כיצד לאחסן קישואים?

קישוא הוא ירק שגדל בקיץ, ממנו ניתן לבשל מאכלים רבים וטעימים, והכי חשוב, בריאים. פילגשות שיודעות לאחסן קישואים יכולות להתמכר בקלות למשפחתן עם כלים מהן בכל עת של השנה. במאמר זה, נשתף אתכם בסודות כיצד לשמור על ירק זה טרי ומתאים לבישול מנות שונות לאורך זמן.

לתוכן ↑

בחר מוצר שמתאים לאחסון לטווח ארוך

לפני שמתחילים בפעולות הכנה, קציר ובוחרים שיטת אחסון קישואים לחורף, עליכם להכיר אילו זנים מתאימים למטרה זו. לא כל סוג של ירק כזה כפוף לאחסון לטווח הארוך.

רק הסוגים הבאים מתאימים לכך.

זני חורף מעוצבים במיוחד:

• הפסטיבל.
• גביע זהוב.
• גריבובסקי.

חשוב! מאפיין ייחודי של זנים כאלה הם הגדלים הגדולים של פירות ירקות, קרום צפוף ומספר קטן של זרעים.

זנים אחרים

בנוסף לזנים שגדלו במיוחד, הבאים מתאימים לאחסון לטווח הארוך:

• עוגן הוא אחד הזנים המבשילים המוקדמים של קישואים, המאפיין המיוחד בהם הוא בשר של צבע צהוב בהיר. ניתן לאחסן פירות כאלה ללא אובדן איכות לתקופה של עד חודש.
• כושי - קישואים מסוג זה קיבלו את שמו בגלל צבעו השחור-ירוק יוצא דופן. ירקות כאלה מאוחסנים במשך כחודשיים.
• פרי צהוב - מגוון דלעת זה מאופיין בצורת גלילית מעט מצולעת של הפרי, שיכולה להישאר עד 3 חודשים.
• Assete - ירקות אלה גדולים ונטולי זרעים כמעט. ניתן להשתמש בפירות כאלה במשך 3.5 חודשים.
• אריקלה - קישואים גליליים, בעלי צבע כהה ובעלי חיי מדף ארוכים במיוחד.
• אווירונאוט - למין זה יש צורה גלילית של פירות הנבדלים בגוון ירוק כהה. קישוא מגיע לבשלות מלאה תוך 46-48 יום בלבד וניתן לאחסן במשך 4 חודשים ללא אובדן טעם.

קישוא

בין קישואים, הזנים הבאים נבדלים על ידי איכויות מצוינות לאחסון:

• צועני
• נרו דה מילאנו;
• זולוטינקה;
• הדבורה;
• אווירונאוט
• זברה
• גבר שחור יפה תואר;
• דלעת;
• רב קומות.

חשוב! בחר בזהירות את הזן הנכון. כך שתוכלו לא רק לאחסן כראוי קישואים, אלא גם לבשל מהם בדיוק את הכלים שאתם הכי אוהבים.

לתוכן ↑

כללי הכנת אחסון

1. ההכנה לאחסון לטווח הארוך מתחילה בתהליך הקטיף: יש צורך לאסוף פירות צמחיים לפני תחילת הכפור, אחרת, עלול להתרחש ריקבון פרי.
2. אם הקישואים שלך מעט קפואים, זה לא יעבוד הרבה זמן לשמור על הקישואים.
3. בעת איסוף קישואים לאחסון, נסו להשאיר רגל באורך של 5-6 ס"מ לפחות. גישה זו לאיסוף הפירות תמנע את התייבשותם ותמנע גם כניסה של זיהומים לירקות.
4. הרגל בחורף היא המדד העיקרי למצב הדלעת. לאחר ששמת לב לשינויים הקלים ביותר במצב הירקות, יש להפסיק את אחסונם.

חשוב! על סמך ההמלצות שלעיל, העובדה ברורה שרק ירקות שגדלו באופן עצמאי שתאספו באופן אישי מהגינה מתאימים לאחסון.

לתוכן ↑

מה לא ניתן לעשות כשמאחסן קישואים?

