איך לבחור סכין?

הסכין הוא אחד הכלים הראשונים של האדם. בהדרגה, הוא פיתח מגרסת סיליקון לסכין מודרנית עשויה פלדה עמידה מאוד. כיום משתמשים בפריט זה במגוון רחב של תחומים - מבישול להגנה עצמית. כדי לבחור את הכלי המתאים, עליכם לדמיין בבירור למה הוא מיועד. לכן במאמר זה ננסה לתת לך המלצות כיצד לבחור סכין.

לתוכן ↑

סוגים ותכונות של סכינים

אני רוצה לציין מייד שאין סכינים "ממש ככה", לכל דבר. כל אחד מהסוגים הוא בהכרח פונקציונאלי בהחלט ומתוכנן להשגת יעדים מסוימים. בואו נסתכל מקרוב על מה שהם.

ספורט

זורקים ואימוני זנים נכללים בקטגוריה זו. לסכינים כאלה יש את המאפיינים הבאים:

• משקל ואיזון. ככל שהמוצר מאוזן יותר, הוא ממהר למטרה.
• הם יכולים לעמוד בשחיקה די גרועה.
• הם יכולים להיות עשויים מחומרים מרוכבים, עץ, פלסטיק ומתכת.
• אם תרצה, ניתן לחתוך סכינים כאלה, עם זאת, זה יהיה לא נוח ולא יעיל.
• לזריקת סכינים אין ידית, מכיוון שכאשר הם נזרקים זה יכול להיפגע. ניתן להחליף את הידית בחבל עטוף סביב החלק הבוטה של ​​הסכין.
• אין להם התקשות.

חשוב! באימוני כוחות מיוחדים משתמשים בחיקויים של סכיני קרב. ככלל, הם חוזרים על מקורי לחימה בכל דבר, למעט חיתוך ותפירה של חלקים העלולים לגרום לפציעה במהלך האימונים. לעתים קרובות עלותם של עותקים כאלה קרובה ככל האפשר לעלות המקור.

להב קבוע

דגמים דומים נבדלים זה מזה בצורתם, בחומר הידית ובאורך הלהבים. לבחירת הסכין הנכונה ברצוני לציין את הדברים הבאים:

• צורת המוצר משפיעה על נוחות הטיפול בו, כמו גם על היכולת לבצע איתו מניפולציות מסוימות.
• עומק חתך ומאפייני החיתוך של הסכין (יחד עם משקל הלהב) יהיה תלוי באורך הלהב. תצוגות קצרות מתאימות לפעולות סכין עדינות יותר. וארוכים יותר מאפשרים לחתוך היטב מוצרים רכים ונפוחים: גבינה, לחם, מלון, אבטיח.
• כמו כן, אורך הקצה החיתוך חשוב לאורכו ולעומק החיתוך. זה תלוי בצורת הלהב.
• רוחב הלהב מאפשר להתאים את שליטת הפרוסות. הלהב הרחב חותך שברי מוצרים בצורה מדהימה בקו שטוח. הצר יותר - להפך, מאפשר לתמרן במהלך החיתוך, לשנות בקלות את כיוון התנועה. להב דומה יהיה שימושי אם אתה צריך לחתוך יפה חתיכה של המוצר.
• עובי הלהב מספק רמת חוזק וקשיחות. ככל שהלהב עבה יותר, הסכין חזק יותר ופחות סיכון שהוא יתכופף או ישבר. אבל סכינים עם להבים עבים כמעט ולא עוברים את המוצרים, ופוגשים מעט התנגדות. להבים דקים גולשים בקלות בעובי המוצרים, אך הם פחות עמידים ויכולים להתכופף. כאן הרבה פירושו הזווית בה הקווים מתכנסים לקצה החיתוך.

תייר

מגוון זה כולל את כל הסכינים המשמשים בתנאי קמפינג לקטיף עצי הסקה, חילוץ מזון ובניית מחסה מפני מזג האוויר. הם יכולים להשתנות מאוניברסאלי למומחה בהחלט, למשל מצ'טה.

אלה כוללים סכיני דיג וציד. הם נבדלים על ידי הקשחת האיכות והחוזק, המספקים להם מספיק אמינות בפעולה:

• ציד - סכינים אלה נמצאים בשימוש נרחב בציד משחק ציד, כמו גם להטלת גוויות וגזירתם. ניתן להשתמש בהם גם בתהליך ארגון של שהות לילה - לתכנון עמודים לסיר, יתדות לאוהל, ענפים חתוכים לריצוף באוהל או לשריפה.

