Come scegliere una griglia?

Una padella grill è uno dei nuovi utensili da cucina più popolari, che sta guadagnando sempre più fan ogni giorno. Per godere appieno dei vantaggi della presente invenzione, è necessario sapere come scegliere una griglia.

al contenuto ↑

Che cos'è una griglia?

Questa padella è solo una scoperta, non solo per gli amanti del barbecue all'aperto, ma anche per gli amanti del cibo sano. La differenza tra questo piatto e una padella convenzionale è che ci sono costole convesse sul suo fondo, a causa delle quali il cibo cotto sale sopra il fondo e non galleggia nell'olio.

Inoltre, il cibo cuoce molto più velocemente, mantiene la sua succosità e ha delle squisite strisce di croste, le stesse che rimangono dopo la griglia in natura. In realtà, grazie a questa funzione, questa padella ha preso il nome - "padella grill".

al contenuto ↑

Perché scegliere una griglia?

• La superficie interna ha proprietà antiaderenti e inoltre le nervature non consentono al cibo di entrare in contatto con la superficie inferiore. Ungere leggermente il cibo e il fondo con olio. Pertanto, la bistecca di maiale o il pesce non si attaccheranno alla padella o affogheranno nel grasso.
• Durante la cottura, il grasso secreto dalla carne o dal pesce viene raccolto tra le scanalature, rispettivamente - il piatto diventa dieta.
• Vale la pena notare che puoi cucinare un gran numero di piatti su di esso: carne, pesce, verdure, funghi e persino formaggi a pasta dura, come il suluguni.
• Inoltre, il cibo viene cucinato senza abbondanza di fuliggine e fumo - non ha questa crosta grassa bruciata, come dopo aver cucinato in una normale padella.
• La succosità dei prodotti è mantenuta al massimo, acquisiscono un gusto e un aroma speciali. A proposito della riconoscibile crosta appetitosa a strisce, abbiamo già menzionato sopra.
• Grazie alla sua forma speciale, i piatti vengono cotti più velocemente nella padella.

Importante! Trascorrerai 5-10 minuti cucinando carne di pollo e pesce e 10 minuti o un po 'di più su maiale e manzo, a seconda dello spessore del pezzo.

• Un altro indubbio vantaggio è che in questa padella puoi cucinare più prodotti contemporaneamente, ad esempio una bistecca con verdure e funghi, patate e pesce.

Importante! L'unico inconveniente può essere il peso solido della padella, ma con tutti i vantaggi, questo inconveniente non è così significativo.

Ovviamente, otterrai tutti questi bei bonus se i piatti sono scelti correttamente. Pertanto, è necessario sapere quale padella è meglio. Ci occuperemo di tutte le sfumature.

al contenuto ↑

Compatibilità con la griglia con la stufa

Questo momento deve essere preso in considerazione prima di tutto, perché non importa come scegli una padella per materiale, dimensioni, forma - può semplicemente risultare incompatibile con la tua stufa.

Di solito sulla confezione di una padella scrivono per quale tipo di piatti è adatto. Diamo un'occhiata più da vicino a questo problema:

• Una griglia per una stufa a gas può essere realizzata con qualsiasi materiale: alluminio, ghisa o ceramica. A seconda del modello che preferisci, potrebbero essere necessari passaggi aggiuntivi da parte tua. Assicurati di leggere cosa fare con la nuova padella.
• Per le lastre in vetroceramica sono adatte pentole in ceramica o alluminio, la cui condizione principale è un fondo liscio e uniforme. Inoltre, le dimensioni del prodotto non devono superare notevolmente il diametro del bruciatore.

Importante! Le padelle in ghisa per piastre in vetroceramica non sono adatte, in quanto hanno molto peso.

• per fornello a induzione le padelle per griglia che hanno un fondo piatto in acciaio o un inserto piatto in acciaio sul fondo lo faranno.
• Una stufa elettrica dà una temperatura elevata, quindi l'opzione migliore è una padella in ghisa.

Importante! C'è anche una griglia elettrica, che è alimentata dalla griglia e non ha bisogno di una cucina.

al contenuto ↑

Come scegliere una griglia in dimensioni e forma?

È difficile per un acquirente inesperto decidere quale griglia è meglio, perché le varie forme e dimensioni presentate nel negozio sono semplicemente sorprendenti. Quale prodotto dovresti scegliere?

Padella grill. Quale è meglio in forma?

