האם צריך להרתיח חלב מפוסטר?
העובדה שחלב מועיל, ידעו אנשים בימי קדם.
כמו גם העובדה שמוצר זה מתדרדר די מהר. אנשים רבים אוהבים לשתות חלב לא מבושל. לכן הם גילו דרכים רבות לעיבודו, המאפשרים להגדיל את חיי המדף. לכל מדינה יש שיטות כאלה, בלי קשר לחלב של בעלי חיים שנצרך ביישוב מסוים. פיסטור והרתחה פופולריים במיוחד. אך האם יש צורך להרתיח חלב מפוסטר בבית? כעת נדון בזה.
לתוכן ↑מדוע חלב חשוב?
איזה חלב מפוסטר או לא מפוסטר טוב יותר? חלב הוא תחליב, כלומר תערובת של מגוון חומרים שימושיים. הוא מכיל מספר גדול של חלבונים, שומנים, פחמימות, יסודות קורט, ויטמינים - בקיצור, כל מה שצריך לצמיחה והתפתחות. ואיך אחרת? אחרי הכל, הוא נועד, קודם כל, להאכיל יילודים - תינוקות, עגלים, ילדים, סייחים וכל שאר היונקים.
עם זאת, חלב מועיל גם למבוגר, וזה לא מקרי שהוא מרשם לאנשים עם מחלות שונות.
חשוב! חשוב מאוד לסוכרת שחלב מכיל לקטוז - סוכר חלב, שנספג בצורה הפלאה ביותר גם במקרים בהם סוכר רגיל הופך את הדם לסירופ וחוסם את קצות העצבים.
אם אדם צורך חלב באופן קבוע, יש לו פחות סיכוי לשבור את עצמותיו, סביר להניח שהוא לא יסבול מליחת סידן. חלב מגן גם מפני מחלות רבות אחרות.
לתוכן ↑חשוב! מי שאינו סובל חלב מלא ייהנה ממוצרי חלב מותססים, כמו גם מכל מיני נגזרות חלב עם ביפידובקטריה.
מה זה חלב?
בעולם המודרני, הרוב המכריע של האנשים קונים חלב בחנות. זה נעשה לא רק על ידי תושבי העיר, אלא גם על ידי תושבי הכפר. וזה מאוד שימושי לדעת איזה סוג מוצר עומד על השיש.
לא ניתן למצוא בחנויות טיוטת חלב שלא עברה עיבוד כלשהו. אפילו במומחים. אתה יכול לראות שם חלב:
- בבקבוקי זכוכית או פלסטיק;
- בשקיות ניילון;
- בקופסאות קרטון בצורות שונות.
חלב שיוצא למכירה עשוי להיות:
- מפוסטר;
- מפוסטר במיוחד;
- מעוקר;
- הומוגניזציה;
- יונית;
- שתייה;
- מבוצר;
- נמס;
- עם קפה או קקאו;
- שמנת.
חשוב! כמעט בכל חנות יש חלב מפוסטר, מעוקר ואפוי, כמו גם שמנת. מינים אחרים נפוצים הרבה פחות.
מפוסטר
הפיסטור מתבצע בשני אופנים:
- חימום ל 60 מעלות צלזיוס למשך שעה;
- חימום ל- 80 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
חלב מפוסטר נמכר לרוב בשקיות ניילון, אך לעיתים בבקבוקים.
חשוב! על פי התקנים, חיי המדף שלו הם בין 3 ל 5 ימים, ואז החלב הופך לחמצמץ. זה הופך יוגורט. אף על פי כן, על האריזה תוכלו לראות חיי מדף ארוכים יותר - כפי שמעידים זאת, תוכלו לנחש בעצמכם: ככל הנראה, במהלך הפיסטור, נוספו חומרים מלאכותיים כדי למנוע הידרדרות במוצר.
