איזה כלי בישול עדיף?

חשוב מאוד לכל עקרת בית שיש לה מטבח טוב של מחבתות, סירים, צלחות, צלחות או קערות. והכי חשוב - שהם איכותיים ורב פונקציונליים. נכון להיום, על מדפי החנויות יש הרבה כלים שונים. ממגוון כה רחב עיניי מתרוצצות ויש קושי בבחירה. אך כדאי לזכור שאפשר לקבוע אילו כלים טובים יותר, לא רק על ידי שלטים חיצוניים, אלא גם על ידי איכות החומר, אפשרויות השימוש. על מנת לבחור מחבת או סיר איכותי, עליכם להכיר תחילה את סוגיהם, היתרונות, החסרונות שלהם. נעסוק בזה במאמר זה כך שתציידו במלואו ברכישת כלי מטבח.

לתוכן ↑

סוגי הכלים

בשוק או בחנויות מתמחות תוכלו למצוא צלחות, מכולות ומחבתות לכל טעם. מנות למטבח נבחרות תוך התחשבות בעובדה שניתן לבשל בו. קחו בחשבון כמה סוגים של מנות נפוצות:

• אמייל - מושלם להכנת כלים נוזליים, כמו בורשט, מרקים, רטבים וכו '. ניתן למצוא כמעט בכל בית קערות, מחבתות מחומר כזה.
• ברזל יצוק הוא אחד הסוגים העתיקים ביותר של כלי בישול. בקלחת או מחבת מברזל יצוק תוכלו לבשל את הצלייה או הפילף הטעים ביותר. מחבתות ברזל יצוק מושלמות לבישול בשר קשה (כבש, בקר).
• אלומיניום - כלים העשויים מחומר כזה קלים מאוד במשקל. כאשר משתמשים בו נכון, קל מאוד לתחזק אותו. במחבתות אלומיניום נוזלים מרתיחים מהר מאוד.
• נירוסטה - סירים ומחבתות מחומר זה הם אוניברסליים בשימוש. אתה יכול לבשל בהם כל דבר, מכיוון שהם לא מגיבים עם המוצרים. כמו כן, כלי נירוסטה קלים לניקוי.
• קרמיקה - מוצרי מטבח העשויים קרמיקה עקשן נהדרים לאפייה. הם נראים מאוד אסתטיים, קלים לניקוי. כלים קרמיים אינם מזיקים לחלוטין לגוף האדם, מכיוון שהוא אינו מגיב עם מוצרים מלוחים וחומציים.

לכל אחד מהסוגים שלעיל יש יתרונות וחסרונות שעליך לקחת בחשבון בעת ​​הקנייה.

היתרונות והחסרונות של סירי אמייל:

• האמייל המכסה את החומר העיקרי של הכלים מגן בצורה מושלמת על התבנית או הקערה מפני נזקים שונים וקורוזיה.
• חומר הפנים של המוצרים אינו מזיק לחלוטין לגוף האדם. לכן בכלי אמייל נוח מאוד לאחסן ולבשל כלים שונים. אם החלטתם אילו מנות עדיפות לבשל פירות מבושלים, ג'לי, רטבים, בחירה חד משמעית לטובת אמייל.
• החסרונות של מוצרי מטבח אלה כוללים חוסר יציבות לקצוות הטמפרטורה. בגלל תנודות הטמפרטורה עלולים להופיע סדקים על סירים ומחבתות.
• אם אתה מוצא לפחות סדק קל אחד, מייד זרוק כלים כאלה. דרך הסדק, מלחי מתכת מזיקים יכולים להיכנס למזון, ולעורר התפתחות סרטן.

חשוב! במחבת או מחבת אמייל לא רצוי לבשל ירקות פילאף או תבשיל, שכן המנה נשרפת מהר מאוד. כמו כן, כלי אמייל אינם עמידים במיוחד, ולכן עם השפעה מכנית עשויים להופיע עליו שבבים.

היתרונות והחסרונות של מוצרי מטבח מברזל יצוק

אין שוות לבורות ומחבתות מברזל יצוק:

• איזה כלי בישול עדיף לבישול תבשילי בשר מורכבים? - נכון! זה ברזל יצוק.
• החום מופץ באופן שווה על פני כל שטח קרקעית הכלי.
• בנוסף, למוצרים כאלה יש ציפוי טבעי שאינו מקל. בכדי שהתבשיל יישרף, תצטרכו להתאמץ מאוד.