La scelta della forma di questa invenzione in cucina dipende da cosa cucinerai più spesso e da quante persone:

• Se sei un grande fan dei pesci, e di tanto in tanto ti preparerai il resto, allora acquista una padella di forma ovale. Può essere dotato di due maniglie per comodità. Il nostro post culinario ti aiuterà a diversificare la tua dieta con nuove ricette. "Che tipo di pesce è meglio friggere in padella?".
• Per un gran numero di persone è meglio cucinare in una padella quadrata o rettangolare. È più spazioso e inoltre è più conveniente cucinare diversi piatti in una volta sola.
• Bistecche, funghi, verdure, polpette, frittate per un piccolo numero di mangiatori sono meglio preparati in una teglia rotonda.

Quale taglia scegliere?

Le dimensioni dovrebbero, innanzitutto, dipendere dal bruciatore:

• Per una stufa a gas non c'è molta differenza, ma per le altre stufe, la corrispondenza tra le dimensioni della pentola e il bruciatore è di grande importanza.

Importante! Il diametro del contenitore non deve superare notevolmente le dimensioni del bruciatore. Altrimenti, il piatto non sarà in grado di cucinare uniformemente.

• Prestare attenzione anche all'altezza dei lati. Per friggere carne e pesce, è meglio avere i lati più alti in modo che gli schizzi di grasso non cadano sul fuoco. Inoltre, il bordo alto durante la cottura crea l'effetto di "forno" e il cibo viene fritto uniformemente. Le pareti basse della padella sono più adatte per cucinare le verdure.

Importante! Separatamente, si dovrebbe notare la seguente sfumatura di tali piatti: al momento dell'acquisto, scegliere la padella in cui vi è uno speciale "beccuccio". È necessario drenare comodamente il grasso residuo e altri liquidi.

al contenuto ↑

Scegli il materiale

Come scegliere una teglia da grill in modo che duri il più a lungo possibile?

Il materiale di cui è composta la padella stessa può essere: ghisa, alluminio o ceramica. Considera i pro e i contro di ciascuno di essi.

Ghisa

L'opzione migliore per una griglia è questa lega.

vantaggi:

• Forte e durevole.
• Resistente ai danni meccanici.
• Si riscalda uniformemente e si raffredda lentamente.
• Non emette sostanze nocive durante la cottura.

Importante! Un film antiaderente viene creato sulla superficie interna di questo metallo poroso da solo nel processo di cottura, a condizione che la padella venga lavata senza lavare prodotti chimici e abrasivi.

svantaggi:

• Peso impressionante (un paio di chilogrammi).
• L'impossibilità di conservare il cibo in una padella di ghisa, in quanto acquisirà un retrogusto metallico non molto piacevole.

alluminio

L'alluminio è un metallo più leggero, rispettivamente: una padella sarà letteralmente più facile da usare.

vantaggi:

• Peso ridotto della nave.
• Con un uso corretto della padella di questo materiale durerà diversi anni.

svantaggi:

• A differenza della ghisa, il cibo può attaccarsi all'alluminio, quindi la padella è rivestita con uno strato antiaderente dall'interno.
• L'alluminio non può essere esposto a temperature superiori a 260 gradi, altrimenti lo strato collasserà e le sostanze cancerogene entreranno nel cibo.
• Durante la cottura, è possibile utilizzare solo elettrodomestici in silicone o legno.
• Quando si puliscono tali padelle, non utilizzare abrasivi o prodotti chimici aggressivi.

ceramica

La ceramica è un materiale piuttosto conveniente ed ecologico.

vantaggi:

• Resiste alle alte temperature e non emette sostanze nocive negli alimenti.
• Le teglie in ceramica sono stabili, belle, facili da lavare con qualsiasi mezzo.

svantaggi:

• Uno svantaggio significativo è la fragilità. Come tutte le ceramiche, queste padelle hanno paura di shock e improvvisi sbalzi di temperatura. Da ciò si rompono o addirittura diventano inutilizzabili.

Importante! Quando si sceglie una griglia, dare la preferenza a quelli con un fondo più spesso.

al contenuto ↑

Tipo di copertura. Quanto è importante questa impostazione?

Il tipo di rivestimento è importante con le pentole in alluminio. Come detto sopra, la ghisa non ha bisogno di rivestimento a causa della sua porosità. Anche la ceramica ha le sue proprietà antiaderenti. Ma l'alluminio richiede uno strato superiore antiaderente.

Le opzioni per lo strato antiaderente possono essere le seguenti:

• Molto spesso, il teflon funge da rivestimento, una nebulizzazione universale a lungo pensata che non consente al cibo di aderire al fondo e non reagisce con esso. Contro: è indesiderabile graffiare con dispositivi metallici e pulire con abrasivi e, inoltre, il Teflon può rompersi a temperature superiori a 260 gradi.

Importante! Per molte teglie da grill, per comodità, il centro ha un "punto termico" - un indicatore di riscaldamento ottimale. Se diventa rosso vivo, è il momento di cucinare il piatto.