מוצרי חלב חמוצים המתקבלים באופן טבעי מחלב בחנות אינם תמיד מתאימים למזון. עם זאת, בכל מקרה, עבור נגזרות חלב מפוסטרות, הטעם יהיה חמצמץ.
במהלך הפיסטור נהרגים חיידקים שונים ונבגי פטרייה, מהם ניתן להסיק כי אין צורך להרתיח חלב מפוסטר. המוצר שומר על מרבית המאפיינים השימושיים שלו, ולכן שיטת עיבוד זו נחשבת לטובה ביותר ללא סיבה.
חשוב! פיסטור אולטרה - חימום לטמפרטורה גבוהה יותר ולמשך זמן רב יותר. ניתן לראות בתהליך זה כמעבר לעיקור, רק חומרים משמרים לא מתווספים למוצר. חיי המדף מוגדלים לשישה חודשים.
פיסטור מפעל
חלב מפוסטר באמצעות משאבות מיוחדות המצוידות במוני זרימה:
- חלב מטוהר מפני זיהומים.
- חלב ממוקם בכלי זמני מיוחד.
- משאבה מיוחדת מכוונת את הנוזל ליחידת הפיסטור.
- הנוזל מחומם ל 45 מעלות צלזיוס.
- חלב מוזרם למפריד, שם מפריד קרם.
- חלב מנורמל נכנס ליחידה הבאה, בה מתרחש הומוגניזציה.
- המוצר נשלח שוב ליחידת פיסטור ומחומם ל- 85 מעלות צלזיוס.
- חלב מקורר - לשם כך משוגרים מים קרים בין צלחות הפסטור.
- חלב מפוסטר ממוקם בכלי מיוחד, ואז נארז ונשלח למקרר.
מעוקרים
חלב קרוש, למה זה קרה? עיקור מתרחש בטמפרטורה גבוהה יותר - החלב מובא לרתיחה. באופן טבעי שיטת עיבוד זו מאפשרת לך להתמודד עם כל החיידקים. עם זאת, ויטמינים נהרסים, וכדי לשמור על רעננות המוצר לאורך זמן נוסף לרוב חומרים משמרים.
חשוב! ניתן לאחסן חלב הרבה יותר מחלב מפוסטר, וכאשר הוא מעוגן לא מתקבל יוגורט. מה שנשאר בטיפס המעטה שנשאר במקרר הוא בעל טעם מר וריח מטונף.
למרבה הצער, לא כל היצרנים מקפידים על הטכנולוגיה בקפדנות. ישנם מקרים בהם נמכר במסווה של חלב מפוסטר או מעוקר, משוחזר מחלב מיובש.
לתוכן ↑חשוב! לא ניתן להוסיף אנטיביוטיקה לחלב, אך למרבה הצער, יש יצרנים שעושים זאת על מנת להתמודד בצורה יעילה יותר עם חיידקים. כמעט בלתי אפשרי להבדיל בין זיוף כזה לבין מוצר איכותי במראה.
סוגים אחרים של חלב
מינים כמו הומוגניזציה, חילופי יונים או חלב בתוספת קקאו או קפה לא נמצאים בכל מקום. קונים רבים כלל אינם מודעים לקיומם.
הומוגניזציה
התווית "הומוגניזציה" מפתיעה רבים. בינתיים, אין שום דבר מפתיע בהגדרה זו. סימון כזה אומר שהמוצר הומוגני. השומנים בייצור נשברים ומופצים באופן שווה בכל המסה.
חשוב! זהו חלב די טוב, אבל השמנת לא תסתדר.
שיטת עיבוד זו הוצעה בשנות ה -80 של המאה הקודמת. במשך זמן רב האמינו כי אם אדם צורך לעתים קרובות מוצר כזה, לוחיות נדבקות לדפנות כלי הדם, מכיוון שנוצר אנזים מיוחד במהלך הומוגניזציה. משקה כזה לא הומלץ לאנשים עם נטייה למחלות לב וכלי דם. עם זאת, כעת הופרכה חוות דעת זו.
