חומצת לימון - תכונות, יתרונות, שימוש ביתי
במטבח של כל עקרת בית, תמיד תוכלו למצוא חומצת לימון המתייחסת לחומצות אורגניות והיא חומר משמר טבעי. חומצת לימון משמשת הן למטרות ביתיות והן לתעשייה. כיצד נוצרת חומצת לימון, כמו גם תכונותיה, שימושים אפשריים - כל זאת תלמדו ממאמר זה.
לתוכן ↑נכסים והטבות
חומצה לימונית או תוסף מזון E330 הם חומר גבישי. תוסף E330 הוא לבן, מסיס בקלות במים, אתנול ומסיס במשורה באתר דיאטיל.
היסטוריה של התרחשות
החומצה מבודדת לראשונה ממיץ של לימונים לא בשלים על ידי כימאי תרופות משוודיה, קארל שיל, בשנת 1784. הנוסחה המולקולרית של חומצת לימון היא C6H8O7, ומלחייה והאסתרים שלה נקראים ציטרטים. על ידי פעולתו, E330 הוא נוגד חמצון סינטטי או טבעי.
חשוב! תוסף E330 נפוץ בטבעו ונמצא בערים, מחטים וגבעולי גידולי טבק, כמו גם בכל פירות ההדרים. פירות בשלים של לימון וגפן מגנוליה סינית נבדלים על ידי תכולה גבוהה של נוגדי חמצון.
תכונות שימושיות
תוסף המזון E330 נמצא בשימוש נרחב בבישול, קוסמטיקה ואפילו בתעשיית הנפט והגז, בשל תכונותיו, כלומר:
- מסיסות טובה.
- בטיחות לסביבה.
- רעילות נמוכה.
- שילוב טוב עם אלמנטים כימיים אחרים.
- יש לו תכונות ריפוי חשובות:
- זה משתתף בתהליכים מטבוליים בגוף המעניקים ⅔ את האנרגיה הדרושה לגוף.
- מסייע בניקוי הגוף מחומרים מזיקים, רעלים ומלחים.
- השפעה חיובית על מערכת העיכול: מווסתת את החומציות, משפרת את הטעם.
- משפר את הראייה.
- מגביר את החסינות.
- שורף פחמימות.
- מסיר רעלים דרך תאי העור.
- יש לו תכונות אנטיטומיות חשובות.
- מקדם עלייה בסידן בגוף.
- מנרמל את הפעילות של מערכות פסיכו-נוירו
לתוכן ↑חשוב! כל הארגונים הידועים למניעת בקרת מזון כוללים את נוגד החמצון האמור לעיל בכיתת הכספת לבריאות. ב- חבר העמים, E330 כלול ברשימת תוספי המזון המותרים.
השימוש בחומצה לימונית
קשה מספיק לפרט את כל הדרכים הספציפיות לשימוש באבקה זו. אך ניתן לזהות אזורים ואזורי שימוש.
תעשיית המזון
תוסף מזון E330, כמו גם מלחיו: אשלגן ציטרט, נתרן ציטראט וסידן ציטראט, משמשים כתוסף טעם, כמו גם וויסת שימור וחומציות.
תוספי מזון E330-E333 מתווספים למגוון רחב של מוצרי מזון והם החומציות הפופולריות ביותר. חומצת לימון לא רק מעניקה למוצרים טעם חמוץ נעים, אלא גם מגנה עליהם מפני ההשפעות המזיקות של מתכות כבדות, כלומר הן משמשות כנוגד חמצון. נכס זה יקר במיוחד בייצור משקאות, קונדיטוריה וקונדיטוריה.
חשוב! תוסף טעם זה לא רק מעניק רעננות למשקאות אלכוהוליים מוגזים, שאינם מוגזים ואינם אלכוהוליים, אלא הוא גם מווסת את החומציות.
תוסף E330 משמש כאחד המרכיבים של אבקת אפייה בייצור מוצרי מאפה וקונדיטוריה.בשילוב עם אלקליות (לדוגמא, סודה לשתייה), התוסף E330 מגיב באלימות עם שחרור הפחמן הדו-חמצני. בזכות מבחן זה ניתנות הדר ואווריריות.