• C'è anche un rivestimento in marmo. È molto più forte, resiste alle alte temperature, trattiene il calore per lungo tempo, ma il prezzo di tali padelle è un ordine di grandezza superiore.
• Non molto tempo fa, i prodotti con rivestimento in thermolon sono apparsi sul mercato delle stoviglie. È simile per aspetto e proprietà alla ceramica, ma molto più resistente, resiste a temperature fino a 450 gradi.

Importante! Al momento dell'acquisto, fai attenzione ai falsi di fabbricazione cinese. Da zero dichiarano questo rivestimento sul prodotto, sfruttando il fatto che le persone lo sanno ancora poco e non lo hanno visto ai loro occhi.

al contenuto ↑

Maniglia e coperchio in una padella grill. Quali sono meglio?

I coperchi non vengono sempre forniti con una griglia, a volte vengono venduti separatamente e vengono selezionati in base alla forma e alle dimensioni del prodotto.

Importante! Se non c'è il coperchio in vendita e in un set completo, puoi semplicemente coprire il piatto preparato con un foglio se necessario.

Ma la maniglia nella padella, prestare particolare attenzione. Una maniglia dà spesso una padella di scarsa qualità: sarà rivestita in metallo con plastica ordinaria, fissata al muro della padella.

Su un buon prodotto:

1. L'impugnatura deve essere rivestita con silicone, legno o bachelite, un materiale in grado di resistere a temperature fino a 200 gradi.
2. Allo stesso tempo, deve essere avvitato o lanciato. Ciò è particolarmente importante se la griglia è in ghisa e pesa molto.

Importante! Ci sono anche prodotti con maniglie pieghevoli. Questo è utile se si cucina in forno e durante la conservazione. Quindi la padella occupa meno spazio.

al contenuto ↑

fabbricante

Come scegliere una griglia dal produttore? Numerosi marchi si sono dimostrati sul mercato di questi prodotti:

• Tefal (Francia). Producono padelle e altri prodotti con rivestimento in teflon.
• Berghoff (Belgio). Qualità impeccabile e prezzo accessibile.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - Marchi italiani che producono padelle di qualità decente con rivestimento antiaderente.
• Biol è un produttore domestico, principalmente impegnato in padelle in ghisa con fondo spesso. Nell'assortimento di prodotti ci sono modelli con maniglie rimovibili. Prezzo - alla portata della maggior parte degli acquirenti.
• Gipfel (Germania) Produce padelle in ghisa con rivestimento antiaderente a tre strati.
• Lodge (USA). Producono padelle per griglia di ottima qualità in ghisa ad un prezzo accessibile.
• Vinzer (Svizzera). È specializzato nella produzione di pentolame in alluminio di buona qualità, economico.
• Home Club è anche un produttore nazionale di teglie, teglie e accessori per barbecue.

al contenuto ↑

Come usare una griglia? Consigli per cucinare

Alla fine, ti daremo alcuni preziosi consigli da cuochi esperti su come cucinare in una padella griglia:

• Prima del primo utilizzo, riscaldare la padella con sale, quindi scuoterla e non risciacquare. Ciò aumenterà le proprietà antiaderenti.

Importante! Ciò è particolarmente vero per i prodotti in ghisa.

• Utilizzare un minimo di olio durante la cottura. Tutto ciò che serve è spazzolare il fondo e la superficie del piatto che friggerai con un pennello. Metti il ​​cibo su una padella già calda per evitare che si attacchi.
• Per una frittura di alta qualità, lo spessore di un pezzo di carne non deve superare i 2 cm e, se si desidera accelerare il processo di cottura, versare un po 'd'acqua tra le costole del fondo. Per gusto, puoi pre-immergere la carne nella marinata.
• Se ti piace spesso sperimentare tali piatti, la nostra selezione di idee ti tornerà sicuramente utile. "Come cucinare il maiale in padella?".
• Il pesce cucina velocemente. Cerca di non sovraesporlo, altrimenti cadrà a pezzi, soprattutto le varietà grasse. Basta fino a 3 minuti per lato a fuoco medio. Per comodità, posizionalo in diagonale rispetto alle strisce inferiori.
• Cospargere le verdure con sale e pepe in anticipo e non durante la cottura. Devi friggerli per 5-10 minuti. Le patate giovani devono essere bollite in anticipo fino a metà pronte.
• È sufficiente friggere le costolette di pollo per 2-3 minuti su ciascun lato.

al contenuto ↑

Filmati di repertorio

Ora, sapendo come scegliere una griglia per una stufa a gas, elettrica, a induzione e vetroceramica, puoi tranquillamente andare al negozio. Grazie alle informazioni utili di questo articolo, l'acquisizione aiuterà a preparare cibi sani e gustosi e faciliterà il processo stesso, rendendolo meno dispendioso in termini di tempo e più piacevole.