איך לייבש דגים בבית?

תאר לעצמך שהגעת לבית של חבר לראות כדורגל, הוא הוציא בירה ואיל, ניסית את זה וכל כך אהבת שאתה מבקש ממנו מתכון, אבל הוא לא נותן את זה. האם אתה רוצה לחזור על הטעם הזה ומחפש את התשובה לשאלה איך לייבש דגים בבית? אם מעדת את המאמר הזה, שקול את עצמך בר מזל, ולאחר שתקרא אותו, תוכל להרשים את חברך בטעם האייל שלך.

לתוכן ↑

הכנת דגים למלחה

לייבוש, הדגים הם המתאימים ביותר, אשר בעלי אחוז שומן ממוצע, למשל, קרפיון, איל, מקור, שמשקלו צריך להיות עד 1 ק"ג. אם אתה לוקח דג גדול יותר, עשה חתכים קטנים לאורך עמוד השדרה מהזנב לראש - זה יאפשר לדג להתייבש מהר יותר.

חשוב! במהלך המלחת קשקשים של דגים לא מוסרים.

לפיכך, ברגע שמנקים היטב את הדגים ושוטפים אותם, תוכלו להמשיך ישירות לתהליך ההמלחה.

לתוכן ↑

השרייה וכבישה

לאחר הניקוי יש להמליח דגים. המשימה העיקרית של המלח היא לשלוף את כל הלחות העודפת, ולכן עדיף שתשתמשו במלח גרגר גס, מכיוון שהוא מתמוסס לאט הרבה יותר.

נוהל המלחת דגים בבית:

1. בסיר או בקערה גדולה, הניחו את הדג בשכבות, תוך שפכו אותו עם מלח. אפשר להוסיף גם כמות קטנה של תבלינים ועלים דפנה, כמובן אם אתם אוהבים תבלינים. מכסים את השכבה הסופית במלח כך שלא תיראה מתחת לשכבת מלח.
2. הניחו דיכוי על גבי המכולה, צנצנת מים או אבן כבדה, ואז השאירו אותה למשך מספר ימים.
3. לקבלת האפקט הטוב ביותר, שימו את הדג במקום קריר, וכך תמנעו את הקלקול בטרם עת.

חשוב! דגים מומלחים בזהירות צריכים לחרוק מעט, אם מושכים את הראש והזנב, בשר הפגר צריך לרכוש גוון אפור כהה, והגב צריך להיות אלסטי.

4. כאשר הדגים מומלחים בזהירות, מבלי לחסוך במים, שוטפים אותו בכדי להסיר את כל שארית המלח והתבלינים. הדרך הטובה ביותר היא תלול. לשם כך, הכניסו את כל הפגרים לתבנית נקייה ושפכו כמות גדולה מספיק של מים צוננים ונקיים.

חשוב! ככלל, הדג ספוג במשך כמה ימים ככל שהומלח. יש בעלי מלאכה הנוהגים לשיטה אחרת - הם ספוגים עד שהדגים מתחילים לצוף אל פני השטח.

5. לאחר ההשריה, שפשף היטב את הדג במגבת או מפיות.
6. ואז לתלות לייבוש.

חשוב! על מנת להימנע מרימות ניתן לטפל בפגר בחומץ רגיל של 3% או לטבול אותו בשמן צמחי לא מזוקק.

לתוכן ↑

איך לייבש דגים?

יבש את הדג במקום שטוף שמש, יבש ומפוצץ בזהירות:

1. ככלל, דגים תולים על ווים או נמתחים על חוטים.
2. הם נאחזים בעין שלה או בשפה התחתונה. ווים יכולים להיות עשויים תיל או מהדקי נייר.
3. מכסים את הדגים בגזה או חומר דומה, למשל, עם טול נקי ישן.

חשוב! אם אתה מייבש לעיתים קרובות דגים, אתה יכול להשיג קופסה מיוחדת העשויה עץ או פלסטיק ומכוסה בגזה.

תושבי דירות העיר ממליצים לתלות חבלים עם דגים מעל תנור הגז שלהם. אבל הגובה המינימלי מהמבער חייב להיות 80-90 סנטימטרים.

חשוב! בסמוך לתנור, הדגים אמורים להתייבש מספר ימים, אך באוויר למשך כשבוע. הגודל גם כן חשוב - ייגרה פגרים גדולים יותר לייבוש.