יונית
במוצר כזה מוחלף סידן העשיר בחלב רגיל באשלגן או נתרן. חלב זה משמש בעיקר להכנת מזון לתינוקות.
שותה, נטול שומן, מבוצר
למה שם כל כך מוזר, כי כל חלב יכול להיקרא שתייה. למעשה, זהו חלב מבושל רגיל, ללא מרכיבים נוספים. פשוט הרתיחו את זה במפעל.
חלב עם קפה
חלב בתוספת קפה וקקאו לא נמצא לעתים קרובות כל כך. לפני הוספת רכיבים נוספים המוצר מעוקר או מפוסטר.כמות גדולה של שומן הוסרה ממוצר שאינו שומן - הדבר נעשה באמצעות מפריד. החלק השמנוני הוא שמנת.
גהי
לבסוף, חלב אפוי, שמפוסטר בטמפרטורה גבוהה יותר - 95 מעלות צלזיוס, ומיושן במשך שלוש עד ארבע שעות במיכלי ייצור.
לתוכן ↑האם אני צריך להרתיח חלב?
להרתיח חלב נא, כמובן, אתה צריך מכמה סיבות:
- זה עשוי להכיל חיידקים המסוכנים לבני אדם;
- פרות עשויות להיות טפילים המועברים יחד עם חלב.
אך האם יש צורך להרתיח חלב מפוסטר? פעולה זו אינה הכרחית, מכיוון שבזמן הפיסטור כבר מתו חיידקים ופטריות מסוכנים. עם זאת, בחלק מהמקרים, חלב כזה מבושל, למשל:
- להאריך את חיי המדף;
- לשימוש למזון תינוקות;
- אם המוצר הוקפא.
האם אני צריך להרתיח חלב מפוסטר לילד ולמה?
עבור מזון לתינוקות, עדיף להשתמש בחלב מפוסטר, מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים, ובהתאם - אינו מעורר דיאתזה והופעות אלרגיות אחרות.
חשוב! אפשר לבשל דגנים על מוצר כזה בין 6-7 חודשים, וכבר תוכלו לתת חלב פרה כמשקה לתינוק בן שנה.
העובדה היא שלא כל המיקרואורגניזמים מוסרים במהלך הפיסטור - לחלקם יש סרט שלא מתמוטט בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. חיידקים אלה יכולים להיות בטוחים לחלוטין למבוגר, אך גוף הילדים רגיש אליהם.
מקפיא
כדי להאריך את חיי המדף משתמשים לעיתים בשיטה כמו הקפאה. במהלך הזמן שהמוצר נמצא במקפיא, הוא לא יאבד את תכונותיו המועילות - וגם ישמר אותם בעת הפשרה.
לתוכן ↑חשוב! אפשר להקפיא אותו רק פעם אחת, ואחרי הפשרה יש צורך להרתיח.
האם אוכל לפסטר חלב בבית?
אתה יכול לפסטר נוזלים אפילו בבית - אם, למשל, יש לך אפשרות לקנות פרות כפר או חלב עיזים. אתה צריך:
- מחבת גדולה;
- משפך;
- מספר בקבוקים או פחים עם כובעים הדוקים;
- המקרר.
חשוב! יש לשטוף היטב את התבנית לפני ההליך, ועדיף לעקר את הצנצנות או הבקבוקים, כפי שעושים בדרך כלל עם שימורים.
סדר הפיסטור הביתי:
- שופכים חלב לתבנית.
- הביאו לרתיחה.
- מגניב.
- יוצקים לצנצנות.
- סגור בחוזקה ..
- הניחו במקרר על המדף התחתון או במקום קריר ואפל אחר.
לתוכן ↑חשוב! החלב שטופל בדרך זו יישאר טרי כשבוע.
