מהי תבנית האפייה הטובה ביותר?

עוגיות מסובכות או עוגה טעימה לא רק יכולות לרצות אתכם עם טעם נעים וריח משמיץ בפה, אלא גם לקשט את שולחן החג. הרבה יותר מעניין כאשר העוגיות אינן קלות
ריבוע, אך בצורה של עלים, אגוזים, קונכיות ודמויות אחרות. לשם כך יש צורך בתבניות מיוחדות. ישנם רבים מהם למכירה, אך במידת הצורך תוכלו לעשות זאת בעצמכם. מהי תבנית האפייה הטובה ביותר? זה יידון במאמר שלנו.

לתוכן ↑

מהן הטפסים? בישול הטוב ביותר להסרה

מגוון חומרים משמשים לייצור תבניות בישול. בחנויות תוכלו למצוא:

• סיליקון;
• מתכת;
• קרמיקה;
• זכוכית;
• נייר;
• קלף.

לכל חומר מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון בבחירתם. עקרות בית משתמשות בצורות מתכת, כמו גם כלי אלומיניום, כבר יותר ממאה שנה, הן מתאימות באותה מידה לתנור חשמלי או גז, וגם לתנור רוסי. כלים קרמיים ידועים. אבל סיליקון החל להשתמש לאחרונה יחסית. בואו נגלה איזו תבנית לחם היא הטובה ביותר.

לתוכן ↑

הכרח סיליקון בחווה

אם בחרתם בין חומרים שונים, תבניות סיליקון הן אידיאליות אם המתכון מכיל הרבה סוכר.

מקצוענים

למכולות כאלה יש הרבה יתרונות:

• קל לניקוי;
• הם לא צריכים להיות משומנים;
• הם תופסים מינימום שטח אחסון;
• מוצרים נשלפים בקלות;
• האפייה לא נדבקת;
• החומר עומד בטמפרטורות גבוהות מאוד ונמוכות מאוד.

על כמה נקודות בפירוט רב יותר:

• בכדי לשטוף מוצר מסיליקון, ספוג הקצף הרגיל ביותר מספיק. אתה יכול להסתדר בלי חומרי ניקוי.
• המשטח עצמו מאוד חלק, הבצק ואפילו ריבה לא נדבקים אליו ולכן האפייה לעולם לא נשרפת. בהתאם - וכדי לחלץ עוגיות או קאפקייקס, זה פשוט להפוך את הטופס או להפוך אותו מבפנים החוצה - אתה לא צריך להפיל שום דבר או להוציא אותו בעזרת סכין.
• הסיליקון מרגיש טוב באותה מידה ב -60 מעלות צלזיוס וב- + 250 מעלות צלזיוס. כלומר, כלים כאלה מתאימים לא רק לאפייה, אלא גם להקפאה.
• המוצר נאפה באופן שווה ואינו מתייבש.
• צורות גדולות נמכרות כבר מסומנות כך שעוגיות מקבלות גודל זהה.
• תבניות סיליקון נשמרות להפליא. הם למעשה לא תופסים מקום. ניתן להכניס אחד לשני ולמוטט בקפידה. העיקר למנוע קריצות ושברים.

חשוב! היתרונות ללא ספק של מיכלים כאלה כוללים את מהירות ההכנה - האפייה מוכנה באופן מפתיע במהירות.

חסרונות

תבניות סיליקון בהחלט טובות, אך בכדי שיחזיקו מעמד זמן רב, עליכם לקחת בחשבון את התכונות של חומר זה. ישנם דברים אשר אינם מורשים להשתמש בסיליקון:

1. אסור להניח את הטופס על להבה פתוחה או על מבער חשמלי. סיליקון על אש פתוחה עלול להתעוות. לא כדאי לחמם את הפשטידות ישירות בתבנית.
2. פשטידות, לפני שאתה חותך, אתה צריך להסיר מהתבנית. קל לחדור או לחתוך את החומר, לכן לפני שחותכים מוצרים אפויים גדולים, עליכם להוציא אותו מהמיכל, מה גם שזה לא יהיה קשה.
3. עדיף למלא את הטופס בבצק על גריל מיוחד.כדי לעבוד עם כלי סיליקון עדיף לרכוש רשת מיוחדת (בהרבה תנורים זה). העובדה היא שהצורה גמישה למדי, ולכן קשה מאוד למלא אותה בבצק כדי לא להתיז. הסריג מאפשר גם לשמור על איזון.

