המיכל לאחסון ירקות

ירקות טריים צריכים להיות על השולחן שלנו כל השנה, אז אני רוצה לדעת להאריך את חיי המדף, מכיוון שהוא מתייבש כל כך מהר. יש מיכל מיוחד לאחסון ירקות במכירה, למרות שאתה יכול לעשות זאת בעצמך. במאמר זה תוכלו למצוא מידע מעניין כיצד לשמר ויטמינים בירוקים ולשמור על המראה היפה והרענן שלו.

לתוכן ↑

מדוע ירוקים בתזונה?

מדוע עלינו לאכול עשבי תיבול טריים בתדירות גבוהה ככל האפשר? יש אנשים שחושבים שכל תפקידו הוא לקשט סלטים לחג. אבל זה זמן רב ידוע שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק, חסה, בזיליקום, תרד, סלרי ואחרים הם רק מחסן של ויטמינים, מינרלים ושמנים אתרים. הם נותנים כוח, מרווים אותנו בחומרים שימושיים, מחדשים ואפילו עוזרים להילחם במשקל עודף.

חשוב! פעם במרחבי הירק העצומים שלנו הם השתמשו רק בבצל, שמיר, פטרוזיליה, חמוצה וסרפד. ועכשיו יש לנו עשבי תיבול זמינים הפופולריים במדינות אחרות: אורגנו, בזיליקום וטימין מאיטליה, מיורם ורוזמרין מצרפת, כוסברה ממדינות אסיה ואחרות.

בקיץ קל להשיג את התבלינים האלה. ניתן לגדל אותם במדינה או לקנות זול בשוק. כשיש הרבה ירק וזה עולה אגורה, מעטים חושבים להאריך את חיי המדף שלו. נבול - זרק אותו - קנה או אסף טרי בגינה. אבל מהסתיו לאביב, מחיר אפילו פטרוזיליה פשוטה עם שמיר צונח לגן עדן, שלא לדבר על איזשהו אורגנו או תרד.

הירוקים צריכים להיות נוכחים בתזונה היומית אם אנו רוצים להישאר צעירים ובריאים לאורך זמן. לכן השאלה כיצד לשמור על ירקות טריים יותר היא תמיד רלוונטית, למעט בקיץ. להלן בטקסט תוכלו למצוא מידע רב שימושי וללמוד כיצד להכין דשא לאחסון, כיצד לאחסן אותו ולכמה זמן.

לתוכן ↑

כמה זמן ניתן לאחסן ירקות?

לעלים הירוקים עלים מפותחים אך רקמים אינטגומנטריים דקים. כלומר, עסיסי בדיוק עד הרגע בו נחתך. ואז הוא מאבד במהירות קטסטרופלית במהירות מאגרי לחות ונבלים. לכן, אל תקנו ירקות "יום אחד אחר כך", אחרת - הוא לא ישמור על הרעננות שלו עד הרגע הנכון. לאחר חיתוך מהגינה או קנייה, נקוט מיד באמצעים - או לאכול מיד, או להכין אותו לאחסון. תקופות האחסון שונות - תלוי במיקום האחסון (מקרר או מקפיא).

חשוב! פשוט לשים חבורה של שמיר בכוס מים זה לא הפיתרון הטוב ביותר. חום ואור שמש לא רק יובילו לנבול מהיר, אלא גם יהרסו את כל היצע הוויטמין C, שצמחי מרפא כאלה מפורסמים כל כך.

הירוקים במטבח, כמובן, נעימים לעין, אך רק כשהוא גדל בסיר על אדן החלון.

במקרר ניתן לאחסן ירקות מבלי לפגוע ביתרונותיו למשך 1-2 שבועות. לפעמים הוא נמשך עוד יותר זמן, אבל אז תכולת הוויטמין שלו פוחתת:

• רצוי לאחסן צרור ויטמינים בטמפרטורה של 0 עד 10 מעלות. המקום הטוב ביותר לכך הוא המדף התחתון של המקרר.
• במקפיא, בתנאים הנכונים, ניתן להאריך את שימור הירוקים בחודש, עד לשניים לכל היותר. זה לא עולה יותר, כי שוב, הוא יאבד את העסיסיות ואת התכונות השימושיות שלו. אחסון אופטימלי של ירקות בחלק העליון של המקפיא או על הדלת.

