איך מכינים בצק לעוגות במחבת?

פשטידות מטוגנות הן לא רק אוכל טעים במיוחד, אלא גם מחווה למסורות של המטבח הרוסי. כמובן, בקושי ניתן להשוות את התבנית לכיריים הרוסיות הישנות, אך אפשרות בישול זו מתאימה למדי בבישול מודרני. הפשטידות בכל זאת מתגלות ריחניות מאוד, רכות, מפוארות, ואוספות במהירות את כל המשפחה בשולחן. אך עבור חלקם, הכנת מנה כה פשוטה לכאורה היא מדע מוחץ ממש. אבל מספיק רק לדעת להכין בצק לפשטידות במחבת וכמה ניואנסים בטיגון. ואת זה נספר במאמר זה.

לתוכן ↑

אנו עוסקים בקומפוזיציה

לרוב, להכנת בצק לעוגות במחבת, השתמש בשמרים:

• עקרות בית מודרניות מכניסים לתוכו שמרים טריים או יבשים - יבש עדיף אפילו, כי איתם הבצק משתלב הרבה יותר מהר. בנוסף לשמרים מוסיפים לבצק קמח, ביצים, סוכר, מלח ושמן צמחי.
• אפשר ללוש את הבצק במים, חלב או קפיר - במקרה זה, במקום שמרים, ניתן להשתמש בסודה.

היתרון העיקרי של פשטידות הוא שגם עם מתכון בודד אחד לבצק, אתה יכול אפילו לבשל מנה חדשה בכל יום - אתה רק צריך להראות את דמיונך ולהתנסות בתוספות: כרוב, תפוחי אדמה, בשר, פטריות, כבד ועוד הרבה אוכלים אחרים שאתה אוהב שיהיה מילוי נפלא עבורו חטיפים מטוגנים.

חשוב! המלית מונחת בתוך העוגות שכבר מוכנות, שבזכותן זמן הבישול של המנה עצמה מצטמצם משמעותית.

מגישים פשטידות מטוגנות בצלחת משותפת. הם יכולים לשמש כמנה עיקרית או כתוספת טעימה למנה חמה.

חשוב! בהחלט כל רוטב מלוח, מיונז, קטשופ, שמנת חמוצה יתאימו לפשטידות כאלה.

לתוכן ↑

סודות הבישול של הפשטידות המטוגנות הכי טעימות

פשטידות מטוגנות במחבת היא מנה טעימה ומאוד ביתית, שתהיה אירוע נפלא לארוחת ערב משותפת עם כל בני משפחתכם. מגוון וריאציות של המלית והבצק יאפשרו לכל אחד למצוא מתכון טעים משלו. טבחים מנוסים יספרו לכם כיצד להכין פשטידות במחבת עבור יקיריכם:

• לא משנה מה המילוי שתבחרו לפשטידות, הוא צריך להיות נקי מגושים ולא דק מדי.
• המלית צריכה להיות מוכנה - חומרי גלם צריכים להיעדר לחלוטין.
• כך שהעוגות מטוגנות היטב, והבצק שלהן נעשה דק יותר, תוכלו לגלגל אותן מעט משני הצדדים בעזרת מערוך (לאחר הוספת המלית).
• לפני שתתחיל לפסל, בצק השמרים צריך להתפשט פעמיים.
• לטיגון טוב, רמת השמן בתבנית צריכה להגיע לאמצע הפשטידה בערך.
• לאחר הוצאת הפשטידות מהתבנית, מומלץ להניח אותן על מפית. אז הם יסלקו עודף שומן מהשמן.

לתוכן ↑

על קפיר עם תפוחי אדמה

אפשרות זו מושלמת למילוי תפוחי אדמה. ניתן להכין את הפירה בצורה הפשוטה ביותר, או להוסיף פטריות, כבד, בצל. קמח עשוי להזדקק לקצת יותר. עליך להתאים את הכמות שלו כבר בתהליך הבישול.

מרכיבים

• קמח - 500 גרם;
• קפיר - 2 כוסות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• סודה - כפית אחת;
• ביצים - 2 חלקים;
• מלח - ½ כפית;
• סוכר - כפית אחת;
• פירה.

שיטת בישול:

1. שלבו בקפיר עמוק קפיר, חמאה, ביצים, מלח וסוכר.
2. להרוות את הסודה בחומץ ולהוסיף לקערה.
3. שופכים קמח לתערובת.
4. ללוש את הבצק לא חזק מדי ולרדד אותו.
5. בעזרת כוסית חותכים עיגולים אחדים מהבצק.
6. באמצע כל עיגול, פרוש את המלית, מסנוור את העוגה.
7. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי עד להזהבה יפה.

