עשה זאת בעצמך תנור לקדרה

מנות מהמטבח האסייתי מבושל בקדרה לא סבירות שישאירו מישהו אדיש. אניני טעם רבים של בישול קולינרי דואגים לשאלה: האם ניתן להכין במתכונתכם תנור לקדרה? מסתבר שזו לא עבודה מאוד מייגעת ולא יקרה מדי. עיין בעצמך על ידי קריאת המידע במאמר זה.

לתוכן ↑

בישול כספי - תכונות

ככלל, קדירה משמשת לבישול פילאף - אוזבקית, קזחית או פרחנה. תכונת הבישול היא שהחום מסופק מכל הצדדים, מהצדדים - אפילו במידה רבה יותר.

יש מילה טורקית "חשיבה" שמשמעותה טכנולוגיה כזו של בישול. תרגום של מילה זו לרוסית פירושו "רפיון", "תפירה", "מהביל". באופן קפדני, זה לא לגמרי נכון. בישול כספי הוא תערובת של אידוי ותפירה. מוצרים שנמצאים במגע עם קירות הדוד נכבים. אותם מרכיבים שנמצאים בחלק האחורי של הדוד מוכנים באמצעות אדים.

להכנת המעטפת ניתן להחליף את הדוד במעטפת. התנור לקדרה יכול לשמש גם כטנדור, למאפים מזרחיים (עוגות שטוחות, סמסה).

חשוב! מושגת להפליא בקדרה ובכלי "בעשן" (לא להתבלבל עם עישון!). החוכמה היא לעשן, להקיף את הקדירה, "להציף" את תבשיל הבישול. בדרך זו תוכלו לבשל אוזן "קמפינג" אמיתית, מרק, קדר או קולש.

לתוכן ↑

דרישות לקדרה

רבים מאמינים בטעות כי קלחת זהה למגד-ברזל יצוק או כובע באולינג. הקדירה הנכונה היא דוד בעל קירות עבים.

חשוב! עובי הקיר הוא 5-20 מ"מ, תלוי בגודל. אביזר קבוע הוא מכסה הסגור היטב.

באשר למידות (יחס עומק לקוטר), פרמטר זה שונה לכלים שונים, ועליכם לבחור בהתבסס על העדפות אישיות:

• לבישול מטבח אסייתי בתנור אבן - 1: 1
• בעת שימוש בתנור מתכת מיוצר במפעל - 1: 3.
• קדירה בעלת צורה כמעט גלילית עם תחתית מעוגלת - לבישול "בעשן".
• מיכל קטן עם קטע שטוח בתחתית וקירות משופעים - לבישול, רתיחה.

חשוב! האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בדוד עם ארבע אוזניים. בשל נקודות התמיכה הנוספות, אין שום סיכון שהוא ייפול.

באשר לגודל הדוד, הכל תלוי ברצון של הבעלים. אין המלצות ברורות. דבר אחר לגמרי הוא חומר הייצור:

• ברזל יצוק הוא אפשרות אידיאלית. הוא מסיבי, בעל קיבולת חום גבוהה. בשל כך, המוצרים מתחממים באופן שווה. במהלך הפעולה, קיימת "ריפוי עצמי" של נקבוביות על הקירות בגלל שכבת השומן. מוצרים בקדרה, בגלל שכבת שומן, אינם נשרפים. במזרח אומרים שבקדרה משפחתית ותיקה מועברים טעם וארומה ממנה למשנה.
• האלטרנטיבה היחידה לברזל יצוק היא אלומיניום בעל קירות עבים.
• נחושת, נירוסטה, מוצרים מודרניים ללא מקל אינם מתאימים. מנה מזרחית מסורתית בקדרה כזאת לא תצליח.

כעת יש לשקול את אפשרויות הייצור של תנורים לבידוחים מחומרים שונים.

לתוכן ↑

תנור DIY תחת לבנה קדירה

תנור כזה אינו מתאים לחימום. ולו רק בגלל שהוא לרוב ממוקם ברחוב:

• כלפי חוץ, תנור הלבנים דומה לשולחן המיטה בגובה 800-900 מ"מ.
• צדו של הכבשן הוא בין לבנים 3.5 עד 5.0.
• כמו תנור חימום, בעיצוב יש תיבת אש, מפוח וסורג; פתחים מצוידים בדלתות.
• הארובה עשויה מתכת או אבן ומחוברת לקיר האחורי.
• לבקרת משיכה יש שסתום שער.
• החלק החיצוני נוצר על ידי לבנה תנור רגילה.
• בחלקו העליון של הכבשן נותרו 1-2 פתחים להסרת עשן.
• המקום להתקנת הדוד נחתך בדרך כלל מלבנים.

חשוב! אפשרות עם תנור ברזל יצוק מתחת לדוד אפשרית גם כן. עובי הברזל יצוק הוא 1.5-2.0 ס"מ. גודל הקן נבחר כך שעומק הטבילה של הדוד בתנור לא יהיה פחות מעומק.. האפשרות האידיאלית היא לטבול את הדוד כמעט מעל האוזניים (לא לגמרי!).

הטריק העיקרי הוא תא כיבוי תחת הקדירה במו ידיכם. הוא נאסף מלבנים עקשן בעזרת מרגמה של צ'אמוט. במקביל, ההלבשה עם מעטפת אינה נעשית. הכבשן בעל צורה גלילית. בנייה מתבצעת בחצאי לבנים או שהלבנה מונחת אנכית. משיכה אפשרית בכדי לתת למבנה צורה גלילית.

חשוב! כדי לרסן את ההתפשטות התרמית, מתח האח לקדרה מחוזק באמצעות פינת מתכת מבחוץ.

לתוכן ↑

איך להכין תנור לקדרה במו ידיכם עשוי מתכת?

יש פיתוי גדול לרכוש עיצוב מפעל זול יחסית. יחד עם זאת, אתה יכול בקלות לבנות מעמד מתכת מתחת לקדרה במו ידיך, מבלי אפילו להשתמש בריתוך ברוב המקרים. כחומר מקור, אדונים ביתיים יכולים להשתמש ב:

• חביות.
• מיושן בהפרשות שלך.
• גלגלים מרותכים זה לזה.
• יריעות מתכת מגולגלות.
• בלוני גז.
• צינורות עם חתך רוחב גדול.

חשוב! מידות המעמד נבחרות על פי מידות הדוד. כך, על מנת שהדוד יחדור כשליש עד חלק רביעי, האורך האופטימלי של היצירה צריך להיות גדול פי 1.5-2.0 מהקוטר.

הנקודה העיקרית ביצירה היא חיתוך פתח הכבשן:

1. דלתות ואפר-אפר לא מצוידים בעיצוב כזה.
2. כמחם תנור, אתה יכול להשתמש באתר או באדמה שהוכנה במיוחד.
3. הארובה כמעט ולא מצויידת, רק אם יש רצון לבשל כלים במצב של השבתה, כמו בתנור לבנים.
4. על מנת לצייד את שקע הנחיתה לדוד, בחלקו העליון נחתכת המתכת, מכופפת את עלי הכותרת הנוצרים כלפי חוץ.
5. כדי לצאת מהעשן, משתמשים בגזרות בעלות צורה מלבנית - "כוויות".

חשוב! גם עיצובים של שניים באחד שמשלבים ברביקיו עם תנור הם פופולריים.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

כפי שאתה יכול לראות, להכנת תנור לקדרה במו ידיך, אתה יכול להשתמש בחפצים שונים בהישג יד. לאחר שתעמוד בכל הפרמטרים הדרושים, תקבל תיבת אש מעולה לבישול אוכל טעים.