לתוכן ↑

כיצד להכין ירקות לאחסון?

לאחר שהביאה הביתה חבורה ריחנית של כוסברה, חסה או דשא טרי אחר, המשך מייד לעיבוד שלה, אל תדחה "למועד מאוחר יותר", אחרת הירקות ידהו במהירות:

1. ראשית כל, מיין את זה והסר בטעות את העלים, הדשא ושאר הזבל שנפגעו ונבולים.
2. חתוך שורשים וגבעולים ארוכים כך שהצרור יהפוך לאורך זהה.
3. ואז החליטו אם תרחצו אותו. אם החלטתם לא לשטוף אותו, נגבו את העלים במטלית יבשה או מטלית נקייה ותוכלו להכניס את הירוקים לאחסון. בגישה זו, תשטפו אותה מיד לפני השימוש.

חשוב! הניסיון מראה כי ירקות לא שטופים מאוחסנים טוב יותר וארוך יותר.

4. אם החלטתם להניח את הירוקים לאחסון נקיים, שטפו אותה בקערה או אגן עמוק. לשם כך, הניחו את החיתוך והחתכים הירוקים בקערה עם מים קרים, לחצו עם מכסה או צלחת כך שכל העלים יימצאו מתחת למים. השאירו למשך שעה ואז הוציאו, שטפו מעט עם מים זורמים, הברשו בעדינות עודף לחות והניחו על מגבות נייר עד שיתייבש לחלוטין.

חשוב! רק מתחת לברז כל הלכלוך והחול לא יישטפו במאה אחוז. יבש צליחים יבשים, תרד וסלרי בזהירות רבה.

5. כעת החליטו באיזו צורה תאחסנו את הירוקים שלכם. אם יש מיכל מיוחד לאחסון ירקות עם חבורה, אז שפכו על קרקעית המים והכניסו את הפטרוזיליה, הכוסברה או הדשא האחר שלכם.

חשוב! אנשים רבים אוהבים לשמור על ירקות קצוצים. ואז הוא ישתלב בתוך מיכל קטן יותר, יתפוס פחות מקום במקרר, וניתן לזרוק אותו מייד למזון המוגמר.

עכשיו בואו נגלה מה יותר נוח ואמין לאחסון מוצר הוויטמינים שלנו.

לתוכן ↑

מכולות לאחסון ירקות במקרר

כל מארחת מאחסנת אוכל במקרר בכלי ספציפי שנבחר לעצמה. שקול אפשרויות כיצד לאחסן טוב יותר דשא בריא.

שקית ניילון

נראה שזה יותר קל - הכנסתי את זה לחבילה וסיימת. אבל לא כל כך יסודי כמו שזה נראה במבט ראשון. בשקית ניילון חבורה של שמיר או משהו אחר תדהה, תתחרש ותירקב, תוך פחות משבוע.

אם בנוסף לחבילה אין לכם משהו מתאים, השתמשו באחת מאפשרויות האחסון המוצעות בדרך זו:

1. הכניסו חבורה של ירק לתיק, הכניסו את האוויר וקשרו אותו כך שהמבנה כולו יהיה דומה לבלון. כעת נקם אותו במדף התחתון של המקרר.
2. הדרך השנייה לאחסון עם שקית ניילון היא לשים ירקות יבשים ושטופים ולקשור אותה על ידי יצירת חורי אוורור בקירות התיק.

צנצנת זכוכית

אנשים רבים, שלא רוצים לבזבז כסף על מכולות מיוחדות לאחסון ירקות, שומרים אותו בצנצנות זכוכית. זו דרך מאוד פשוטה:

• ירקות יבשים שטופים ומיובשים או לא שטופים מונחים בתוך הצנצנת.
• סגור את המכסה בחוזקה והניח את המקרר על המדף.

חשוב! דשא שימושי יהיה בטוח למשך שבוע וחצי.

מיכלי אחסון ירק

אם מסיבה כלשהי מיכל מיוחד מוכן לאחסון ירקות אינו זמין עבורך, אתה יכול לבנות אותו בעצמך בקלות תוך מספר דקות. לשם כך תצטרך שני בקבוקי פלסטיק זהים עם נפח של 1.5-2 ליטר ומספריים.

