בגט בבית

מי לא אוהב מאפים צרפתים? תארו לעצמכם בגט טעים וריחני שנמס בפה, ובו בזמן יש פריך. אף אדם לא יכול להתנגד לו. כמובן שהדרך הקלה ביותר היא לקנות לחמנייה כזו בחנות מיוחדת, אך לא בכל עיר יש אותה, ומוצרי אפיה המיוצרים על ידי עצמם תמיד נעימים הרבה יותר. מעניין עוד יותר להתנסות במתכונים שונים, אם המארחת אוהבת לבשל, ​​היא מתייחסת לתהליך זה עם נשמתה. היום נדבר על איך להכין בגט בבית.

לתוכן ↑

סיפור מראה

באגט צרפתי הוא לא רק לחמניה ארוכה. זהו מוצר מאפייה שיש לו עקביות ומבנה מיוחדים משלו. מאפה זה הוא אוכל מסורתי בצרפת ומוגש עם תפוחי אדמה, פסטה או פסטה. אנו רגילים לאכול לחמניה ארוכה צרפתית עם תה, להפיץ חמאה וריבה איתה. כולם ימצאו את המתכון המושלם שלהם.

ההיסטוריה של הופעת הלחם הארוך הצרפתי אפופה מסתורין. ישנן שלוש תיאוריות עיקריות המלוות את הופעתו של מוצר מאפייה זה:

1. התיאוריה הראשונה היא שהיא נוצרה במיוחד עבור נפוליאון והומצאה על ידי השף האישי שלו.
2. השיטה השנייה מבוססת על העובדה שהמתכון נוצר בווינה, לאחר מלחמת העולם הראשונה, ואז הופץ ברחבי העולם. הסיבה להופעת גליל ארוך קלה להובלה.
3. הגרסה השלישית, שהפכה לפופולארית ביותר, היא שמוצר המאפייה נוצר כך שניתן לאכול אותו מבלי להשתמש בסכין. אז, לחמנייה ארוכה שהיא רכה מבפנים ויש בה פריכה יכולה בקלות להישבר בלי להשתמש בחפצים חותכים.

חשוב! גליל צרפתי הופיע לפני זמן רב מאוד ובשל אפילו לפני מאה שנה מעולם לא חשבו כיצד להכין בגט, מכיוון שהם פשוט כבר ידעו את המתכון.

לתוכן ↑

הניואנסים העיקריים וטיפים לבישול

אם אתה מכיר את כל הסודות של הכנת בגט בבית, תקבל מאפים טעימים שיימסו בפה, יש לך ארומה ייחודית עם קרום פריך. בישול זה קל מאוד.

בואו נדגיש את הניואנסים והטיפים החשובים ביותר להכנת לחם ארוך בבית:

1. זמן הכנת הבגט הוא די קצר, כך שתוכלו לבשל אותו בבוקר להגשה לארוחת הבוקר.
2. המרכיבים העיקריים להכנת מאפה צרפתי הם מלח, מים, קמח ושמרים.

חשוב! אנו מפנים את תשומת ליבכם לעובדה כי אין להכיל שמן חמניות במתכון זה. אחרת, זה לא יהיה כיכר ארוכה מצרפת, אלא פשוט לחם מרוסיה.

3. כהכנה, הצרפתים מערבבים וטוחנים את הקמח מנופה והשמרים הרטובים.
4. השלב הבא הוא להוסיף מים ומלח.
5. יש לקחת קמח רק בדרגה הגבוהה ביותר, כך שהוא מכיל כמות גדולה של גלוטן.
6. תהליך הלישה אורך 15 דקות. מהותו טמונה בעובדה שלוקחים את הבצק מלמטה, מרימים אותו ומותחים אותו ובכך ממלאים את המבנה כולו בכמות גדולה של אוויר.
7. לאחר לישה של הבצק, מומלץ להשאיר אותו שעתיים כך שהוא "ישכב" וירווי אוויר. במקביל הוא גדל בנפח בערך פי 2.
8. על פי התקנים הצרפתיים, אורכו של מוצר מאפייה צריך להיות לא יותר מ- 70 סנטימטרים, רוחב של כ 5-6 ס"מ וגובהו של עד 4 סנטימטרים.משקל הלחמניות הצרפתיות הוא 250 גרם.
9. לאחר האפייה, מומלץ שהמוצר המוגמר ישכב כשעה ויקרר.
10. ליצירת מבנה ייחודי יש להכניס לתנור מגש עם כמות קטנה של מים.
11. בגט צרפתי לא נמרח בביצה, כפי שעושים בדרך כלל באפייה.
12. הדרך הקלה והבטוחה ביותר לבדוק האם מוכנות היא להקיש על תבנית האפייה. הצליל שנעשה חייב להיות עמום ושקט.
13. מומלץ לאחסן בגט צרפתי בשקיות תפורות מפשתן.