חשוב! תבניות סיליקון קשוחות יחסית מוצעות כעת למכירה. מסגרת מנירוסטה מוחדרת פנימה. דגמים כאלה משלבים את היתרונות של מיכלי סיליקון ומתכת. הם יציבים, אך קל להסרה באפייה. נכון, צורות כאלה פחות פלסטיות ושוקלות יותר.

איך לבחור תבנית סיליקון?

במכירה תוכלו למצוא מבחר גדול למדי של תבניות סיליקון לאפייה. אנשים רבים שמים לב רק לאילו דמויות ניתן לאפות במכל כזה. אבל אתה צריך להסתכל לא רק על זה כדי לבחור את תבנית האפייה הטובה ביותר מסיליקון.

אתה צריך להתעניין ב:

• עובי. הקירות לא צריכים להיות דקים ושקופים מדי. כופפו את קצה התבנית. אם הקפל הופך לבן, כלים כאלה לא יחזיקו מעמד זמן רב.
• סימון. על מוצרי סיליקון איכותיים יש תמיד סימון שבאמצעותו תוכלו לזהות את היצרן, כמו גם ללמוד על תכונות השימוש - למשל, טמפרטורה.
• צבע. צבע לא צריך להיות בהיר! צבעים בהירים ורוויים עשויים להכיל חומרים המסוכנים לבריאות, והם בוודאי יתבלטו כאשר הטמפרטורה עולה ותיכנס לאפייה. עדיף להעדיף גוונים טבעיים פסטליים.

חשוב! במקרה זה, הצבע צריך להיות זהה בכל מקום, ללא כתמים, כתמים כהים וקלילים. באשר לריח, הוא פשוט לא אמור להיות בכלל.

• נוכחות הדוכן. בכל מקרה, תצטרכו לקנות גריל או מעמד. אבל עכשיו במכירה ישנם דגמים שכבר מצוידים במעמדים. אז, ceteris paribus, בחר טופס שניתן להשתמש בו ללא התקנים נוספים. תבנית האפייה הזו בהחלט תהיה הטובה ביותר.

חשוב! באשר ליצרניות, חברות צרפתיות וגרמניות מובילות את שוק מוצרי הסיליקון. הצורות שלהם עומדות בכל תקני האיכות. עם זאת, המוצרים של חברות כאלה יקרות יותר מאלו שמציעים יצרנים סינים או רוסים ידועים מעט. זה לא אומר שמוצרים זולים הם בהכרח גרועים יותר ממוצרים יקרים, אך יש סיכון מסוים.

טיפול סיליקון

אז קנית תבנית או תבניות העשויות מסיליקון. האם ניתן למלא אותם מייד בבצק? לא שווה את זה. ראשית עליכם לשטוף את המוצר במים חמים וסבון, ואז לשמן אותו בירקות או בחמאה - ככל הנראה, בפעם הראשונה והאחרונה.

חשוב! אם שוטפים מיכלי סיליקון במדיח כלים, יהיה עליכם לשמן אותם לפני כל שימוש.

קל לטפל בכלי סיליקון. אבל יש דברים שאתה לא יכול לעשות:
• השתמש בספוגים ממתכת;
• להחיל משחות שוחקות;
• הסר אפייה עם סכין וחפצים חדים אחרים;
• חתוך פשטידות ישר בתבנית.

חשוב! מטליות כביסה קשות ומרדי שוחקים יכולים לגרד משטח עדין. אם הטופס לא נשטף מייד, עדיף להשרות אותו במי סבון במשך עשר עד רבע שעה.

לתוכן ↑

כלי חרס

אלה צורות מפוארות בהן ניתן לאפות רק מאפינס, עוגות ועוגיות, אלא גם להגיש אותן על השולחן. לכן רבים מאמינים בצדק שאם תחליטו איזו תבנית אפייה היא הטובה ביותר, אז אפשרות זו היא אידיאלית.

