איך לבשל פטריות צדפות?

האם ידעת שרוב הפטריות מאבדות 50-75% מהחומרים השימושיים בבישול? פטריות צדפות, פטריות מיוחדות באמת, שומרות על 75-95% מכל היתרונות שלהן, טעם וארומה ייחודיים.

פטריות צדפות ניתן לכנות בבטחה אחת מהפטריות המזינות והבריאות ביותר. כמו חמאה, הם אוניברסליים לבישול: הם מצוינים לבישול, אפייה, טיגון, תפירה, מרינדה, מלח, ייבוש, טובים במנות הראשונות והשניות, כמילוי ובסלטים. כיצד לבשל פטריות צדפות כך שהמנות מהן יתבררו טעימות והלכו לטובת הבריאות, נספר במאמר זה.

חשוב! פטריות ישנות הופכות נוקשות ומאבדות את טעמן, לכן העדיפו פטריות צעירות: הטעימות ביותר הן קטנות בגודלן, עם צבע אפור בהיר.

לתוכן ↑

פטריות צדפות מבושלות

איך לבשל פטריות צדפות? זה לא קשה לעשות זאת: שוטפים את הפטריות הקלופות, טובלים במים עם מלח, מבשלים 15-20 דקות.

חשוב! שלא כמו פטריות אחרות, פטריות צדפות רותחות בכמה מים לא שוות את זה, אחרת הן יאבדו את המראה האטרקטיבי שלהן ואת התכונות השימושיות שלהן.

אם יש לכם ספק לגבי ניקיונם, טבלו את הפטריות במים רותחים, המתינו שוב לרתיחה, הסירו מיד והעבירו לתבנית אחרת (מלח את המים בתוכה). מבשלים 15 דקות, ואז נותנים למים להתנקז ולהתייבש.

חשוב! אסור להרתיח פטריות צדפה אם בכוונתכם לטגן או לתבש אותם לאחר מכן.

לתוכן ↑

מרק פטריות צדפות עם אטריות

קשה להעריך את הערך התזונתי של מנה ריחנית זו, והבישול הוא פשוט מפתיע.

1. חותכים בצל עם גזר ופטרוזיליה, מרתיחים.
2. מוסיפים את הפטריות למים כששאר הירקות כמעט מוכנים, לאחר חיתוך לחתיכות קטנות. מבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות.
3. מרתיחים את האטריות בנפרד, מוסיפים לירקות. הכל יחד צריך להיות מבושל במשך 5 דקות. מלח.
4. מתבלים בעשבים קצוצים דק לפני ההגשה.

לתוכן ↑

טכנולוגיית בישול פטריות צדפות סיניות

לסינים דעה משלהם כיצד לבשל פטריות צדפות. עכשיו מתכון הגיוני זה יכול לשמש את כולם. עדיף להשתמש בה כשאתה מכין מנה ממספר גדול של מרכיבים:

1. מטגנים את הפטריות בנפרד.
2. מערבבים עם ירקות מוכנים אחרים, מחממים ומגישים.

תוך שמירה על טכנולוגיה זו תחסוך את הטעם, המראה והיתרונות של פטריות.

לתוכן ↑

חטיף פטריות צדפות

מנה זו מוגשת גם חמה וגם קרה:

1. הרתיחו את הפטריות.
2. קוצצים דק את הבצלים, מגרדים את הגזר גס, מטגנים יחד.
3. הוסף פטריות צדפות; מטגנים 10 דקות נוספות.
4. כעת ניתן להסיר את המנה מהאש. מלח, פלפל והוסף תבלינים אחרים לטעמך.
5. אפשר להתקרר. מתבלים בחומץ, עשבי תיבול ומגישים.

חשוב! לפטריות צדפות יש תכונה מדהימה נוספת: אי אפשר להרעיל אותן.

