איך מכינים הרינג מתחת למעיל פרווה?

ככלל, השנה החדשה קשורה לקומדיה המפורסמת של ריאזאנוב על הרחבות מוטעות של ד"ר לוקשין, מנדרינות, שמפניה, סלט אוליבייה וכמובן דג מלוח מתחת למעיל פרווה. זהו מרכיב אחרון זה ברשימת ראש השנה שיידון בו. אז, איך להכין דג מלוח תחת "מעיל פרווה"?

לתוכן ↑

קצת היסטוריה ועובדות מעניינות

שם קצת שובב ושמח לסלט פאף טעים זה הוא "ונוס בפרוות". המרכיב העיקרי שלה הוא הרינג. עד המאה ה -15 נחשב הרינג כמזון העניים והנזירים. הראשון קנה אותו בגלל זילותו יוצאת הדופן, והנזירים ש"מתו את הבשר "היו צריכים לסבול קשיים ותלאות שונות. הסיבה לביזיון הזה היא טעם מעט מריר וריח חריף של הרינג. נציגי האחוזות האציליות ממזון כזה הפנו בעוצמה את אפם.

חשוב! המצב השתנה כאשר הדייג V. Ya Boykelson קבע כי הסיבה לטעם הלא משביע רצון של דג זה בזימים. אם הם מוסרים, הרינג הופך למוצר אכיל לחלוטין. האדם החכם ביותר הזה אף הוענק לאנדרטה.

באשר להרינג מתחת ל"מעיל פרווה ", מנה זו הוגשה לראשונה בטברנות ובמזנונים של הסוחר בוגומילוב במוסקבה. זו הייתה שנת 1918 בעייתית. נושא הדיון המרכזי במוסדות ברמה זו היה דיבורים על אירועים פוליטיים במדינה. הסלט החדש, שנוצר במסורות הנאמנות ביותר (כמעט על ידי אוסטאפ בנדר!), הוגש על השולחן ערב 1919. זה סימל דיון פוליטי ובאותה עת אחדות מעמדית.

שופט בעצמך.

• הרינג הוא מנה אהובה על עובדים.
• בצל, תפוחי אדמה וגזר ייצגו את האיכרות.
• סלק בצבע דמה במלואו לכרזה הבולשביקית.

משום מה, מילוי הקוקטייל הפוליטי הזה ברוטב פרובנס צרפתי. כנראה פשוט בגלל שהוא משביע וטעים. או אולי בגלל שהצרפתים היו שופט טוב של המהפכות ואיבדו הרבה מזמנם.

חשוב! שמו של המנה החדשה - מעיל, פירושו: "שוביניזם וירידה במאבק ואנתמה."

למותר לציין שההצלחה של הסלט החדש הייתה פשוט מהממת.

בזכות רכיבים שימושיים, הסלט הוא מחסן אמיתי של חלבון וויטמינים, מסלק חומרים מזיקים מהגוף ומעלה את רמת ההמוגלובין. ערך האנרגיה של 100 גרם סלט הוא 193 קק"ל (זה תלוי במידה רבה במיונז). קחו בחשבון את המתכונים הנפוצים ביותר של מעיל הפרווה.

לתוכן ↑

איך מכינים מעיל של הרינג: מתכון קלאסי

מרכיבים

• תפוח אדמה - 3 פקעות.
• גזר גדול - 1 pc.
• פילה דג מלוח - 300 גר '.
• בצל קטן - ראש אחד.
• סלק קטן - 2 יח '.
• מיונז (כל).
• סוכר - כף קינוח אחת.
• מיץ לימון - כף קינוח אחת.
• כמה שבבי גבינה קשה לקישוט.

