כיצד להשחיז סכיני קרמיקה?





ההמצאה היפנית של סכיני קרמיקה הופכת פופולרית יותר ויותר כיום. איכות החידוש הוערכה על ידי כל עולם הקולינריה. העדפת סכין קרמיקה ניתנת לא כל כך על ידי עקרות הבית שבהחלט צריכות סכין חדה במטבח, אלא על ידי הבעלים שמתעצלים מכדי לחדד סכיני מתכת מדי שבוע. למרות שסכיני קרמיקה אינם דורשים השחזה תכופה, במוקדם או במאוחר בעיה כזו עדיין מתעוררת ונשאלת השאלה כיצד להשחיז סכינים קרמיות.

לתוכן ↑

סכין קרמיקה - תכונות ייצור

המראה המודרני המסוגנן של סכיני קרמיקה מושך את הצרכנים יותר ויותר, אך זה רחוק מהיתרון היחיד שלהם. קרמיקה הוא חומר חזק ואמין מאוד, העשוי מאבקת זירקוניה באיכות גבוהה. הוא נוצר בלחץ גבוה ומונע בתנורים מודרניים בטמפרטורות מעל 1600 צלזיוס.

הזירקוניום הוא השני אחרי היהלום בקשיות, זה היתרון והחיסרון שלו, המועבר גם למוצרים ממנו. ניתן להשיג את המוצר באיכות הגבוהה ביותר רק על ידי התבוננות בטכנולוגיה: ככל שהמוצר נמצא בתנור ארוך יותר, כך הוא יהיה טוב יותר, אך הסכינים המיוצרים בתהליך המואץ במפעלי מלאכת יד הופכים לשברירים ולא מתאימים להפעלה לחלוטין. בהתחשב אפילו בתכונה זו, מתברר שיש להשלים סכינים קרמיקה בצורה נכונה ומדויקת.

חשוב! מוצרים העשויים מחומר היי-טק יכולים להיות בשחור לבן. חוזק החומר המודרני כמעט זהה למתכות מסוימות. הדבר נכון במיוחד לדגמים העשויים קרמיקה שחורה - הם בעלי כוחם הגבוה יותר ממוצרים העשויים קרמיקה לבנה, מכיוון שהם נמצאים בכבשן במשך זמן רב יותר, תחת השפעה של לחץ וטמפרטורה גבוהים יותר. סכינים שחורים מוערכים גבוה יותר, אך הם יקרים יותר.

לתוכן ↑

היתרונות של סכיני קרמיקה:

1. חיי שירות ארוכים ללא השחזה. קשיות הזירקוניום מאפשרות, תוך טיפול זהיר, במשך זמן רב לא לאבד את תכונותיהם לסכינים. חלודה לא מופיעה על מוצר זה במהלך הפעולה, והם צריכים להיות מחודדים לא לעתים קרובות יותר מאשר למשל סכין פלדה.
2. חדות הלהב. בזמן החיתוך, אפילו ביצים וגבינה לא נדבקות לסכין. הפירות והירקות הרכים ביותר, כלים כאלה ניתן לחתוך לפרוסות אחידות ודקות.
3. להבי זירקוניה אינם מתחמצנים. בשל מאפיין זה, מוצרים במהלך חיתוך אינם ניתנים לחמצון. אין טעם לוואי מתכתי.
4. סכיני קרמיקה שוטפים היטב. לאחר חיתוך מוצר אחד ושטיפת הסכין, אינך צריך לדאוג שהריח בעת החיתוך יעבור למוצר אחר.
5. הלהבים אינם ממגנטים או מחשיכים.
6. סכיני קרמיקה קלילים, כמעט חסרי משקל. אם החלטתם ללמד את ילדכם את אומנות הבישול, אז סכין כזו היא עוזרת נהדרת. הוא נראה יפה, רב צבעוני, קל מספיק, ויתרה מכך, יש קצוות מעוגלים של הלהב.
7. סכיני קרמיקה באיכות גבוהה אינם חוששים מפני מים חמים וכימיקלים ביתיים.
8. אמינות ותחכום.
9. נוחות ונוחות בשימוש.

לתוכן ↑

החסרונות של סכיני קרמיקה:

1. חיתוך מוצרים הכרחי רק על קרשי חיתוך.
2. שבירות.אסור למוצרים כאלה לחתוך בשר ועצמות קפואים, ולא ניתן למנוע נפילת הכלי, במיוחד על משטחי מתכת וזכוכית, מכיוון שהמוצר עלול להיסדק.
3. לצורך ההשחזה יש צורך להשתמש במחדדים מיוחדים, והשימוש בהם דורש כישורים מיוחדים.
4. אורך להב קצר. ככלל, אורך הלהב אינו עולה על 18 ס"מ, ולכן חיתוך אבטיח עם סכין כזו הוא די קשה.
5. לאחר חיתוך ירקות צבעוניים, כתמים עשויים להישאר על המוצר אם המכשיר נותר ללא שטיפה.

חשוב! אם סכיני קרמיקה לא מחודדים כראוי, קצה החיתוך יהפוך שביר ויתפורר במהלך הפעולה.

לתוכן ↑

כיצד להשחיז סכין קרמיקה?

אין צורך לחדד כלים מחומר זה מדי חודש, מכיוון שהם נשארים חדים זמן רב, אך למרבה הצער, כשמגיע הזמן להחזיר את חדות הלהב, נשאלת השאלה כיצד להשחיז סכינים קרמיות.

