מה מחדד הסכינים הטוב ביותר, אילו חומרים?





סכין חדה היא אביזר חשוב במטבח. לבשל איתו כלים שונים זה תענוג. השחזה נכונה של כלי מטבח היא אמנות שכל אומן בית צריך להחזיק בה. בשוק יש מספר עצום של כלי שחיקה - מהסורגים הפשוטים ביותר ועד אביזרי מורכבים. נגלה מה משחיז הסכינים הטוב ביותר, איזה מהם לבחור.

לתוכן ↑

כיצד לבחור את זווית השחזה של הכלי הנכון?

הנקודה החשובה ביותר בעת חידוד הלהב היא בחירת הזווית בין משטח העבודה ללהב. פרמטר זה נבחר בהתאם למגוון והקשיות של המתכת, כמו גם למטרות בהן נעשה שימוש בסכין. זווית ההשחזה של סוגים שונים של כלים היא:

• קרקפות וסכיני גילוח - 10-15 מעלות.
• חיתוך בשר, ירקות ולחם - בין 15 ל 20 מעלות.
• כלי בישול מקצועיים - 20-25 מעלות.
• ציד - 25-30 מעלות.

לתוכן ↑

באיזה מחדד סכינים לבחור: סיווג

לא קל לבחור את הכלי המתאים מבין מספר עצום ההצעות. כל המכשירים להשחזת להבים מחולקים לשיעורים הבאים:

• האבנים.
• כלי מכונה
• מחדדים (מכניים או חשמליים).
• מוסאט.

כדי להשחיז נכון סכין עליכם לדעת אילו תכונות יש למכשיר מסוים. זה חשוב מאוד, אחרת - הלהב יכול להיפגע ללא תקווה.

אבן

להשחזת מכשירי מטבח משתמשים באבנים טבעיות או מלאכותיות. שימוש נכון באבן השחיקה מאפשר לחדד את הסכין ביעילות ובמהירות. המכשירים שונים בגודל התבואה:

• משטח שוחק גדול - על מנת ליישר נכון את תצורת קצה החיתוך.
• גרגר בינוני מתאים לתיקון להב.
• דגנים עדינים מתמודדים בצורה מושלמת עם חדות כוונון עדין.

חשוב! אם אתם חושבים כיצד לבחור מחדד לסכינים למטבח, רצוי לקנות אבנים בגדלים שונים של דגנים. במקרה זה ניתן יהיה לעבד את הסכינים בכמה דרכים.

האלגוריתם להשחזה נכונה באמצעות אבן הוא כדלקמן:

1. שוטפים את להב הסכין במים קרים. מתכת מקוררת מחדדת טוב יותר.
2. הניחו את הסכין מעל האבן בזווית של 30 מעלות.
3. הסיע את הלהב מעל האבן, בכיוון מהידית לקצה.
4. חידד כל צד - בשביל זה מספיק לעשות 30-50 תנועות לכל צד.
5. גימור - חידד את הסכין באבן עדינה (כ- 15 תנועות).

חשוב! כוונון עדין על מוט עדין עדין מוחלף על ידי השחזה על חגורת עור מיוחדת, משומן בעיסה שוחקת.

בר

הוא עשוי מחומרים שונים, אך אבן מצופה יהלום נחשבת לטובה ביותר. מוצר כזה מאפשר לטפל בסכינים לא רק ביעילות, אלא גם במהירות.

תוצאה טובה ניתנת על ידי מוצרים עם סילוק קרביד וריסוס אלקטרוקורונדום. למרות הפשטות, מכשיר זה תופס מקום ראוי בדירוג שלנו את המחדדים הטובים ביותר לסכיני מטבח.

כלי מכונה

מכונת גריסה עגולה עם דיסקי שוחקים היא אחת הדרכים הטובות ביותר להפוך את חדרי המכשירים למטבח במהירות וביעילות. החיסרון של מכונות הוא שהם מגושמים, תופסים מקום רב ודורשים מיומנויות מסוימות במהלך הפעולה.משמש לעתים קרובות במפעלי כלי חיתוך.

חשוב! כאשר משחיזים במכונות, הלהבים מתחממים מאוד, ולכן יש צורך שמהירות המכונה תהיה מינימלית.

הליך גריסה במכונה:

1. לחץ על הלהב על גלגל השחזה. וודאו כי ההשחזה אחידה.
2. זווית ההשחזה היא 25-30 מעלות. ככל שהזווית קטנה יותר, הלהב יהיה דק יותר ושבריר יותר.
3. העבודה על המכונה אינה סובלת בחיפזון. ניסיון לחדד להב מוביל במהירות לנזק.

חשוב! אם אין לך ניסיון במכונה, התנסות בה בבית אינה רצויה.

מחדד חשמלי

מכשירים אלה הופכים פופולריים יותר ויותר. הם מאוד קלים לשימוש, אינם דורשים שום כישורי טיפול, והסכין רוכש את החדות הדרושה תוך מספר דקות. באופן כללי, למתחילים, אלה המחדדים הטובים ביותר לסכינים למטבח.

חשוב! היתרון של מחדדים אלה הוא בכך שהם עצמם בוחרים את זווית ההשחזה. בנוסף, הם אוניברסליים, מתאימים לסוגים שונים של להבים - מספריים, מברגים וכו '.

מכשירים חשמליים עושים עבודה מצוינת בהשחזת להבי קרמיקה. כל שאר האפשרויות, ככלל, מסתיימות בכישלון. כלי חרס הם חומר שביר, ותנועות לאורך מוט או musat פוגעות בלהב. חידוד סכין קרמיקה הוא די פשוט. קבעו את המצב הרצוי, הכניסו את הלהב לחור ולחצו בעדינות. המכשיר יעשה את השאר בכוחות עצמו. באופן כללי, מחדד הסכינים הטוב ביותר הוא אפשרות לעצלנים. והיעילות די ברמה.

חשוב! מחדד חשמלי מתמודד עם הסכינים המטופשות ביותר. לכן מומחים מייעצים לאפשרות הספציפית הזו. אם לפני שמכשירים כאלה היו יקרים מאוד, היום הם זמינים לכולם.

מוסאט

זהו מוט מתכת עם ידית. כלפי חוץ זה דומה מאוד לקובץ. השתמש בפסולת לכלי עבודה מחודדים, עם עקמומיות הקצה החיתוך. עריכה מאפשרת לך לשמור מאפייני חיתוך למשך זמן רב. חידד משני הצדדים, 4-5 פעמים, לא יותר. זווית העריכה 20-25 מעלות.

לתוכן ↑

האם יש כלים שאינם צריכים לחדד?

מסתבר שיש. יתרה מזאת, אי אפשר לחדד בכלל מוצרים בודדים. אלה כוללים:

• כלים מצופים מגנטיים או יהלומים. מדובר במכשירים באיכות גבוהה איתם ניתן לחתוך חומרים בצפיפות גבוהה. עם זאת, כשמנסים לחדד את הלהב, האפקט הוא בדיוק ההפך.
• מוצרי קרמיקה. ניתן לחדד אותם רק עם מטחנה חשמלית או במפעל.
• מוצרים עם להבים משוננים. השחזה מביאה לפגיעה ופגיעה בסידור האחיד של השיניים. תוצאה - הסכין נכשלת לחלוטין.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

חידוד סכין בבית אינו קשה במיוחד. עם זאת, אם אינך בטוח בעצמך, עדיף ליצור קשר עם מאסטר שיעזור במהירות לפתור את הבעיה. כעת, ניתן לקבל עצותינו, בחירת מחדד הסכינים הטובה ביותר היא קלה.