נוהל הבישול הוא כדלקמן:

1. שוטפים את הירקות. מרתיחים קערות סלק, תפוחי אדמה וגזר בקערה נפרדת.
2. חותכים פילה דג מלוח לחתיכות קטנות.
3. קלף את הירקות המבושלים.
4. מגררים לסירוגין תפוחי אדמה, גזר וסלק בפומפיה גסה לסירוגין.
5. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מוסיפים אליו סוכר ומיץ לימון. ערבוב. מרדדים את הבצלים למשך 15 דקות.
6. השלב הבא הוא הרכבת הסלט. זה ייראה כמו סוג של עוגת שכבות. כל שכבה (כולל החלק העליון) צריכה להיות מצופה במיונז.יש לקבוע את כמות המיונז על פי טעמכם האישי. כמות ברורה פשוט לא קיימת.
7. שכבה ראשונה של תפוחי אדמה קצוצים.
8. השכבה השנייה היא הרינג.
9. מעל בצל קצוץ ומוחמצה.
10. בשכבה הרביעית גזר מבושל מגורד.
11. סלק מכתיר את הקומפוזיציה.

על פי המתכון הקנוני הקלאסי, הרינג מתחת למעיל פרווה מוכן.

לתוכן ↑

הרינג מתחת למעיל פרווה בצורת גליל

נראה כי המשותף לשתי הכלים האלה? עם זאת, אין גבול לשלמות, כמו גם לדמיון הקולינרי. אז איך להכין שכבות הרינג מתחת למעיל פרווה בצורת גליל?

כדי להכין רול נס, תזדקק למוצרים כאלה:

• ירקות מבושלים (סלק, תפוחי אדמה, גזר).
• בינוני בצל - 1 pc.
• פילה דג מלוח קלוי מלוח - 1 pc.
• רוטב מיונז - כ- 50 גר '.
• אצות נורי - 2 עלים.
• חומץ בלסמי.
• שבבים של גבינה קשה - 1 כף. l

האלגוריתם להכנת חטיפים הוא כדלקמן:

1. קלף את הירקות המבושלים.
2. חותכים פילה דג מלוח לפסים אורכיים צרים.
3. קולפים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות.
4. יוצקים בצל מים רותחים. מסננים את המים ושופכים את הבצל עם חומץ.
5. הניחו את האצות על מחצלת הבמבוק כשהצד המחוספס כלפי מעלה.
6. מניחים סלק, גזר על אצות, משמנים במיונז.
7. השכבה הבאה היא תפוחי אדמה עם גבינה מגורדת. טמפ את המסה היטב ואז שומן את המיונז שוב.
8. סוחטים קלות את הבצל, מניחים אותו על שכבת תפוח האדמה.
9. הכניסו הרינג באמצע המיטה וגלגלו את הגליל בזהירות יתרה. אם אין מחצלת במבוק, אז אפשר להחליף אותה בסרט נצמד.
10. הכניסו את הגליל המתקבל למקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים. אצות רוויות מעט בלחות, אך הן שומרות על צורתן בצורה מושלמת.
11. לפני ההגשה חותכים את הלחמניות.

חשוב! כדי לחתוך את הלחמניות השתמש בסכין חדה טבולה במים קרים. אתה יכול גם להשתמש במכשיר מיוחד.

מחמאות לכישרונות הקולינריים של המארחת מובטחות!

לתוכן ↑

איך להכין דג מלוח מתחת למעיל פרווה עם תפוח?

ישנם הרבה מתכוני הרינג מתחת למעיל פרווה, אך סט הרכיבים הבסיסי נותר ללא שינוי. נוכחותם של תפוחים ב"חברת הירקות "תעניק למנה טעם מקורי. המרכיבים זהים לקודם, לא נחזור. עקרון ההכנה זהה. מורחים את החומרים בשכבות, מכסים כל שכבה במיונז.

הנוהל הוא כדלקמן:

1. מרתיחים גזר, סלק, ביצים ותפוחי אדמה. אל תתעצלו מכדי לבשל את כל המרכיבים בנפרד: הסלט יתגלה הרבה יותר יפה. אם תבשלו ירקות כולם יחד, סלק יצבע אותם, והסלט ירכוש גוון סגול. ירקות מבושלים מגניבים.
2. חותכים את פילה הרינג לחתיכות קטנות.
3. קולפים וקוצצים את הבצל, מפזרים עליו סוכר, מפזרים חומץ.
4. בסיום ההכנה המשך בהרכבת הסלט. השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה, מרוחה במיונז.
5. השכבה השנייה היא הרינג ובצל קצוץ.
6. הניחו גזר מבושל מגורד על גבי שכבת דג הבצל.
7. השכבה הרביעית היא מגורדת תפוחים. מכיוון שהתפוח עסיסי, אין לשמן שכבה זו במיונז.
8. החלק העליון של "מעיל הפרווה" שלנו הוא סלק מסורתי.