נוהל

1. חותכים את הבקבוק הראשון קרוב יותר לראש כדי ליצור כוס גבוהה.
2. הבקבוק השני - להפך, קרוב יותר לתחתית, בהתאמה - יקבל כוס נמוכה עם שפה מצומצמת.
3. חתוך את הקצוות וחתך את הקוצים.
4. להלן המכולה שלך לאחסון ירקות: חלק אחד יהיה זכוכית והשני מכסה.
5. כאשר אתם מתכננים לאחסן בה ירקות, שפכו שליש מהמים הקרים למיכל לאחסון ירקות והורידו את גבעולי הקורה לתוכו. סוגרים את המכסה ומניחים על מדף המקרר.

חשוב! ירקות טריים למשך שבועיים מסופקים לכם בעלות מינימלית.

אם אינך אוהב "מוצרים ביתיים", אלא מעדיף להשתמש במכשירי מטבח מוכנים, אז קבל לעצמך מיכל פלסטיק מוכן לאחסון ירקות במקרר. הכל מהורהר כאן - הוא נושם, שומר על רמת הלחות הרצויה ומיקרו אקלים מיוחד. הירוקים אינם קמטים, וגם הם מוגנים מחיידקים ועובש.

עדיין אין כל כך הרבה יצרנים של כלי זה. מהמאומת תוכלו למצוא את המותגים הבאים.

טסקומה

היצרנית הצ'כית טסקומה מתמחה בייצור כלי מטבח איכותיים וייחודיים. לדוגמא, מיכל לשימור עשבי תיבול וירקות "Sense" (אחריות לשלוש שנים). זה עשוי מפלסטיק שקוף עמיד והוא בקבוק עם מכסה.

כיצד להשתמש:

1. אתה ממלא את כמות המים הנדרשת.
2. מניחים חבורה של ירקות מעובדים אנכית.
3. סגור את המכסה והניח את המיכל בתוך המקרר.

חשוב! במיכל כזה הוא יעמוד שבועיים או יותר בלי להקריב ויטמינים ומראה. נכון, אם לשפוט על פי ביקורות לקוחות, ישנם כמה חסרונות של מכשיר זה:

• ראשית, המכסה אינו קבוע, כך שיש סכנה להפיל את המיכל על הרצפה אם תופס את החלק העליון שלו.
• שנית - בצל ירוק לעתים קרובות אינם נכנסים לחלוטין לפנים, ולכן הוא צריך להיות גזם או כפוף.

קוצ'יפרו

כמו כן, חברת קניפרו הקנדית מפורסמת בזכות מכשירי המטבח שלה. קו מוצרי האחסון שלה כולל סירים ירוקים טריים של עשבי תיבול בצבעים שונים. זהו מיכל נוח עם מערכת השקיה ומחוון מפלס מים בצורת פרח קטן. זה מאפשר לך לשמור על ירקות טריים עד שבועיים.

חשוב! היצרן נותן אחריות של 5 שנים על מוצריו. את כל המכולות הללו לאחסון ירקות ניתן לכבס בבטחה במדיחי הכלים.

הכן

מוצרים הגונים לאחסון ירקות הם חברת Prepara האמריקאית. המכולות מיני (3 חלקים לסט), יש בינוניות וגדולות בגודל. בתחתית יש מיכל מים עם זרבובית סגורה על ידי פקק.

כיצד להשתמש:

1. הירוקים ממוקמים אנכית, גבעולים במים.
2. הוא מכוסה בכובע פלסטיק עם חורי אוורור.

חשוב! בתוך מיכל זה ניתן לאחסן ירקות עד שלושה שבועות.

נקודות חשובות:

• כדי שלא תשכחו כמה זמן הירוקים נמצאים במכולה, עליכם לרכוש טיימר מיוחד. חבר אותו למיכל וקבע את התאריך של הירוקים בסימניה. עכשיו בהחלט תוכלו לדעת כמה הוא טרי.
• אם אתה מתכוון לאחסן ירקות בצורה חתוכה, אז מיכל פלסטיק מלבני מלבני רגיל עם מכסה מתאים לכך.
• הבטיחות הטובה ביותר תובטח על ידי מיכל ואקום.

