Caffè Turk - come scegliere?

Nonostante l'emergere di un numero enorme di macchine da caffè e macchine da caffè, i veri buongustai preferiscono ancora fare un drink a Turk. Il caffè preparato a cezve (caffè Turk) ha un aroma incredibile e rivela pienamente tutte le qualità gustative di questa bevanda divina. Oggi, gli imprenditori vendono molte varietà di cezve, che differiscono per forma, volume e materiale, quindi molti acquirenti trovano difficile determinare quale Turk sia la migliore per preparare il caffè. Oggi il nostro argomento è: Turk per il caffè: come scegliere il migliore, a quali criteri devo prestare particolare attenzione quando scelgo?

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Chi ha inventato il turco?

Per la prima volta, i nomadi africani usavano nomadi speciali. Il primo utensile da caffè era fatto di rame ed era una pentola stretta con un beccuccio. Anche il nome di un tale contenitore era diverso: "dalla". I piatti erano molto comodi per il trasporto e per fare una piccola quantità di caffè.

Importante! La stessa bevanda corroborante fu consumata per la prima volta in Etiopia. Più tardi, l'abitudine di bere il caffè emigrò nella regione del moderno Yemen e da lì attraverso lo stretto verso la Turchia.

I cittadini turchi hanno apprezzato la comodità dei piatti per un drink corroborante e l'hanno migliorata un po '. Hanno stretto il collo in modo che il caffè non si rovesci sui carboni e conservi il suo aroma, oltre ad allungare il manico. Così apparvero i primi "cezves" (dall'arabo letteralmente "bruciare carbone"), che gli abitanti della Turchia presero in prestito e, a testa alta, li portarono nell'Europa orientale.

Oggi i cezves sono usati in tutto il mondo per preparare il caffè "in Oriente" o "in turco". Per i veri intenditori di una bevanda corroborante, oggi ti diremo come scegliere un turco per preparare il caffè e presentarti le regole di base per preparare una bevanda.

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Perché esattamente un turco?

Quelli di voi che sono interessati a che Turk è meglio per preparare il caffè, probabilmente sanno che il gusto della bevanda dipende non solo dalla qualità e dalla varietà dei chicchi, ma anche dai piatti in cui verrà preparato.

Cezva influenza il gusto del caffè come segue:

• La forza (densità) del caffè viene mantenuta. La forza della bevanda è influenzata non solo dalla quantità di caffè utilizzata, ma anche dal momento della sua preparazione. È il tempo di cottura che dipende dal materiale per la preparazione degli utensili da caffè. Ad esempio, il rame conduce bene il calore e consente di riscaldare uniformemente la bevanda.
• Il gusto è più saturo - a causa del fatto che la schiuma rimane durante la cottura, il che aiuta a trattenere gli oli di caffè. A causa della forma stretta dei turchi, il caffè si alza e si ferma lentamente durante la preparazione ad un certo livello, dove si forma la schiuma. Sotto il "tappo" formato, il gusto della bevanda viene preservato, motivo per cui il turco è l'ideale per fare il caffè.

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Come scegliere un turco per la preparazione del caffè?

Quindi, abbiamo identificato i criteri più importanti per la selezione dei turchi.

Materiale di produzione

Oggi sul mercato sono rappresentati turchi in metallo, ceramica e persino cristallo di rocca. Quale Turk è meglio acquistare - lo diremo di seguito, presentandoti i vantaggi e gli svantaggi di ciascun materiale.

forma

Il turco dovrebbe avere una forma conica, una gola stretta e un fondo largo:

• La gola dei turchi dovrebbe essere 2-3 volte più stretta del fondo.Una gola stretta crea un tappo di sughero, che si forma a causa dell'accumulo sulla superficie di un film denso.
• Il tappo non consente alla bevanda di bollire rapidamente e impedisce l'evaporazione di sostanze aromatiche. Pertanto, il gusto e l'aroma della bevanda vengono preservati.
• L'ampio fondo offre al cezve l'opportunità di riscaldarsi meglio ed essere più stabili.
• La forma conica contribuisce, tra l'altro, al rapido insediamento dei fondi di caffè e alla loro separazione dalla schiuma.

Spessore della parete

Maggiore è lo spessore delle pareti del cezve, maggiore è il suo trasferimento di calore e più aromatico il caffè preparato in esso. Idealmente, lo spessore della parete dovrebbe essere di circa 1,5 mm.