בעת הכנת פירות צמחיים לאחסון לטווח הארוך, לא ניתן לבצע את הדברים הבאים:

• את הקישואים שנבחרו לאחסון במרתף אין צורך לשטוף - פשוט מברישים מעט את האדמה מעל פני השטח שלהם.
• אל תכניסו פירות ירקות לשקית ניילון - יש לאחסן קישואים באופן בלעדי.
• אין לחתוך את הרגל קצרה במיוחד.

לתוכן ↑

כללים לאחסון קישואים במרתף

המתאים ביותר לאחסון ירקות לטווח הארוך הם מרתפים או מרתפים של בניין מגורים. כהכנה לעונה הקרה יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעמידה בתקנים התברואיים של המרתף, שאמור להיות יבש וקריר.

כדי להיות מסוגל לאחסן קישואים במשך זמן רב, החדר חייב להיות בעל המאפיינים הבאים:

1. היפטר ממרתף המזיקים. אם מצאת חרקים, ג'וקים או חולדות, הקפד לשים לב להשמדתם לפני שתניח את הקישואים. לאחר חיטוי, בצעו ניקוי כללי ונסו לשמור על ניקיון החדר.
2. לא צריך להיות עובש במרתף. כדי למנוע את התרחשותו, יש לדאוג לארגון אוורור איכותי והגנה על החדר מפני חדירת מי תהום.
3. אחסון לטווח ארוך של קישואים אפשרי בתנאי טמפרטורה בין 4 ל- +10 מעלות צלזיוס.

ניתן להכניס קישואים למרתף רק לאחר הכנתו. שמור טוב יותר על קישואים לפי הכללים הבאים:

1. הכי מעשי לסדר פירות ירקות על מדפים שפזורים בעבר חציר או מכוסים בנייר שעווה.
2. לאחר הנחת הקישואים שלך לא אמור להיות בקשר אחד עם השני.

חשוב! לרוב, קישואים מאוחסנים עד תחילת עונת האביב, הקשורה לתחילת נביטת הזרעים, גם אם כל כללי האחסון נשמרים. בשל גורם טבעי זה, לא רק מראה הפירות מתדרדר במהירות, אלא גם טעמם הולך לאיבוד.

לתוכן ↑

כללים לאחסון קישואים בבית

אם אין לכם מרתף מאובזר במיוחד, אז בהינתן האפשרות לאחסן ירקות בתנאי טמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס, תוכלו לארגן אותם בדירה:

1. שמור קישואים במקום יבש בלתי נגיש לאור השמש.
2. נהדר למטרה זו, ארון או מגירות עץ קרוב לדלת המרפסת.
3. חשוב מאוד להתבונן בחושך במקום האחסון של ירקות, מכיוון שהאור יתרום להנבטת זרעים.

חשוב! אם אין לכם אפשרות ליצור תנאים מתאימים לאחסון קישואים, תוכלו לשמור על איכותם לתקופה קצרה בלבד. בטמפרטורת החדר, מרבית הזנים אינם מפולקים למשך מקסימום חודש.

לתוכן ↑

האם ניתן לאחסן קישואים במקרר?

המקרר מאופיין בלחות גבוהה, כך שהוא לא מתאים במיוחד למטרה כזו כמו לאחסון ירקות, מכיוון שהם יכולים להתחיל להירקב ולהתכסה בתבנית לא נעימה.

חשוב! כדי למזער את השפעות הלחות על קישואים, קפלו אותם בשקית נייר עם פתחים קטנים למחזור האוויר. בתא הירקות של המקרר, קישואים יכולים לשכב במשך 2-3 שבועות.

לתוכן ↑

טיפים שימושיים:

• קישוא נהדר להקפאה, ולכן מקפיא הכי טוב לאחסון לטווח הארוך.
• יש לשטוף ולייבש ירקות היטב לפני ההקפאה.
• עדיף להקפיא קישואים חתוכים בקוביות קטנות, מכיוון שבצורה זו הם יהיו מוכנים לחלוטין לבישול.
• אם רוצים לשמור ירקות טריים במקרר, יש להכניס כל קישוא לשקית נייר מחוררת.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

אנו מקווים שעכשיו לא יהיו לך בעיות באגירת הקציר שלך מקישואים ובחורף תוכלו ליהנות ממנות ירקות בריאות וטעימה מבלי לבזבז עליהם הרבה כסף.