לתוכן ↑

אחסון ירוקים במקפיא

במקפיא לא ניתן לאחסן ירקות במשך מספר שבועות, כמו על מדף מקרר, אלא למשך מספר חודשים. במראה, היא כמובן תאבד רעננה, אך הטעם והתכונות השימושיות יישארו.

כיצד להניח צמחי מרפא לאחסון בתוך המקפיא:

• אתה יכול לאחסן ירקות בצורה לא רחוצה. ואז אתה פשוט ממיין את זה, מנגב אותו במטלית יבשה מלכלוך, מכניס אותו למיכל. אתה יכול לעטוף את הצרור במגבת נייר ולשים בשקית.

חשוב! עם אחסון כזה, עליך לשטוף את הירוקים מיד לפני האכילה.

• מומלץ לחלק שמיר ונענע למנות קטנות, לעטוף אותם בנייר כסף לפני שמניחים אותם במקפיא.
• יש דרך מעניינת נוספת - להקפיא ירקות בקוביות קרח. לשם כך, שוטפים אותו היטב בקערה עמוקה, קוצצים דק ומסדרים בתבניות קרח. לאחר מכן מלאו את התבניות במים קרים והכניסו למקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן אותם במשך זמן רב. כשאתם זקוקים לתיבול ירוק - פשוט הוציאו את מספר הקוביות הנדרש והוסיפו לכלי הבישול.
• בצל ירוק נשמר טוב יותר בצורה קצוצה, אך בזיליקום ורוזמרין - מאחסנים במיכל בו מכניסים את העשב לשכבות, ומפוזרים מלח.

לתוכן ↑

להחיות את הירוקים הנבולים

אם התבלין מעט מבולבל, ניתן להחיות אותו מחדש:

• לשם כך, הכניסו את הירוקים לכוס מים קרים, שבתוכם הוסיפו כפית חומץ שולחן.
• סלט ופטרוזיליה יהפכו רעננים וריחניים יותר אם תתייחסו אליהם במים חמים. מספיק פשוט לשטוף פטרוזיליה, ואת עלי החסה אפשר להשרות במשך 15 דקות בקערה עם מים חמים.
• עקרות בית מסוימות ממליצות לטבול תיבול ירוק תחילה במים חמים ואז במים קרים.

לתוכן ↑

מכשירי מטבח שימושיים לעיבוד ירקות

בנוסף למכלי פלסטיק לאחסון ירקות במקרר וסירים לעשבי תיבול, היצרנים טסקומה, פרפרה, קוצ'יפרו ואחרים מציעים גאדג'טים רבים ומעניינים המאפשרים עיבוד של ירקות, נוחים ויפים מאוד:

• הסרת הלחות מעלים ירוקים תפשט ותאיץ את הייבוש לירוקים - זה נראה כמו סל מחורר עם מנגנון סיבוב. כוח צנטריפוגלי תוך דקה יחסוך את הירוקים שלך מעודף מים.

חשוב! זר וין, למשל, הוא ייבוש מצוין ונוח, וחוץ מזה הוא די קומפקטי.

• מספריים ירוקים משולשים (פרסטו מאת טסקומה) הופכים את העבודה להנאה. בזכות מספר זוגות להבים תוכלו להתמודד עם המשימה כמה פעמים מהר יותר.
• יש גם חותך נוח למחצה לירוקים. זה יכול להיות 2-4 להבים. נוח להם לקצוץ לא רק עלים ירוקים, אלא גם אגוזים. זה מאוחסן במעמד מסוגנן ובטוח. למשל סכין של איקאה או ריצ'רד ואנטוני ג'וזף.
• על מנת להכין את הרוטב, אין לקצוץ את הירוקים אלא לטחון. לשם כך, ישנו מרגמה מיוחדת (נשיא טסקומה), שתוספת למכסה סיליקון לאחסון נוח של המוצר המתקבל.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

כפי שניתן לראות, רכישת מיכל לאחסון ירקות במקרר תפשט מאוד את המשימה של שמירה על התכונות המועילות והמראה היפה של ויטמין גראס. גם אם בניתם מכולה בעצמכם, תקבלו תוצאה מצוינת. דאגו לאספקת הוויטמינים מראש, הקפידו להקפיא את הירוקים לחורף - כך שגם בעונה הקרה תריחו קיץ במנות שלכם.