לתוכן ↑

פטריות צדפות כבושות

הכנת החטיף האהוב על כולם, שיכול לקשט כל מנה, אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ. כדי לבשל פטריות צדפות בדרך זו, תצטרך:

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• שום - 2 ציפורן;
• עלה דפנה;
• 9% חומץ - 3.5 כפות. כפות;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• סוכר - 1 כף. כף;
• פחיות.

חשוב! לפני חלוקת הפטרייה, יש לעקר את הצנצנות.

הגעה לתהליך:

1. שוטפים את הפטריות, חותכים את הרגליים. עותקים גדולים חתוכים.
2. מכניסים לסיר וממלאים במים, מוסיפים את כל התיבול, למעט חומץ.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ, מבשלים למשך 25 דקות. אם נוצר קצף, הסר.
4. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. מסדרים את הפטריות בצנצנות וממלאים במי מלח.

לתוכן ↑

כופתאות פטריות צדפה

השלמת האוכל הרגיל עם מרכיב חדש היא אפשרות נהדרת נוספת לבישול פטריות צדפות:

• מרתיחים את הפטריות במים מומלחים ואז קוצצים דק.
• קוצצים גם את הבצל, מטגנים.
• מוסיפים לפטריות, מלח ופלפל, מערבבים היטב.
• מטגנים עוד כמה דקות.
• מסדרים את המלית המתקבלת לכופתאות. מרתיחים במים עם מעט מלח.

חשוב! כדי לתת גוון חריף, מוסיפים עלה דפנה למים.

• מגישים עם שמנת חמוצה או חמאה.

לתוכן ↑

סלט פטריות צדפות

מכל שולחן חג, סלט זה נסחף מייד. כדי להכין אותו אתה צריך:

• פילה עוף מבושל - 200 גרם;
• מלפפונים חמוצים - 5 יח ';
• פטריות צדפות - 100 גרם;
• שעועית ירוקה - 60 גר ';
• כרישה - לפי הטעם;
• מיונז או שמן צמחי / זית - להלבשה.

מכינים קערת סלט יפה וממשיכים ישירות לסלט:

• מבשלים את השעועית עד שהם רכים.
• חותכים את הפילה לרצועות שחומות קלות בחמאה.
• סאוט כרישה עם פטריות.

חשוב! אפשר לכל החומרים להתקרר.

• קש את המלפפונים ומערבב הכל.
• יש להלביש את הסלט בשמן או במיונז, לקשט בעשבי תיבול.

לתוכן ↑

קציצות פטריות צדפה

אולי לא ניסית לבשל פטריות צדפות בצורה הזו. על קציצות טעימות תצטרך:

• פטריות צדפות - 500 גרם;
• חלב - חצי כוס;
• כיכר - 2 חלקים;
• ביצה - 1 pc .;
• בצל - 1 ראשים גדולים או 2 ראשים קטנים;
• שמן - 2 כפות;
• שום - זוג ציפורן;
• מיונז - 1 כף. כף;
• פירורי לחם - לצלייה;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

קשה להאמין, אבל הטעם הזה מוכן בכמה צעדים בלבד:

1. פורסים את הפטריות ומבשלים במיץ שלך במשך 20 דקות.
2. מערבבים את הכיכר הספוגה בחלב עם הפטריות, טוחנים את המסה במטחנת בשר.
3. מטגנים את הבצל, מוסיפים אותו לבשר הטחון יחד עם הביצה, השום, המלח והתבלינים, מערבבים היטב.
4. קציצות אופנה, לחם וסבון.

חשוב! ירקות יהיו טובים במיוחד כמנה לצד.

לתוכן ↑

פטריות צדפה בבלילה

לאחר שניסית פעם את הפינוק עוצר הנשימה, בפעם הבאה שלא תתחילי לחשוב זמן רב כיצד לבשל פטריות צדפות. חנות:

• פטריות צדפות טריות - 800 גר ';
• קמח - 2 כפות. כפות;
• ביצים - 2 יח ';
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

להכנת מנה זו:

1. הפרד בין הרגליים והכובעים, שוטף היטב, מלח ופלפל.
2. שלב את הביצים עם קמח, מלח מעט וערבב היטב - אתה מקבל בלילה.
3. לאחר טבילת כל חלק מהפטריה בבלילה, שלח אותה לטגן בשמן במחבת.
4. המראה של קרום מוזהב יגיד לך שהכל מוכן.