Importante! Fondo troppo spesso e pareti sottili possono indicare che il turco non è solido, ma saldato da fogli separati.

penna

Dovrebbe essere abbastanza lungo e posizionato ad angolo per proteggere la mano dalle ustioni durante la preparazione della bevanda. L'impugnatura deve essere realizzata con materiali a bassa conducibilità termica, ovvero non deve riscaldarsi:

• Un albero per una penna è una buona opzione, ma nel tempo, specialmente con un contatto prolungato con l'acqua, può perdere la sua forma (si asciuga o si gonfia). La maniglia di legno potrebbe allentarsi nel tempo a causa di deformazioni. D'altra parte, una maniglia di legno può sempre essere sostituita.
• L'opzione migliore è una penna di metallo con bassa conducibilità termica.
• Anche le maniglie di plastica hanno un posto, ma quando riscaldate emanano un odore sgradevole e con un uso prolungato possono fondere.

Importante! Un piatto con manico in plastica è più facile da sostituire con una macchina per il caffè, in cui la bevanda non avrà odore di plastica.

volume

I prodotti hanno un volume diverso: da 100 ml (per 1-2 tazze) a 600 ml (per 8-10 tazze). La capacità e il numero di porzioni sono indicati nella parte inferiore del cezve. Tuttavia, va ricordato che più piccolo è il turco, più saporito è il caffè.

Importante! Il volume ottimale di cezve è di 100-150 ml. Certo, è più difficile preparare il caffè in tali piatti, ma il gusto è unico.

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Quale materiale è meglio per il caffè turco?

Il materiale per la fabbricazione dei turchi viene utilizzato in modo molto diverso. Consideriamo ciascuno di essi in modo più dettagliato.

alluminio

Questo è il materiale più economico e più pratico. I turchi di alluminio sono abbastanza semplici da curare, l'unica condizione è non cercare di rimuovere il rivestimento dagli oli essenziali di caffè all'interno. Dona alla bevanda aroma e gusto ricco.

Puoi cucinare solo un tipo di caffè in alluminio, altrimenti i sapori si mescoleranno. In generale, l'alluminio conduce bene il calore, ma alle alte temperature il metallo può reagire con la bevanda. Pertanto, la qualità del caffè in alluminio turco è molto dubbia. Inoltre, i turchi in alluminio sembrano non rappresentabili e sono più adatti per una caffetteria che per una casa.

rame

Quale Turk è meglio per il caffè? - Rame! Questo è il materiale migliore e più popolare. Il rame ha un'alta conduttività termica ed è secondo solo all'argento in questi indicatori.

I principali vantaggi di un turco fatto di rame:

• riscaldamento uniforme;
• durata nel tempo;
• bellissimo aspetto;
• prezzo ragionevole.

Importante! Il cezve di rame ha un solo inconveniente: quando riscaldato, il metallo rilascia sostanze nocive che possono influire negativamente sulla salute umana. Pertanto, all'interno del rame Turk deve essere rivestito con uno speciale metallo alimentare, ad esempio stagno o cupronichel. Per le opzioni esclusive, viene spesso utilizzato l'argento.

È necessario lavare il cezve di rame con molta attenzione, senza l'uso di detergenti abrasivi, in modo da non distruggere lo strato protettivo

ottone

Questa lega di rame e zinco viene spesso utilizzata per produrre i turchi. È caratterizzato da una maggiore resistenza e durata. I cezves in ottone sono ottimi per preparare il caffè in turco, ma dall'interno tali piatti devono essere coperti con uno strato di stagno o argento.

Acciaio inossidabile:

• Il materiale ha una bassa conduttività termica, quindi le pentole in acciaio inossidabile si riscaldano in modo non uniforme.Ma il caffè preparato in turco dall'acciaio inossidabile non perde il suo sapore, poiché il metallo non reagisce con la bevanda.
• Puoi preparare caffè di diverse varietà in questo cezve.
• Il metallo non assorbe gli odori e non si forma un rivestimento scuro.
• I turchi in acciaio inossidabile sono un po 'più in alluminio, ma sembrano più presentabili.

Importante! Se quando si sceglie un prodotto, non è possibile decidere quale Turk sia migliore del rame o dell'acciaio inossidabile, quindi dare la preferenza al rame, poiché il cezve in acciaio inossidabile si scalda solo dal basso a causa della bassa conduttività termica del metallo, il che significa che gli oli di caffè si bruciano. Di conseguenza, il gusto della bevanda in tali piatti potrebbe essere rovinato.

argento

Vantaggi degli utensili d'argento:

• durata nel tempo;
• bellissimo aspetto;
• alta conducibilità termica;
• rispetto dell'ambiente.

