סכיני המטבח הטובים ביותר

אי אפשר לדמיין מטבח ללא סכין: כולם משתמשים בציוד כזה. חשוב גם לשף ברמה גבוהה וגם לעקרת בית פשוטה שהמנות באיכות גבוהה ותהליך הבישול מהנה. בכדי שהבישול יהיה מהיר, איכותי ונוח, משתמשים בסכיני המטבח הטובים ביותר. באופן מסורתי, הכלים הטובים ביותר הם הכלים המיוצרים בגרמניה וביפן. הבה נבחן ביתר פירוט את סוגי הסכינים, את ההבדלים ביניהם, את היצרנים.

לתוכן ↑

כמה סכינים אתם צריכים במטבח?

כשאתה יוצא לקמפינג די בסכין אחת - סכין עט, אבל במטבח זה לא יעבוד. מכשירים שונים מיועדים למוצרים שונים. שקול את סוגי הסכינים:

• לחם, כיכרות, מאפים. סכין כזו נבדלת על ידי להב משונן או גלי ארוך, הרוחב זהה בכל מקום, הידית גדולה.
• אוכלים קשים ומוצקים. סכינים ארוכות (25-45 ס"מ) המובחנות על ידי להב רחב, קצה חד ומשטח חיתוך מעוגל.
• גיזום בשר בעצם. אורך ממוצע, מורחב בבסיס ומכופף לקצה הלהב, משטח חיתוך חלק ללא חתכים.
• גבינות ונקניקיות. הוא מאופיין בלהב ארוך ורחב, משטח חיתוך ללא כיפוף.
• דגים. באותו רוחב של הלהב הגמיש כולו, יש חריצים.
• חמאה והדביק. לסכין להב רחב באורך בינוני, הקצה מעוגל.
• פטריות. להב פלסטי, מברשת קשה על הידית לניקוי כובעים.
• חותך בשר, קוצץ עצמות. סכין בקיעה זו מאופיינת בלהב רחב וחד וידית עוצמתית.

חשוב! על המטבח לכלול לפחות שלושה סכינים בגדלים שונים.

ישנם גם סכינים שמטרתם מוצרים מסוגים מסוימים. לדוגמא:

• אתה יכול להשיג סכין סלמון או סינטה.
• באמצעות מבצע מיוחד, פרוסת גבינה תהיה פשוטה למדי.
• בזכות הסכין המשוננת, המובחנת על ידי להב צר עם שיניים, קל לחתוך עגבניות, פירות הדר וקיווי.

לתוכן ↑

בחר חומר

סכינים העשויים קרמיקה ומתכת משתנים משמעותית. כל היתרונות והחסרונות של מוצרי מתכת כבר נשמעו, קחו בחשבון חידוש יחסית - סכיני קרמיקה.

יתרונות וחסרונות

לפעמים נראה שחומר כזה בכלל לא מתאים לחיתוך, ויש לו הרבה איכויות חיוביות:

• הרכב הלהב. זירקוניה הוא חומר די מוצק. להב מחודד יימשך לפחות עשרה חודשים, ואם משתמשים בו נכון, לא יהיה צורך לחדד אותו כלל.
• היעדר נקבוביות. בשל כך, אין העברת טעם ממוצר למוצר. אם קוצצים פלפל חריף או שום, פשוט שוטפים את הלהב.
• צפיפות המבנה. איכות זו, בשילוב עם נקבוביות מינימלית, מאפשרת למכשיר להיות היגייני ככל האפשר.
• משקל, שהוא נמוך בהרבה מזה של מוצרי מתכת. זה מוביל לירידה בעומס על הזרוע והכתף.

החסרונות הם:

• שבירות. מכשירים כאלה אינם מיועדים לחיתוך מזון קשה במיוחד, כגון עצמות ובשר קפוא
• חוסר צדדיות. סכין כזו יכולה לבצע פעולות מסוימות בלבד.
• חוסר האפשרות של השחזה עצמית.

לתוכן ↑

איך לבחור סכין למטבח?

חשוב לדעת כיצד לבחור סכינים למטבח. במקרה זה, עליך לשים לב למספר נקודות:

• איכות הלהבים.סכיני המטבח הטובים ביותר עשויים נירוסטה, בה מתווסף כרום לקשיחות. אפשר להשתמש בסגסוגת כרום, ונדיום ומוליבדן.

