כיצד להשחיז סכינים?

המטבח של המאה ה -21 נבדל לא רק על ידי ריהוט מסוגנן, מכשירי חשמל מודרניים, אלא גם כלי מטבח באיכות גבוהה. אחד המרכיבים העיקריים בתפאורה של המארחת, שאיש אינו יכול בלעדיה, למרות כל הבלנדים, מטחנות הבשר, מעבדי המזון, הוא חיתוך סכינים. ללא סכין מחודדת היטב, הבישול יהפוך לאירוע מייגע. במאמר זה נספר לכם כיצד להשחיז נכון סכינים, ואילו כלים וכלים משמשים לכך.

לתוכן ↑

מדוע הסכינים משעממים?

צורתו ומטרתו של החפץ העתיק - הסכין, לא השתנה לאורך אלפי שנים רבות. הוא עדיין מורכב מלהב חד ומידית נוחה. הם נבדלים זה מזה רק בחומר הייצור והקישוט. לכן העיקרון כיצד להשחיז סכינים זהה לכל דגם.

חשוב! אפילו בקרב הסלאבים הקדומים, הסכין לא היה רק ​​נושא חשוב במשק הבית, אלא גם הגן עליהם מפני רוחות רעות, השתתף בקונספירציות ושבועות שונות. הסכין שהוצגה לילד סימלה את המעבר לבגרות. כל אב הראה לבנו לא רק כיצד לתקן את הסכין, אלא גם כיצד להתמודד איתו, כיצד להכין עבורו כיסוי. ובזמן של ימינו, סכינים לא מומסים בסביבת המטבח, הם נאספים והופכים לחלק חשוב מהמטבח, קונים מחזיקים וחופי ים חריגים. שום כיריים ושכמות לא ראויים לתשומת לב כזו. השחזה נכונה של סכיני מטבח היא עניין של כבוד עבור כל בעלים, מכיוון שלא בכדי הם אומרים: "סכינים חדים במטבח הם בעלים טובים בבית."

הסכין מאבדת מחדותה בתהליך חיכוך הלהב על פני עצם מוצק. בעת חיתוך, חלקיקים מיקרוסקופיים מפלדה יורדים מהלהב. במילים פשוטות, הלהב פשוט נמחק, מה שהופך לסיבה לשאלה כיצד להשחיז נכון סכינים.

הגורמים השכיחים להקמת סכין:

1. אם חותכים לעיתים קרובות בשר בו קיימות עצמות, יהיה צורך לחדד את הלהב כמעט מדי יום.
2. לעתים קרובות הכלים של הבעלים שחותכים מוצרים על משטחי אבן עמומים מבלי להשתמש בלוח חיתוך. לכן, כדי לא לערוך את הסכין מדי יום, השתמשו בלוחית. האופטימלי ביותר ללהב הוא לוח עץ. הזכוכית, הקרמיקה, הפלסטיק מכהים את הלהב.
3. אם אתה משתמש בסכינים כדי לחתוך חפצים קשים בזוויות ישרות, הלהב יתעמק מהר הרבה יותר.

חשוב! זווית הטיה של הסכין תלויה בקשיות הפלדה - ככל שהלהב קשה יותר, כך צריך להיות זווית ההשחזה.

לתוכן ↑

מי צריך לחדד סכינים וכיצד?

בתעשיית המטבחים המודרנית, חשיבות רבה לסכינים, כמו גם לאחסון בטוח של כלים. תעשייה שלמה עובדת על ייצור מחדדים שונים - מהדיסק הפשוט לחשמל היי-טק.

חשוב! למרות כל הסטראוטיפים שרק גברים צריכים לעסוק בחידוד הכלים, כל אישה יכולה להתמודד עם העניין הזה. המאה שלנו לאוטומציה כללית גנבה אותנו מעבודה ידנית, מכיוון שניתן להזמין דברים רבים בסדנאות מיוחדות או לקנות בה מוכנות. אבל השחזת סכינים היא אחת מאותן כישורים שכל אחד צריך לשלוט בהם רק בגלל:

• מיומנות זו תמיד תעזור לשמור על כלי חיתוך במצב מושלם, מבלי לבזבז כסף וזמן בנסיעות למטחנות אדון;
• אתה יכול לחסוך ברכישה קבועה של כלים חדשים;
• מיומנות כזו תרומם אותך בעיני אחרים.

לתוכן ↑

לפני שתתחיל

ראשית כל, עליכם להבחין בין שני מושגים: חידוד וישר הלהב. רק לאחר שתבין מה בדיוק אתה צריך, הגיע הזמן להתחיל לפתור את השאלה כיצד להשחיז נכון סכינים.

