איך לטפל בקלטת ברזל יצוק?

קזאן הוא המאכלים הלאומיים של עמי מרכז אסיה. יש לו צורה ספציפית, העשויה באופן מסורתי מברזל יצוק. זו מנה אידיאלית לתפירת ירקות ובשר - פילאף ריחני, כבש יהפוך ליצירת אמנות של ממש. המנות בו אינן נשרפות, אלא אם כן, כמובן, הטיפול בקלירה מברזל יצוק נכון. איך לטפל בקדרה מברזל יצוק כך שיימשך זמן רב יותר? בואו נסתכל מקרוב כיצד להכין קדירה חדשה להפעלה, מאשר לנקות אותה, וכיצד לאחסן אותה כראוי.

לתוכן ↑

כיצד להכין קדירה חדשה מברזל יצוק?

ברזל יצוק עומד בטמפרטורות גבוהות, זה הופך אותו לאידיאלי לטיגון, תפירה. בזכות צורתו, אפילו חימום הקירות יוצר צבע זהוב של המנה וקרום טעים. כדי שלאחר מכן לא יהיו אכזבות, יש צורך להכין קדירה חדשה להמשך פעולתה. לשם כך:

• לשטוף כלים משומן המפעל בעזרת חומר ניקוי, לייבש עם מגבת, להניח על הכיריים.
• תעשו את האש המרבית, הציתו את הדוד במשך שעתיים והסתובבו מצד לצד.
• כשכל שומן היצרן שורף, והקדירה מפסיקה לעשן, נגב את החלק הפנימי עם מפית, הכניס חפיסת מלח לכלי.
• יש להשליך את הקדרה במלח למשך כשעה. במהלך תקופה זו, המלח יישלף מהמתכת וכל מה שמיותר יהפוך לאפור.
• כעת צריך להסתיר את הדוד בשמן כדי ליצור סרט שמן. מלאו אותו בשמן, תצטרכו 300-500 מ"ל מכל שמן צמחי זול, קלצין למשך 20-30 דקות נוספות.

חשוב! זה הכרחי כי השמן מכסה את כל קירות הכלים. לשם כך ניתן להשתמש במברשת או בנייר מיוחד.

• נותנים לתבשילים להתקרר, מסננים את השמן, שמים את הקדרה במקום יבש.

יש דרך אחת נוספת להכנה ראשונית של קלחת:

1. לשטוף כלים, לייבש, לשמן מכל הצדדים, מבפנים ומבחוץ.
2. נגב את השמן בעזרת מגבת נייר.
3. הופכים את הדוד הפוך ובצורה זו מניחים על תבנית אפייה בתנור.
4. מחממים תנור לחום של 200-230 מעלות ומשאירים את הקדרה שם למשך שעה. במהלך תקופה זו ברזל יצוק יישרף היטב, והשמן יצור סרט שאינו מקל.
5. ניתן לחזור על ההליך מספר פעמים.

לתוכן ↑

טיפול קלחת יומי

איך לטפל בקלטת ברזל יצוק? תכונותיו הלא-מקל של ברזל יצוק היו ידועות עוד מימי קדם.

חשוב! בכל פעם שאתה מבשל, שמן חודר לנקבוביות ויוצר סרט על פני השטח שמונע חלודה ומוסיף טעם למזון. אם הסרט הזה קלוף, האוכל יתחיל להישרף. לכן, אל תנקו כלים כאלה בעזרת מטליות רחצה, מברשות וחומרי ניקוי שוחקים.

אם נשרף אוכל שרוף:

1. שופכים לתוכו מעט מים, הכניסו 2 כפות מלח וסודה והעלו באש.
2. הרתיחו תמיסה זו למשך 20-30 דקות על אש בינונית, ואז הכינו ותנו לכלים להתקרר.
3. אז אתה יכול בקלות לשטוף את הכלים עם ספוג רך.

חשוב! לא ניתן לשטוף קלחת במדיח הכלים.

איך להיפטר ממרבצי הפחמן?

מה לעשות אם יש פיח בתחתית וקירות הכלים. כדי להתמודד עם בעיה זו תזדקק לאגן גדול בו תוכל להרתיח את הקדירה, כמו גם להכין את התערובת הבאה:

• מים
• בקבוק דבק סיליקט;
• סבון כביסה מגורר.