חשוב! להבים מזויפים נחשבים לטובים ועמידים ביותר.

• השחזה. במקרה זה, כשמסתכלים מצדי הלהב, גלים נראים על משטח החיתוך, אז אתה יכול לסרב בבטחה להתקן. על משטח החיתוך לא להיות שקעים או שבבים.

חשוב! עבור סכינים איכותיות, משטח החיתוך דו צדדי.

• ידית. אפשרות אידיאלית תהיה ידית מתכת עליה סדקים לעולם לא יופיעו.
• פני הלהבים. סכיני המטבח הטובים ביותר כוללים להבים ללא שריטות, כתמים, חספוסים שונים.
• שיטות השחזה. האפשרות הטובה ביותר היא חידוד לייזר. זה יהיה יקר יותר, אך עמיד.
• להב להב. בתוך הידית, על הלהב להאריך את כל האורך. המסמרות צריכות להיות הדוקות לבסיס.

חשוב! אפשרות רעה תהיה לבחור ידיות פלסטיק מעוצבות ללא מסמרות.

• עלות. מוצר איכותי לא יכול להיות זול.
• חדות הלהב. בעזרת סכינים איכותיות וממותגות, השחזה מבוצעת באמצעות ציוד מקצועי. בדרך כלל זה לא הכרחי בבית.

לתוכן ↑

בחר מותג

הדירוג של יצרני סכינים למטבח הובל במשך שנים רבות על ידי חברות אירופיות ויפניות. המוצרים שלהם ללא דופי, שישמשו למעלה משנה. שקול את הדירוג של סכיני מטבח.

WÜSTHOF

חברה גרמנית זו מייצרת סכינים מאז 1814. לכל מוצר קוד ייחודי, שבזכותו תוכלו לגלות מתי נוצר. אם מתגלה פגם בייצור, הקוד נשלח למפעל בגרמניה, שם לאחר זיהויו יוחלף מוצר.

F.DICK

ניתן לכנות מותג זה בבטחה כת. סכיני מטבח - מהם הטובים ביותר? כמובן שאלו לייצור בהם משתמשים בפלדת מוליבדן ונדיום באיכות גבוהה. בנוסף, המוצרים של מותג זה נבדלים על ידי החיבור נטול הפערים של הידית עם הלהב, כך שלכלוך וחיידקים לא יצטברו.

גודה

החברה החלה לייצר סכינים במאה ה -18. לייצור משתמשים בפלדת פחמן איכותית, בה מוסיפים כרום, מוליבדן ונדיום. התקשות הלהבים נמשכות מספר שעות, תוך כדי לסירוגן טמפרטורות נמוכות וגבוהות.

האטורי

אלה, ללא ספק, סכיני המטבח היפנים הטובים ביותר. הייצור הוא ידני, והתהליך נשלט על ידי איצ'ירו האטורי, מייסד ובעלים של המותג, שהפך לאגדי. מחיר הסכין יהיה גדול למדי, אך האיכות שווה את זה.

משאהירו

מותג זה נוצר על ידי אביו של מר האטורי. למרות העובדה כי עלות המוצרים נמוכה מעט מזו של החברה הקודמת, אך האיכות עדיין נותרה מצוינת. בהתחשב בסכיני המטבח הטובים ביותר לבית, הדירוג יהיה שלם ללא מוצרים אלה, לייצור בהם משתמשים במוליבדן פחמן עשיר - פלדת ונדיום. זה מבטיח חוזק ועמידות גבוהים.

חשוב! השחזה מתבצעת באמצעות ציוד בלעדי, המבוסס על אבני טחינת מים. לייצור ידיות משמש אורן יפני אורגני.

חתמה

הדירוג של סכיני המטבח הטובים ביותר אינו יכול להסתדר בלי חברת HATAMOTO, המייצרת סכיני קרמיקה. לחדד אותם לא צריכים לפחות שלוש שנים. ריח לא נמשך על הלהבים: חמצון והתכהות אינם מאפיינים אותם. אך יש לזכור כי לא ניתן להשתמש במוצרים כאלה לפתיחת פחיות ובקבוקים, וחותכים מזון מוצק.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

אם אתה מאמין בסימנים המצהירים כי לא ניתן לתרום סכינים, תשכח מהם. למותגים שונים יש ערכות מתנה במזוודה שכולם ממש יאהבו. מתנה כזו בהחלט לא תצטרך לכסות אבק בארון!