Cura delle pentole in ghisa: la ruggine, che è il primo problema

Le pentole in ghisa sono uno dei più antichi e comprovati tipi di utensili da cucina. Puoi usare questi piatti per un tempo molto lungo - a volte viene addirittura tramandato di generazione in generazione. Tuttavia, tra tutti i moderni tipi di materiali per utensili, la ghisa dovrebbe ricevere la massima quantità di tempo e attenzione. Quando si cucina in tali utensili, è molto importante prepararli e quindi prendersi cura adeguatamente degli utensili in ghisa, la cui ruggine può apparire molto rapidamente. Seguire alcune semplici regole ti salverà da problemi e delusioni.

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Cosa sono le pentole in ghisa?

I prodotti di questo materiale possono essere suddivisi condizionatamente in due gruppi principali:

• Non patinato: questa categoria comprende pentole in ghisa ordinaria senza lavorazione aggiuntiva. È abbastanza difficile confonderlo con un altro tipo di piatti, perché è generosamente lubrificato con olio per evitare la comparsa di ruggine. Comprende anche pentolame in ghisa senza rivestimento, ma che è stato sottoposto a una formazione preliminare presso l'azienda, che comprende calcinazione con olio ad alte temperature.
• Rivestito - lo smalto ordinario (solitamente crema e bianco) o lo smalto speciale per ghisa può essere utilizzato per i piatti di questo gruppo (a causa della consistenza ruvida e del colore nero, è spesso confuso con la ghisa ordinaria). Pertanto, è necessario prestare attenzione alle informazioni sul pacchetto.

Importante! A volte sul mercato ci sono utensili in ghisa con rivestimento antiaderente. È anche difficile distinguere dalla ghisa prefabbricata. Pertanto, è necessario guardare l'etichetta.

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Preparazione e manutenzione di prodotti in ghisa non rivestiti

Nel caso in cui tu abbia scelto pentole in ghisa senza alcun trattamento, quindi prima di iniziare a usarlo, dovresti eseguire alcune azioni. Ciò è necessario per pulire gli utensili di olio industriale e per ottenere la formazione di uno strato antiaderente naturale. Per fare questo:

• Rimuovere l'olio con un panno asciutto.
• Lavare accuratamente il prodotto con acqua calda e detergente.
• Ricotta la padella con sale per 40-60 minuti.

Importante! È meglio calcinare in un forno a una temperatura di 180-200 gradi, ma è possibile su una stufa.

• Lubrificare la padella con olio vegetale: è meglio usare quelli che asciugano bene, ad esempio i semi di lino.
• Ricottura ancora per 25-30 minuti - come risultato di questa procedura, viene creato uno strato protettivo che impedisce la corrosione e ha proprietà antiaderenti.

Importante! Dopo tale procedura, le pentole in ghisa saranno pronte per l'uso.

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Condizioni d'uso dei piatti

Quando si prende cura di una padella in ghisa, è necessario ricordare la griglia che la ghisa è un materiale sensibile alla corrosione. Pertanto, è necessario osservare alcune regole:

• Non conservare alimenti in piatti di ghisa.
• Se possibile, dovrebbe essere lavato senza l'uso di detergenti abrasivi aggressivi, poiché ciò distrugge lo strato antiaderente - solo a mano.
• Dopo il lavaggio, asciugare bene il prodotto. Il modo migliore è metterlo sul fuoco per un paio di minuti fino a quando non è completamente asciutto.

Importante! Se prima hai strofinato ostinatamente residui di cibo fortemente bruciati dalla padella, quindi prima di asciugare è consigliabile ingrassare ulteriormente la padella con olio vegetale.

• Conservare i piatti in ghisa in un luogo asciutto e ventilato.
• Se per qualche motivo la padella è arrugginita, può essere facilmente ripristinata. Per fare questo, rimuovi tutta la ruggine con un abrasivo (in casi semplici ci sarà abbastanza spugna per lavare, in casi più complessi - puoi usare carta vetrata, un utensile abrasivo e persino un trapano con un ugello), lavare bene il prodotto, ungerlo con olio vegetale e calcinare per 30 minuti.

Importante! Quando si prende cura di una padella in ghisa senza rivestimento, è anche utile sapere che tali prodotti non temono l'alta temperatura e gli utensili da cucina in metallo: è possibile tagliare con un coltello un prodotto in ghisa. Inoltre, non ha paura di lievi danni meccanici, tuttavia, se viene fatta cadere su un pavimento duro da un'altezza elevata, può rompersi.

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Cura dei prodotti in ghisa con rivestimento smaltato

Il rivestimento in crema o smalto bianco per pentole in ghisa è simile a quello utilizzato per le normali pentole in acciaio smaltato.

Importante! Il rivestimento smaltato viene spesso applicato su più strati, aumentando così la sua resistenza ai danni meccanici.

Non è necessario pre-preparare un prodotto smaltato convenzionale: basterà lavarlo. Gli utensili da cucina in ghisa smaltata possono conservare il cibo, diversamente dagli utensili non rivestiti. Di norma, può essere lavato in lavastoviglie, tuttavia è meglio controllare le informazioni sulla confezione.

Importante! Se il prodotto è ricoperto di smalto nero, prima dell'uso si consiglia di ingrassarlo con olio e calcinare leggermente.

Quando si utilizzano utensili in ghisa con qualsiasi tipo di smalto, è necessario osservare le seguenti regole:

• Non surriscaldare la ghisa o lo smalto in padella possono diventare inutilizzabili a causa di temperature molto elevate.
• Non permettere danni meccanici allo strato di smalto, perché se compaiono dei trucioli, non sarà più possibile cucinare in un tale contenitore.
• Non utilizzare abrasivi aggressivi per il lavaggio.
• Utilizzare utensili da cucina in plastica e legno durante la cottura.

Importante! Alcuni produttori di ghisa con rivestimento interno smaltato nero consentono l'uso di oggetti metallici, ma è meglio essere di nuovo al sicuro.

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Filmati di repertorio

La cura di una padella in ghisa dovrebbe essere regolare. Solo in questo modo puoi essere orgoglioso a lungo del tuo amato assistente - una padella e deliziare i tuoi familiari con i piatti più deliziosi.