מקצוענים

בנוסף למראה המרהיב, למכלי אפייה מקרמיקה יתרונות נוספים:

• קירות עבים. בכלים עם קירות עבים, האפייה כמעט ולא נשרפת - ובכן, אלא אם כן אתה משאיר את התנור דולק ומשאיר למשך כל היום. קרמיקה מאפשרת אוויר לעבור, ומאפשרת למוצרים לאפות באופן שווה. כך שאין צורך לחשוש שהעוגה בפנים תהיה גולמית, ואילו הקרום יהפוך לשחור. חומר זה מתייחס עמיד בחום, הוא יכול לעמוד בכל טמפרטורה.
• היכולת לעבור אוויר.מיכל קרמיקה מתאים לפודינג, קדרה, סופלה. בנוסף, סירי חרס מכינים כבר מזמן מנות ראשונות ושניות. כלים כאלה מתאימים לתנור, למיקרוגל וגם לאש. בכל מקרה, האוכל מתחמם באופן שווה ובהדרגה, ואז לא מתקרר לאורך זמן.
• עמידות בחום. בכלי חרס יכולים כלים לאפות ולשכך במקביל. מצטבר לחות במיכל הקרמיקה, אשר מועבר לאחר מכן למוצרים. כדי לנצל הזדמנות זו, לפני הבישול, החזק את התבנית במים למשך כעשר דקות.

חשוב! ניתן לשטוף מיכלי קרמיקה בכל דבר. הם חסרי רגישות לחלוטין לשטיפות כביסה קשות, משחות שוחקים וחומרי ניקוי.

חסרונות

ישנם מעט חסרונות של כלי חרס:

• כלי חרס דופקים בקלות;
• בצורות קרמיות לא מבשלים על המבער;
• תופס די הרבה מקום.

תכונות אחרות שכדאי לקחת בחשבון בבחירת המנה הטובה ביותר לאפייה:

• אתה יכול לאפות מוצרים בסירי חרס בתנור גז, אך עשה זאת בזהירות ובצע את המתכון.
• אחסון צורות קרמיקה זה לא מאוד נוח, אבל החיסרון הזה הוא יותר מאשר לשלם עבור מראה אטרקטיבי. מוצרים כאלה יכולים להיות קישוט מפואר של הפנים, כך שאין צורך להסתיר אותם במגירה.

לתוכן ↑

זכוכית

תבניות זכוכית עקשן הן עמידות, עומדות בטמפרטורות גבוהות מאוד וגם נמוכות מאוד. אפשר לאפות ולהקפיא בהן ופשוט לבשל את הכלים הראשונים והשניים.

היתרונות

זכוכית עקשן דומה בתכונותיה לקרמיקה, ולכן היא אלטרנטיבה מצוינת אם צריך לקבוע איזו תבנית אפייה היא הטובה ביותר:

1. קירות כלי הזכוכית עבים למדי.
2. המנות נאפות באופן שווה.
3. האוכל מתקרר לאט.
4. אתה יכול לצפות בתהליך.

חסרונות

זכוכית אוכל נשברת לעיתים רחוקות יחסית, אך זה עדיין קורה. ישנם חסרונות נוספים של מוצרים מחומר זה:

• אוכל עלול להישרף;
• די קשה לנקות שאריות שרופות.

חשוב! כדי למנוע שריפת מזון יש להניח קלף או נייר אפיה מיוחד בצורת זכוכית. אם בכל זאת הצרה התרחשה, יש צורך לשטוף מיד את המכולה עם חומר ניקוי לשטיפת כלים, ואז חתיכות שרופות ייצאו הרבה יותר קלות. בדומה לקרמיקה, זכוכית עקשן אינה חוששת משחיקה.

לתוכן ↑

תבניות מתכת

מתכת היא אחד החומרים העתיקים ביותר להכנת כלים. לייצור תבניות משמשים:

• ברזל יצוק;
• פלדה
• אלומיניום
• פח;
• טפלון (משמש לציפויים).

נגלה איזו תבנית אפייה עדיפה אם נעניק עדיפות למתכת עמידה.

ברזל יצוק

צורות ברזל יצוק הן כבדות ועבות. האוכל בהם נשרף לא לעיתים קרובות, מכיוון שהוא נאפה באופן שווה. החומר עומד בטמפרטורות גבוהות, קשה לפגוע בו בעזרת ספוג קשה או משחה שוחקת. אבל יש צורך להגן על מוצרים מחומר זה מפני השפעות מכניות - ברזל יצוק די שביר ונשבר בקלות.

