האם עלי לבשל פטריות לפני הטיגון?

שמפניות פטריות בזמננו משמשות למטבחן הן עקרות בית מנוסות והן טבחים מתחילים, בשל טעמם המופלא וקלות ההכנה שלהם. הם נמכרים כמעט בכל חנות, וזה לא חייב להיות סופרמרקט ענק. בימינו הם כל כך פופולריים שהחלו לגדל אותם לא רק בחוות המתמחות, אלא אפילו בבית. אוהבי ירקות טריים רבים מתעניינים בשאלה האם יש צורך לבשל פטריות לפני הטיגון, מכיוון שאפשר, בדרך זו הם מאבדים את תכונותיהם השימושיות והטעם? אם בריאותכם יקרה לכם, עדיין עדיף לעבד אותם לפני הבישול. אבל קודם דברים ראשונים.

חשוב! אכילת פטריות לילדים מתחת לגיל שש, אנשים עם מחלות של הכליות, הכבד, כיס המרה, הלבלב אינה מומלצת.

לתוכן ↑

מדוע שמפיניונים כל כך בריאים?

מגוון פטריות זה עשיר במיוחד בחומצה אסקורבית, המסייעת לחיזוק החסינות. אגב, אם במהלך הרכישה אתה מוצא בקרב שמפיניון כהה מדי, זה יעיד שהם איבדו ויטמין C.

חשוב! נטרול החומצה האסקורבית מתרחש רק בסביבה אלקליין, וכדי להימנע מכך, הפטריות מכוסות בחוזקה - כך שהם שומרים על כל הוויטמינים השימושיים.

לתוכן ↑

מדוע להרתיח פטריות לפני הצלייה?

יש להבין בבירור שפטריות יער, כמו ספוגיות קצף, סופגות לחלוטין את האדמה והאוויר, כולל רעלים. מסוכנים במיוחד הם פטריות הגדלות ליד מפעלים גדולים, כבישים מהירים ומטמנות.

אז, יש צורך גם בטיפול בחום על מנת לנקות אותם מכל הלכלוך הזה. אפילו פטריות שצומחות באזורים נקיים מבחינה אקולוגית צריכות להיות מעובדות מראש כדי להגן על עצמן לחלוטין.

חשוב! כלל זה אינו ניתן לשבירה עבור פטריות יער. אבל האם יש לבשל פטריות לפני הטיגון, ישנן דעות רבות ושונות. לדברי מומחים רבים, הדבר אינו הכרחי כלל. יתר על כן, אלה הפטריות היחידות שניתן להוסיף לחטיפים גולמיים וסלטים. זה לא רצוף הרעלה או תגובות בלתי רצויות אחרות של הגוף.

לתוכן ↑

תכונות של בישול שמפיניונים טריים

כעת נגלה כיצד וכמה לבשל פטריות לפני הטיגון:

1. ראשית, כמו כל פטריות אחרות, יש לשטוף היטב במים קרירים, ואז להסיר את מערכת השורשים.
2. אחרי - הקפידו להסיר את כל המקומות התולעים ולהשחיר.
3. ניתן לבשל פטריות קטנות שלמות, אך כמובן שחתוך טוב יותר לפטריות גדולות לחתיכות קטנות יותר.

חשוב! שמפניונים עשירים בחלבונים, שומנים, תאית, גלוקוזה, חלבונים ומינרלים שניתן לעיכול בקלות.

כך, תהליך הבישול עצמו כולל מספר שלבים:

1. אנו לוקחים סיר בו נבחן את הפטריות, נכניס אותם ונמלא אותם לחלוטין במים.
2. כשמעלים אש אתה יכול להוסיף את הבצל לטעם, רק שלם, כך שאפשר יהיה להסיר אותו מאוחר יותר ללא שום בעיות.
3. אל תשכח להסיר את הקצף בעת הרתיחה ולבשל עשרים דקות על אש נמוכה

אגב, משך תהליך הבישול עצמו תלוי במגוון הפטריות, מכיוון שצריך לנקות היטב פטריות יער ואז לבשל זמן רב יותר. פטריות צדפות ושמפיניונים אינן צריכות לבשל זמן רב.

חשוב! זכרו, אם יש לכם אפילו ספק קל ביותר לגבי טריותם ואיכותם של הפטריות שנרכשו, הקפידו לבצע עיבוד נוסף - במצב זה, הקפידו לבשל את הפטריות לפני הטיגון.

לתוכן ↑

האם יש צורך לבשל פטריות קפואות המיועדות לסלט ואיך?

האם עלי לבשל פטריות לפני הטיגון, שקנו קפוא? ברור שכן! רק תחילה עליכם להפשיר אותם, רצוי באופן טבעי, ואז לשטוף ולבשל כעשר עד עשרים דקות.

אם החלטתם להכין סלט פטריות, עדיף לבשל אותם במרינדה עם תבלינים, תבלינים ומלח. ברגע שהמרינדה המבושלת רותחת, אתה צריך לזרוק לתוכה פטריות למשך עשר דקות. אם הם כבר בושלו, פשוט שפכו אותם מעל עם המרינדה והסתירו במקרר. לפני הבישול, וודאו כי כל הפטריות, קטנות וקצוצות כאחד, בגודל זהה, כך שתבשלו באופן שווה.

חשוב! אם אתה רוצה שהפטריות יישארו זהות לבנות לאחר הבישול, הוסף כמה כפות של חומצת לימון או מיץ לימון ישירות למים הרתוחים. וודאו לכסות את התבנית בחוזקה במכסה.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

לא במקרה השאלה האם לבשל פטריות לפני הטיגון היא כה רלוונטית ופופולרית כיום. אחרי הכל, הם משמשים בבישול מודרני באופן נרחב. והם מביאים יתרונות בלתי ניתנים להכחשה, בנוסף הם נחשבים תזונתיים ודלי קלוריות. גם כשאתם אוכלים אותם מטוגנים, תוכלו להיות בטוחים כי אינכם פוגעים בבריאותכם.