חסרונות:

• החיסרון העיקרי של מוצרי ברזל יצוק הוא עמידות בפני רטיבות. לכן, מיד לאחר שטיפת המחבת מברזל יצוק, עליכם לייבש אותה ולשמן אותה בשמן צמחי.
• לא מומלץ להשאיר ירקות מבושלים או דגני בוקר במחבת ברזל יצוק, מכיוון שהם יכולים לאחר מכן להשיג טעם מתכתי לא נעים.
• חסרון נוסף נחשב למשקל רב למדי. בגלל זה, כלי ברזל יצוק אינם נוחים לשימוש.
• רצוי לשטוף כלי ברזל יצוק רק עם סודה ואמצעים אורגניים. השימוש בחומרי ניקוי שוחקים אינו מומלץ.

יתרונות וחסרונות של מוצרי מטבח מאלומיניום

היתרונות כוללים בבירור את המאפיינים הבאים:

• אלומיניום הוא מתכת בעלת מוליכות תרמית טובה. נוזלים מרתיחים מהר מאוד במחבת אלומיניום.
• דגני חלב למעשה לא נשרפים בה. ובטיפול נאות, האוכל לא נדבק כלל.

חשוב! במקרה של צריבה, שפכו מעט מלח לתחתית הסיר או התבנית. ואז מחממים אותו היטב ומסירים. לאחר הליך זה הסיכון להידבקות במזון יפחת וניתן יהיה לחמם ברוגע ולבשל כלים טעימים.

החסרונות של מוצרי אלומיניום למטבח כוללים:

• חוסר יציבות לטמפרטורות.
• עם שימוש ממושך בתבנית אלומיניום, לאורך זמן הוא יתחיל להתעוות, לאחר מכן האוכל יישרף מאוד וייצמד לתחתית.
• כמו כן, לא ניתן לאחסן אוכל מבושל במחבתות אלומיניום, מכיוון שהמתכת פולטת חומרים מזיקים.

חשוב! אסור להשתמש בצלחות, קערות ומחבתות מחומר זה עם אוכל חומצי, חריף או מלוח.

יתרונות וחסרונות של מוצרי מטבח קרמיים

ניתן למצוא מוצרי זכוכית או קרמיקה בכל בית שני:

• הם משמחים את העין במראה האסתטי שלהם.
• כלי אפייה קרמיים אינם מזיקים לחלוטין, אינם נכנסים לשום תגובה עם המוצרים.
• כלים קרמיים נוחים מאוד לשימוש וקלים לטיפול בהם.
• בשימוש נכון הוא שומר על המצגתו במשך שנים רבות.

בשל כל המאפיינים הללו, עקרות בית רבות בהחלט יענו לך אילו כלים טובים יותר - קרמיקה.

חשוב! ברכישה, בדוק את המוצר בזהירות אחר שבבים, סדקים ובועות אוויר.

החיסרון העיקרי של מוצרים כאלה נחשב לחוסר יציבות לקיצוניות הטמפרטורה:

• לא ניתן לשפוך מים קרים לתבנית קרמיקה מחוממת, מכיוון שהם עלולים להיסדק.
• כמו כן, לא ניתן להעלות אותו על אש גלויה ללא מחלק להבה - החלק התחתון עשוי להיסדק בצורה לא אחידה, והמוצר יהפוך לבלתי שמיש.
• בשום מקרה אסור להניח תבנית קרמיקה חמה על משטח קר ורטוב, מכיוון שהיא יכולה לפצח מאוד.

לתוכן ↑

כללים לבחירת מנות באיכות טובה

על מנת לבחור מנה טובה כדאי לקחת בחשבון כמה כללים פשוטים:

• כלי מטבח איכותיים צריכים להיות בעובי בינוני כך שבזמן הבישול הם לא יתעוותו, והחום מופץ באופן שווה בכל הכלי.
• מחבתות עם תחתית וקירות עבים שומרות בצורה מושלמת על החום, והתבשיל יישאר חם ועסיסי לאורך זמן.
• להכנת תבשילי ירקות רכשו סירים או מחבתות עם קירות גבוהים ותחתית עבה.
• ידיות הסירים והמחבתות צריכות להיות עשויות מחומר איכותי ועמיד כך שלא יתעוותו בטמפרטורות גבוהות.
• החלק התחתון של הקערה צריך להיות שטוח וחלק, ללא חריגות שונות.

חשוב! כשאתה קונה כלי מטבח, התייעץ עם יועץ, והשתמש בו כדי לבחור את הכלים לפי מה שתבשל: תנור גז, תנור חשמלי, מיקרוגל או תנור.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

על פי המלצות פשוטות אלו תוכלו לרכוש כלים איכותיים למטבח ולהשתמש בהם להנאתכם במשך שנים רבות, ולשפר את כישורי הבישול שלכם.