Importante! I Silver Turks non migliorano il gusto del caffè, quindi è meglio usarli come decorazione.

Argilla Yixing

L'argilla cinese Turk ha un costo elevato, poiché il materiale è piuttosto raro e non economico.

Caratteristiche:

• I Clay Turks sono porosi, trasmettono perfettamente l'aria e saturano la bevanda con l'ossigeno. Il caffè nel ceppo di Yixing risulta molto più gustoso, poiché l'argilla si riscalda e si raffredda molto lentamente.
• L'argilla Yixing Turk ha forza e durezza.

Importante! Tra gli svantaggi, si può distinguere quanto segue: un solo tipo di caffè può essere preparato in argilla turca, poiché il materiale poroso assorbe istantaneamente il gusto e l'aroma della prima bevanda. Inoltre, l'argilla non può essere pulita con prodotti chimici.

Ceramica:

• L'argilla con additivi e vari stabilizzanti è un materiale fragile, ma meno poroso.
• Le ceramiche ceramiche hanno pareti spesse che non assorbono gli odori e si lavano bene.
• Cezve in ceramica adatto per qualsiasi tipo di caffè. La bevanda in un tale turco è di altissima qualità e ricca.
• La ceramica consente il passaggio dell'aria, quindi il caffè viene saturato di ossigeno durante la preparazione, il che ha un effetto benefico sul suo gusto.

Importante! In generale, l'opzione ceramica per uso domestico è abbastanza buona. Ma se scegli quale Turk è meglio: rame o ceramica, allora il rame cezve sembra preferibile.

Ma se sei un amante del caffè principiante e non sei pronto a spendere una somma ordinata su un buon turco di rame, prendine uno in ceramica e fai pratica.

contro:

• Uno degli svantaggi è la fragilità. I piatti in ceramica possono rompersi facilmente se maneggiati in modo improprio.
• Un drink in un piatto di ceramica bolle molto rapidamente e, se non si ha il tempo di rimuovere i piatti dalla stufa in tempo, non si riuscirà a godersi un drink corroborante.
• La conduttività termica dei piatti in ceramica è molto peggiore di quella del rame. Pertanto, non è consigliabile preparare il caffè a gas in un tale turco; è meglio usare la sabbia per questo scopo.

Importante! In caso di una forte differenza di temperatura, i piatti in ceramica potrebbero rompersi, quindi non raffreddarli sotto l'acqua fredda.

porcellana

È anche ceramica, ma più fragile e sottile. I porcellane turchi sono ecologici, sicuri e adatti alla preparazione di qualsiasi tipo di caffè. Il caffè preparato in un tale turco ha un ottimo aroma e nessun gusto metallico.

Quarzo rock e cristallo

Il materiale è costoso e raro. L'opzione esotica - un cristallo di cristallo, si è mostrato abbastanza bene dal punto di vista pratico. Sebbene non sia buono come il rame, non è peggio della ceramica. I Crystal Turks non hanno paura del fuoco aperto e sono molto belli, ma si battono facilmente. Pertanto, è meglio acquistare un prodotto come regalo per un grande intenditore di caffè che sa esattamente come gestirlo.

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Quale Turk è meglio comprare per casa?

Riassumendo quanto sopra, possiamo concludere che il miglior turco per preparare il caffè è:

• Realizzato in rame, argento o ceramica. Il rame conserva perfettamente il suo aroma, l'argento ha un effetto antibatterico e la ceramica satura la bevanda con l'ossigeno e previene la combustione di oli delicati.
• Il volume di cezve non deve superare i 150 ml.In un contenitore più grande, cucinare qualcosa di degno non funzionerà. Per un gran numero di porzioni, è meglio acquistare una caffettiera.
• Per quanto riguarda la maniglia, dovrebbe essere in legno o metallo. L'impugnatura deve essere fissata correttamente e in modo sicuro, preferibilmente con 2 bulloni e posizionata ad angolo.
• Quando acquisti cezve presta attenzione all'integrità del design. Utensili in metallo di alta qualità realizzati in lamiera solida. Nel caso di utensili sigillati, è probabile che i punti di saldatura possano rompersi nel tempo, quindi un tale turco non vivrà a lungo.

Suggerimenti:

• I turchi con maniglie rimovibili sono molto comodi sulla strada, in quanto sono facili da mettere in una borsa da viaggio.
• Quando acquisti un prodotto, presta attenzione alla posizione della maniglia: il suo scopo dipende da esso. Turk con una maniglia molto lunga è progettato per fare il caffè alla griglia. Un turco con una maniglia alta è conveniente per fare il caffè nella sabbia.
• Se scegli un turco per fornello a induzione, quindi i prodotti in ceramica, metallo e quarzo non ti andranno bene. Sebbene molti produttori producano dischi speciali per Turk, grazie ai quali è possibile preparare il caffè su una stufa a induzione in metallo o ceramica. È meglio usare turchi speciali per cucine a induzione.

