Affilare i coltelli per tritacarne





Il tritacarne è una cosa insostituibile che si trova in ogni casa. È l'assistente principale di qualsiasi casalinga nella preparazione di carne tritata per cotolette, polpette, involtini, pasticcini, torte e altri deliziosi piatti succosi e soddisfacenti. Ma col passare del tempo, le lame del dispositivo diventano opache e si pone una domanda all'ordine del giorno, come affilare i coltelli per un tritacarne. Ovviamente puoi portarli al laboratorio, ma ci sono alcuni modi semplici per farlo da soli a casa. Quali - considera in questo articolo.

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Perché devi affilare i coltelli?

Esistono diversi motivi per cui le lame perdono la loro nitidezza:

• Il motivo più comune per cui le frese diventano rapidamente smussate, purtroppo, è la scarsa qualità del metallo da cui sono realizzate. Oggi la maggior parte delle merci ci viene dalla Cina e, sfortunatamente, la qualità spesso ne risente. Siamo lieti di acquistare una cosa a buon mercato, ma, di regola, questa gioia è di breve durata - fino al primo guasto.
• Un altro motivo è la formazione di piccoli trucioli nel luogo di contatto degli elementi di taglio mobili e fissi. Nonostante il fatto che torcere principalmente cibi morbidi, come la carne, si imbatte in piccole ossa e tendini che cadono sulla superficie di taglio del coltello. Questo porta ad un graduale smussamento della lama.
• Con un uso improprio, il metallo con cui sono realizzati i coltelli inizia a ossidarsi e arrugginirsi.

Importante! Se noti che il tuo tritacarne ha iniziato a "masticare" la carne, allora è il momento di affilare i coltelli.

Oggi puoi facilmente acquistare un nuovo coltello per qualsiasi tipo di tritacarne o macinarne uno vecchio in officina. Ma questo richiede costi aggiuntivi, inoltre, ci sono situazioni in cui è necessario torcere urgentemente qualcosa, il processo viene avviato e il tuo tritacarne si rifiuta di collaborare.

Importante! I coltelli di qualsiasi tritacarne hanno la stessa forma, l'unica differenza è il modo in cui le parti vengono fatte scorrere, manualmente o tramite un motore elettrico. Pertanto, i metodi di affilatura dei coltelli sono adatti a qualsiasi tipo di dispositivo.

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Come affilare i coltelli?

Esistono diverse sfumature da considerare quando si affilano i coltelli per un tritacarne:

• Nella rotazione del prodotto sono coinvolti due coltelli: si tratta di un disco fisso con più fori e una taglierina a quattro lame (una parte rotante, grazie alla quale avviene la macinazione principale). Devi affinare entrambi.
• Prima di affilare, le parti devono essere accuratamente lavate ed asciugate.
• In precedenza, è consigliabile trattare i coltelli con olio vegetale o di semi di girasole e lasciare per alcuni minuti. Fai lo stesso con lo strumento che utilizzerai. Ciò ridurrà il rischio di graffi e scheggiature.
• Durante l'affilatura, provare a premere il centro della parte sullo strumento: ciò assicurerà una rimozione più uniforme dello strato di metallo.

Importante! Molti produttori di moderni tritacarne elettrici ci promettono un'unità magica, in cui i coltelli non si smussano e si autoaffilano. Ma questa è solo una pubblicità, poiché non ci sono coltelli che rimarranno perfettamente affilati per tutta la durata dei dispositivi. Bene, o questo dispositivo avrà una durata molto breve.

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Come posso affilare un tritacarne a casa?

Esistono diversi modi per affilare un coltello smussato da un tritacarne senza ricorrere ai servizi degli artigiani.

Con una mola

Questo metodo è adatto per lame non molto opache:

1. Prepara una pietra la cui area sarà più grande dell'area del coltello e fissala su una superficie piana.
2. La pietra può essere inumidita con acqua prima del lavoro.
3. Affilare la taglierina con il lato che, una volta assemblato, viene a contatto con il disco del foro.
4. Eseguire movimenti in senso orario premendo uniformemente il coltello.
5. Quando l'intera superficie del coltello diventa uniformemente lucida, viene macinata.
6. Quindi è necessario affilare e la maglia del coltello (disco con fori). Inoltre è affilato dal lato del coltello mobile adiacente.
7. Risciacquare entrambi i coltelli in un flusso di acqua calda.
8. Raccogliere e controllare il tritacarne.

Importante! È preferibile affilare le lame manualmente, senza utilizzare macchine automatiche. Se riscaldato, il metallo potrebbe perdere le sue proprietà. Se il coltello è caldo, non raffreddarlo sotto l'acqua fredda. Pausa perché il coltello si raffreddi da solo.

Con una smerigliatrice

Questo è un modo molto semplice per macinare un coltello da carne a casa da solo, a condizione che tu abbia una smerigliatrice. Questo viene fatto usando una mola rotante:

1. Prima di iniziare il lavoro, viene applicata una speciale pasta abrasiva sulla superficie del disco.
2. Rimane per 15 minuti - durante questo tempo si asciuga e la superficie diventa ruvida.
3. Ora è possibile accendere la macchina e avviare il processo di macinazione.
4. È meglio indossare guanti per proteggere le mani da lesioni.
5. Premi delicatamente il coltello sulla superficie del disco, distribuendo uniformemente la forza di pressione.
6. L'affilatura viene eseguita in più fasi. Quando la taglierina è calda, fare una pausa per consentire al metallo di raffreddarsi.
7. Le lame non possono essere premute troppo forte sul disco.

Importante! È necessario mantenere le parti con un angolo di 180 gradi.

Utilizzando un trapano:

• Per fare ciò, è necessaria una grande pietra per l'affilatura e un trapano con un ugello di ferro, il cui diametro dovrebbe essere di circa 12-15 mm.
• Il bordo su cui è attaccato il coltello dovrebbe avere la forma di un quadrato di 8 per 8 mm.
• Durante l'affilatura, il trapano deve essere tenuto rigorosamente in posizione verticale, premendo la parte contro la pietra in modo che non si stacchi.
• La modalità di rotazione non deve superare i 400 giri al minuto.

Importante! non permettere il surriscaldamento del metallo, altrimenti perderà le sue proprietà.

Con carta vetrata

Quando sorge la domanda su come affilare un coltello per un tritacarne con le tue mani, non puoi fare a meno di menzionare la carta vetrata, è in ogni casa:

1. Per facilitare il lavoro, è necessario trovare una barra adatta e avvolgere un foglio di carta vetrata attorno ad esso, fissandolo con nastro o gomma per affidabilità.
2. Strofinare la taglierina in senso orario con un movimento in senso orario fino a ottenere la nitidezza desiderata.
3. Fai lo stesso con il coltello a rete.

Importante! Questa è l'opzione più veloce ed economica, ma aiuterà se le lame non sono molto opache e devono essere leggermente aggiornate. La carta vetrata non affronterà seri problemi.

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Filmati di repertorio

In questo articolo ti abbiamo detto quando hai bisogno di affilare i coltelli per un tritacarne e come puoi farlo da solo. Speriamo che nulla rallenti il ​​processo di preparazione del piatto che hai pianificato e che l'assistente tritacarne funzioni correttamente.