ממיסים את שני הרכיבים במים חמים והכניסו את הקדרה שלכם לתמיסה.שים אש קטנה ומרתיח שעה. ואז ספוג אותו וייבש אותו.

ניקוי קלחת מכימיקלים ביתיים

על מנת לנקות את הקדחת מברזל יצוק, תוכלו להשתמש במנקה תנור על בסיס משקאות. התווית צריכה לציין שהיא מכילה נתרן הידרוקסיד.

יישום:

1. למרוח את העיסה, למרוח אותה מעט עם ספוג אל פני השטח ולהשאיר למשך 10 דקות.
2. לאחר הזמן שצוין, נגבו את כל משקעי הפחמן מהכלים, שטפו היטב עם מים וסבון ואז שטפו במים נקיים.
3. על מנת לנטרל את כל הכימיה יש לשטוף את פני הקדרה בחומץ שולחן.
4. יבש ובצע את הליך הסינון בעזרת שמן.

איך להיפטר מריחות?

לברזל יצוק יש חיסרון אחד - הוא סופג היטב ריחות שונים. אם הכנתם מנה עם ריח ספציפי, היא עשויה להישאר במהלך הבישול שלאחר מכן.

ניתן להסיר בקלות ריח כדלקמן:

1. שים את הקדירה על אש גדולה.
2. שופכים לתוכה בערך קילוגרם מלח ואופים אותו 30-40 דקות.
3. מערבבים את המלח באופן קבוע ומחלקים אותו על קירות הכלים. מלח סופג ריחות ומסלק פיח.
4. אפשר למגהץ להתקרר, שפכו ממנו מלח ונגבו את החלק הפנימי ברקמה.
5. לאחר מכן משמנים את הכלים בשמן צמחי ומחממים מחדש.

לתוכן ↑

הסר חלודה מקלטת ברזל יצוק

אם מאוחסן בצורה לא נכונה, עלול להיווצר חלודה על הברזל. כדי למנוע זאת, אתה זקוק לטיפול נאות בקלחת הברזל יצוק:

• יש לנקות כלים מייד מפסולת מזון.
• לאחר הכביסה יש לנגב במגבות נייר, עדיף אפילו לשרוף אותו על אש.
• אחסן את הקדירה במקום יבש ועם המכסה פתוח.

אבל מה לעשות אם בסופו של דבר חלודה תקפה את הקדירה שלך? יש לנקות חלודה בשיטה הישנה - ספוג מתכת.

חשוב! אל תשכח לשים כפפות על הידיים שלך כדי למנוע פגיעות קלות במשק הבית.

סדר עבודה:

1. כדי להקל על הסרת חלודה, תחילה עליך להשרות את הברזל היציב בתמיסה של חומץ. מדללים מים עם חומץ באגן גדול ביחס של 1 עד 1. הנמיכו את הכלים שלכם והניחו למשך שעה.
2. יבש את הקדירה במגבת נייר.
3. הוסף מלח גס.
4. חותכים את תפוח האדמה לשניים, עם פרוסה, שפשף את המלח על הקירות והתחתית.
5. נקה את כל החלודה שנותרה בעזרת מברשת תיל.

לתוכן ↑

איך לאחסן קדירה?

• אם אתה רוצה להסיר את הקדירה לאחסון, אז תחילה יש לשטוף אותה ולייבש אותה.
• ואז מכל הצדדים יש לנגב אותו בשמן. למטרה זו, כל מי שנמצא בהישג יד מתאים. אבל הכי טוב ששמן פשתן יעשה את העבודה. זה לוקח כרבע כף. השתמש במפית או במברשת ועבר על כל משטח הכלים.
• עכשיו צריך להסתיר אותו בתנור הפוך.
• לאחר שהתבשילים התקררו, הוסיפו עוד שכבה דקה של שמן, עטפו את הקדרה בנייר התחקיר או הקלף והניחו במקום יבש, שם יחכה לכם עד העונה הבאה.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

אין שום דבר מסובך בטיפול בברזל יצוק, ואם אתה מציית לחוקים שניתנו במאמר זה, אתה יכול להכין בקלות כל מנה הגה כך שהיא תהיה טעימה ובריאה.