הרתיחו חלב
הרתחה אינה מסובכת מדי, אלא אחראית ודורשת תשומת לב. פחית חלב:
- לברוח;
- לשרוף.
להרתיחה אתה זקוק;
- מחבת זכוכית גדולה או נירוסטה;
- צלחות;
- כף עץ על ידית ארוכה.
חשוב! כלי אוכל הם מרכיב חשוב מאוד:
- במחבת אמייל חלב לעתים קרובות נשרף, ולכן עדיף להשתמש בפלדה או באלומיניום.
- מיכלי זכוכית או קרמיקה עקשן מתאימים גם הם.
- עדיף אם התבנית תהיה עם תחתית עבה.
כמה זמן זה רותח?
הרתיחו חלב למשך זמן קצר מאוד, אך כל הזמן הזה אסור לכם לצאת מהתנור:
- שוטפים את התבנית.
- שים את התחתית הפוכה בתחתית.
- שופכים פנימה חלב.
- שים את הסיר על האש.
- חכה לרתיחה.
- מרתיחים 2-3 דקות, מסירים את הקצף ומערבבים.
כשאתה רותח אפשר להוסיף סוכר בקצב של כפית לליטר. זה יגדיל את חיי המדף של המוצר.
לתוכן ↑חשוב! קצף מוסר רק בזמן הרתיחה - כאשר החלב התקרר, אין צורך להסיר את הסרט, מכיוון שנשארים בו חומרים שימושיים רבים.
מה לא צריך לעשות?
ישנן מספר טעויות נפוצות שעשו עקרות בית צעירות. כמה דברים שאתה לא יכול לעשות:
- מחממים חלב מספר פעמים.
- משאירים לתבנית פתוחה לאחר הרתיחה.
- מחממים במיקרוגל.
לתוכן ↑חשוב! כלי האחסון צריכים להיות נקיים מאוד.
אנו קובעים את האיכות
כשאתה קונה חלב כפרי, בקש מהמארחת תעודה מטרינר. שאלה זו לא תפתיע אותה, מכיוון שכל בעל פרה צריך להציג באופן קבוע את בעל החיים לרופא ולקחת חלב לניתוח. תעודה כזו היא סוג של תעודת איכות.
להאכיל חלב, להלכה, אמור לעמוד בתקנים, אך זה לא תמיד קורה. אתה יכול לבדוק את האיכות בעצמך:
- שופכים מעט חלב לכוס או צנצנת שקופה והוסיפו כמה טיפות של חומץ מזון - אם מופיעות בועות, ישנם תוספים מזיקים בחלב.
- בכוס עם מוצר נוזלי, הוסף כמה טיפות יוד - אם הוא הופך לכחול, פירושו שיש בתוכו עמילן.
- טבלו את בדיקת הלקמוס בכוס - אם הוא הופך לכחול, יש נוזל סודה ואם הוא הופך לאדום - זיהומים חומציים.
קטעי מלאי
כעת גיליתם בעצמכם האם יש להרתיח חלב מפוסטר, וגיליתם דרכים אחרות לעיבוד מוצר כזה כדי להאריך את חיי המדף שלו. נסה לתת עדיפות למוצרים מוכחים של יצרנים בעלי מוניטין בכדי רק להועיל לבריאותך.
- כיצד לבחור שואב אבק תוך התחשבות במאפייני הבית והציפויים?
- מה לחפש כשבוחרים משלוח מים
- כיצד ליצור נוחות במהירות בבית - טיפים לעקרות בית
- כיצד לבחור את הטלוויזיה המושלמת - טיפים שימושיים
- מה לחפש בבחירת תריסים
- מה צריכות להיות נעלי ריצה?
- אילו דברים שימושיים תוכלו לקנות בחנות לחומרי בניין
- סקירה מקסימאלית של iphone 11
- מאשר אייפון עדיף על סמארטפונים אנדרואיד
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...