עריכת להב

עריכה - כוונון עדין קל של הלהב להשגת חדות טובה יותר. יש צורך להחיל עריכה אם הסכין לא מאוד משעממת. לעריכת התאמה:

• אבן משחזת;
• נייר חול;
• צלחת קרמיקה רגילה;
• musat - כלי מיוחד הדומה לקובץ עגול (מגיע עם סכינים).

השחזת להב

השחזה היא עבודה יסודית ועמלנית יותר עם הלהב. משתמשים בו אם הכלי איבד סוף סוף את החדות.

חשוב! חידוד סכינים עדיף מראש, ולא כשצריך לקצוץ סלט. השחזה איכותית ואחידה דורשת זמן וסבלנות. ממהר אתה יכול אפילו להיפצע.

לשימוש בחידוד:

• אבן משחזת;
• מכונת גריסה;
• מחדדים חשמליים מיוחדים;
• מחדדי יהלומים.

לתוכן ↑

קבע את זווית ההשחזה

זה הכרחי לא רק להכיר היטב את הטכנולוגיה כיצד להשחיז נכון סכינים. זווית ההשחזה חשובה מאוד לסכינים למטבח: בכדי שהחידוד יהיה אחיד, הזווית חייבת להיות ללא שינוי במהלך הפעולה כולה.

כשנשאלים איזו זווית לחדד, מומחים ממליצים בדרך כלל על זווית של 20-25 בין הלהב למישור האבן, או כל חומר שוחק אחר. במקרה של מחדד יהלומים וכאשר משתמשים במכשירים חשמליים ומיוחדים אחרים, יש להקפיד על המלצות היצרן.

חשוב! ישנם המון מכשירים לחידוד סכינים בצורה נכונה. איזה כלי יהיה רלוונטי ונוח יותר עבורך, בחר בעצמך, בהתבסס על תדירות עוזרי המטבח שלך משתעממים וכמה במיומנות אתה מטפל בשימוש בציוד מיוחד.

לתוכן ↑

אבן משחזת

מכשיר טחינה איכותי הוא כמעט דבר נצחי. בר או אבן שחיקה יכולים לשמש במשך שנים, מועברים מדור לדור. בטח בפחי ארון המטבח שלך יש בר שהשאיר סבא שלך.

הכי קל לחדד סכינים בצורה נכונה. בנוסף, זו הדרך הנוחה והמגוונת ביותר, שכן ניתן להשתמש בה לא רק במטבח עירוני רגיל, אלא גם בבית כפרי, טיול קמפינג.

חשוב! כלי כזה הוא קומפקטי מאוד, ולדעת לחדד סכינים נכון עם מוט איננו דבר סודי ומסובך.

דבק בבר עם המלצות פשוטות:

1. לעבודה בהישג יד רצוי שלא יהיה לך אחת, אלא שתי אבני שן. הראשון - צריך להיות בעל מבנה עדין, והשני - גרגירי גס. השתמש באבן שתן אחת לטחינה, ואחרת - להשחזה.
2. לפני השחזת הסכין יש להרטיב את הלהב במים (או בשמן מינרלי מיוחד).

השחיז את הסכינים שלך עם מוט כדלקמן:

1. הניחו את הגוש על השולחן בצורה אופקית (האבן חייבת להיות בעלת הגיאומטריה הנכונה ושכיבה שטוחה).
2. קח את הסכין ליד הידית. הניחו את אצבעות היד השנייה על הלהב.
3. העבירו את הסכין באטיות ובאחידות מעל כלי השחזה בעזרת סכין תוך התבוננות בזווית נטייה של 20-25. עשו זאת בכיוון אחד, למשל מעצמכם.
4. התייחסו לכל צד של הלהב למשך 5-7 דקות.

חשוב! תקן את אבן השתן על משטח שטוח כדי לחדד את הסכין, תוך התבוננות תמיד באותה זווית נטייה. מקם את הלהב לרוחב. אנו ממליצים להרטיב את פני המוט בכמה טיפות שמן כדי להשחיז אפילו את הלהב במים.

סודות נוספים

הסורגים מגיעים בצורות שונות ובגדלי תבואה שונים.ככל שהדגן גדול יותר, כך מסירים יותר מתכת מהלהב. ההשחזה תתברר במהירות, אך גסה למדי.

לכן מומלץ:

• תחילה השחיז את הסכין בעזרת מוט גרוס גס, ואז השתמשו בסור דק.
• יש צורך להשתמש באבן שתן פעמיים, לאחר השחזה חוזרת ונשנה השתמש בכל מוצר מעור, למשל חגורה ישנה שחלקה האחורי דומה זמש. חפץ כזה יספק בצורה אופטימלית טחינת הלהב.
• טוחנים את הלהב בכדי להסיר קוצים.
• המשטח צריך להיות ללא רבב וחלק. זה ייתן עמידות מחדדת.

