשים.

לתוכן ↑

כיצד לאחסן דגים מלוחים ויבשים?

• אם קניתם דג מלוח, כמו הרינג, רצוי לאכול אותו מייד.
• אם נקנה מראש, ניתן לאחסן אותו רק במקרר למשך מספר ימים.

חשוב! זכור כי אינך יכול להשאיר דגים מלוחים במשך היומיים האלה בחבילה בה הבאת אותו מהחנות. כדי למנוע את התדרדרות הדגים לפני הזמן, הניחו אותו על צלחת וכסו אותו בסרט או במכסה כדי להפחית את זרימת האוויר. אז הרינג שלכם ייחסך, והמוצרים השכנים לא יהיו רוויים בניחוח של דגים מלוחים.

• לאחסון ניתן לעטוף את הפגר בקלף או בנייר עטיפה.

חשוב! לא ניתן להשתמש בעיתון למטרות אלה, אחרת - הפגר יספוג עופרת מזיקה, הכלולה בדיו להדפסה.

• אם בישלתם דג מלוח, סלמון, סלמון וכו ', אך לא אכלתם את כל הדגים, הכניסו את שאר החלקים לצנצנת זכוכית, מלאו בשמן צמחי וסגרו את המכסה. כך היא יכולה לשכב עוד כמה ימים בלי לאבד רעננות וטעם.
• במי מלח (מלחת), בה התבשל דגים מלוחים, יתכן שהוא לא יתדרדר בין 15 ל- 30 יום בטמפרטורה של כ- 0 מעלות. מלח הוא חומר משמר טבעי מצוין. בהתאם - ככל שמאכלים יותר מלח, כך נאגר הדג טוב יותר. אך ללא מלח, חיי המדף מצטמצמים ל 2-3 ימים.
• אם רכשתם דגים מלוחים ארוזים בוואקום, חיי המדף יכולים להיות עד 30 יום, כמובן, עם אריזה ללא הפרעה. יש צורך לאחסן מוצר כזה באותו חלק במקרר בו הטמפרטורה אינה עולה על +3 מעלות. זכור לבדוק את תאריך הייצור של המוצר. אם האריזה נפתחת, אז ניתן לאחסן דגים כאלה לא יותר מ- 2-3 יום.
• אגב, ניתן לאחסן את הרינג במקפיא. לשם כך, נקו וחתכו לחתיכות מחולקות, הכניסו לכלי מזון מפלסטיק. בטופס זה תוכלו לאחסן אותו במקפיא עד 6 חודשים.
• ניתן לאחסן שמרים של דגים שלא נפתחו במקרר בטמפרטורה של 0 עד -8 מעלות למשך 3-6 חודשים (תקופות אחסון בדרך כלל מצויינות על האריזה). אבל אם פתחת צנצנת, נסה לאכול דג תוך מספר ימים. כשפתחתם חומרים משמרים - אל תשפכו נוזלים. אם לא תאכלו הכל, שאר חתיכות הדגים יישמרו טוב יותר בשמן הזה (מי מלח, מרינדה).
• ניתן לאחסן דגים מיובשים למשך זמן רב. מלח מונע פירוק. אבל זרם האוויר החם ואור השמש יכול לקצר את חיי המדף, ולקלקל גם את הטעם.
• ניתן לאחסן דגים מומלחים ומיובשים היטב עד שנה. אך לשם כך, עליכם לעטוף אותו בקלף או בנייר עטיפה, ואז לשים אותו במקום קריר, יבש וחשוך.

חשוב! יש הממליצים לאחסן דגים מיובשים בשקית פשתן או בפחית מתחת למכסה.

• אנו עושים אותו דבר עם דגים מלוחים מיובשים.

חשוב! אם לא מקפידים על כללי האחסון, אז הדג יכול להיות רווי בלחות ולהתחיל להתדרדר, יכול להתייבש ולהיות כמו אבן.ואז אתה צריך, כמו בסרטים סובייטיים ישנים, לדפוק אותו על השולחן לפני השימוש. וזה עלול להתרועש, מה שמכונה "שמן דגים".