לתוכן ↑

כיצד לאחסן ולהשתמש?

יש לאחסן דגים מיובשים במקרר, תוך זכור לעטוף אותו בזהירות עם סרט נצמד או נייר קלף, אחרת הוא יהפוך לח.

כיצד להשתמש בו? - כן, כפי שנפשך חפצה, העיקר הוא מצב רוח טוב, כמו גם חברה כנה.

חשוב! אפשר גם למחוץ את הדגים הקטנים והיבשים בתוך טיט, כתוצאה ממנו תקבלו קמח שמתאים להכנת מנות עיקריות.

לתוכן ↑

מיובש או מיובש - מה ההבדל?

הדג מיובש בעת ייבוש פגרים מומלחים מראש. זהו מוצר מוכר ומוכן לאכילה. רוב האנשים מיובשים ומכונים מיובשים. לכן, אם הם שואלים את השאלה: "איך לייבש דגים כמו שצריך?", אנשים, ככלל, מתכוונים - איך לייבש אותם כמו שצריך.

דגים מיובשים מתקבלים משני פגרים לא מלוחים (מיובשים טריים) וגם מפגרים מעט מלוחים. דגים מיובשים נחשבים כבר למוצר מוגמר למחצה הדורש בישול נוסף.

חשוב! הוא מיובש בדרך כלל באזורים הצפוניים, שנקטף בשמורה, על מנת להשתמש בו בחורף. ניתן לאחסן פגרים יבשים למשך זמן רב, ובו בזמן לא מאבדים מתכונותיהם התזונתיות.

לתוכן ↑

מלח עם מלח

שיטה זו נהדרת גם לבית, מכיוון שהיא מאפשרת להשיג דגים מלוחים באופן שווה לפרק זמן קצר למדי.

לשם כך עליכם לעשות זאת:

1. הכן תמיסת מלח מעט רווי, כלומר מי מלח. לשם כך יש להמיס את המלח במים רגילים, ולהגדיל בהדרגה את ריכוז המלח. הפיתרון נחשב מוכן כאשר חתיכת תפוח אדמה או ביצה גולמית לא תשקע בו. זה ייקח בערך 1 ליטר של מלח כזה לכ -2 ק"ג של דגים.
2. יוצקים שכבה דקה של מלח בתחתית מיכל גדול. הניחו את הפגרים בכלי מוכן.
3. יוצקים תמלחת כך שתכסה לחלוטין את כל הפגרים.
4. מכסים בצלחת או במכסה, מניחים דיכוי למעלה.
5. הכניסו את המכולה למקרר למשך כ- 3-4 ימים - זה תלוי בגודל הפגר שאתם ממליחים.
6. לאחר שעבר את הזמן הדרוש, הוצא את הפגרים מהמלחת ואז יש להשרות במים נקיים למשך 25-30 דקות, תוך החלפת המים כל 10 דקות.
7. לאחר שתסיים להשרות, תני למים להתנקז.
8. תלו את הפגרים בדיוק באותו אופן כמו בשיטת הכבישה היבשה.

לתוכן ↑

כמה זמן לוקח לייבוש?

זמן ייבוש הדגים בבית עד להכנתם המלא תלוי בגודל הפגר, כמו גם בתנאים:

1. בממוצע, תהליך זה אורך 4-6 ימים.
2. אם מיובש ברחוב, הוא ייפוצץ על ידי הרוח, וכתוצאה מכך הוא יתייבש מהר יותר, אך בבית - ארוך יותר.
3. בחורף, בחדר קריר, תקופה זו גדלה. זו הסיבה שאחרי 4-5 יום, נסה את הדג לפי מידת המוכנות שלו. אם הוא מעט לח בגב, תן לו להתייבש עוד 1-2 יום.
4. באזורים הצפוניים יותר מוציאים את הפגרים ומוקפאים למשך חודש וחצי.

חשוב! במהירות ובפשטות לדוג בבית לייבוש בתוך המייבש החשמלי. אוורור כפוי, כמו גם טמפרטורות גבוהות, מאיצים את כל תהליך ההתייבשות של המוצר המוגמר למחצה. במייבש חשמלי רגיל, בטמפרטורה של כ + 55 מעלות צלזיוס, עד למוכנות מלאה, הוא ידהה רק 5-7 שעות.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

תאבון טוב! אחרי הכל, עכשיו אתה יודע לייבש דגים בבית כך שיהיה טעים.