לתוכן ↑

מתכוני באגט צרפתי

מאפים צרפתים ריחניים כבשו את כל העולם עם המתכונים שלהם, שברגע אחד הם פשוטים וקלילים, אך יחד עם זאת, מוצרי מאפה מתקבלים כיצירות מופת אמיתיות של בישול. אם אתם חושבים כיצד להכין בגט בבית, אז אל לכם להיות עצובים מכיוון שכל המתכונים פשוטים ואפשר למצוא את המרכיבים הדרושים בכל בית.

בגט צרפתי ביתי - מתכון 1

להכנת לחם צרפתי ארוך וריחני, תצטרך:

• 300 מ"ל מים או מי גבינה;
• 0.5 ק"ג קמח פרימיום;
• 2 כפיות סוכר;
• 1.5 כפיות מלח;
• 20 גרם שמרים יבשים;
• 50 מ"ל שמן חמניות.

חשוב! עדיף ליטול ים באגט בגט. כמו כן, להכנת מוצרים אפויים ריחניים, תוכלו להשתמש בזרעי שומשום, זרעי פשתן או אבקה אחרת. מכאן, מוצרי המאפייה יהפכו טעימים עוד יותר.

בגט בישול:

1. מערבבים קמח ושמרים. מערבבים בעדינות הכל.
2. מוסיפים לתערובת מלח וסוכר.
3. להוסיף בהדרגה מים ולוש את הבצק. זה לא צריך להיצמד לידיים. ללוש שווה לפחות 15 דקות. כך, אתם ממלאים את הבצק באוויר ומבנה הבגט יהיה נקבובי.
4. משאירים את הבצק למשך שעתיים כך שהוא יתאים.
5. לאחר שחלף הזמן יש ללוש שוב את הבצק ולגלגל למלבן.
6. להפשיל.
7. בשלב זה יש לבצע מספר חריצים. מפזרים זרעי שומשום, פשתן או חמנייה, אם רוצים.
8. על הדקו, המשומן בשמן חמניות, הניחו את הבגט. אנו מפנים תשומת לב לעובדה שהתפר צריך להיות בתחתית מוצר המאפייה.
9. אנחנו משאירים לבד נייר אפייה עם החסר במשך חצי שעה.
10. הכנסנו בגט לתנור לאפייה. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 230 מעלות. זמן האפייה הוא עשר דקות.

תנו למאפים להתקרר ולאכול בגט טעים, ריחני וענוג עם פריך ביתי.

בגט צרפתי ביתי - מתכון 2

פיתרון נוסף לשאלה כיצד מכינים בגט בבית הוא לבשל את הבצק ואת האפייה שלאחר מכן של סוג זה של לחם.

חשוב! המרכיבים הדרושים להכנת המתכון השני זהים לבגט הצרפתי הראשון. עם זאת, רצף כל הפעולות שונה מעט.

בגט בישול:

1. בשלב הראשון עליכם להכין את הבצק. לשם כך, קחו כוס אחת של מים חמים, שמרים, שתי כפות קמח, סוכר ומלח.
2. מערבבים את כל החומרים.
3. משאירים את הבצק למשך 15-20 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן, הוסיפו את שארית הקמח והלכו את הבצק, שלא אמור להידבק לידיים.
5. יתר על כן, כמו במתכון הראשון, אתה צריך לתת לבצק "לשכב", ותוכל להכניס אותו לתנור.
6. בעוד עשר דקות תהיה לכם בגט צרפתי טעים וריחני.

חשוב! אופן השימוש במתכון תלוי בך. ההבדל היחיד הוא איך המארחת רגילה יותר להכין את הבצק עם או בלי בצק.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

נסו, התנסו ובהחלט תקבלו את יצירת המופת הקולינרית הזו. בעזרת המאמר שלנו אתם בטוחים ללמוד להכין בגט בבית!