פח

חומר פופולרי לייצור תבניות. במידת הצורך ניתן להכין מיכלי פח לאפייה במו ידיכם. מוצרים ממתכת זו זולים מאוד, אך יש להם הרבה חסרונות:

• כוויות אפייה;
• האוכל נאפה בצורה לא אחידה כך שבצק גולמי עשוי להישאר באמצע;
• יש לשמן את הצורה בשומן;
• לפעמים צריך לבחור מאפינס ועוגיות בעזרת סכין;
• אפייה מתפוררת בהפרה הקלה ביותר של הטכנולוגיה;
• הצורה מעוותת בקלות.

במילה אחת, מאחורי צורת פח אתה זקוק לעין ועין:

• הקפדה על מתכון ומשטר הטמפרטורה;
• הצורך לעקוב אחר הזמן;
• במהלך האחסון אסור לאפשר שמחבת כבדה מופיעה בטעות על גבי צורת פח.

בנוסף, הפח מחליד, כך שלא ניתן לומר שתבשיל אפייה כזה הוא הטוב ביותר.

חשוב! במבצע תוכלו למצוא מיכלי פח עם ציפוי טפלון. הם לא רק לא מחלידים, אלא גם אינם מאפשרים שריפת אוכל.ההבדל במחיר יהיה זניח. בנוסף, ישנם מיכלי פח עם הגנה אנטיבקטריאלית. הם מצופים בקומפוזיציה מיוחדת עם יוני כסף.

נירוסטה

צורות אמינות מעולות. לא להחליד, לא להתקמט, לא להילחם, להתחמם במהירות. אולי החיסרון העיקרי הוא שהאוכל בהם עדיין נשרף, וצריך לשמן את הצורה עצמה בשומן.

חשוב! בכדי להיפטר משרידי מזון שרוף, תוכלו להשתמש בכל מה שתרצו - מכל חומרי ניקוי וכלה בסכינים שלא יגרמו נזק לטופס.

אלומיניום

תבניות קלילות, דקות וזולות. שלא כמו פח, הם לא מחלידים, והעלות זהה. ככלל, אלומיניום משמש לייצור מכולות לעוגיות ופריטים קטנים אחרים.

החסרונות העיקריים של מוצרי אלומיניום:

• לעוות תחת לחץ מכני;
• הבצק נשרף לעתים קרובות למדי;
• האפייה מחוממת בצורה לא אחידה.

חשוב! בבחירת צורת מתכת יש לשים לב במיוחד לאיכות פני השטח. ככל שהוא חלק יותר, כך פחות סביר שהכלים ישרפו.

לתוכן ↑

צורות חד פעמיות

אם לא החלטתם כיצד לבחור תבנית אפייה, שימו לב לפחים חד פעמיים. בחנות לחומרי בניין או ב היפרמרקט תמצאו רבים כאלה. הם עשויים נייר כסף וקלף, הם זולים מאוד, אך הם אינם מיועדים לחיים ארוכים. אין צורך לשטוף אותם - מספיק לקחת אותם לפח לאחר השימוש.

חשוב! יש יצרנים הטוענים כי אין צורך לשמן טפסים חד פעמיים. הניסיון מצביע על כך שזה לא לגמרי נכון. אם הטופס הוא נייר כסף, ואתה מתכוון לאפות מאפינס, שימון הוא חובה.

מכולות חד פעמיות נמכרות הן בנפרד והן בסטים של 6-12 חלקים. אתה יכול גם למצוא ערכה עם מעמד.

חשוב! חומרים אחרים משמשים גם לייצור תבניות - למשל, לוחות מיוחדים מיוצרים לעוגיות זנגוויל. ניתן ליצור תבניות חד פעמיות מהקרטון הרגיל ביותר.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

כפי שראית, אפייה היא תחום עצום ליצירתיות לא רק מבחינת מתכונים, אלא גם בבחירת המכולות לעיצוב ואפייה. אנו מקווים שבאמצעות ניסיון מעשי תוכלו לבחור בכמה אפשרויות טובות יותר לאפיית כלים למנה מסוימת, וכעת כל יצירות המופת הקולינריות שלכם תמיד טעימות להפליא, ללא פיח ולחות בפנים. באתרים שונים יש ביקורות משתמשים שמשתפים את הרעיונות והתשובות שלהם, מה שיכול לעזור לך מאוד בבחירה.