Fare torte di formaggio è facile e gustoso

Le Cheesecakes sono amate da bambini e adulti. Questo piatto semplice è gustoso e salutare. Alcuni li chiamano ricotta, perché la loro base è la ricotta. Ma erano soprannominati syrniki nell'antica Russia, quando la normale ricotta era chiamata formaggio. Quindi questo piatto ha una lunga storia e lo rende solo più gustoso. Puoi fare le torte di formaggio in diversi modi. E sebbene l'ingrediente principale rimanga invariato - è la ricotta, ma in caso contrario, puoi accendere l'immaginazione e preparare un piatto per tutti i gusti - dolce, con frutta, non zuccherato, versare ketchup o maionese. Molto spesso vengono fritti in olio, ma a volte cotti in forno o al vapore. Ci sono molte variazioni sul tema delle cheesecake. Impariamo a cucinare cheesecakes davvero gustosi.

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Come scegliere i prodotti giusti?

Per le cheesecake risultate deliziose, devi sapere come scegliere i prodotti giusti.

olio

Quale olio è meglio per friggere questi snack? Tutto dipende da cosa vuoi ottenere dall'output:

• Di solito, per cucinare tali prodotti, viene preso l'olio vegetale. Non te ne pentirai; versane altro nella padella. Friggere le frittelle su un fuoco piccolo.
• Per la dieta syrniki è meglio prendere l'olio d'oliva.
• Se vuoi una crosta dorata sulla ricotta, aggiungi del burro.

Importante! Alla fine, metti il ​​prodotto finito su un tovagliolo di carta che assorbe il grasso in eccesso.

Ricotta

Come scegliere la base giusta per un piatto così apparentemente semplice?

• I migliori syrniki sono ottenuti da un prodotto con un contenuto di grassi del 6-9%. Dalla ricotta più grassa, possono cadere a pezzi durante la frittura.
• Se ti imbatti in una ricotta secca, non preoccuparti, aggiungi panna acida, kefir o latte.
• È meglio non utilizzare un prodotto scaduto e acido: devi solo rovinare un delizioso piatto.
• Se non avevi le giuste basi a portata di mano, ma c'è il kefir, allora puoi fare la ricotta fatta in casa. Fai un buco nel sacchetto e metti il ​​sacchetto di kefir nel forno per un'ora e mezza a una temperatura di 80 gradi.

Importante! Per rendere il piatto morbido e tenero, passare la massa di cagliata attraverso un tritacarne, un frullatore o un setaccio.

Quale dovrebbe essere l'impasto?

Non è consigliabile aggiungere lievito o soda all'impasto per tali frittelle in modo che aumenti di volume. L'impasto per le cheesecake dovrebbe essere denso e pesante.

uova:

• Per questo piatto, le uova non devono essere battute con un mixer, poiché qui non è necessaria aria in eccesso. Quando l'impasto viene riscaldato, si forma vapore, che allenta l'impasto. Se c'è molta aria, l'impasto si gonfia e poi si deposita. Mescolare le uova e la ricotta con una spatola di legno.
• Non aggiungere più uova di quanto specificato nella ricetta. Le uova in eccesso porteranno al fatto che l'impasto si diffonderà ed è impossibile ricavarne delle normali torte di formaggio.

Importante! Un uovo va a una libbra del prodotto principale.

zucchero

Lo zucchero in eccesso non è buono per questo delizioso piatto. Se è troppo, le cheesecake si bruciano e si diffondono durante la frittura. Se sei un amante dei dolci, allora è meglio cospargere il piatto finito con zucchero a velo o sciroppo.

farina

Per un tale piatto, è meglio prendere farina di grano o semola. Semka darà a syrniki una morbidezza straordinaria:

• Se ti piacciono le torte strette, aggiungi un po 'più di farina, in caso contrario, un po' meno.
• Se la ricotta è asciutta, aggiungi meno farina.

Quale padella è meglio friggere?

Una padella in ghisa è l'ideale per una cosa del genere. Allo stesso tempo, più spesso ha un fondo, meglio è. Copri la padella con un coperchio quando friggi e otterrai una cheesecake morbida con una piccola crosta.

Cheesecakes dietetici

Se hai problemi con l'eccesso di peso o colesterolo, puoi preparare un piatto dietetico:

• Sostituisci l'olio normale con olio d'oliva - questo darà un nuovo gusto al vecchio piatto, rendendolo più dietetico.
• Le frittelle di ricotta a basso contenuto di grassi risultano a basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo un po 'secche. Ma questo può essere risolto con panna acida senza grassi.
• Puoi cuocere le torte di formaggio nel forno usando stampi in silicone. E puoi cucinarli in una doppia caldaia, tuttavia, saranno più simili a gnocchi.

Ora che sai come e da quali alimenti sono deliziose le cheesecake, andremo direttamente alle ricette.

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Cheesecakes Classici

Avrai bisogno di 500 g di ricotta al 9%, 1 uovo, mezzo bicchiere di farina, 2 cucchiai di zucchero, un quarto di un sacchetto di vanillina.

Quindi, iniziamo:

• Metti la base in una ciotola, aggiungi l'uovo. Mescola la massa con una spatola di legno.
• Mescolare separatamente zucchero, farina, vanillina.
• Aggiungere gradualmente alla massa, mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa spessa omogenea.
• Versare un po 'di farina sulla tavola, stendere un pezzetto di pasta, modellare una palla e aggiungerla.
• Quindi accecare le cheesecake dall'intero impasto.
• Versare l'olio in una padella, mettere a fuoco medio. Metti le cheesecakes nell'olio riscaldato, lasciando uno spazio tra di loro.