המאפיינים של תוסף המזון מאפשרים להשתמש בו לייצור מוצרים כגון:
- קטשופ
- מיונז
- ג'לי.
- רטבים.
- ריבות.
- אוכל משומר - בשר, ירקות, דגים.
- רוטב.
- גבינות מעובדות.
- אוכל קפוא.
- קונדיטוריה
- פירות משומרים פירות יער.
- תה קר.
- משקאות טוניק.
- שתייה יבשה.
- ויטמינים יעילים.
- משקאות לספורט.
- משקאות מוגזים ולא מוגזים.
- משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.
חשוב! חומצת לימון משמשת כחומר משמר על מנת להגדיל את חיי המדף של מוצרים. בשל תכונותיו, הכרח בסביבה הביתית בעת קטיף ירקות, פירות, פירות יער, סלטים וכו 'לחורף.
קוסמטיקה
תוסף E330 הוא חלק בלתי נפרד מתכשירים קוסמטיים רבים: קרמים, אליקסרים, קרמים, מסמי שיער, שמפו וכו '.
התכונות הקוסמטיות היקרות של נוגד חמצון זה כוללות:
- היכולת להדק את נקבוביות העור המוגדלות.
- תכונות הלבנה (depigmenting).
- מחזק ציפורניים.
טיפים ליישום:
- כדי להיפטר מנמשים, כתמי גיל, השתמשו בתמיסה של 2-3% של אבקת חומצה מרוכזת או מיץ של לימון טרי. העור לאחר יישום נוגד חמצון זה יהיה לא רק נקי, אלא גם ירכוש גוון מט.
- כדי לחזק את הציפורניים, השתמש באבקה זו, בהמסת חומצה לקטית או של חומצה מאלית.
חשוב! אל תשתמש בחומצה לימונית לעתים קרובות מדי, כדי לא לעורר ריכוך של הציפורן.
השתמש והחל בתוסף תזונה זה בזהירות, כמו:
- אבקה יבשה, כמו גם תמיסתה הרוויה מדי, יכולה לעורר גירוי בעור אצל אנשים עם עור רגיש.
- שאיפה של אבקת חומצה יבשה גורמת לגירוי בדרכי הנשימה.
- במקרה של מגע עם העיניים, נוגד החמצון גורם לגירוי קשה.
- צריכה מוגזמת של תוסף מזון E330 עלולה לפגוע באמייל השיניים.
- שימוש בודד בכמות גדולה מהתוסף יכול לעורר שיעול וגירוי ברירית הקיבה.
בחיי היומיום
חומצת לימון משמשת בבית, לא רק בבישול, אלא גם במקרים אחרים. לדוגמא:
- הוא משמש לטיפול בגרונות. הכינו תמיסה של 30% חומצת לימון וגרגרו כל 30 דקות במהלך היום.
חשוב! בהיעדר אבקה יבשה, השתמש לטיפול 2-3 פרוסות לימון טרי ללא קליפה. זורקים מעט את הראש לאחור, ממיסים אותם לאט כך שהמיץ עוטף את קירות הגרון. מומלץ לחזור על התהליך כל שעה עד להקלה בתסמינים הכואבים.
- משמש לניקוי הקומקום בסדר גודל. המשך כדלקמן:
- שופכים מים לתוך הקומקום מעט מעל הלוח שלא התמקם על הקירות.
- הוסף 30 גרם חומצת לימון.
- הרתיחו את הפיתרון.
- מסננים את המים בחומצה לימונית ובקנה המידה שהתקלף מהקירות.
- הרתיחו קומקום עם מים נקיים.
חשוב! בצע את הליך הסילוק לפי הצורך.
- כדי לנקות את הברזל בסדר גודל:
- ממיסים 25 גרם מהמוצר בכוס מים.
- שופכים את הפיתרון המוכן למיכל הברזל.