מכיוון שסכיני קרמיקה הם השני רק ליהלום בקשיחות, הם משתמשים גם בשחיזים מיוחדים מצופים יהלום לצורך השחזה.

השחזה יכולה להיעשות בשתי דרכים:

1. מצא סדנה מיוחדת בה יבוצע פעולה זו באופן מקצועי.
2. עשה זאת בעצמך באמצעות גלגל או משחיז יהלומים מיוחד.

אם עבור תושבי ערים גדולות האופציה הראשונה עדיפה, אז לאלה שמתגוררים ביישובים קטנים אין ברירה - עלינו לסמוך רק על נקודות החוזק שלנו.

לתוכן ↑

איך להשחיז סכין קרמיקה בבית?

יש לציין מיד כי חידוד בבית דורש מיומנויות מסוימות. אי אפשר לחדד את הלהב תוך 5 דקות, לכן, סמך על העובדה שתהליך השבת החדות שלו יידרש זמן מספיק, ובנוסף תצטרך באופן אישי סבלנות וסיבולת.

באמצעות מחדד יהלומים

ראשית כל, על מנת להשחיז סכינים מקרמיקה בבית, עליכם לרכוש משחיז מיוחד. מחדדים בעלי להב יהלום. דגמים מסוימים מאפשרים להשחיז לא רק קרמיקה, אלא גם להבי פלדה.

הם:

1. מכני. מחדדים ידניים הם משתלמים יותר, אך לצורך הליך ההשחזה, תזדקק לזמן רב יותר. דגמים מסוימים של מחדדים ידניים מאפשרים לך לתקן את הלהב בזווית.
2. חשמלי. מחדדים כאלה מבצעים את הפעולה ביעילות, במהירות ובמאמץ מינימלי. בעת רכישת מחדד, בדוק לאיזה סוג השחזה הוא מיועד. לדוגמה, לכלי השחיקה הפופולריים של חברת קיוסרה היפנית יש מספר פונקציות:
   • שבבים על להב סכין מתיישרים.
   • התאם את זווית ההשחזה.
   • קבע אוטומטית את המרחק האופטימלי בין אלמנטים הטחינה.
   • התאם אוטומטית לעובי הלהב, המאפשר לחדד את קצה החיתוך באופן שווה ויעיל.

עם גלגל יהלום

ניתן גם לחדד את הלהב במכונת שחיקה קונבנציונאלית, ולהחליף את הגלגל השוחק בגלגל מצופה יהלום. שני מעגלי אלקטרו-קורונדום מתאימים גם הם, ריסוסם צריך להיות 80 מיקרון - בעיבוד גס ו -40 מיקרון - לטחינת קצה החיתוך.

חשוב! יש לחדד את המוצר במהירויות נמוכות של המנוע ולוודא כי פעימות המעגל מינימליות, מכיוון שכל עודף כוח יפגע בסכין.

התחל לחדד מבסיס הידית ולעבור לאט לאט לקצה. חזור על תנועה זו כשלוש פעמים. קצה החיתוך, במקרה זה, צריך להיות בזווית של 20-25 מעלות. חזור על אותו נוהל בצד השני של כלי החיתוך.

חשוב! זווית הקצה תלויה במטרת הסכין. אם אתה משתמש בכלי לבישול, החזק את הלהב בזווית של 20-25, והחדד את זה שצריך לחתוך דקיקות בזווית של 10-20 מעלות.

לאחר ההשחזה, הקצה החיתוך צריך להיות קמור יותר. רק במקרה זה נחשב שתהליך הטחינה הלך ונכון.

חשוב! ניתן לחדד להב קרמי מספר מסוים של פעמים.

לתוכן ↑

המלצות שימושיות:

1. לפי סוג השחזה, כלי החיתוך יכולים להיות חד צדדיים ושני צדדיים. הגרסה האחרונה של הסכינים מתאימה גם לשמאלנים.
2. העבודה על גלגל היהלום חייבת להיות בזהירות רבה ובזהירה.
3. באופן אידיאלי, לכלי מחודד איכותי צריך להיות משטחי צד קמורים קטנים בחיתוך - צורת חידוד זו מעניקה ללהב כוח.
4. בעת שימוש בסכיני קרמיקה, עקוב אחר הכללים להפעלתם:
   • בעת חיתוך השתמש רק בלוח חיתוך עץ, סיליקון ופלסטיק.
   • חתוך אוכל בתנועות חלקות ואחידות.
   • אסור לגרד כלי קרמיקה מכיוון שהלהב עלול להיפגע.
   • אסור לשטוף את כלי החיתוך במדיח כלים, מכיוון שקרמיקה אינה סובלת שינויים פתאומיים בטמפרטורה.
   • אחסן את הכלי במקרה מיוחד או לעמוד, ובחר מקום נפרד משאר כלי המטבח.
   • אל תשתמש בסכין כמברג, כדי לפתוח בקבוקים, פחים - רק למטרה המיועדת.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

אנו מקווים כי הכרתם את כל היתרונות של סכין קרמיקה וכיצד לחדד אותה. אם תדאגו לשחזור הלהב בזמן ובאיכות גבוהה, אז תשמחו מאוד לחתוך מוצרים ולבשל בעזרת כלי חיתוך כזה. עקוב אחר הוראות השימוש בכלי החיתוך, והוא ישמש אותך לאורך שנים רבות, והצורך בהשחזה יתעורר רק לאחר מספר שנים.