חשוב! פיתרון טוב הוא מוט אוניברסלי, שפניו בעלי גדלי תבואה שונים

לתוכן ↑

מחדדים מכניים

כלים משמשים להשחזת סכיני מטבח ומספריים ביתיים. היתרונות כוללים קלות שימוש ועלות נמוכה.

חשוב! אם אתה משחיז סכינים בשיטה זו, איכות ההשחזה אינה גבוהה: הלהב הופך לחד מהר מאוד, אך הוא גם מתערער מהר יותר, לכן השתמש בשיטות אחרות לספורט וללהבי ציד.

מכשיר

מחדד מכני קונבנציונאלי הוא מכשיר עם מספר עיגולי מתכת עם חריצים. מעגלים מותקנים במארז פלסטיק או מתכת.

חשוב! מבין הזנים של מכשיר זה, הטוב ביותר הוא מחדד יהלומים לסכינים, כלומר עם ריסוס יהלומים על הדיסקים. בעזרתו תוכלו להשיג את ההשחזה הטובה ביותר במינימום מאמץ.

משחיז את הסכין בעזרת מחדד

השחזה נכונה של סכין בעזרת מחדד סכינים היא פשוטה מאוד:

1. הכנס את הלהב לחור המחורץ בכלי ומשוך אותו לכיוונך.
2. חזור על ההליך מספר פעמים עד לחדות הרצויה של הלהב.

לתוכן ↑

מחדדים חשמליים

כלים חשמליים הופכים פופולריים יותר ויותר, מכיוון שלא כמו "מקביליהם" המכניים, מכשירים אלקטרוניים מחדדים ומלטשים סכינים איכותית, לא רק למטבח, אלא גם לציד וספורט. במקביל, הם קובעים אוטומטית את זווית ההשחזה האופטימלית וניתן להשתמש בהם גם להבים ישרים וגם גלים.

חשוב! מטחנה חשמלית משמשת גם למברגות ומספריים.

יישום

מכשיר זה שימושי לאותן עקרות בית שיש בהן סכינים רבות ומגוונות במטבח.

השימוש במחדד חשמלי קל מאוד:

1. הפעל את המכשיר.
2. הכנס את הלהב לחריץ.
3. קח אותם קדימה ואחורה כמה פעמים.

מקצוענים

מחדד חשמלי יכול לשחזר במהירות אפילו להב בוטה מאוד ולשמור על הכלים במצב מעולה במשך שנים רבות. אם תשחיזו סכינים בצורה נכונה בעזרת מטחנה חשמלית, תקבלו איכות חיתוך מעולה.

המינוס היחיד הוא שלא תוכלו לחדד את הכלי בחדות הדרושה לכם, מכיוון שהמכשירים מוגדרים לצורת השחזה אוניברסלית. בעבר, מכשירים כאלה שימשו במסעדות, בתי קפה, והיום הם זמינים לכולם.

חשוב! מחדד חשמלי הוא מתנה נהדרת למארחת: בעזרת מכשיר כזה היא תמיד יכולה לשמור על הכלי בכושר נהדר מבלי לפנות לעזרה מבחוץ.

לתוכן ↑

מוסאט

כלים אלה, בדומה לקבצים עגולים, נועדו ליישר את קצה החיתוך של הסכין. בעזרת musat תומכים בחדות הלהב ללא השחזה.

חשוב! ניתן למכור אותו בנפרד או לספק את ערכת המטבח.

המוסאט הנפוץ ביותר הוא להלבשת סכיני מטבח שנמצאים כל הזמן בשימוש.

מכשיר וסוגים

מוסאט הוא רצועת פלדה עם שני פנים: בתפקוד זה דומה לקובץ. ישנם סוגים שונים של musat:

• פנים
• יהלום;
• עגול;
• קרמיקה;
• מתכת עם חריצים תכופים.

להשחיז סכין עם musat

כדי לחדד נכון סכין ביתית באמצעות musat:

1. הניחו את קצה הכלי על השולחן.
2. החלק את המכשיר מספר פעמים עם הלהב.
3. בצע פעולות מספר פעמים, תוך החלפת הצד של הלהב.

חשוב! זווית ההשחזה האופטימלית היא 20-25 מעלות למישור "הקובץ".

לתוכן ↑

כיצד להשחיז סכין ללא כלים?