Importante! Non risparmiare olio, versare molto, le frittelle dovrebbero galleggiare dentro.

• Friggere ogni lato fino a doratura.
• Metti la cagliata sui piatti e lasciali raffreddare un po '.

Un piatto delizioso e nutriente è pronto!

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Cheesecakes con frutti e bacche

Tali frittelle con frutta e bacche sono molto gustose. Molti frutti sono adatti per questo: mele, banane, ciliegie, mirtilli, lamponi, ribes. Se i frutti sono aspri, puoi cospargerli di zucchero.

Ricetta Cherry Cheesecakes

Per questo avrai bisogno di 200 grammi di ciliegie fresche o congelate, 500 grammi di ricotta al 9%, 1 uovo, 200 grammi di farina, 140 grammi di zucchero, 200 grammi di panna acida. Friggere il syrniki in olio vegetale.

Ordine di preparazione:

1. Lavare le bacche e rimuovere i semi. I cibi surgelati devono prima essere scongelati.
2. Mescolare la ricotta con la ciliegia usando un frullatore.
3. Metti l'uovo e lo zucchero nella massa della cagliata.
4. Aggiungere gradualmente la farina. Impastate la pasta e modellatela con la ricotta.
5. Friggere i panini in una padella.

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La ricetta del syrniki "ubriaco" con uvetta e noci

Per un tale piatto avrai bisogno di 50 g di uva passa, 2 cucchiai di cognac, 200 grammi di noci, 500 grammi di ricotta, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di semola, 2 cucchiai di zucchero.

Ecco come cucinarli:

1. Immergi l'uvetta per 15 minuti nel cognac.
2. Noci macinate.
3. Rimuovi l'uvetta e asciugala. Per fare questo, mettilo su un tovagliolo.
4. Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi l'uovo, quindi la farina, il semolino, lo zucchero.
5. Impastare il composto.
6. Aggiungi noci e uvetta.
7. Friggere a fuoco medio fino a doratura.

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Niente uova

Alcune persone sono allergiche alle uova, quindi offriamo loro un modo per preparare deliziose cheesecake senza uova. Per fare questo, devi prendere la ricotta bagnata, non secca, altrimenti la tua ricotta cadrà a pezzi.

Avrai bisogno di una libbra di ricotta, 4-5 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, un po 'di sale, panna acida e olio per friggere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uvetta e noci all'impasto.

La cucina non è diversa dalle altre ricette:

1. Mescolare la ricotta con zucchero, sale, farina. Aggiungi uvetta e noci. Immergi l'uvetta in acqua bollente. Impastare la pasta.
2. Forma la ricotta dall'impasto.
3. Friggerli in padella fino a dorarli.

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Nel forno

Questo è un piatto dietetico, poiché è cotto senza olio. Puoi cuocere semplicemente su una teglia da forno, può essere disposto in stampi in silicone.

Importante! Se la ricotta è asciutta, aggiungi solo farina, se bagnata, quindi aggiungi la semola, come indicato nella ricetta.

Avrai bisogno di 400 grammi di ricotta, 2 cucchiai di semola, 4-5 cucchiai di farina, un uovo, 3 cucchiai di zucchero, panna acida.

cottura:

1. Mescolare la ricotta con semola, uovo, zucchero e impastare la pasta. Aggiungi la farina.
2. Accecare la ricotta e adagiarla su una teglia da forno, precedentemente unta d'olio.
3. Lubrificare ogni torta densamente con panna acida.
4. Cuocere per mezz'ora ad una temperatura di 180 gradi.

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Leopoli syrnik

Per questo delizioso piatto avrai bisogno di una libbra di ricotta grassa, mezzo bicchiere di zucchero, 4 uova, 100 grammi di burro, una scorza di limone, un cucchiaio di semola e un sacchetto di vaniglia. Se lo si desidera, aggiungere noci e uvetta. Per la glassa devi prendere 3 cucchiai di latte e la stessa quantità di zucchero, 30 grammi di burro, 2 cucchiai di cacao.

Ecco cosa facciamo con tutto questo:

1. Strofina la ricotta attraverso un setaccio o usa un frullatore.
2. Separare i tuorli e sbatterli con lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, la semola, la ricotta e il burro. Mescolate bene l'impasto: questo può essere fatto con un mixer.
3. Sbattere i bianchi e aggiungerli all'impasto.
4. Aggiungi uvetta e noci.
5. Preparare una teglia - adagiarla con pergamena e grasso con olio.
6. Mettere l'impasto e cuocere in forno per 50-60 minuti a una temperatura di 180 gradi.
7. Quando il panino si è raffreddato, rimuoverlo dallo stampo.
8. Prepara la glassa: sciogli il burro, mescola con lo zucchero, aggiungi il latte e il cacao. Cuocere un paio di minuti e spegnerlo.
9. Riempi il tondo raffreddato con la glassa.

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Consigli Utili:

• I preparativi possono essere fatti in anticipo. Prepara l'impasto secondo la tua ricetta preferita e prepara la ricotta. Metterli su una tavola infarinata e metterli nel congelatore. Ora in qualsiasi momento puoi prenderli e farti piacere e ai tuoi cari con un delizioso piatto.
• Mettendo la ricotta su un piatto, non impilarli uno sopra l'altro. Quindi si inumidiscono rapidamente e perdono un fresco.

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Filmati di repertorio

In questo articolo, ti abbiamo spiegato tutto su come preparare deliziose cheesecake. Speriamo che questi suggerimenti e idee siano stati sufficienti per te in modo che nel prossimo futuro tu possa diversificare la tua dieta domestica con cibi sani e nutrienti.