לתוכן ↑

פסטה פטריות צדפות

השילוב המצוין בין פטריות לפסטה בא לידי ביטוי בבירור בעיסה פטריות. למתכון זה אתה צריך:

• פטריות צדפות - 400 גר ';
• ממרח חיטה דורום - 100 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• רסק עגבניות או קטשופ - 1-2 כפות. כפות;
• שום - 2-3 שיני;
• שמן זית - לטיגון;
• ירוק - לטעמכם.

חובבי אוכל בוודאי יעריכו את היתרונות במתכון זה:

1. מבשלים את הפסטה במים מומלחים, וכשמוכנים, שופכים אותה למסננת.
2. חותכים פטריות צדפות, מטגנים במשך 15 דקות בשמן זית עם שום, מלח ופלפל.
3. מערבבים עם רסק עגבניות או קטשופ, מערבבים היטב.
4. שים את הפסטה והירקות לתבנית, מערבבים שוב.
5. נותר רק לעמוד הכל ביחד מתחת למכסה למשך 5 דקות ולהגיש.

לתוכן ↑

רוטב פטריות צדפות

איך לבשל פטריות צדפות, כבר תואר. כדי להכין את רוטב הפטריות הרך ביותר, יהיה צורך לכבות פטריות צדפות. שימושי:

• פטריות צדפות - 500 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• בצל - 2 ראשים קטנים;
• קמח - 2 כפות. כפות;
• שמנת או שמנת חמוצה;
• מלח לפי הטעם.

חשוב! בשל טעמו הקרמי הקל, הרוטב הזה מתאים למגוון גדול של מנות המבוססות על בשר, דגים, ירקות, דגנים.

בישול:

1. חותכים את הפטריות ובלי להוסיף שמן, להכניס לתבנית.
2. המתן עד שהמיץ ייצא. מערבבים את הנוזל תוך כדי בחישה.
3. יוצקים פנימה שמן, מבשלים במשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. מוסיפים בצל קצוץ, מלח, תבלינים.
5. כאשר הפטריות מזהיבות מוזגים שמנת חמוצה / שמנת ומערבבים בקמח.
6. תבשיל למשך 5-10 דקות תוך ערבוב כל הזמן.
7. לסיום, מקציפים בבלנדר.

לתוכן ↑

סודות הבחירה והכנת פטריות צדפות:

• בקנייה, היזהר: בדוק את הפטרייה במלואה. באופן אידיאלי, יש לו צבע אחיד-אפרפר-אחיד. מקרים עם כתמים צהובים אינם מתאימים לבישול.
• פטריות צדפות אינן זקוקות להכנה מקדימה, אחרת - הטעם יאבד וכמות אלמנטים קורט שימושיים תפחת משמעותית. שטיפתם נקייה תספיק. משרים, כמו גם הסרת העור אין צורך בכך.
• כדי שפטריות צעירות יתבשלו, די בטיגון של 5 דקות בשמן על אש גבוהה.
• במהלך טיפול בחום הם פולטים הרבה נוזלים, כך שתוכלו להסתדר בלי מים, שומן.
• מבשלים פטריות צדפות במהירות, חותכים מיד לפני שמוסיפים לתבנית או לתבנית.
• בתבשיל שלוקח הרבה זמן לבשל, ​​הוסף אותם אחרון.
• כמו פטריות אחרות, פטריות צדפות מאחסנות מקסימום שנה.
• לאחסון במקרר, בחר כלים העשויים זכוכית או פלסטיק.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

תן למתכונים והטיפים כיצד לבשל פטריות צדפות שנבחרו כאן לעזור לך לגוון את התזונה שלך עם מנות חדשות ומעניינות ולהפיק את המרב מהמוצרים שניתנים לנו מטבענו. היה בריא!