לתוכן ↑

על המים עם כרוב

הפשטידות עם כרוב לפי מתכון זה רכות ועסיסיות מאוד. אי אפשר לחסוך את התוספות - אין הרבה כרוב בעוגות.

חשוב! מים לבדיקה צריכים להיות חמים אך לא רותחים.

מרכיבים

• קמח - 600 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• שמרים יבשים - 1 ½ כפיות;
• חמאה - 40 גרם;
• מלח - כפית אחת;
• סוכר - כפית אחת;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• כרוב - ראש כרוב אחד;
• בצל - 1 pc .;
• רסק עגבניות - כפית.

שיטת בישול:

1. מחממים את המים, מוסיפים לתוכו סוכר, מלח ושמרים ומערבבים.
2. שופכים את הקמח לקערה, שופכים מים עם שמרים במרכז.
3. ממיסים את החמאה, יוצקים לקמח יחד עם הירק.
4. ללוש את הבצק בעזרת מרית או כף, ואז העבירו אותו לשולחן והניחו ידנית.
5. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומנקים שעתיים במקום חמים.
6. קוצצים את הכרוב וקוצצים את טבעות הבצל.
7. מכניסים את הבצלים לתבנית עם שמן צמחי, מטגנים עד שהם שקופים.
8. מוסיפים את הכרוב, מערבבים ומטגנים קלות.
9. הוסף לתבנית מעט מים מבושלים (כשליש כוס) ומבשלים רתיחה למשך 15 דקות.
10. ממליחים את הכרוב המוכן, מתבלים ברסק עגבניות, נותנים להתקרר.
11. טורפים חתיכת בצק קטנה ומרדדים אותה לעוגה.
12. שים כף מהמלית באמצע העוגה וצובטים את הקצוות.
13. מטגנים פשטידות על אש בינונית בכמות גדולה של שמן צמחי עד להשחמה.

לתוכן ↑

בחלב עם בשר

פשטידות עם בשר יכולות בקלות להפוך לארוחה מלאה, במיוחד אם לא תאוות בצע למילוי למילוי. אתה יכול לבחור כל בשר בשבילו, אבל צריך להביא אותו למוכנות מלאה אפילו במחבת.

מרכיבים

• קמח - 3 כוסות;
• חלב - כוס 1;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• סוכר - 1 ½ כף;
• מלח - ½ כפית;
• בצל - 1 חתיכה;
• מלית - 500 גרם;
• שמרים - 15 גרם;
• ביצים - 2 חלקים.

שיטת בישול

1. מערבבים את המרכיבים הבאים בקערה: חלב, קמח, סוכר, מלח, ביצים, חמאה ושמרים.
2. ללוש את הבצק היטב ולהכניס לחום לכמה שעות.
3. קוביות את הבצל ומטגנים במחבת.
4. כאשר הבצל הופך לשקוף, הניחו עליו בשר טחון.
5. ממליחים את תוכן התבנית, פלפל ומביאים למוכנות מלאה.
6. מגלגלים את הבצק לנקניק וחותכים לפרוסות קטנות ואחידות.
7. מגלגלים כל פרוסה לעוגה, מניחים עליה את המלית ועיוורים את העוגה.
8. מטגנים בשמן רב עד להשחמה.

לתוכן ↑

בצק שמרים יבש

הרבה יותר קל לנהל שמרים יבשים, ולכן עקרות בית מודרניות מעדיפות את המתכון הספציפי הזה למבחן. איתו פשטידות מטוגנות תמיד מתבררות כשופעות ורכות.

חשוב! כל הרכיבים חייבים להיות באותה טמפרטורה בערך.

מרכיבים

• שמרים יבשים - 12 גרם;
• ביצה - 1 pc .;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - כפית אחת;
• קמח - 3 כוסות;
• חלב - כוס 1;
• שמן צמחי - 6 כפות;
• קמח - 3 כוסות.

שיטת בישול:

1. מערבבים חלב, ביצה. שמרים, חמאה, סוכר ומלח.
2. מנפים קמח, שופכים 2 כוסות חלב לקערה ומערבבים.
3. מוסיפים בהדרגה את שארית הקמח, יוצרים בצק שייצמד היטב מהידיים.
4. מכסים את הקערה עם הבצק בסרט נצמד.
5. הפעל את התנור למשך 3 דקות בטמפרטורה מקסימאלית.
6. מכבים את התנור ומכניסים אליו קערת בצק למשך 30 דקות.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

עכשיו אתה יודע להכין פשטידות במחבת. בחרו את המתכון שאתם אוהבים, התנסו ותראו שקל מאוד ומהר להאכיל את כל המשפחה באוכל טעים. תאבון טוב!