- הפעל את המגהץ בטמפרטורה מקסימאלית.
- נקה את המכשיר על ידי לחיצה על כפתור הקיטור.
- לאחר הניקוי, בצע את אותו נוהל עם מים נקיים מספר פעמים.
- משמש לניקוי כסף:
- ממיסים 20 גרם חומצת לימון בליטר מים.
- שופכים את הפתרון למיכל.
- הניחו כלי כסף (שרשראות, טבעות, מטבעות, כלים וכו ') בכלי.
- הרתיחו את המוצרים בתמיסה.
- לאחר הניקוי יש לשטוף את הכסף במים זורמים ולייבש.
- משמש להכנת פתרון מזין לשושנים חתוכות:
- ממיסים 40 גרם סוכר ו -0.2 גרם חומצה לימונית בליטר אחד של מים.
- שים ורדים בתמיסה.
איך מכינים חומצה לימונית?
לימונים ותפוזים היו המקורות העיקריים לתוסף המזון E330, שיוצר בעיקר באיטליה. באמצע המאה ה -19 החלו לפעול באיטליה צמחי חומצת לימון גבישיים ראשונים. בהמשך החלו מפעלים דומים לפעול בקליפורניה, במערב הודו ובאיי הוואי.
במשך תקופה ארוכה התקבלה אבקה יקרת ערך מהביומסה של לימון או שאג, אך היא הייתה מאוד לא פרודוקטיבית, מכיוון שרק אחת מכילה 5-8% חומצה בלימון אחד, ולמעשה העולם משתמש בכל שנה 400 טון תוסף E330, ולכן היא נמשכת למעלה מ- 60 שנה. תבניות אספרגילוס ניגר משמשות לייצור מוצר כזה. לאחר מכן, זני ייצור רבים לביוסינתזה של חומצה לימונית מסוכרוז נבחרו מסוג זה של פטריה. פטריות, אכילת חומרים מסוכרים או סוכר, מפרישות את החומר הרצוי בכמויות גדולות.
חשוב! לאחרונה הושלמו בהצלחה ניסויים לביוסינתזה של תוסף מזון E330 עם שמרים מפרפינים ואלכוהולים נמוכים.
ידוע בדרך כלל כי ייצור חומצה לימונית בשיטות כימיות אינו בר ביצוע מבחינה כלכלית, שכן:
- עלות חומרי הגלם גבוהה בהרבה מעלות מולסה (חומרי סוכר).
- הטכנולוגיה היא רב שלבית.
- משתמשים בריגנטים רעילים מאוד.
- תשואה נמוכה של מוצר היעד.
לכן, למרות התקדמות רבה, חומר כה פשוט מיוצר בעיקר מחומרי גלם המכילים סוכר באמצעות מיקרואורגניזמים. זה מפשט את הטכנולוגיה, מפחית עלויות ומגדיל את תפוקת החומצה. כחומר גלם ברוב המדינות משתמשים בתוצר לוואי של ייצור סוכר מקנה סוכר או סלק סוכר.
לתוכן ↑קטעי מלאי
אנו מקווים שלמדת הרבה חדש, מעניין וחשוב, כשאתה קורא את המאמר האינפורמטיבי הזה על כל מוצרי המזון הידועים והמחירים השווים לכל כיס. השתמש במידע שהתקבל, החל על חומצת לימון לפי הצורך, אך היה מודע לאמצעי הבטיחות.
- כיצד לבחור שואב אבק תוך התחשבות במאפייני הבית והציפויים?
- מה לחפש כשבוחרים משלוח מים
- כיצד ליצור נוחות במהירות בבית - טיפים לעקרות בית
- כיצד לבחור את הטלוויזיה המושלמת - טיפים שימושיים
- מה לחפש בבחירת תריסים
- מה צריכות להיות נעלי ריצה?
- אילו דברים שימושיים תוכלו לקנות בחנות לחומרי בניין
- סקירה מקסימאלית של iphone 11
- מאשר אייפון עדיף על סמארטפונים אנדרואיד
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...