לתוכן ↑

איך לאחסן דגים מעושנים?

אחסון של מנה כזו תלוי במידה רבה בשיטת עישון הדגים:

• אם הפגר עישן בצורה קרה (תהליך בו מעובדים חום ושימור בהשפעת עשן), תקופות האחסון הן כדלקמן:
  • באריזה ואקום - כ 20 יום;
  • ללא ואקום - עד 10 ימים בטמפרטורה של 0 עד -4 מעלות.
• אם הדג שלך עבר תהליך של עישון חם - אז אפשר לאחסן אותו במשך 2-3 יום בלבד.
• ניתן להאריך את בטיחותם של דגים מעושנים למשך שבוע על ידי עטיפתם בבד ספוג במי מלח.

חשוב! יש הסבורים כי בדרך זו תוכלו לאגור דגים מעושנים עד חודש, אך אינם מסתכנים בכך. עדיף לאכול אותה בהקדם האפשרי, עד שתאבד את הטעם שלה.

• כשיש חורף בחוץ, אתה יכול לקחת דגים מעושנים למרפסת, אלא אם כן יש טמפרטורה בין 0 ל -5 מעלות. באוויר הפתוח זה יאוחסן עוד יותר טוב.

לתוכן ↑

איך לבחור את הדג הנכון?

בעת קניית דג אתה צריך לבדוק אותו בזהירות כדי לא לרכוש עותק פגום.

אילו נקודות עלי לחפש בבחירת דגים טריים?

• ריח. דגים טריים צריכים לפלוט ריח קלוש של המאגר (במקרה של דגי ים קפואים, ריח הים, יוד). אם לדג ניחוח לא נעים - אל תקנו את המוצר, אל תסכנו את בריאותכם.
• מראה הדג צריך להיות בעל פילה אלסטי, קשקשים אלסטיים מבריקים, עיניים שקופות וקמורות בהירות וזימים בהירים.

חשוב! אם הדגים שהציע המוכר מסתכלים עליכם בעיניים אפורות ועמומות, הבטן שלכם נפוחה, והזימים שלכם צהובים או חומים - עברו, המוצר הזה נפגע.

בחירת דגים קפואים

זה קצת יותר קשה לבחור דגים קפואים כמו שצריך, מכיוון שקרח יכול להסוות ריח רע ומקומות פגומים של דגים מעופשים. לכן בעת ​​רכישת מוצר כזה, היזהר במיוחד:

• על הפגר להיות שכבת זיגוג (קרום קרח). זה מגן על הדגים מפני נזק ובליה. זיגוג זה לא אמור להיות עבה מדי, אחרת יהיה בעייתי לקחת בחשבון את איכות הסחורה.
• הדג עצמו צריך להיות שווה, עם זימים ורודים או אדומים, על פני השטח לא יהיו כתמים מפוקפקים (לבן, צהוב ואחרים).

חשוב! במשפחת הגדודים חבלות.

• לא צריך להיות ריח של שומן מעופש. אם יש כזה, פירוש הדבר שתנאי האחסון הופרו.
• אם הדג שבתוך הזיגוג מעוות, סביר להניח שהוא כבר הופשר, ואולי לא פעם.
• שימו לב לתאריך האחסון.
• הפשרה של דגים שהובאו מהחנות בהדרגה, רצוי על מדף מקרר. אם אתה מכריח אירועים אתה מסתכן באיבוד טעם והמראה יתקלקל ביסודיות.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

כדי לשמר את כל התכונות המועילות של מוצר הדגים, אל תתעלם מכללי האחסון שלו. קחו תמיד בחשבון כמה דגים מאוחסנים במקרר, שכן לכל מנה יש מסגרת זמן משלה. היזהר בקניית מוצרי דגים, מכיוון שמוצר באיכות ירודה טומן בחובו בעיות בריאות, ואין צורך לדבר על יתרונות כלשהם.