חשוב! ניתן להחליף את שכבת התפוחים בביצים קצוצות (שאר סט המוצרים זהה). הסלט יתברר כטעים במיוחד ואוורירי במיוחד.

לתוכן ↑

אנו מקשטים דג מלוח מתחת למעיל פרווה

הסלט טעים בפני עצמו. ואם היא גם מעוצבת להפליא, אז בדרך כלל למנה אין מחיר. איך להכין "מעיל פרווה", אתה יודע. להלן כמה סודות עיצוביים:

• הסלט מונח על צלחת עגולה או סגלגלה. שכבות מונחות עם מגלשת כיפה.
• "מעיל פרווה" בקערת סלט זכוכית שקוף נראה יפה. כל השכבות נראות היטב.
• סלט מנה בקערות.

לקישוט משמשים:

• ירוקים.
• זיתים שחורים.
• זרעי רימון
• גזר
• פרוסות לימון.
• אגוזי מלך.
• חלמונים.
• ביצי שליו מבושלות.
• תירס.
• אפונה ירוקה.

בהינתן קבוצה גדולה של מוצרים לקישוט, יש מאות דרכים לקשט סלט:

• אלה ורדים מסלק מלפפון, פרחים מביצים, אריות וברבורים מלימון.
• "מעיל פרווה" מעוטר בסלמון וקוויאר אדום נראה מפואר ועשיר.
• ניתן להגיש יפה סלט על השולחן בעזרת טבעות בישול. אם לא הספקתם להשיג אביזר זה, אז בקבוק פלסטיק שנחתך בצורת טבעת יעזור. אתה מקבל צריח די נחמד עם הצורה הגלילית הנכונה. כדי למנוע את התפרקות הסלט, עליכם לטפס בזהירות את כל השכבות.

חשוב! הדרך המקורית להגיש סלט היא "מעיל פרווה בג'לי". הסוד לבישול הוא פשוט: מעט ג'לטין מומס ומתווסף למיונז. הסלט מונח בתבניות סיליקון או מתכת, והופך לפני ההגשה. הרכב זה נראה מקורי מאוד.

לתוכן ↑

טיפים שימושיים לבישול:

1. אם יש לכם זמן ממש לא טוב: ערבבו את כל החומרים עם מיונז מראש, ואז שכבו בשכבות. המנה ספוגה הרבה יותר מהר.
2. אידיאלי אם הסלט מושר במשך 6 שעות לאחר הבישול. הכנת "מעיל פרווה" רגע לפני קבלת הפנים אינה הרעיון הטוב ביותר.
3. אם הרינג מלוח מדי, תוכלו להמליח. אם להפך, הוא מלוח מדי, תוכלו להשרות את הפילה בחלב.
4. המתכונים במאמר מציינים כמויות קטנות של מרכיבים. אם אתה מצפה להרבה אורחים, הכפיל או הכפיל את מספר המוצרים.
5. מלפפונים חמוצים או כבושים מוסיפים תבלין לסלט. הם צריכים להיות ממוקמים בין שכבות הביצה והגזר.
6. אם תרצו להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, יש לשמן בעזרת מיונז רק חלק מהשכבות.
7. אם תחליף את הרינג בסלמון מעט מלוח, תקבל "מעיל פרווה" משיעור פרימיום, מה שמכונה "רויאל".

לתוכן ↑

קטעי מלאי

כפי שניתן לראות, תחום הניסויים הוא מאוד מאוד נרחב. ישנן גם דרכים רבות להכין מעיל של הרינג. מנה מעוצבת וטעימה להפליא בשולחן השנה החדשה (ולא רק!) תשמח את האורחים והמארחים כאחד.