Importante! Quando si scelgono i prodotti, prestare attenzione al fondo, il cui diametro dovrebbe essere di 8 cm. I turchi con un fondo più largo o più stretto non sono adatti per le cucine a induzione, poiché il fondo stretto "non vede", e nel caso di uno largo, non solo il fondo turco viene riscaldato, ma e superficie del piatto.

• Quando acquisti un prodotto, presta attenzione al beccuccio sul collo con il quale è conveniente versare la bevanda nella tazza. Alcuni produttori producono cezve con beccucci su entrambi i lati. Questo è conveniente per i mancini.

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Copper Turk Care

Cezva - piatti universali. Puoi preparare il caffè su sabbia, carbone, falò e stufa. Ma prima di preparare un drink, un turco deve essere preparato dopo l'acquisto. Per fare questo:

1. Risciacquare accuratamente il turku con acqua senza detergenti.
2. Se la nave deve essere disinfettata, aggiungi alcune fette di limone all'acqua e metti a fuoco i piatti. Porta l'acqua a ebollizione.
3. Dopo la disinfezione, versa il caffè finito nel turco in modo che ostruisca i pori più piccoli del materiale e blocchi la strada verso altre sostanze meno aromatiche.
4. Le prime due birre della bevanda sono meglio da versare.

Dopo aver preparato il turco per l'operazione, non dimenticare le regole per prendersene cura:

• Risciacquare i piatti con acqua dopo l'uso.
• Rimuovere la placca con una spugna morbida. Non utilizzare una spazzola di ferro per questo scopo, che potrebbe danneggiare la superficie.
• Utilizzare solo acqua soda o limone acidificata per il lavaggio.
• Se il rame ha perso la sua lucentezza nel tempo, usa la "pasta di aceto" per pulirla. Con una miscela di farina e aceto, spalmare il turku all'esterno e lasciare asciugare l'impasto. Dopo - rimuovere il prodotto con una spugna morbida.
• Per ridare lucentezza al metallo, utilizzare una soluzione di siero di latte e cloruro di sodio: 1 cucchiaio. cucchiaio di sale in 1 tazza di siero di latte. Asciugare la flanella nella soluzione e pulire i lati scuri del prodotto.

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Come preparare il caffè in un turco?

Il miglior caffè per i turchi è l'Arabica. Puoi acquistare cereali per fare un drink in qualsiasi negozio e per rendere il caffè gustoso, sano e profumato, segui i nostri consigli:

• La macinatura del caffè è necessaria immediatamente prima della preparazione, altrimenti il ​​suo aroma scomparirà rapidamente.
• Il caffè dovrebbe essere macinato finemente. Il tempo di preparazione della bevanda e la sua saturazione dipendono da questo.
• Per il caffè usare solo acqua pulita e filtrata.
• Prima di preparare la bevanda, riscalda il contenitore posizionando diversi cristalli di sale sul fondo. Ciò è necessario affinché l'aroma del caffè si manifesti meglio durante il processo di cottura.
• Per 150 ml di acqua, utilizzare 2 cucchiaini di caffè macinato (possibile con una diapositiva).
• Versare acqua nel turco solo dopo che il contenitore si è riscaldato con il caffè.L'acqua dovrebbe raggiungere la parte più stretta del Turk.
• Prepara il caffè alla temperatura più bassa. Se usi un forte fuoco, il gusto della bevanda ne risentirà e piccole particelle di caffè galleggeranno sulla superficie.
• Rimuovi il turco dal fuoco non appena la schiuma inizia ad apparire sulla superficie. Dopo di ciò, rimetti il ​​turku sul fornello, attendi fino a quando la schiuma appare di nuovo. Ripeti la procedura fino a tre volte.
• Versare il caffè solo in una tazza calda. In esso, il caffè si raffredderà più a lungo, il che significa che le piccole particelle avranno il tempo di depositarsi sul fondo.

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Filmati di repertorio

Come ha affermato Winston Churchill: "Il caffè è una bevanda personale". Speriamo che i nostri suggerimenti e trucchi ti abbiano aiutato a scegliere una nave per un drink così personale e corroborante. Bevi un caffè lentamente, godendoti ogni sorso, per fermare almeno un po 'il tempo già in fretta!