חשוב! סכינים כאלה עברו כוח מוגבר בגלל התקשות פלדה מעולה, כך שהם מעט רגישים לשבירה ולעמימות. לפלייינג משתמשים בסוגים מיוחדים - סורקים, עם להב קצר. הם הכי פרקטיים ודורשים מינימום טיפול.

• סכיני דיג. הם משמשים לעריכת ציוד דייג, לחתוך וו בולוע עמוק מפי הדגים ולהלבשת משקולות.

מטבח

יש להם מבחר עצום לחיתוך מגוון רחב של מוצרים. לעבודה נוחה עם מוצרים במטבח אתה זקוק לשלושה סכינים בלבד:

• קטן - 25-30 ס"מ.
• בינוני - 30-35 ס"מ.
• גדול - 35-40 ס"מ.

אבל אם אינך מרגיש בנוח עם סט כזה, אתה יכול להוסיף אחרים לחווה. העיקר להבין איזה מהם אתה צריך לבחור סכין:

• Serreytorny (לחיתוך ירקות) - יש ציפורן קטנה המאפשרת חיתוך.
• עבור לחם טרי - אותה צורה כמו הקודמת.
• גבינה - בעל קצה חיתוך גלי וציפוי טפלון, המגן מפני הגבינה שנדבקת ללהב.
• פילה - בזכות חריצים מיוחדים על הלהב וחדות מיוחדת, סכין כזו טוחנת בקלות את הדג, חותכת אותו לפרוסות דקות מאוד.
• לפיצה - עם שיניים ובצורת ידית עם דיסק מסתובב מחודד.

לתוכן ↑

איך לבחור סכין למטבח?

כדי לבחור סכין איכותית למטבח, עליכם לשים לב לפרמטרים הבאים:

• החומר. על סכין המטבח להיות עשוי מפלדה מוקשחת ואיכותית העמידה בפני השתעממות. לשם כך ניתן לצבוע את הסכינים בשכבה של טיטניום, ונדיום, מוליבדן.

חשוב! המוצרים היקרים ביותר אך גם האיכותיים ביותר עשויים פלדת דמשק רב שכבתית. נופי קרמיקה הם גם לא רעים, אך החיסרון שלהם הוא שבריריות בעת ההשפעה - אם תשמיטו אותו בטעות על הרצפה, הלהב יכול פשוט לעוף זה מזה.

• שיטת השחזה. האפשרויות האופטימליות ביותר הן מוצרים עם חידוד לייזר. ככל שתחתוך יותר, הסכין שלך תהיה חדה יותר.

חשוב! החיסרון של סכינים כאלה הוא העלות הגבוהה שלהם.

• ידית. זה יכול להיות עשוי מחומרים שונים - עץ, פלסטיק, מתכת. ידיות מתכת נוחות ועמידות, אך הן מעלות משמעותית את משקלן של הסכינים. עץ חשוף לשינויי לחות וטמפרטורה. ידיות פלסטיק הן האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שהן משקל קל ואינן חוששות מלחות.
• רוחב להב הלהב. בד רחב מתאים לעבודה עם בשר. להבי סכינים בגודל בינוני נחשבים אוניברסליים. להבים צרים יותר עושים עבודה נאה עם עבודה עדינה ופרוסת פירות וירקות.

לתוכן ↑

סכינים מתקפלים

סוגי סכינים אלו נוחים במיוחד ללבישה ושימוש. עם זאת, נוכחותם של חלקים קטנים נעים הופכת אותם לאמינים פחות בהשוואה לדגמים אחרים.

על מנת לבחור סכין מתקפלת טובה, כדאי לשים לב לדקויות כאלה.

מנגנון נעילת להב

ביחס לפרמטר זה, סכינים מתקפלות מחולקות ל:

• מנעול אניה - עם מערכת זו, ישנו מגרעת בצלחת המנשא של הידית וחלק ממנה כפוף כלפי פנים. בצורה פתוחה, הוא תומך בלוח הלהב. כדי לסגור, יש צורך להחליק את הפלטה כלפי חוץ, ונותן ללהב את האפשרות להשתחרר.
• נעילה לאחור - כאן יש ללהב וו הנצמד למנוף המצויד בקפיץ. במהלך הפתיחה, מנוף זה תופס את הלהב כך שהוא מוחזק פתוח. כאשר לוחצים על המנוף, הלהב מתקפל בצורה חלקה.
• מפרק החלקה - באופציה זו אין קיבוע נוקשה של הלהב.כדי למנוע סגירה ספונטנית, מצויד במערכת קפיץ בטיחות. על מנת לסגור את הלהב, עליכם רק להתאמץ מעט על הקת.