אם אתה נמצא את עצמך במצב בו אין כלים בהישג יד, למשל לטיול או משם, וחידוד הלהב הוא "עניין של חיים ומוות", השתמש בכלים פשוטים בהישג יד באמצעות הטיפים שלנו:

1. אתה יכול לחדד את הסכין בכל אבן, כולל גוש מלט או לבנה: הזז את הלהב במעגלים על משטח האבן או על קצה "המשחיז", תוך התבוננות בזווית הנכונה. ההליך זהה לזה בעבודה עם אבן שחיקה.
2. אתה יכול לרענן להב משעמם עם נייר זכוכית.
3. החלק האחורי של כלים קרמיים משמש לחידוד סכין בבית. קרמיקה מעט קשה יותר ממתכת, כך ששיטה זו תעזור לחדד את הלהב לא יותר גרוע מגוש, אך הליך כזה ייקח סדר גודל יותר זמן.

לתוכן ↑

כיצד להעריך את חדות הלהב?

יש לחדד סכין עד שיהיה חד. תוכלו לבדוק עד כמה הצלחתם להתמודד עם המשימה בכמה דרכים.

שיטה 1

הדרך הקלה והבטוחה ביותר לבדוק את חדות הלהב היא לחתוך פיסת נייר לפי משקל. להב חד חותך בקלות כל נייר. ההשחזה נחשבת אידיאלית כאשר הלהב חותך את הנייר בקו שטוח לחלוטין או חותך את השיער מהיד.

שיטה 2

לצרכי המטבח, גם השחזה חלשה יותר מתאימה. במצב זה תוכלו לבדוק את החדות בכל ירק או פרי. לדוגמה, הניחו את הלהב על עגבניה ומשכו בעדינות לכיוונכם מבלי להפעיל לחץ. אם הלהב חד, הלהב ייכנס בקלות לירק.

שיטה 3

אתה יכול להעריך את החדות בעין בלתי מזוינת: הביא את הלהב לאור. אם להב יש בוהק לאורכו, זה מצביע על כך שקטעים בוטים קיימים על הלהב.

שיטה 4

ניתן להעריך את נכונות ההשחזה על ידי חוט פשוט המקובע במצב זקוף: סכין חדה יכולה בקלות לחתוך את החוט הזה.

לתוכן ↑

סוגי סכינים שאינם זקוקים לחידוד

אם אינכם רוצים לחשוב כיצד לחדד סכינים בבית בעתיד, קבלו כלים להשחזה עצמית.

סכיני שכבה מגנטית

אי אפשר לחדד סכין מסוג זה מסיבה אחת פשוטה - סגסוגת מגנטית היא חלק משכבת ​​המתכת המיוחדת של הלהב. פני השטח של מוצר כזה נשארים חדים במשך זמן רב.

חשוב! השחזת סכין מטבח בסגסוגת מגנטית תביא לעיוות של שכבת השטח, שחיקה מהירה ואובדן החדות הבתולית של הלהב.

סכיני קרמיקה

פריטים ביתיים כאלה עשויים קרמיקה ומושחזים במכונות מיוחדות. איכות חיובית היא קשיות (הלהב מסוגל לחתוך את העצמים הקשים ביותר).

חשוב! הלהב של הסכין זה מעט גרוע יותר מהדגם המצופה ביהלום. החסרונות של הקרמיקה הם הגמישות היחסית שלהם. ניתן לשבור את הסכין בקלות ולהכופף את הלהב. נפילה מגובה לרצפה עבור סכין כזאת היא הכה עם הלהב בפטיש.

סכינים משוננות

כלי שיניים עשויים פלדה עמידה בפני שחיקה, כך שיש להם חוזק מוגבר, הגנה מפני עיוות. מוצרים כאלה חותכים גבינות ונקניקיות הרבה יותר טוב, אך לא כל המוצרים נחתכים בנוחות בעזרת להבים כאלה.

חשוב! אי אפשר לחדד סכינים כאלה במו ידיך, מכיוון שהשיניים ייפגעו ואחידותן תישבר. מכונות השחזה מקצועיות מומלצות להשחזת סכינים קרמיות או משוננות. שיטה זו משמשת בסדנאות מיוחדות או במפעלים לייצור סכינים..

לתוכן ↑

רמזים מועילים:

1. למרות שחידוד סכינים הוא עיסוק גברי, אנו מקווים שבזכות הטיפים והטריקים שלנו, כל אישה יכולה להתמודד עם התהליך הזה.
2. על מנת לא להיפגע ולחדד את הלהב בצורה נכונה, בצעו את כל הפעולות בהתחשבות ובאטיות.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

כעת יש לך שפע של ידע תיאורטי כיצד להשחיז נכון סכינים וחפצים חדים אחרים. אנו ממליצים לך ליישם אותם לרכישת מיומנויות מקצועיות בפועל. אנו מקווים שלמרות העובדה שחידוד הסכינים הוא "תפקיד של גבר", על פי עצתנו, כל בחורה יכולה להתמודד עם משימה כזו.