חשוב! כדי לבדוק את אמינות תפס הסכין המתקפל, סובב את הסכין עם הלהב כלפי מעלה. החזק את האצבע והאצבע כך שכאשר סוגרים את הלהב לא נופלים עליהם, הפעילי מכה חזקה עם קת על משטח קשה. שומר עשוי היטב לא אמור לאפשר לסכין להתקפל.

פתיחה קלה להב

כנראה שכולם זוכרים סכינים מתקפלים סובייטים, שהיו צריכים לפתוח בכל דבר פרט לאצבעות. אז סכין מתקפלת טובה צריכה להיפתח בזכות גל האצבעות הקל. יחד עם זאת הלהב לא אמור להתנדנד או לזוז בשום דרך.

רב-פונקציונליות

דגמים מודרניים, ובמיוחד הצבא השוויצרי, כוללים, בנוסף לסכין הראשי, מכשירים רבים אחרים בסט - מספריים, מברג, משושה. "פותחן" ואחרים.

חשוב! בעת הקנייה, כדאי לשים לב למה בדיוק מהסט המוצע מועיל לכם, מכיוון שמחירי סכינים כאלה לפעמים גבוהים למדי.

לתוכן ↑

בחירת פלדה

חלק גדול מהפרמטרים שלו יהיה תלוי בדרגת הפלדה של הסכין, החל מכוח וקשיחות, וכלה באיך שצריך לחדד את הסכין הזה. לכן, בכדי לבחור סכין, עליכם לשים לב במיוחד לפרמטר זה:

• אם אינך רוצה לנקות את הסכין ללא הרף, עדיף לבחור נירוסטה, כלומר פלדה עם תכולת כרום של לפחות 12%. אחרת, לרוב תצטרך להתמודד עם העיבוד שלה.
• רצוי לבחור בקשיות הפלדה בתוך 58-60 יחידות בסולם רוקוול (סולם מיוחד למדידת קשיות). פחות אינו הכרחי, מכיוון שהסכין חייבת להיות עמידה ולהתמודד עם משימות מסוגים שונים. יותר - גם לא שווה את זה, כי יותר מדי קשיות מוביל לשבריריות.

חשוב! עבור סכינים קשות מדי, הקצה יכול להתפורר, והרבה יותר קשה לחדד אותם.

לתוכן ↑

טיפים אוניברסליים:

• בקניית סכינים אל תיכנעו לשיחות המוכרים וקנו סטים של סכינים. במיוחד אם הסטים האלה נמכרים לכם במחיר גבוה. תגיע מהר מאוד למסקנה כי לשימוש יומיומי אתה זקוק רק לסכין אחד או שניים. השאר פשוט יהיו נטל מיותר. עדיף לקנות זוג מוצרים טובים אך נחוצים באמת.
• אסור לקנות סכינים ממוכרים "תועים", ברחובות, בירידים או בשווקים. סביר להניח שתחליק מוצר באיכות ירודה, שמחירו האמיתי נמוך בהרבה מהמוכר. נסה לקנות דברים כאלה בחנויות חברות.
• תן עדיפות למותגים מפורסמים. אמנם מחיר מוצרים של חברות ידועות ומעלה, אך זה ישמש כערובה לרכישת מוצרים טובים באמת, שיכולים לשמש אותך במשך עשרות שנים.
• הקפידו ללמוד את הכללים להשחזת סכינים, כחידוד לא זהיר או בלתי הולם, תוכלו להרוס דבר טוב באופן בלתי הפיך.
• אל תשתמש בסכינים למטרות חוץ - חיתוך חפצים מוצקים, שחרור ברגים. זה יכול לשוטט ולעוות את הלהב.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

לכן, בכדי לבחור סכין, עליכם לשים לב למאפיינים השונים של המוצרים הנמכרים. ניגש בחוכמה לרכישה ואז אתה לא צריך להתחרט על בחירתך וללכת על כלי חדש מדי חודש.